① 帶骨新鮮氂牛肉怎麼弄最好吃
新鮮氂牛肉怎麼做好吃？如果紅燒，配料要准備什麼？
紅燒牛肉
主料牛肉1000克
調料食鹽3克 醬油30毫升 雞精30克 蔥3克 姜3克 料酒50毫升 豆瓣醬適量 白糖30克 燉肉料20克
紅燒牛肉的做法
1.一泡：牛肉洗凈後，至少泡水1小時，並多換水，如果牛肉血水多，就在多泡小時
2..二焯：泡過水的牛肉，怕牛肉異味的可以焯水，如果喜歡吃原味的就不用焯水了。牛肉整塊涼水入鍋，將煤氣調成最小火，然後蓋蓋。大約2小時後，開鍋5分鍾就撈出
3你別擔心費煤氣，是很省火的，比直接開大火省錢，但是需要的時間長。但是你還可以該幹嘛就幹嘛，不耽誤事的。適合周末在家一邊燉肉一邊幹活。這樣焯水的牛肉，就已經很軟嫩了
4.焯水後的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整塊牛肉形狀，千萬別切散塊
6.三煮：鍋中重新倒入沒過肉塊的清水，放入適量蔥姜塊，20克料酒，按比例的燉肉調料，大約20克
5.仍舊用你家最小火，蓋蓋煮制2小時
7.2小時後，撈出牛肉，自然冷卻，保留原湯備用
8.將冷卻後的牛肉，切成2厘米見方的肉塊，放入原湯的鍋中。不足可以補充清水沒過牛肉
9.四燉：1000克牛肉加入30克白糖;60克黃豆醬;30克料酒;30克雞精;30克醬油，鹽面嘗著添放少許加入調料後，仍然用最小火，燉制2小時
一、川味涼拌氂牛肉
用料：蒜末、薑末、藤椒、紅、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽
做法：
1、將氂牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，添加、 片、蔥段、桂皮、八角、草果、若干，高壓燜煮15-20分鍾取出；
2、放涼切薄片備用；
3、大碗准備調料，放入蒜末、薑末、藤椒、紅辣椒、蒜葉、醬油、醋、料酒、少量鹽調勻，拌入氂牛肉，繼續拌勻即可裝盤食用。
二、氂牛肉咖喱
用料：氂牛肉、咖喱油、醬油、鹽5克、生薑、蒜末
做法:
1、土豆洗凈切塊，待用。牛肉洗凈，煮個5分鍾撈起待用；
2、鍋中少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鍾。然後加入咖喱塊；
3、混炒，把咖喱炒化。然後加一碗水，燒開後把土豆咖喱盛起來待用；
4、鍋中少許油，油熱放蒜末爆香，倒入煮過的牛肉煸炒，加入鹽，生薑，醬油翻炒。然後倒入咖喱土豆，加水沒過土豆塊；
5、大火燒開，轉小火燒20分鍾，就可以了。
三、土豆洋蔥烤氂牛肉
用料：土豆、洋蔥、牛肉塊、 、蒜、姜、塊
做法：
1、用料酒生薑醬油及烤肉醬（照燒醬或者乾脆多加點醬油也行）腌制氂牛肉一小會兒；
2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥土豆切丁；
3、烤盤上附上錫箔紙，倒點油在錫箔紙上防治土豆粘住；
4、烤箱預熱，蔬菜加入烤盤加醬汁（還是喜歡什麼加什麼）拌勻；
5、將氂牛肉放入烤盤與蔬菜混合，放入烤箱中30分鍾（主要看氂牛肉和土豆及玉米塊的成熟程度）中間每隔6-8分鍾可以翻動一下。
氂牛肉哪裡的最好
氂牛是生長在地球之巔的高寒、無任何污染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為「世界三大高寒動物」。
中國的氂牛，只有西藏，四川，甘肅，青海，以及雲南的部分地方有。因為氂牛是高寒地區的特有牛種，生活在海拔3000米以上的高原草場。所以個人並沒有哪裡的氂牛肉最好的說法，只要是正宗的氂牛肉，都是非常好的。
氂牛肉的功效和作用
1、氂牛肉能補充營養
氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。
2、氂牛肉調理身體
調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。
3、氂牛肉能補血抗衰老
氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。
② 帶骨腹牛肉怎麼煮炒還燉
【食材】牛仔骨500g、生薑1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量
【做法】
1、牛仔骨切塊，洗凈。
2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝干水分待用。
3、生薑洗凈，切片。
4、洋蔥洗凈，去掉外皮，切塊。
5、青椒洗凈，去蒂，切塊。
6、紅椒洗凈，去蒂，切塊。
7、准備好桂皮。
8、准備好花椒。
9、准備好八角。
10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。
11、下薑片，炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉入砂鍋。
17、加入適量開水。
18、大火燒開，轉小火煮2個小時以上。
19、下洋蔥、青椒與紅椒。。
20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。
21、加入鹽調味，即可食用。
【小五食記】
紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過於油膩。
③ 牛肉咋煮好吃
怎樣煮牛肉好吃？
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鍾左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；
4、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
4、牛肉乾做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鍾以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
原方子在這里：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我並沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋，麻辣難控的「局面」了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然後我放了姜粉，13香，糖，鹽。然後再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全乾（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法並不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法，又怕想知道方子的人著急，於是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦
5、水煮牛肉的做法
