1. 新疆羊肉湯飯是怎麼做的
前言
叫飯但又不是飯，而面的做法又有些似西安的褲帶面，其實今天的這款是炎媽剛學的新疆羊肉湯飯。正宗的新疆羊肉湯飯是辣味的，我家吃不來辣所以就改成清淡口味的了。
材料
主料：麵粉300g、羊肉100g、土豆50g、胡蘿卜50g、菠菜5棵；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜兩瓣、生薑兩片、大蔥一段
新疆羊肉湯飯
1
准備食材
2
300克面加入適量的清水揉成軟硬適中的面團
3
面團醒個十五分鍾後擀成1厘米左右的厚片
4
然後切成條狀放置醒個半個小時，上面抹一層油
5
羊肉切一厘米見方的塊狀
6
西紅柿切塊
7
生薑、大蒜、蔥切碎末
8
土豆、胡蘿卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗凈
9
鍋中加入適量食用油燒熱後下入羊肉翻炒
10
加入生薑、蔥、蒜末、西紅柿丁翻炒均勻後加入土豆和胡蘿卜丁
11
加入適量的食鹽後加入高湯或是開水
12
將醒好的面條拉長，扯簿一些放鍋
13
加入菠菜煮熟就可以開吃了
小貼士
1.煮羊肉時加開水比較不容易有膻味
2.和面用水可根據自己喜歡口感來調，水的比例多了面軟宜拉些，面和硬的一些的煮好的面勁道些
2. 羊肉貓耳朵湯飯怎麼做
用料
材料
用量
羊肉 50克
胡蘿卜 半個
西蘭花 五六瓣
香菇 5個
短豆角 5根
茄子 3小段
土豆 半個或一個
西紅柿 1個
大蒜 2瓣
大蔥 少許
做法
1. 先炒羊肉，滴少許醬油，並放生薑、蔥、花椒粉。再放胡蘿卜、土豆一起翻炒。再放西紅柿、香菇翻炒。適時放水，煮時候煮開鍋。放貓耳朵（或面旗子）青椒、西蘭花、豆角，蒜末。放鹽、雞精（我在放水的時候就放了，這樣肉、菜都入味）
2. 大鍋小碗湯飯出鍋啦！！！
3. 羊肉湯飯怎麼做
主料
麵粉300克
羊肉150克
輔料
豆油
1湯匙
鹽
5克
胡蘿卜
1段
土豆
1個
洋蔥
半個
西紅柿
1個
菠菜
適量
香菜
少許
干辣椒
1個
胡椒粉
半茶匙
老陳醋
半湯匙
白酒
半茶匙
羊肉湯飯的做法
1.
麵粉加2克鹽，分次加水，和成餃子面一樣軟的面團，醒20分鍾
2.
西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，土豆，干辣椒切丁
3.
羊肉切小片
4.
炒鍋倒油，放入洋蔥和干辣椒炒香
5.
放入羊肉片炒至出油
6.
烹入1小勺白酒去腥
7.
放入胡蘿卜丁，土豆丁，鹽煸炒
8.
倒入1湯匙花椒煮的水
9.
放入西紅柿丁
10.
醒好的面團再次揉勻，擀成1厘米厚的大片，表面抹油，用保鮮膜蓋住再次醒30分鍾
11.
西紅柿炒至出湯
12.
加適量水，煮開
13.
醒好的面用手按薄一點
14.
鍋里的湯煮沸後，把面片扯長後搭在左手
15.
用右手扯下大約3厘米長的面片
16.
放入菠菜同煮
17.
