❶ 汕尾炭燒響螺什麼店可以吃
炭燒響螺又叫火腿燒螺，是一種高檔潮州菜。所用的食材，俗稱響螺、長辛螺、大吹螺等，中文名叫長香螺，屬腹足綱香螺科貝類。響螺價格昂貴，在一些高級的潮菜館，一份厚剪白灼響螺片售價可能高達1000元左右，可與燕翅鮑參肚比肩。將活響螺架在明爐上炭燒，是另一種秘傳的潮式響螺烹飪方法，過程極其復雜，普通餐館做不來，高級餐館嫌麻煩不做，因而變成了一種很罕見的古早味。近日央視《味道》節目組來汕頭拍攝潮菜，對炭燒響螺極感興趣，便邀請以白灼螺片出名的東海酒家演示這道傳統菜。
❷ 蔡瀾先生「死前必吃」的清單都有哪些好吃的食物
蔡瀾先生的「死前必吃」清單
這么多種食物之中，要談的何止一千種？我根本不能想像天下有多少的美食，活幾輩子也絕對吃不完，只能在我的記憶中找出幾個，怕雜亂無章，先以魚、貝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、實、面、腌、酪、泡為順次。
4.豆芽。蔡瀾很喜歡吃豆芽。看《蔡瀾談吃》，第一篇文章的第一句便是一個問句：「吃過最好吃的是什麼？」蔡瀾想來想去，給出的答案是：豆芽炒豆卜，也就是豆芽炒油豆腐！《射鵰英雄傳》中，洪七公問蓉兒想吃什麼，說的是白菜豆腐，有時候，最常吃的，就是我們心底最愛的吧！
天下美食，可寫成一套像《大英網路全書》的字典。盡量吃最好的，也不一定是最貴的。愈難找愈要去找，吃過之後，此生值矣。也不要怕胖，因為真正會吃的人，是不會胖的。
❸ 響螺片怎麼燒好吃
干響螺片煲雞
材料：干響螺片150克，老雞1隻，蜜瓜半斤，姜兩片。
做法：響螺片先用清水浸泡1個鍾，撈起切小件，再用熱水浸5分鍾；
怕肥的老雞去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！
蜜瓜要生點的最好，去皮切大件；
放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，OK，放鹽調味即可。
提示：這次的響螺用了干品，其實用新鮮的營養價值更高！不過生鮮響螺不易洗，外面有一層滑膩液體，用干生粉與螺肉拌勻，再用清水沖冼就行了，只有用這個方法最干凈。
淮杞雞腳響螺湯
功效：中葯淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，雞腳10隻、干響螺片60克，排骨500克，生薑2片。
烹制：各葯材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，並加入少許蔥、姜和清水煮5分鍾，撈起。再一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。
絲瓜荷花響螺湯
功效：養陰清熱，美容去雀斑。若濕熱蘊結、小便短少、疲倦、食慾不振，皮膚痕癢，感受暑熱，口乾口渴，可用本品作食療。
材料： 絲瓜一斤，新鮮荷花三朵，響螺片(干品)一兩，生薑一片，紅棗兩枚，鹽少許。
製作：①干響螺片浸透，洗干凈。絲瓜洗干凈，去邊皮，對半剖開，切塊。荷花、生薑和紅棗洗干凈。荷花取瓣；生薑去皮，切一片；紅棗去核。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾後，加絲瓜、響螺片、生薑和紅棗；繼續用中火煲三小時，再加荷花瓣，稍滾，加鹽少許調味，即可飲用。
瘦肉鳳爪響螺湯
用料：干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二隻，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗。
做法：螺片用清水浸軟，置滾水十五分鍾，撈出洗凈瀝乾瘦肉原塊下沸水焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水汆過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成。
【注】關於鮮螺片的使用，有人喜歡點蝦醬來食用，會使螺片更覺鮮甜。年輕人，習慣點一小碟芥末沾食。另外，有些潮州師傅會在響螺片碟子里配上少許蘿卜絲，這種蘿卜絲也是用上湯灼成，既能夠起到裝飾作用，同時，配以響螺片同食，能起到去腥的目的。
芹菜金針菇響螺豬瘦肉湯
功效：消除脂肪、降壓利尿、降膽固醇的作用。芹菜要採用本地芹菜，它既是佳蔬又為良葯，有平肝、清熱、祛風、利尿、健脾、健腦、醒神、安眠的作用，最適宜於預防高血壓、動脈硬化和降低膽固醇，有保護小血管的作用，同時又含有豐富的維生素。
材料：芹菜500克、金針菇250克、紅蘿卜1個、響螺100克、豬瘦肉250克、生薑2~3片。
烹制：芹菜洗凈，去葉，切短度；紅蘿卜洗凈，去皮，切片；金針菇洗凈；響螺洗凈，浸泡至軟切片；豬瘦肉洗凈，不用刀切。先把紅蘿卜、響螺、瘦肉放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先用武火煲沸後改用文火煲1個半小時，再放入芹菜和金針菇，稍滾片刻，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用，菜、菇、螺、肉可撈起拌醬油佐餐用。