原料：牛裡脊肉400克，葯芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鍾左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒准備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在鹵水裡用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之後將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油里炸至金黃色後撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。
7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，鹵煮大概四十分鍾，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鍾左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤，撒上椒鹽
還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、牛肉餡餅做法
原料：麵粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
9、土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。
輔料：生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鍾。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鍾。
6、加入醬油後再煮5分鍾，倒入豆角煮5分鍾即可。
怎樣煮牛肉好吃？
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.煮之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.煮的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
煮燉牛肉訣竅
煮燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
怎樣煮牛肉好吃？
≮美食原料≯
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
≮美食做法≯
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污色，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上術料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
④ 帶骨牛肉塊的做法
你好網友，我比較喜歡吃牛肉，這種帶骨的牛肉，一般都是和土豆，或者配西紅柿燉。或者打水抄後紅燒。
⑤ 牛肉怎麼煮好吃
牛肉怎麼煮好吃，先要牛肉煮出來好吃，牛肉的挑選很重要，放入自己喜歡的配菜一起煮，煮的時候火候很重要，鹽要最後放等，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，好吃不膩。牛肉營養豐富，也是我們生活中經常吃的食材，用來燉、煮、炒、紅燒、做餃子餡等，都非常的不錯，像我們家孩子特別喜歡吃牛肉，在外面買著吃不實惠，吃著也不放心，自己在家做，吃著美味又放心，很多人都會說牛肉煮出來不好吃，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下牛肉怎麼煮好吃。
4、火候要掌握好，大火燒開轉小火慢燉，燉煮的時間要足，鹽要最後放，過早的放鹽會使牛肉不容易煮爛。總結：通過以上的分享，我們知道了牛肉怎麼煮好吃，煮牛肉牛肉的挑選很重要，牛肉涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗干凈，燉煮的時候水要一次加夠，燉煮的時間、火候要掌握好，鹽要最後放，可以加入自己喜歡的配菜一起煮，這樣煮出來的牛肉肉香軟爛，湯汁濃郁。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
⑥ 大塊帶骨牛肉塊的做法
海帶蘿卜燉牛肉
所需食材
牛肉550g
海帶200g
蘿卜300g
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
花椒適量
八角適量
做法共7個步驟
1.
牛腩肉備用
2.
海帶切塊
3.
牛腩切小塊後入冷水鍋中焯去血沫調料備用
5.
牛肉沖洗干凈後放入高壓鍋中，加入調料
6.
高壓20分鍾
7.
然後放入砂鍋中，加入海帶，蘿卜繼續燉煮20分鍾，調入鹽，即可
⑦ 帶骨牛腩怎麼做好吃
1 准備好所用的原料。
2 把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時，中途換水。
3 將蔥姜 八角 花椒 草果 小茴香用紗布包成料包。
4 胡蘿卜洗凈切成滾刀塊備用。
5 鍋中注入水，加入帶骨牛肉 大火燒開，將肉焯水後撈出瀝干水分。
6 將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。
7 放入料包。
8 加入一大勺沙茶醬。
9 加入糖 醬油 。
10 再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。
11 蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉8分鍾。
12 關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽和胡蘿卜，繼續加熱。至胡蘿卜軟爛即可。
牛肉的功效和作用
1、增長肌肉牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。
2、增強免疫力牛肉能夠提供高質量的蛋白質，並且含有全部種類的氨基酸，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義，
⑧ 牛肉如何煮好吃
很多人都非常喜歡吃牛肉，牛肉的味道也的確不錯，牛肉的做法各種各樣，味道會有所不同，如果牛肉沒有煮好就容易出現咬不斷的情況，口感會變得不好，所以正確燉煮牛肉的方法就非常重要，下面就來看一下牛肉怎麼做好吃。
上面介紹的就是牛肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，牛肉的味道是非常不錯的，但如果沒有掌握它的正確製作方法，就有可能會做得很老，這樣就很難咬，而且口感也不好，想要吃牛肉火鍋的人一個禮拜一定不能吃很多次，一個禮拜吃一次就可以了，否則很容易引起上火情況出現，一定要特別注意
⑨ 如何煮牛骨及牛肉
1、新鮮的牛骨用水清洗干凈後就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
⑩ 帶骨牛排的做法步驟圖，帶骨牛排怎麼做好吃
用料
帶骨牛排
洋蔥
大蒜
帶骨牛排的做法
全家福
