『壹』 瘦肉可以怎麼炒好吃
瘦肉怎麼做好吃
姜蔥炒瘦肉
准備醬油，雞精，味精，胡椒粉等，再准備蔥和姜，准備好瘦肉。
1、我們首先就是將蔥切成段，將姜切成片，然後將肉切成條，將所有的調味料都是加入，我們是可以根據自己的口味和喜好來選擇加入的調味料。然後就是用手抓均勻了，腌制大約10分鍾左右就是可以了，等到炒的時候用快火炒，這樣炒出來的肉是會更加的滑嫩。
2、將薑片放入到熱油鍋裡面爆一下，將腌制好的肉倒入裡面進行翻炒，炒熟了之後，再倒入蔥段進行翻炒，起鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、首先先將乾的香菇提前是泡軟了，然後切成片，將姜、蒜切成絲，將瘦肉洗干凈了，切成片，然後再用油鹽和生粉腌制半個小時左右就可以了。
2、將鍋洗干凈了，熱油，然後在裡面加入姜蒜和乾的香菇，放入一些鹽，炸一下，然後就是倒入瘦弱，加入一些料酒就是可以了，炒5分鍾，放入生抽和蚝油進行攪拌就是可以了，在裡面放入蔥炒一下，裝盤。
酥炸瘦肉
1、准備400克豬肉，洗干凈了，然後切成1厘米左右的厚片，然後切成小塊，加入地瓜粉，加入鹽和味精，然後加入少許的水，抓均勻了，腌制10多分鍾。
2、等油五成熱的時候，我們就是將肉塊一塊一塊的放入到油鍋裡面進行炸，一次是不要放入太多了，如果是太多了就是不酥了。等到炸到熟了就是可以撈出來裝盤了。
3、我們將炸好的肉放入到盤裡面進行冷卻了，將油鍋用大火燒到八成熟了，將全部的肉全部倒入鍋裡面進行炸，炸到金黃色就是可以撈出來。
瘦肉豆腐湯
1、我們首先就是將瘦肉切成小塊，然後將豆腐切成小塊，將蔥洗干凈了，切成塊，備用。
2、將鍋燒熱了，然後放入到食用油裡面將油燒熱了，倒入到鍋裡面，等到水燒開了，倒入切好的瘦肉、豆腐，煮開了，然後就是加入適量的鹽和少量的雞精。
3、在出鍋之後，就是在碗裡面撒入一些切好的蔥花，這樣美味的瘦肉豆腐湯就是製作完成了。
瘦肉炒雜菜
1、我們首先就是將瘦肉洗干凈了切成片，然後將青菜洗好了，切小，經胡蘿卜喜好了切成絲。
2、我們在鍋裡面放入一些油，將青菜和胡蘿卜放入炒。
3、將青菜和胡蘿卜炒到五成熟的時候，將瘦肉放入裡面炒。
4、肉熟了就是加入鹽、味精、生粉水，炒幾下變成粘粘的就是製作完成了。
『貳』 瘦肉怎麼了炒做好吃
豬肉片怎麼炒才好吃？大廚教你一招，炒好的肉片又香又嫩還入味！
豬肉是我們日常飲食生活中，最常吃的一種肉類食材。今年的豬肉價格比往年要貴很多，但是，不管豬肉價格有多高，也無法阻擋人們愛吃豬肉的熱情。
『叄』 新鮮的瘦肉怎麼炒才能好吃
瘦肉是最常見等肉類食物了，而且最方便簡單的一種吃法，就是炒瘦肉，青椒炒瘦肉是很好的一種搭配，但是要注意碰著的一些技巧，否則很容易影響到肉質的鮮嫩爽滑。
一、主料豬肉一小塊澱粉適量
方法/步驟
1豬瘦肉一小塊，洗凈備用，你也可以用五花肉什麼的
2豬肉切絲備用，你也可以切片
3在肉絲里加入適量水澱粉，生抽，料酒，蚝油往一個方向攪拌至肉絲吸收調料
4再倒一點香油下去，讓它裹在肉外面，這樣肉里的調味料跟水分鎖的更牢，不容易流失，也不容易老
5熱鍋涼油，把肉絲放進去滑炒幾分鍾肉變白就可以出鍋了，記住不要炒久了呀。
二、主料瘦肉200
方法/步驟
1、選肉、切肉選上好的裡脊肉，這里切法很重要，豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老，要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
2、腌制把切好的肉片加適量鹽、醬油腌一下，用手抓勻，最好加點白酒，炒肉會香些。
3、炒肉適量油放入鍋燒燙，加姜蔥爆鍋
瘦肉倒入鍋中大火翻炒，將瘦肉炒到八成熟，可以加入其它菜（如青椒等），菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了
三、注意事項
瘦肉要斜者纖維紋路切，
瘦肉要炒到八成熟，菜炒熟瘦肉也剛好炒熟，這樣就不會炒老了。
『肆』 瘦肉怎樣炒好吃
如果是吃肉片的話，把肉片切好之後，加少許涼水，用手來攪拌肉，直到水分完全被吸收為止，然後再加水，繼續攪拌···大約加三到四次水就差不多了，然後可以勾芡，這樣的肉片鮮嫩滑爽，煮湯的話特別鮮美，用來炒也是一樣的好吃。如果是肉絲的話也可以這樣做，但是水稍微要少一點。
『伍』 瘦肉如何炒又嫩又好吃
草又嫩又好吃，燒錄在炒制之前用那個澱粉腌一下，特別的嫩好吃。
『陸』 瘦肉要怎麼炒才好吃
