A. 蘿卜干怎麼腌才好吃
【自製腌蘿卜干】
【食材】
青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精
【製作方法】
1、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；
2、將晾乾的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；
4、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味；
5、三天之後將蘿卜干取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期保存，請將蘿卜干放入冰箱里，隨吃隨拿就行。
【小貼士】
1、腌制蘿卜干之前的晾曬，千萬不要省略，晾曬可以去掉蘿卜干中的水分，是蘿卜干是否清脆的關鍵所在。
2、蘿卜干晾曬一天就可以，不要過度晾曬，如果晾曬時間太長，蘿卜干會完全沒有水分，吃起來口感十分差。
3、在晾曬蘿卜乾的時候一定要注意翻動蘿卜干，不然蘿卜干很容易長毛發霉，影響蘿卜乾的口感和味道。
B. 羅卜干兒怎麼腌好吃
4種腌蘿卜乾的做法，家庭怎麼腌制蘿卜干美味好吃
酒香蘿卜乾的腌制方法：
原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准
C. 腌蘿卜干怎麼腌好吃又脆干
腌蘿卜干時，直接加鹽是錯誤的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家戶戶都有腌蘿卜乾的習慣，因為此時天氣還比較乾燥，而且還有大太陽，很容易將蘿卜曬干。將曬乾的蘿卜腌成蘿卜干會非常香，而且在家放上3年都不會壞！到現在我家裡還存放有3年以前的腌蘿卜，前段時間剛開罐了一瓶3年的蘿卜干，炒了一點吃，那真的是人間美味，無法用修飾詞形容它的香味了！
而我腌蘿卜乾的方法是跟著我奶奶學的，我奶奶在我們老家是腌蘿卜的高手，奶奶年輕的時候專門在鎮上賣各種腌菜，每年還有很多老顧客請我奶奶去給他們家腌蘿卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出來的蘿卜是又香又脆。曾經我自己在家也腌過蘿卜，可我自己腌的蘿卜吃著非常澀口，而且蘿卜的香味還不足，後來我就去請教奶奶，經過奶奶的指點終於發現了問題所在。我腌蘿卜干時，都是直接加鹽腌，而奶奶說這個錯誤是，後來我按照奶奶教給我的方法腌蘿卜，真的和她味道一模一樣，今天我要把奶奶的這個土方法分享給大家，奶奶說她32歲就開始做腌蘿卜，今年奶奶82歲了，算起來這個方法已經使用了50年呢！
所需食材】：白蘿卜1000克、食鹽80克、白砂糖3克、紅花椒3克、干辣椒5克！
【製作方法】：
1、首先將白蘿卜清洗干凈，然後將白蘿卜切成1厘米寬6厘米長的條狀！做腌蘿卜時，蘿卜不可以削皮，因為腌好的蘿卜皮吃著會非常脆！
2、將切好的蘿卜放入到清水中浸泡1小時，然後換一次水，再將蘿卜放入到水中浸泡1小時，時間到後，瀝干水分即可備用。
3、將食鹽放入到蘿卜條中，攪拌均勻後，放一個重物到蘿卜條上，腌制24小時，24小時後，將腌好的蘿卜條放入到太陽底下暴曬1-2天，直到蘿卜條曬成土黃色即可，也就是如下圖所示的顏色！
4、將曬乾的蘿卜放入到碗中，同時將白砂糖、紅花椒、干辣椒放入到碗中，攪拌均勻後，將蘿卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌蘿卜乾的訣竅：
1、腌蘿卜干時，很多人都是將蘿卜切好後直接放鹽腌，其實這個做法是錯誤的，必須將切好的蘿卜放入到清水中反復浸泡2吃，這1步可以去除蘿卜的苦澀味和腥味，這樣就能使腌出來的蘿卜干吃著更香更脆了！
2、切蘿卜條時，蘿卜盡量切成我上述的大小，如果切的太細，蘿卜干就是曬成非常細，吃著也就沒有口感，如果切的太粗，就會導致蘿卜干入味！
3、密封不開蓋的蘿卜干，放在乾燥通風的地方保存上3年都會壞，如果開了蓋，建議在1個月內食用完是最佳的，開蓋的蘿卜干最長能保存3個月！
D. 怎樣做蘿卜干腌制蘿卜干好吃竅門
做蘿卜干其實很簡單的，就是不知道你喜歡什麼樣的蘿卜干。我每年冬天12月份天涼的時候就開始做蘿卜幹了，我喜歡做五香蘿卜干，很簡單的，買青蘿卜，然後切成條狀，用鹽腌制一晚上出水，然後用線穿起來晾曬干，收起來，什麼時候想吃的時候用開水進行泡發，然後拌上辣椒粉，五香粉，放點糖，雞精，麻油就可以了。一款非常好吃，有干凈衛生的五項蘿卜干就做好了。
E. 羅卜羅卜干怎麼腌制才好吃
曬蘿卜干時，加鹽的時間是關鍵，做對了脆咸香，放一年也不發霉。
