❶ 韭菜和什麼一起做素餡餃子好吃不膩
韭菜可以和胡蘿卜，香菇，木耳，粉絲一起做素餡餃子。
主料：麵粉250g。
輔料：韭菜40g、胡蘿卜40g、香菇3朵、木耳2朵、雞蛋2個、炸粉絲50g、蔥2根、姜3片、蒜2瓣。
調料：鹽4g、味精3g、料酒5ml、香油適量。
烹制方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎與薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
❷ 家常素餡餃子餡做法大全竅門
白菜香乾素餃子餡
原料：白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克。
調料：食鹽4克，蔥末10克，薑末10克，蚝油10克，香油15克，調餡粉10克。
做法步驟：
1、白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里。
2、加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
由於白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎後擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導致白菜中的水溶性營養成分大量流失，不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲，香乾可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
天津風味的經典素餃子餡
這款天津風味的素餃子餡很是經典，它是天津人除夕夜必吃的傳統美食，味道獨特，清香。
原料：香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油麵筋150克，香乾350克，白菜半棵，乾菜花30克，黑木耳20克。
輔料：芝麻醬100克，紅腐乳3塊，腐乳汁1湯匙，花生油100克，香油25克，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
說明：馬齒莧在天津被稱為長壽菜，加入馬齒莧為的就是圖個吉利，沒有可不用。
准備工作：干馬齒莧提前2天泡軟，乾菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。
做法步驟：
1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎後放入餡料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻後放入餡料盆。
3、香乾洗凈切碎，油麵筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
❸ 韭菜素餡餃子的做法大全竅門
做韭榮素餡絞子必須炒幾個雞蛋放λ韭菜餡里才好吃。
❹ 素餡韭菜餃子餡的做法
韭菜雞蛋餡餃子的做法
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。
原料：韭菜250克、雞蛋4隻、香油1湯匙、雞精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
做法：
1.鍋里倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起再加上調料就完成了。
三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
❺ 韭菜素水餃的做法，韭菜素水餃怎麼做好吃，韭菜
主料
中筋麵粉600克
韭菜500克
粉條100克
雞蛋3個
蝦皮20克
輔料
香油
2湯匙
精鹽
1茶匙
韭菜素餡餃子的做法
1.
雞蛋打散，用炒鍋炒散，
2.
蝦皮炒成金黃色，
3.
粉條用熱水泡軟，
4.
將泡好的粉條，切碎，
5.
韭菜洗凈，瀝水後，切成末，
6.
將雞蛋碎、蝦皮、粉條碎和韭菜碎，拌在一起，加入2小勺鹽和2湯匙香油，攪拌均勻即可，
7.
麵粉中加入330克水，揉成光滑面團，餳30分鍾，
8.
將餳好的面團，搓成長條，揪成劑子，排成餃子皮，
9.
取一個餃子皮，加入餡料，
10.
捏成餃子，
11.
將好的餃子，下鍋煮熟即可。
❻ 怎樣包素韭菜餃子好吃
主料
韭菜
500g
雞蛋
5個
麵粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
油條
2根
步驟
1.韭菜洗凈晾乾
2.麵粉中加點鹽，用涼水和面
3.韭菜切碎
4.油條備用
5.油條切丁
6.面活好後，靜醒一會
7.雞蛋打入碗中，加點鹽
8.炒雞蛋碎
9.把准備好的雞蛋和油條 油和適量的鹽加入韭菜內
10.調勻
11.把面撒成劑子，擀成皮
12.包餃子
13.成品了
14.鍋中燒開水，下入餃子
15.兩開之後撈出即可
小貼士
素餡餃子好熟，有輛開就差不多了
❼ 韭菜素水餃的做法，白菜韭菜素水餃怎麼做好
步驟
白菜韭菜素水餃的做法步驟11.准備適量的麵粉。
白菜韭菜素水餃的做法步驟22.用溫水和面，然後醒面半小時。
白菜韭菜素水餃的做法步驟33.白菜，洗凈。
白菜韭菜素水餃的做法步驟44.韭菜，洗凈。
白菜韭菜素水餃的做法步驟55.蔥姜，洗凈。
白菜韭菜素水餃的做法步驟66.打3個雞蛋。
白菜韭菜素水餃的做法步驟77.熱油鍋，放少許油。
白菜韭菜素水餃的做法步驟88.將雞蛋打散，攤熟。
白菜韭菜素水餃的做法步驟99.韭菜，切末。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1010.白菜，切末。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1111.蔥姜，切末。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1212.將蔥姜放入攤好的雞蛋中。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1313.加入雞精。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1414.加入胡椒粉。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1515.加入鹽。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1616.攪拌均勻。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1717.倒入盆中，放入白菜。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1818.放入韭菜。
