A. 生羊肉怎麼炒才能又嫩又好吃
介紹一種生炒羊肉的做法，又嫩又香。我們一起來看看做法步驟：
首先食材：羊後腿肉750克，洗凈去皮；香菜少許，大蒜頭兩個，生薑少許，辣椒片少許。
第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少許鹽、雞精，抓勻，腌制10分鍾。
第三步是，把大蒜頭切成大蒜米，把生薑切成姜米，香菜切成段備用。
第四步是，把鍋燒熱，倒入茶油（特別提醒一下，必須用茶油，茶油去腥留香）50克燒熟，開小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少許鹽，加水300克，開大火，燒開，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外變白，放入香菜段，稍微翻炒一下出鍋。
這樣，一道肉嫩、湯鮮、油香的生炒羊肉就做好了。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
B. 如何炒羊肉好吃又簡單的做法
材料：羊肉、孜然、大蔥、青椒、生薑、干紅辣椒、花椒、食鹽、料酒
做法：
1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝干水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行腌制，15分鍾即可。
3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入姜絲、花椒、干紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個回合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。
C. 羊肉怎麼炒才好吃 爆炒羊肉教程
主料羊肉250克蛋清1個青椒半個紅椒半個洋蔥適量孜然粒適量花椒適量蒜5片姜2片
輔料鹽適量生抽適量料酒適量雞精適量
步驟
爆炒孜然羊肉的做法步驟11.選羊肉的裡脊部位，切成片狀。用刀背輕拍幾下。用鹽，生抽，老酒，蛋清，腌二小時，使其入味。
爆炒孜然羊肉的做法步驟22.備好食材。
爆炒孜然羊肉的做法步驟33.准備好孜然粒。這孜然粒去調料店都有賣的。她們有調好的混合調料。
爆炒孜然羊肉的做法步驟44.鍋里放油，加入花椒，等聞到香味時，取出花椒，留花椒油。
爆炒孜然羊肉的做法步驟55.然後加入薑片和蒜片炒香。
爆炒孜然羊肉的做法步驟66.加入淹好的羊肉炒至有香味飄出，就可以加入洋蔥，稍微翻炒一下。
爆炒孜然羊肉的做法步驟77.再加入青紅椒翻炒片刻。
爆炒孜然羊肉的做法步驟88.要出鍋時加入孜然粒，再依口味加點雞精，料酒，鹽，加點生抽調色。就可以出鍋了。
D. 羊肉炒著吃 怎麼做好吃 最簡單的做法
1.香菜炒羊肉片
羊肉用少量生抽、水澱粉、米酒翻拌，香萊清洗切條預留。炒菜鍋加點油燒開，下少量紅蔥頭碎、薑片炒成香氣，倒進牛肉煸炒至掉色，添加剁辣椒，蔥段炒勻，加雞精調料。把香萊倒進迅速翻兩下就可以出鍋。
2.孜然牛肉
牛肉切片，不可以很小，大拇指尺寸就可以。放進水澱粉、米酒、黑胡椒粉、五香粉、鹽腌20分鍾（鹽能夠 放一定量，那樣後邊就無需加鹽了）鍋燒熱，加點油約2湯勺（剩餘油看牛肉胖瘦水平而定，假如肥就少放些由於炮製的全過程時會出許多油）放進牛肉煸炒三分鍾，見到牛肉掉色。加適當辣椒面、孜然粒再次炒1分鍾上下，起鍋。
3.韭菜苔炒羊肉
鹽少量，生抽醬油適當，食用油適當，芝麻油少量，糖少量，干澱粉1勺。牛肉斷開紋理，切割成絲，加生抽醬油、糖、干澱粉和少量芝麻油，攪拌均勻。韭菜苔清洗干凈，切片。鍋燒熱，下適當油，先松青大蒜炒出香味。下牛肉快速煸炒，待牛肉基本掉色，將韭菜苔葉倒進，再次煸炒。加少量鹽和冷水，再次煸炒，待水收濕，盛起。
E. 如何炒羊肉好吃
主料：羊肉500克
輔料：鹽適量料酒適量，濕澱粉適量，孜然粉適量，孜然粒適量，蒜末適量，蔥花適量，熟芝麻適量
孜然羊肉裡脊的做法步驟
1、羊肉洗凈後切成片。
2、加點鹽、料酒、濕澱粉腌制半小時左右。
3、鍋內注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點醬油調味。
