㈠ 湖南的白辣椒，怎麼做才好吃
白辣椒是湖南地帶人盡皆知的一道美食，白辣椒並不是辣椒的一個新品種，而是經過處理的青辣椒。那麼，在家做怎麼做才好吃？
㈡ 曬乾的白辣椒怎麼做好吃
原料：白辣椒、帶皮的三層五花肉。
輔料：鹽、蒜瓣、老抽、味精、東古一品鮮醬油。
准備工作：取出腌好的白辣椒切斜片，五花肉切薄片，蒜瓣用刀拍碎。
做法步驟：
1、鍋滑油，下五花肉煸到捲起來，煸的過程中放適量鹽。
2、下少量蒜瓣和一點點老抽，炒勻後再下白辣椒繼續翻炒，加一點點味精炒出香味。
3、放一點東古一品鮮醬油（醬油不需要放太多，讓菜色呈金黃色就可以了），炒勻離火，裝盤上桌。
補充說明：
1、用白辣椒炒菜通常是把白辣椒先下鍋，把壇子味去掉，但自已製作的白辣椒具有壇香味，不需要先炒。
2、這道菜吃的就是白辣椒的壇香味和辣味，這個辣味與青辣椒、干辣椒的辣味不同，它辣的很醇厚，很下飯，是很地道的農家菜。
3、市場上購買的白辣椒不適合製作這道菜，哪怕最貴的白辣椒也做不出這個味道，壇子菜一定要自己製作才足夠好吃。
㈢ 白辣椒怎麼曬出來的求正確方法
製作白辣椒需要把青辣椒放在太陽底下暴曬，具體做法如下圖所示。
1、將青辣椒放在水中進行清洗，如下圖所示。
㈣ 湖南的干白辣椒，是如何製作的
湖南的干白辣椒，是如何製作的？這個白辣椒是很容易做的，就是將一些辣椒放在熱水裡面給它稍微滾燙一下，然後再太陽下面曬干就可以了，這個辣椒也是可以來做菜吃，我們經常吃，非常不錯，喜歡的話，趕緊一起來學習起來，做給自己的家人朋友們來吃。
把它切碎或喜歡切大塊一些，吃的時候更好夾炒這種乾菜油可以多一點香蒜末，爆香後再下白辣椒翻炒均勻，加鹽調味，再來點生抽，最後加點雞精翻炒幾下就可以出鍋了。今天忘記買蒜苗，加點蒜苗或者教頭更加美味。有些地方白辣椒的做法有點不一樣，會加辣椒燙熟後加鹽去腌制，再拿來晾曬，這樣做會更容易保存，但是也比較咸。我個人還是比較喜歡這種最簡單的做法，想吃的時候就曬一點，特別方便。
㈤ 白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃
白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃？
湘菜的名氣大家都知道，湘菜中的白辣椒系列是最受大家喜愛的：白辣椒炒瘦肉（新鮮肉絲，腌豬肉）、白辣椒肚條、白辣椒燒雞……粉絲的做法也是層出不窮，就算是素炒白辣椒的口味也是令人念念不忘，有的人對白辣椒的偏愛，早已到還僅僅原材料菜的情況下就禁不住拿手捏著放進口中，享受它特有的美味可口。那麼，怎麼製作呢？製作美味的湖南白辣椒？
食材：新鮮辣椒1公斤，食鹽50克，開水5000mL
6：一個星期後，白辣椒取得成功製作好了。可以用於製作成各種各樣美食的白辣椒系列菜品，沒有馬上吃了的，可以再次放到壇中保留或選擇放到冷藏室，但時間段不能太長，一個月之內還能保持白辣椒的美味可口，假如規定儲存的時間較長，可以用包裝袋裝好，放進電冰箱內冷凍，製作菜品前提條件前解除凍結就可以。