秋冬季便是吃白蘿卜的最佳時間，白蘿卜的吃法很多，炒菜、燉菜皆可。
曬蘿卜干也需要技巧，什麼時候加鹽是非常關鍵的，掌握好其中的方法和技巧，蘿卜干不僅是脆咸香，而且放一年也不會發霉，將蘿卜曬幹了吃，不僅是豐富了口感，而且還延長了食材的保存時間，下面我便將曬蘿卜乾的方法詳細分享給大家。
第五步，並且蘿卜干中的大量水分揮發掉，就說明蘿卜干晾曬好了，收回來裝入一個保鮮袋中，扎緊收口，放入冰箱保存便可。
總結：白蘿卜適當吃對於清熱潤肺、消食通便等等都有很好的幫助，尤其是在秋冬大量上市，將其曬干後做菜，曬乾的蘿卜不管是燒肉或者是做成辣炒蘿卜干都是不錯的選擇，比新鮮的吃著強多了。
在曬蘿卜乾的時候，大家掌握好其中的方法和技巧，不僅是口感美味，而且放一年也不會發霉，這樣的蘿卜干效果更佳，我每年都會用這個方法曬蘿卜干，效果非常好，保存時間長還好吃，一年都能吃到美味的蘿卜干。
烹飪小技巧：
1、白蘿卜無需去皮，直接切好晾曬便可，去皮後做的蘿卜干沒爽口的感覺，記得蘿卜干要切成稍微粗一點厚一點的條狀，否則晾曬後會縮水，蘿卜干會變得乾巴，影響口感；
2、蘿卜干什麼時候加鹽是關鍵，教你1招，先將蘿卜切好後晾曬一天，待其變得微微發軟，再加上鹽腌制一晚上，第二天繼續晾曬至干，這樣的蘿卜干會更加容易入味，而且還特別的脆爽好吃；
3、這樣晾曬的蘿卜干放在冰箱保存或者是陰涼的室內保存都可以，如果做得比較多，建議隔一段時間拿出來晾曬一下，這樣的蘿卜干放一年也不會發霉，建議最好選擇連續3天的好天氣晾曬，這樣的蘿卜干製作更加成功。
F. 怎樣腌制蘿卜干好吃
今天我來和大家分享一下如何腌制好吃的蘿卜干這個話題，其實這個腌菜來說，也得根據當地的口味來進行腌制的。我給大家介紹一下我們這邊是怎樣腌制蘿卜乾的啊。
首先把羅卜洗凈晾乾水份，然後再切成一公分後，七八公分的長條，把切好的蘿卜條放在太陽下曬個兩三天，致使蘿卜條都焉了一多半了就行了。
這時把曬好的蘿卜干放在容器中，倒入味達美，味達美一定要蒙過蘿卜乾的。然後依次放入八角，花椒，干辣椒，桔子皮，（根據個人口味，也可以繼續放山楂之類的）最後在倒入一些高度白酒，把容器中封閉好後腌制個四五天的時間就要進行第二步的操作了。
第二步，就是把腌制好的蘿卜干倒出，控干味達美後再繼續晾乾就行了。
然後把腌制蘿卜乾的味達美倒入鍋中，大火燒開後，再用小伙把味達美熬制的有點發稠了，這時再倒入一些濕澱粉進行勾芡，等熬制好的味達美芡汁涼透了以後，再把晾乾的蘿卜干放進去攪拌均勻就行了。這樣一道又好吃又脆生的蘿卜干就腌制好了。
好了，今天的話題就說完了，吃貨們趕緊行動起來，做做嘗嘗吧。
蘿卜干就粥，清淡有好吃
G. 蘿卜干怎麼腌制才好吃腌
一、蘿卜干做法
食材：蘿卜10斤、食鹽1斤(這只是一個參考數據，根據自己口味調節）
做法：
1. 把挖回來的蘿卜把泥土擦乾凈即可使用。
2. 均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。
3. 大概等25-30天，就可以拿出來，洗凈後進行暴曬，每天翻面一次即可。
4. 每次需要吃時，就把干蘿卜用清水泡發好，切成小塊，然後鍋底給豬油，辣椒，下入蘿卜塊，進行爆炒即可。
做了28年腌蘿卜大爺，在當地很出名，教您腌制2種又脆又香蘿卜干
腌蘿卜
大爺秘訣:
1. 每到冬季時，是腌制蘿卜最好的季節，家家戶戶腌過魚和肉的水，留著腌蘿卜，是超級香的，一般人都不知道（吃起來是真的一點都不腥，只有香味，不信您試試）。
2. 翻面，大爺從來不偷懶，每隔7天必須進行翻面一次，保證腌制的均勻，每一塊蘿卜都入味。
3. 蘿卜千萬不要洗凈後在腌制，容易發霉發臭。
H. 蘿卜干怎麼腌制好吃
准備材料：蘿卜5斤、食鹽30g。
一、首先把准備好的蘿卜洗凈去皮。
I. 怎麼腌蘿卜干好吃又脆的家常竅門
【所需食材】
白蘿卜
【調味料】
鹽
【具體做法】
蘿卜清洗干凈，一個蘿卜切成四瓣（太大的就多切幾瓣），放到有太陽干凈的地方曬軟。
曬軟之後，再次用清水清洗干凈。清洗干凈後，撈出控干一下水分。
控好水分之後，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一點的鹽，攪拌均勻，壓實腌制一個晚上。
腌了一個晚上就可以拿到太陽的地方曬了，腌制出來的水留著，曬了一天後，把蘿卜再放回腌制的水中，反復吸水反復曬。這樣蘿卜干曬好後更香甜。（嫌麻煩的可以把水倒了，直接曬干就好）
曬到七八成乾的時候就可以了。
然後就可以把它裝入罐子中，密封保存了，這樣放兩年都不會壞。
記住全程不能有油，因為是自製蘿卜干，沒有任何添加劑，所以香脆中的蘿卜干口味偏一點鹹味，正是沒有添加防腐劑，所以咸就是蘿卜乾的「保鮮劑」。我們在食用之前可以先用清水浸泡幾分鍾就可以了。