6、放入孜然粉炒勻，最後撒點蔥花和熟芝麻即可出鍋。
孜然羊肉裡脊是一種經常會出現的菜餚，尤其是在燒烤店裡面，喜歡吃的人也是很多的，他的營養價值和功效不會流失的，反而這樣一結合還會使得各自的價值都能保存下來。
注意事項
1、做這個菜最好用羊後腿肉或者羊裡脊肉，那裡的肉質細嫩，適合炒著吃。
2、用料酒和濕澱粉腌制羊肉，肉質會更嫩，也有的菜譜用雞蛋清來腌制，我覺得用雞蛋清腌制的炒出來稍顯墨跡，所以還是喜歡用濕澱粉。
3、孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是有一點就是兩者的口味不一樣，大家可以根據自己的風格和口味來選擇了。
F. 怎樣炒羊肉嫩又好吃竅門
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相關鏈接：羊肉炒之前怎麼腌制）
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
G. 羊肉怎樣炒才好吃
步驟 1
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羊肉切片，用兩勺油、生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉拌勻，腌制15～20分鍾。
步驟 2
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芹菜、大蒜苗斜切，將葉莖分開備用。
步驟 3
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胡蘿卜切片，姜切絲，蒜切片，辣椒切圈備用。
步驟 4
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鍋中放油，下姜絲、蒜片及干辣椒煸出香味。
步驟 5
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下羊肉炒至變色，放白酒掂鍋引火燒，連燒幾次，祛除膻味。
步驟 6
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放入胡蘿卜、芹菜及大蒜白一起炒。
步驟 7
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最後放入蒜苗葉，放鹽和雞精調味。
步驟 8
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起鍋。
H. 炒羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味
配料：羊肉
蔥、醬油、食鹽、香油、料酒、胡椒粉、老抽、老陳醋
食用油
01.准備食材：羊肉500克，大蔥2顆。
02.腌制羊肉：准備500克羊肉，將冷凍的羊肉切成肉片（稍微醒一會兒再切更好切片），放到盆里，讓其自然解凍。
小提示：正宗的蔥爆羊肉，是將羊肉生炒的，用澱粉勾芡是不對的，（配料只有蔥和羊肉，其他食材是用不上的）這里一定要記住，炒出來的羊肉既得入味，又得保證羊肉肉質鮮嫩，那麼應該如何腌制羊肉呢？
解凍後的羊肉，放少許食鹽，再倒入少許料酒，少許胡椒粉，稍微加一點醬油上色，再加一點香油提鮮，用手抓勻，腌制10分鍾左右。
03.將2顆大蔥剝皮洗凈，切成大段備用（大蔥斜著切更具觀賞性）。
04.起鍋，倒入食用油，油溫6成熱，將腌制好的羊肉下鍋，爆香（羊肉炒20秒左右，至半生即可，因為需要保證整個菜品的羊肉鮮嫩），撈出控油。
05.鍋中再倒少許食用油，將准備好的蔥段放入鍋中爆香（一定要用小火翻炒），炒30秒左右，放入少許老抽提色，繼續翻炒20秒左右，轉大火，將剛才炒至半生的羊肉放入鍋中，加少許老陳醋調味兒，大火翻炒20秒，加入少許香油，色澤更亮，味道更鮮。出鍋裝盤，蔥爆羊肉就完成了。
06.盛一碗熱氣騰騰的米飯，蔥爆羊肉澆之，蔥香柔嫩，回味無窮。
I. 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
J. 如何炒羊肉片嫩又好吃
嫩滑無比炒羊肉片的做法
把羊肉凍一下切成涮羊肉那樣的薄片。
小貼士
肉片切薄、揉捏到位、熱鍋冷油、一面熟再翻炒另一面。