白菜韭菜素水餃的做法步驟1919.攪拌均勻。
白菜韭菜素水餃的做法步驟2020.面醒好後，再揉一揉。
白菜韭菜素水餃的做法步驟2121.揪劑子。
白菜韭菜素水餃的做法步驟2222.包餃子。
白菜韭菜素水餃的做法步驟2323.將包好的餃子在沸水裡煮5分鍾，即可。
❽ 韭菜水餃怎麼做好吃
菜包餃子，味道特別鮮美，聞著鮮，吃起來更鮮！可是有的人愛吃卻不敢吃，我家媳婦就是其中一個，看到韭菜餃子饞得流口水，但是每次吃完後就會覺得有些燒心，自從我在調餡的時候加入一些薑末來做，媳婦說真不錯，沒有明顯感覺了，這是因為薑末是暖胃的，兩者可以中和一下。
韭菜包餃子，有人加雞蛋包素餡，有人加肉、蝦仁做三鮮餡，我最愛吃的還是加肉丁蝦仁做的，韭菜本身就很鮮，再加上蝦仁的鮮咸，就更鮮得不得了，每次做完都好吃得停不住嘴，2盤根本不夠吃，下面就分享一下我的調餡小方法：
韭菜餃子好吃有訣竅，教你正確做法，好消化不燒心，味道還格外鮮！
【准備食材】：韭菜 豬肉 蝦仁 麵粉
1.韭菜洗凈剪掉根部，根部的泥土不好清洗，我每次都是切掉不要，然後控干水分，洗凈的韭菜一定要控干，這樣包餃子時不出水，而且不水氣，更好吃。
2.盆中加入適量的麵粉，加入1克鹽（加鹽揉出的面有韌性），分少量多次倒入涼水調面，用筷子攪拌至絮狀後，再下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放一邊讓它「放鬆」一會兒。
3.豬肉適量切成肉丁，不要剁成肉醬，韭菜和肉丁更配哦，肉丁有顆粒感，口感更好。然後放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蚝油攪拌均勻後腌制15分鍾。
4.控干水分的韭菜切細放入盆里，加入適量的食用油攪拌均勻，讓每段韭菜都裹上油，目的是為了鎖住韭菜里的水分不流失，包餃子時不出水。
5.干蝦仁提前用溫水泡軟，用刀稍微切幾下，然後放入韭菜內，腌制好的肉餡也放入韭菜內，加入適量的薑末攪拌均勻，餃子餡就調好了，調韭菜餡時，千萬不要加入十三香和五香粉之類的調料，會掩蓋韭菜本身的鮮香味。
6.鬆弛好的面團揉勻後搓成長條，再揪成大小均等的小劑子擀薄，中間放上調好的韭菜餡，韭菜餡不太好包，不容易打餡，每次包韭菜餡餃子，都是我擀皮，媳婦包，她嫌我打的餡太少了，不好吃。確實，不管啥餃子，都要薄皮大餡才好吃。
7.鍋內加水燒開後，加入1勺鹽（防止餃子粘連），然後下入餃子，中間待水再次開時，加入兩次半碗的水，看到餃子全都浮起來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，裝盤享用吧。
包韭菜餃子，可別切完直接拌餡，少了這1步，難怪韭菜不鮮還出水！韭菜切完以後，要先加油拌勻，讓每段韭菜上都裹上油以後，再開始拌餡，這樣韭菜里的水分就會被鎖住，包出的餃子更鮮美，包時還不易出水，用我這個方法調餡，即使剩下的餡放一宿也不會出水。
溫馨提醒：胃不好的人要盡量少吃韭菜，韭菜餃子也最好不要連著頓吃哦，吃完一次要間隔一段時間再吃，給胃一個緩沖的時間比較好。
❾ 韭菜雞蛋素水餃怎麼做好吃
食材明細
韭菜500克
中筋麵粉550克
雞蛋4個
溫水270克
粉絲一把
植物油適量
生薑適量
花椒粒適量
鹽適量
香油適量
海鮮醬油適量
咸鮮口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
韭菜雞蛋素水餃的做法步驟
1
准備好所需要的調料。
2
將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲）。
3
將溫水慢慢倒入麵粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活，粘手）。
4
邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5
直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成面團。
6
.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鍾；（這時可以准備其它的工作）。
7
雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8
把生薑去皮剁碎，（韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼面也可以）。
9
將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10
炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11
韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12
將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。
13
將其它切碎的原材料倒進韭菜里。
14
將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15
將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊。
16
將每小塊搓揉光滑後放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。
17
取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。
18
用刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連。
19
左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅；（擀的過程中可以撒少許薄面，防粘）。
20
挖一勺餡料放在面餅中間。
21
將面餅中間先捏住。
22
兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23
包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24
鍋里做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。