面片煮熟後即可關火，加老陳醋，胡椒粉，香菜即可
4. 羊肉氽湯湯飯怎麼做
羊肉湯怎麼做
材料
材料羊肉370克，洋蔥75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香葉，麵粉各少許調味料豬油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、麵粉、鹽各少許
做法
1、羊肉洗凈後切成小塊；洋蔥洗凈切絲，用豬油炒至微黃，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香葉、茴香同炒，炒出香味後加水用大火煮沸，轉小火煮至肉熟軟為止。
2、土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，分別煮熟，控去水分後加入湯中。
3、麵粉加適量水調成麵糊後煮沸，加奶油攪拌均勻，加入湯里。
4、將湯用大火重新燒開，起鍋前加鹽調味。食用時面上撤些辣椒粉即可。
5. 家常湯飯怎麼做竅門
家常湯飯怎麼做竅門
用料
配菜表：
羊腿肉 100克
西紅柿 250克
土豆 50克
胡蘿卜 40克
平菇 80克
豆角 80克
白菜 80克
菠菜 70克
香菜 20克
蔥花 20克
蒜末 20克
面片（揪片子）：
麵粉 200克
水 110克
鹽 1克
油 5毫升
調料：
食用油 15毫升
五香粉 5克（一小勺）
花椒粉 5克（一小勺）
鹽 適量（自己調節吧）
醬油 10毫升（兩勺）
陳醋/香醋 5毫升（一勺）
蕃茄醬（只有西紅柿和鹽的番茄醬） 20克（2-3勺）
白鬍椒粉 5克（一小勺）
糖 3克
家常湯飯的做法
麵粉和水和鹽混合在一起揉出來面團，放在碗里蓋上蓋子或者保鮮膜放在一邊醒著；醒面的功夫就去切菜。
羊肉切2毫米左右2厘米左右小薄片；
胡蘿卜、土豆切3毫米左右小片；
之所以都切小片是方便吃的時候，用勺方便吃，所有面片和菜都能一把飯勺就能吃到嘴裡，適口(^_^)v；
平菇也是柄切小段，傘切小片；
豆角切1厘米小段；
菠菜切5厘米段；
香菜切3厘米段；
西紅柿切小塊兒；
白菜豎著中間切開，橫著3厘米左右切段；
切蒜末蔥花——蒜末是要分兩次使用的，熗鍋一次，出鍋前一次！
切好菜就整面團，在面板上擀成面餅，不用很薄，我偷懶，就在盤子里按按壓壓就OK了，兩面抹上食用油，切成一條條，蓋上保鮮膜繼續醒著。這個醒的時間短則10分鍾左右，長的話，個把小時也沒有問題。
蔥蒜熗鍋，蒜末用一半多一點。
加入羊肉片，炒至變色加入五香粉和花椒面兒。
加入胡蘿卜片兒稍炒後加入西紅柿塊兒，炒到西紅柿軟爛出紅汁兒，這步要炒個兩三分鍾，炒出紅汁兒後加入番茄醬，炒勻，加入生抽、糖。
加入土豆片豆角和平菇，翻炒均勻，稍微炒一分鍾即可。
最後加入白菜後即可加水煮了，水要多加，起碼連同菜一起，用勺推能覺得水量比較充裕，一會兒能下得開准備好的揪片子；等待煮開，煮開後沿鍋邊倒入醋，加入鹽調味後，就可以下一步揪片子了。
我這一盤子面，13條兒，自己揪（其實我不是熟手）8分鍾揪完10分鍾最後出鍋，如果要做比較大一鍋的話，倆人一起揪也能迅速作出一家四五口的量；和面的時候加鹽的好處就是，這一步前後相差好幾分鍾下鍋的面片，即使厚薄不一，吃起來幾乎無差異，不會因為是多煮了五六七八分鍾的，就軟爛不堪一些。
最後加入菠菜香菜和剩下的蒜末，加入白鬍椒粉，混合均勻，即可關火出鍋。
6. 新疆羊肉湯飯的做法，新疆羊肉湯飯怎麼做好吃
羊肉湯飯的做法步驟