泡椒響螺片
一、原料
主料：干螺片100克。
配料：長紅泡椒100克，黃瓜50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蚝油4克，廣東米酒25克，蒸魚豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香蔥20克，花椒油2克，香油4克，濕澱粉5克，鮮湯100克。
二、製法
1、將響螺片入清水中泡軟，加香蔥、姜（20克）、廣東米酒入籠蒸一個半小時至漲發，取出片成斜片，焯水待用。
2、將黃瓜去皮切斜片，焯水斷生後擺入盤中；取80克長紅泡椒切段，餘下部分攪碎；姜、蒜籽切片。
3、鍋內放底油，燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香，放入響螺片，加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蚝油、蒸魚豉油調好味，烹入鮮湯稍燜，再收濃湯汁，勾芡，淋香油、花椒油，出鍋蓋於黃瓜上即可。
三、特點：柔嫩清鮮，微麻辣。
❹ 響螺應該怎麼煮才好吃
１、將螺肉切成厚片，鍥上橫直花紋，沖洗干凈，把火腿切片待用。
２、把雞油、味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油盛於碗中，攪勻成調味料。
３、用旺火將水燒沸，把螺片放入，焯至剛熟撈起，和調味料拌勻後盛入盤，把火腿片放在餐盤兩邊，伴以蜜柑片。醬碟芥末醬各一碟。
❺ 響螺怎麼做好吃
響螺片是水產品銷售市場上最普遍的技巧食物，他是把海螺肉切割成塊狀之後吹乾獲得的乾片，它保存了新鮮響螺肉中的絕大多數營養成分，用冷水侵泡之後能夠熬湯還可以炒食，營養成分非常高，能滋補養生健壯人體，但響螺片雖貴在服用時卻有一些忌諱，建議大夥兒在服用之前能對它多做掌握。
響螺片的功效
1、保護視力
響螺片是一種營養成分豐富多彩的海產品食物，它帶有豐富多彩的維他命a和一些維生素b2，大豆卵磷脂等營養元素，這種物質對人類的眼周生長發育有十分積極主動的功效，並且能提升眼底黃斑作用，避免眼睛視力下降，它對人類的紅眼病和角膜炎也是優良防止作用。
2、防衰老
響螺片中帶有豐富多彩的維他命e和維他命c也有一些純天然蛋白，他們被身體消化吸收之後，能推動身體新陳代謝，能夠提升人體人體內臟作用，並且能滋潤鮮嫩皮膚，能讓身體維持一種年青身心健康的情況，能夠減緩多種多樣衰退病症產生。
響螺片的功效與忌諱
3、清熱解毒清目
響螺片是一種特性寒性的食物，它味甘無毒性，大家服用之後能清熱解毒清目，也可以清熱去火，它對人類常有的眼赤腫疼和雙眼頭昏眼花及其親信熱痛等欠佳病症，常有一定防止和減輕功效，此外大家出現肺熱肺燥咳嗽等欠佳病症時，還可以多吃些響螺片，它能讓病症明顯改善。
響螺片的服用忌諱
響螺片雖好服用時忌諱卻許多，由於這類食物特性寒性，日常生活，這些身患脾胃虛弱和虛寒體質的群體都嚴禁吃響螺片，此外，這些腹瀉大便糖稀的人與身患發燒感冒及其正處在月經期的女士，也僅只吃響螺片。
1、先將螺頭去腸清洗，隨後把姜放進開水再放螺頭飛水，再用冷水清洗。
2、雞清洗飛水預留（可斬件或原只煲）
3、以後等水滾將掠過水的螺頭和雞連清補涼中葯材、小棗一起放進煲中。
4、火災煲30分鍾後轉中文火煲2鍾頭。
5、落小少量鹽調料就可以。
特性：貝類海鮮產品。別名長辛螺，軟體動物門，腹足綱。有螺層，各層肩角凸起，前端開發管徑而稍稍彎折，螺頂級長，殼面為茶褐色。喜棲居於鹽度較高的深海，每一年7-8月生卵。廣東潮汕沿海地區機拖網工作時會捕捉，但資源少，所獲很少。能夠出入口。漁夫常見其殼作吹號，鏗鏘有力，故有響螺之稱。
響螺是大海螺的一種，每100克大海螺新鮮豬肉內帶有水份68.8克，蛋白70.2克，人體脂肪0.9克，灰份2。6克，碳水化合物化合物7.6克，維他命A50mg，維生素b2O.46mg，鉀17.9mg，鈉219.6
❻ 響螺怎麼做好吃，響螺的吃法
洗凈及瀝干粟米須，豬腱，響螺及杞子，備用
2
粟米切件
3
准備一鍋水煮滾，加入豬腱及響螺汆水5分鍾，瀝干水份備用
4
將響螺切片
5
准備另一個鍋，加入1公升水用大火煮滾，加入粟米、粟米須、響螺及豬腱，煮滾後轉至中火
6
蓋上蓋子中火煲2小時
7
蓋上蓋子中火煲2小時，熄火後加入杞子，加鹽調味，蓋上蓋子焗15分鍾
8
即成
❼ 潮菜里頭的的響螺用家常菜做法怎麼製作最好吃
從蒸到炒，從白灼到油浸，碗筷之間藏著故事，餐廚之中暗含古今，食物之中有歷史，體會最深的莫過於潮汕人，尤其傳統食材，更能做出獨屬於當地的味道，響螺，這種比鮑參翅肚更難得的貴價海鮮，被認為是潮州菜的經典鍾成泉入行46年，在自己一手創辦的酒家裡響螺是招牌菜。
師古而不好古，鍾成泉從不拘泥在古代的世界中，醬香響螺就是他的創新，每到周六鍾成泉就會約上當年一起學廚的同學聚一聚，他們都是1949年後汕頭官方舉辦的唯一一屆潮菜廚師培訓班的成員，相識46年，入行46年，他們扛起潮菜傳承的脊樑。
❽ 炭燒響螺的做法步驟圖，炭燒響螺怎麼做好吃
步驟 1
先將響螺洗干凈
步驟 2
把料酒倒入螺內換燒兩三次
步驟 3
放入秘制料燒45分鍾左右
步驟 4
切成薄片，裝盤即可！配上蝦醬