❶ 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。
❷ 怎麼炒鹵鴨胗比較好吃
做法
1.鴨胗洗凈切片；韭菜花洗凈沏4公分長段；辣椒切小片；蒜頭切片備用。
2.將作法1的鴨胗放入滾水氽燙1∼2分鍾待涼備用。
3.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入2大匙的沙拉油，油溫熱後，加入作法1的辣椒片及蒜頭片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鴨胗炒約30秒，再放入所有的調味料略為拌炒即可。
❸ 怎麼鹵鴨胗好吃腸子怎麼鹵好吃鹵藕的做法，想給男朋友個驚喜。
鹵鴨胗
材料:
鴨肫8個,八角1個,桂皮1片,香葉2片,花椒10粒,薑片
做法:
1.鴨肫處理干凈後放入沸水鍋中氽燙,取出沖去表面浮沫;
2.取一湯鍋,放入八角1個,桂皮1小片,香葉2張,花椒10粒,五香粉1
大勺,姜3片,生抽,鹽,糖,並加入水,水量以能沒過鴨肫為准;
3.大火將水燒開,放入鴨肫,再次燒沸後轉小火鹵制1小時;
4.1小時後關火,但不要立即取出鴨肫,讓它繼續泡在鹵水中至冷卻,
取出瀝干水分,切片裝盤;
5.可以直接食用鴨肫,也可以用香菜末,蒜末,美極鮮醬油,醋,糖,油
辣子調成蘸料,一同上桌.
PS.
1.鴨肫比較難入味,所以製作鹵水時的鹽,糖量可以適當多放一些;
2.喜歡吃有嚼頭的鴨肫,鹵制時間1小時左右即可,喜歡軟爛些的,鹵
制2小時為佳.
鹵藕的做法（鹵菜）
材料：藕、木耳、鹵水(做法請見這里)、干辣椒10根
1、藕刮皮切片，木耳泡發；
2、放到鹵水裡，加入干辣椒段，小火煮30分鍾即可。
豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒
25克，味精3克，紅曲少許。
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去污物，用鹽或白礬著力搓
擦幾遍，再用清水反復沖洗，把腸的內外洗凈，最後，用開水焯燙
一下，再刮洗一次，保持潔凈。
鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，
味精等調料，先用旺火燒開，撇凈浮沫後，再煮一會，即成鹵腸汁
。將然後將其放入鹵腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，
鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟
程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准）。鹵腸熟度不夠
，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好後，
鬼神出晾涼，切片裝盤食用。味道甘香，鮮嫩可口。
❹ 鴨君把怎樣鹵才脆才好吃
鹵鴨胗的方法如下:
原料:鴨胗適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，丁香適量，白芷適量，陳皮適量，烏梅適量，大茴香適量，山楂適量，甘草適量，香葉適量，生薑適量，生抽適量，老抽適量，白砂糖適量，料酒適量，鹽適量。
做法:
1. 將鴨胗清洗干凈，切塊。
2. 將鴨胗用生薑片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、鹽腌漬，放置二十分鍾入味。
3. 將各種配料倒入電飯鍋內，並加清水鹵煮一個小時，如果喜歡吃辣的，可以再加些干紅辣椒。
❺ 紅油版鹵鴨胗的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料鴨胗適量
輔料柿子椒2個紅椒2個
調料食鹽適量姜適量八角少許花椒少許桂皮少許干辣椒2個生抽適量老抽適量香葉少許白糖少許辣椒油少許
紅油版鹵鴨胗的做法
1.鴨胗洗凈整理好
2.清水中放薑片，將鴨胗焯一下
3.撈出，用清水沖一下，沖去浮末
4.鍋中，清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鍾後，再將鴨胗放入
5.水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁
6.鹵好的鴨胗切片
7.青椒紅椒切片
8.鍋中放青椒紅椒片，放適量老乾媽辣油，略炒
9.將鴨胗稍稍放入拌炒即可
烹飪技巧
1、白糖的量不用太多的，主要是提味的作用
2、青椒紅椒顏色會好看些，你也可以不放哈~~
3、干辣椒也是放1-2個即可，提味而已
❻ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
鹵鴨胗：
材料准備：雞胗500克、大蔥20克、紅椒15克、鹵味醬油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先將雞胗清理干凈。
❼ 辣鹵鴨胗的做法，辣鹵鴨胗怎麼做好吃，辣鹵鴨胗
自己在家鹵鴨胗，省錢
喜歡去賣鴨脖子的鹵味店買鴨胗，香辣勁道耐嚼還不油膩，是一道很好的下酒菜。
虎爹看到心儀的小菜有時會在家咪上一杯，我不喝，但是有了鴨胗我就會坐住了的陪在他旁邊，用手一片一片的捏著，當做零食細嚼慢咽的享用它，俺倆聊著磕著喝著嚼著！
只是這玩意現在越來越貴了，買上4-5個就20多元，我買生的，10好幾個還不到20元，自己在家煮奏是省錢！
自己在家鹵鴨胗，省事又好吃
人一旦習慣了某種方式就難以改變，像豬蹄、豬肚、鴨胗之類的都是去鹵味店買，總感覺都是些難煮的食材。
要不就是丟進高壓鍋，大張旗鼓的呲呲冒著氣。可有時會覺得高壓鍋煮的東西沒了食物的魂，味道不純。
似乎只有鹵制的方法才能讓這些難煮的食材發揮出誘人的本質香味兒！
最近就發現，像煮東坡肉一樣的鹵煮鴨胗是個不錯的辦法：慢著火，時候足了它自美。
鹵也就是煮，簡單省事， 還好吃，因為它有著自己的個性，軟硬隨意、麻辣香自由！(收起)
食材
主料
鴨胗
500g
輔料
干辣椒
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
小茴香
適量
桂皮
適量
白芷
適量
老抽
適量
生抽
適量
白糖
適量
料酒
適量
步驟
1.鴨胗用鹽水洗凈，撕掉表面殘留的黃膜，然後跟冷水一起下鍋
2.水開後再煮2-3分鍾，看到鍋里飄滿浮沫時即可關火
3.撈出，用溫水洗干凈
4.將鴨胗重新放入洗凈的鍋中，加入干辣椒、蔥、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5.再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及沒過鴨珍的溫水。我喜歡吃稍軟的，所以就添了滿鍋的水
6.將鍋移至火上，大火煮開後改最小的火芯，燜煮到湯汁收濃，我用了近兩個小時。
小貼士
如何挑選鴨胗：
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，
表面無彈性和光澤，肉質松軟。
鹵制鴨胗須知：
1.在清洗鴨胗時加入少許鹽搓洗可有效地去除腥味並且殺菌，記得撕掉鴨胗表面殘留的黃膜。
2.煮鴨胗的軟硬度根據自己的喜好而定，喜歡脆脆的口感就少放點水，喜歡軟的就多放水，
但最後都要將湯汁收濃了才入味。這樣還不要加鹽，有老抽、生抽的味已足夠。
3.若煮的時間短怕中間不入味，可將鴨胗放湯汁中浸泡過夜，或者切片後將湯汁澆在上面。
4.鹵制鴨胗的鹵汁，用不完可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出化凍
繼續使用就成了老鹵汁了。