1. 炒料 熱鍋後大火油熱八成倒入花椒粒換小火迅速翻炒，待花椒粒變焦黃挑出，倒入肉片換大火翻炒至熟加薑末、兩勺海鮮醬油、少許鹽翻炒均勻後倒入胡蘿卜丁、土豆丁、木耳、香菇、豆角，西紅柿翻炒至八成熟加蒜末、少許醋迅速翻炒
2. 加水煮沸，下面片或面條，面熟後加青菜，大火兩分鍾，即可出鍋
7. 羊肉湯米飯的做法家常
新疆人做湯飯少不了羊肉，各種食材組合在一起讓一鍋湯飯即營養又色香味俱全
食材明細
羊肉、麵粉、胡蘿卜、口蘑、土豆、木耳、凍豆腐、西紅柿、香菜、蔥、姜、一品鮮醬油、料酒、醋。
1、將麵粉用點點鹽水和好醒揉2～3次，加點鹽麵筋道
2、擀開切成條狀，因為揪面的量根據入鍋後湯的稠稀來定，所以麵粉用量不準，但剩下的面可以冷凍，面團解凍後不影響口感
3、用手按壓後蓋保鮮膜備用，這樣揪面時容易撐開
4、全部食材切好備用，土豆要漂水
5、鍋內放油和花椒先將羊肉炒干水分，放蔥姜料酒醬油翻炒，記得噴點醋
6、將西紅柿土豆胡蘿卜和口蘑一同倒入翻炒
7、時間需稍長些，一定要將鍋內水分炒干這樣做出的湯才香
8、切凍豆腐和木耳
9、炒干鍋內水分加水，我換了湯鍋，炒鍋太小加水就不行了，然後放入豆腐和木耳蓋蓋待開，加水多少根據菜的量和面來定，在揪面的過程鍋是一直滾開的
10、開鍋開始揪面片，將醒好的面雙手輕拉即可，面片大小隨意
11、在不斷揪面的過程中用湯勺攪一下鍋，看是不是太稀，如果太稀可多揪幾條面，稀稠適中煮片刻放入香菜翻攪一下放鹽關火
12、這個湯也可以當臊子澆臊子面吃
8. 新疆羊肉湯飯怎麼做
主料
麵粉
300g
羊肉
100g
土豆
50g
胡蘿卜
50g
菠菜
5棵
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
兩瓣
生薑
兩片
大蔥
一段
步驟
1.准備食材
2.300克面加入適量的清水揉成軟硬適中的面團
3.面團醒個十五分鍾後擀成1厘米左右的厚片
4.然後切成條狀放置醒個半個小時，上面抹一層油
5.羊肉切一厘米見方的塊狀
6.西紅柿切塊
7.生薑、大蒜、蔥切碎末
8.土豆、胡蘿卜切成0.5厘米大小的丁，菠菜去根洗凈
9.鍋中加入適量食用油燒熱後下入羊肉翻炒
10.加入生薑、蔥、蒜末、西紅柿丁翻炒均勻後加入土豆和胡蘿卜丁
11.加入適量的食鹽後加入高湯或是開水
12.將醒好的面條拉長，扯簿一些放鍋
13.加入菠菜煮熟就可以開吃了
9. 奇台羊肉塊湯飯做法
用料
羊腿肉 一塊
西紅柿、土豆、豆角、香菇、胡蘿卜
任何你覺得可以搭配羊肉的蔬菜
香菜、大蒜、蔥、姜、花椒（粉）
麵粉
醬油、醋、糖、鹽、蔥
澱粉
羊肉湯飯的做法
羊腿肉切小四方塊。解凍到一半的時候會比較容易切。
用澱粉、料酒、鹽腌制羊肉。加適量油看起來更漂亮，之後也比較容易炒。
適量麵粉加入溫水，一點點鹽，揉成光滑的面團。裹上保鮮膜餳制。（兩人份的面團放四十分鍾差不多）
各類蔬菜切塊。我用了豆角、土豆、香菇、西紅柿。
製作一小碗調料。加入適量醋、醬油、鹽、糖、香菜末、蒜末、薑末。醋稍多一些。
鍋內加入食用油、薑末、花椒（花椒粉也可以），加熱後放入羊肉爆炒，斷生後加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡蘿卜，這一步可以用任何想像的到的蔬菜。
炒到七八成熟後加入西紅柿，繼續炒。並且玩命的往菜里加鹽，最好咸到讓人暈倒。西紅柿比較容易熟所以後放。
翻炒約兩分鍾後將菜盛出。不洗鍋，加入冷水煮開。等水開的同時，將面團壓平，切成段，在壓扁，做成比較好扯麵片的形狀。
水開後，扯麵片入水，水再次開後加入之前的炒菜。待水沸騰，倒入步驟5的調料。可以自己嘗嘗鹹淡，淡的話再加點鹽。