1. 雞汁脆豆腐怎麼做
雞汁脆豆腐：
原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮嫩滑潤，味精香鮮美，適宜佐飯，最宜老年人食用。
2. 雞汁豆腐湯的做法，雞汁豆腐湯怎麼做好吃，雞汁
主料
豆腐
300g 輔料
油菜蕻
適量
雞汁
適量
鹽
適量 步驟
1.材料：豆腐（已撕開包裝）、油菜蕻（已清洗切開）、雞汁。2.將豆腐用刀劃開，待用。3.將一碗雞汁倒入鍋中煮開。4.接著，合入豆腐和切好的油菜蕻翻動一下煮開，煮至油菜蕻斷生。5.然後，加適量的鹽。6.調味翻勻，即成。
3. 正宗雞汁豆腐的做法，雞汁豆腐怎麼做好吃又簡單
食材
主料
千張
250g
輔料
豬肉餡
適量
雞湯
適量
白鬍椒粉
適量
食鹽
適量
雞精
適量
蒜泥
適量
香菜
適量
步驟
1.豬肉餡一份備用。
2.雞湯一份備用。
3.將洗凈後的千張擺放整齊。
4.分切三塊備用。
5.將分切好的千張再分切方塊。
6.取一張千張放在掌心，取豬肉餡放在千張里。
7.如圖所示將豬肉餡捲起來。
8.一次卷好兩個。
9.用一根牙簽將千張串起來。
10.將所有的千張都串成千張串備用。
11.雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開。
12.雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋里。
13.加蓋煮幾分鍾，使裡麵包裹的肉餡熟。
14.打開鍋蓋，加入雞精調和滋味。
15.准備一份蒜泥和香菜。
16.取碗撈起豆腐串放入碗中。
17.去掉牙簽，加入少許蒜泥和香菜。將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用。
小貼士
白鬍椒粉非常適合雞湯調味，不可少。
4. 街邊小吃雞汁豆腐怎麼製作
第一種：
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
第二種：
雞汁豆腐：原料有板豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。
做法：先將板豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
雞汁豆腐潔白光亮，質地鮮嫩滑潤，味精香鮮美，適宜佐飯，最宜老年人食用。
5. 雞汁豆腐的做法，雞汁豆腐怎麼做好吃，雞汁豆腐的家常
主料
千張
250克
輔料
豬肉餡
適量
雞湯
適量
白鬍椒粉
適量
食鹽
適量
雞精
適量
蒜泥
適量
香菜
適量
步驟
17.去掉牙簽，加入少許蒜泥和香菜。將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用。
6. 雞汁豆腐怎樣做
夜市小吃雞汁豆腐配方及製作，一起來看看做法步驟吧：
第一步豆串的製作
選擇白豆乾一般尺寸是4cm*4cm或5cm*5cm，先用直將正面切2/3的刀口切7刀，再將反面斜刀切1/2的刀ロ切7刀，用竹簽穿起來拉長入5成熱，註：炸至金黃外皮酥脆即可。
第二步教制雞湯
准備雞架500克，清洗干凈後用水泡去血水，涼水下鍋焯水撈出干鍋炒出水分待用(用鍋炒雞架可以很好的去處其腥味)。
鍋中加6斤清水放入雞架，配以干辣椒2克，花椒1克，八角2克，白寇2克，白正2克，香葉1克，白鬍椒粒1克(一定要用整粒的白鬍根如果味大可以加量使用)大蔥、大姜熬制40分鍾。制好的雞湯加人鹽，雞肉精粉5克，胡椒粉，花椒雞膏5克調味，將炸好的豆腐串泡製即可。
菜品可以添加魚豆，置，排，紅腸等一同泡製出售，豐富口味。
7. 雞汁豆腐怎樣做又軟又香
雞汁豆腐：用料豆腐、雞湯、胡蘿卜做法將豆腐切成厚塊放入雞湯中煨至入味取出。取胡蘿卜改成花放在豆腐上。將雞湯勾芡澆在豆腐上即可。
小貼士豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於大腦的生長發育，可一定要經常食用啊。說的我自己都流口水了。。。嘻嘻
8. 雞汁豆腐怎麼做.（小吃,不是菜）
雞汁豆腐一：
豆腐300克、泰國雞醬50克、麵粉150克、生粉50克、色拉油300克，發酵粉少許。將豆腐切成長條，加入黃酒、鹽、味精腌一下。將麵粉、生粉、發酵粉調成糊狀。鍋里放油燒到4成熱（120度左右），把豆腐掛上糊，一條條放入油中炸好。鍋里加少許水，加入泰國雞醬，加鹽、味精適量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
雞汁豆腐二：
豆腐500克，雞柳肉100克，蔥10克，雞蛋1個，甜醬油30克，精鹽10克，味精3克，胡椒粉2克，水澱粉20克，芝麻油3克，熟豬油50克。先將豆腐控掉水分，用刀搭散，雞柳肉用刀背捶成茸；蔥切為細末。
取小碗一隻，將甜醬油、味精、胡椒粉、水澱粉拌合成汁水。將炒鍋置旺火上，注入熟豬油，燒熱放入雞茸炒熟，盛入碗內。炒鍋再注入熟豬油，放入蔥末熗鍋，接著下入豆腐、雞茸、精鹽用手勺滑散。雞蛋打散，倒入鍋內翻炒均勻，下入兌好的芡汁勾芡，顛鍋澆上熟豬油，起鍋淋上芝麻油即可。
9. 雞汁豆腐怎麼做
用料
豆腐、雞湯、胡蘿卜做法
將豆腐切成厚塊放入雞湯中煨至入味取出。取胡蘿卜改成花放在豆腐上。將雞湯勾芡澆在豆腐上即可。
小貼士
豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於大腦的生長發育，可一定要經常食用啊。
10. 怎麼做雞汁豆腐
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料就是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。 ^_^
下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
雞汁豆腐屬於家常菜譜，豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高
食材
雞汁豆腐的原料：豬肉餡、豆腐皮
雞汁豆腐的配料：蒜泥 香菜
雞汁豆腐的調料：食鹽 胡椒粉 雞精 芝麻油、雞骨湯
步驟/方法
1
1、豆腐皮適量洗凈備用；
2
2、豬肉餡適量備用；
3
3、雞骨架2個備用；
4
4、准備一份蒜泥和香菜；
5
5、雞骨架放清水裡洗凈；
6
6、放入鍋內煮湯；
7
7、雞骨架撈出另作他用；
8
8、留雞湯煮豆腐；
9
9、將豆腐皮擺放整齊；
10
10、分切三塊備用；
11
11、將分切好的再分切方塊；
12
12、有的豆腐皮切成方塊備用；
13
13、取一張豆腐皮放在掌心，取豬肉餡放在豆腐皮里；
14
14、將豬肉餡捲起來；
15、一次卷好兩個；
16、用一根牙簽將豆腐皮串起來；
17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用；
18、雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開；
19、雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋里
20、加蓋煮幾分鍾，使裡麵包裹的肉餡熟；
21、打開鍋蓋，加入雞精調和滋味；
22、取碗撈起豆腐串放入碗中；
23、去掉牙簽，加入少許蒜泥和香菜；
24.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用。
END
注意事項
買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。