㈥ 白辣椒干怎麼做才好吃
用青辣椒作原料，製作方法就是：
1.把農家青辣椒剪去蒂子（不要扯，防止進水），然後把青辣椒清洗三次，洗得乾乾凈凈
2.燒一大鍋水，當水燒開後，把青辣椒放到鍋里燜兩分鍾，六分熟就馬上撈出來。
3.把燜好的辣椒拿到太陽下直曬，當朝陽的一面曬白後，把另一面翻過來也曬白，直到曬干，曬得非常非常的幹才行。不過沒曬到太陽或太陽不大時曬出的辣椒顏色也並不完全是白色，但不影響營養和口感。
4.白辣椒曬好後放到冰箱冷藏，能保存一年，放在密封的盒子或瓶子里，也可保存一年的。如果不放到這些地方，那麼加點鹽也能保存很久，我們的白辣椒加了一點點食鹽。
白辣椒乾的製做方法
這種白辣椒要曬得干透，沒有一點點水分才行。白辣椒炒各種肉吃，別有一番風味！！！
怎麼做菜:
1:白辣椒炒肉
2:白辣椒炒大腸
3:白辣椒炒酸豆角
4:白辣椒炒牛肉
5:白辣椒炒臘肉
6:白辣椒炒雞肉
白辣椒乾的製做方法
白辣椒的營養及葯用價值介紹如下： 辣椒個大又長 ，果肉厚，大部分辣味稍小。尖辣椒的營養成分，有胡蘿卜素C（即維生素A原）、維生素B、維生素C和維生素D。由於含辛辣物質，能開腸胃、助消化，特別是冬季食用還能起禦寒作用。
㈦ 辣椒該怎樣曬白辣椒
買3、5斤新鮮青辣椒，剪掉辣椒蒂，洗干凈，晾乾水，一邊洗辣椒，一邊就燒一鍋開水，把洗凈的辣椒倒在開水裡竄過2分鍾左右，變色就撈出，攤開擺在簸箕里，及時拿到太陽曝曬，下午2點時光，再把辣椒逐個翻個邊，一直嗮到太陽下山收回。這時的青辣椒兩邊都曬白了。
接著，晚上繼續加工，從辣椒頭剪開辣椒到尾部連接（不斷成兩塊形狀），撒一把鹽，拌勻辣椒，腌一個晚上。
第二天一早，再把辣椒攤開擺放到簸箕里，拿到太陽下面曝曬，中途可以把辣椒翻一翻，到太陽下山收回來的白辣椒，這時已經幹掉大部分水分，把半乾的白辣椒處到鼻子下問一問有一股清香，也就可以用保鮮袋包紮壓緊，放到冰箱冷藏室，隨吃隨取了！
兩天48小時，白辣椒曬制大功告成！
特別提示：1、曬白辣椒必須快乾！動手前要看天氣預報，要有連續兩天以上的大太陽天才可以動手！
而且伏天最好！
2、用來曬制的青辣椒必須是薄皮辣椒！厚皮辣椒難在很短時間內曬干，容易變質，影響口感！
3、曬制過程不能沾生水！前兩天在曬辣椒的第一天下午，突然下了雷陣雨，辣椒被雨水淋濕，
晚上辣椒就發酵腐爛了！第二天全部倒進垃圾箱了！
4、有喜歡吃干白辣椒的，還可以再加曬一天。
㈧ 怎麼樣才能將白辣椒做得又脆又好吃
曬白辣椒的時候，青辣椒要選擇肉厚的，再就是焯水的時間要很短，滾開的水，放進去辣椒稍微顏色加深就要拿出來，曬的時候不能曬太干，稍微有點水分，然後放壇子里儲存，下鍋就正常炒就行，時間不能長，不能加水炒。我是湖南人，我媽每年都會曬白辣椒，都是這樣弄的，很脆，口感很好。
㈨ 白辣椒怎麼做
湘菜的名氣眾所周知，湘菜中的白辣椒系列是最受歡迎的：白辣椒炒肉（新鮮肉片，腌肉）、白辣椒肚條、白辣椒炒雞……家常做法更是花樣百出，就算是素炒白辣椒的味道也是讓人戀戀不忘，有些人對白辣椒的鍾愛，已經到了還只是原料菜的時候就忍不住用手捏著放入嘴裡，享受它獨有的美味。那麼，怎麼製作呢？