瘦肉這么炒好吃極了，一頓3大碗飯。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽，用手抓勻後腌5分鍾。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20％，脂肪1－15％，無機鹽1％，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。
同時含無機鹽豐富，尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉
『柒』 炒瘦肉怎麼炒才好吃嫩
一、炒瘦肉用鹽腌一下
在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。
技巧
瘦肉腌制時要加蛋清或者澱粉
瘦肉想炒出軟嫩的口感，腌制時需要注意，除了加生抽等調味料，還要加蛋清或者澱粉，因為蛋清或者澱粉可以鎖住瘦肉的水分，下鍋炒時，蛋清或者澱粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，這樣一來瘦肉就不會老，而且還會變得更加滑嫩。
要說加蛋清好，還是加澱粉好，其實兩種都可以，口感略有不同，按自己喜好來，也可以兩種都加，肉會更嫩。
『捌』 瘦肉怎麼炒好吃嫩
先將瘦肉切片，或切絲，切好的肉絲或肉片要想炒的嫩要在裡面加一個雞蛋還有生粉（澱粉）加入你喜歡的調味料，調好味，熱鍋放油，油要多放點，把油燒到有清煙出來的時候
倒入調好的肉絲肉片，內絲炒個5到6秒鍾左右，肉片炒個十秒鍾，馬上起鍋，保證炒出來的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出來很硬。我教給你一個方法，好吃！我最不喜歡加澱粉。我的做法比勾欠還好吃。
1、買肉時一定記得帶點肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以後加一點鹽，一點醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時火不要太大，注意不要炸糊了，當肥肉稍有點黃色時，把淹過的瘦肉放到裡面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時已經放過一點鹽了，再放鹽時要少放一點哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個小時左右。這樣容易炒爛，不塞牙
『玖』 怎麼炒瘦肉好吃又嫩竅門
炒瘦肉好吃又滑嫩的竅門，主要有以下幾點：
1、原材料的選擇：針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對於豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌制一下：對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
『拾』 炒瘦肉怎麼炒才好吃
第一個技巧炒瘦肉之前要先腌制瘦肉。很多人把瘦肉切好了以後直接就放進鍋裡面炒了，以為這樣就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，這樣的做法是錯誤的，在沒有腌制的情況下直接炒瘦肉，有可能會讓炒出來的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能會把瘦肉炒得特別老，一點都不好吃，炒瘦肉是一定要先腌制的，腌制瘦肉這個步驟絕對不能夠缺少，在腌制瘦肉的時候應該要怎麼做。有許多人在腌制瘦肉的時候可能也出現了一定的錯誤，會直接加入食鹽來腌制瘦肉，這是絕對不被允許的，加入食鹽來腌制瘦肉，就會讓瘦肉裡面的水分快速流失掉，正確的做法是加入料酒、生抽、少量的食鹽腌制十分鍾左右，然後再加入雞蛋清混合攪拌均勻，就可以讓炒出來的瘦肉口感十分嫩滑，雞蛋清是可以很好的鎖住瘦肉裡面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入雞蛋清進去以外，還可以加入一些香油，又或者說是加熱並且放涼的食用油，也能夠幫助鎖住水分，還可以增加香味。
第二個技巧多放一點油。再炒瘦肉的時候，大家應該要注意，必須要多放一點油進去，有很多人炒出來的瘦肉特別容易粘鍋，這是因為油放的太少了，可以比平常炒菜的時候稍微多放一點油，而且大家要注意，瘦肉是必須要先滑炒一遍的，不能夠直接放進鍋裡面和其他的配菜一起炒，沒有滑炒過的瘦肉炒的時間太長就會影響到瘦肉的口感，滑炒瘦肉也沒有大家想的那麼簡單，應該要用熱鍋涼油來滑炒瘦肉，也就是鍋子裡面倒入食用油，等油熱了以後把火關掉，把瘦肉放進去滑炒，變色以後就可以立即把瘦肉撈出來。