怎樣製作好吃的湖南白辣椒
食材
新鮮青椒 1公斤
食鹽 50克
開水 5000毫升
方法/步驟
1、新鮮青辣椒1公斤，最好選擇肉質厚，偏成熟的尖青椒，一定要新鮮，可以觀察辣椒蒂，是綠色的，沒有破損發黃發黑，不能是虎皮椒或者燈籠椒，如果喜歡吃辣的，盡量選擇顏色是深綠色的，如果怕辣，就選擇淺色的。根據自己口味選擇原材料。
2、用清水將青椒洗干凈後，瀝干，裝入盆里或桶里（盆或桶的大小應容納1公斤辣椒加5000毫升水以上，帶蓋或者有大小合適覆蓋的東西，例如，鍋蓋，菜板等），燒開水5000毫升，倒入盆或桶中，加蓋，1分鍾後，撈出，瀝水，用清潔攤開在太陽下暴曬
3、暴曬的時間根據天氣不同而不完全一致，可以先曬透一面，再統一翻面，繼續暴曬，總之，曬到辣椒完全發白為止。因此，在選擇做白辣椒之前，最好先看天氣預報，如果沒有一次曬白，碰上陰雨天氣，白辣椒的外觀和味道都會大打折扣，製作很可能不成功。
4、辣椒完全曬白以後，在房間陰涼半小時以上，直到辣椒表面沒有溫熱的感覺，用剪刀小心去除蒂部，同時，將辣椒剪開一分為二，用50克食鹽均勻鋪撒在辣椒上面，必要時，用筷子攪拌幾次，也可以戴上手套，輕輕揉捏，便於鹽分均勻滲透進入辣椒的肉質內
5、選擇密封性良好的土陶罐或者壇子，將用食鹽均勻攪拌好的白辣椒，裝入罐或壇中，用保鮮膜紮好入口，同時，壇沿用適量的清水浸泡，使之與空氣隔絕，確保其密封性。等待7天。在這期間，保持壇沿的水量，防止空氣進入導致腐敗變質。
6、一個星期後，白辣椒成功製作好了。可以用來做成各種美味的白辣椒系列菜品，沒有立即吃完的，可以繼續放在壇中保留或選擇放在冰箱冷藏，但時間不宜過長，一個月以內還能保持白辣椒的美味，如果要求保存時間較長，可以用塑料袋裝好，放入冰箱內冰凍，製作菜品前提前解凍即可。
注意事項
製作時，辣椒內不要混入清水，盡量瀝干，防止變質
加入食鹽時，避免雙手直接接觸辣椒，以免刺激皮膚
㈩ 白辣椒製作怎樣做好吃
材料
青椒，開水，鹽，壇子
做法
1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止進水）洗干凈；
2.燒大鍋開水，將青椒倒進去打個滾撈出來，放到可以濾水的竹簸子里一隻只擺開再放烈日底下去曬；
3.一般一個太陽下來辣椒的顏色就曬白了，記得給辣椒翻邊，否則沒有曬到的那面就會是綠色滴；
4.傍晚收進來，拿剪刀一隻只辣椒剪開，再拿鹽拌勻了（可別用手哦，最好是戴手套或者找東西拌，辣到手偶可不負責）；
5.第二天，繼續放到烈日下曬一天；
6.傍晚再收進來就可以裝壇子里密封去了（用密封盒裝上入冰箱也可以，就是會少了壇子腌著的香味）；
7.呵呵，最後一步就是隨吃隨取了，拿出來炒肉肉就可以了，隨便你怎麼弄～（還可以學我老大，沒事做的時候去捻一隻出來直接就送進嘴巴嚼，呵呵，這樣光吃可是蠻辣的～老大說很過癮哈～）