㈠ 砂鍋燉雞的做法！！
砂鍋燉雞的做法
主料：雞1隻、紅棗8顆、桂圓5顆
輔料：鹽適量
步驟一、將雞處理好，洗凈剁成塊。
㈡ 最好吃的清燉雞做法
最好吃的清燉雞做法
清燉雞的做法，清燉雞怎麼燉好吃又營養
清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應該怎麼燉好吃又營養。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1隻約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克。
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以後從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈後再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈於內側，腹部朝上放入砂鍋里，發好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋後大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
四、客家清燉老母雞的做法
原料：農家散養的田園老母雞1隻，當歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈後放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時後下鹽調味即成美味。
五、客家蒸燉土雞的做法
原料：家養土雞1隻，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈後用細鹽將雞身內外塗抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內。
2、再把當歸、干紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
清燉雞的做法其實是非常多的，今天就暫且先介紹這么多吧，根據這些你就完全可以摸索出更多的做法了。
補充說明：
1、製作清燉雞的最佳選擇應該是農家散養的土雞，湯味鮮美，雞肉口感好，滋補功效也超過其它的雞。
2、雞塊焯水的時候一定要沸水下鍋，焯好燉湯的時候盡量加開水或熱水，這樣燉出的雞肉比較鮮嫩。如果你選用的雞比較老，根本不打算吃肉，那麼燉湯的時候最好用冷水，這樣能讓雞肉中的營養和鮮味盡可能多的釋放到湯里。
3、根據每個人不同的滋補需要，製作清燉雞的時候可以加入各種中葯材，還可以根據個人喜好加入干黃花菜或香菇等等配菜。
4、清燉雞鮮美好吃的關鍵就是去腥，所以薑片是必不可少的調味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把雞肉腌制15分鍾再燉也有極好的去腥效果，或者可以把雞放入加了胡椒、啤酒和鹽的冷水中浸泡1小時，這些都是比較常用的去腥方法。
5、如果用冷凍雞來製作清燉雞，可以先把冷凍雞放入淡鹽水中自然解凍，再用薑汁腌制5到10分鍾，這樣處理的冷凍雞燉出來基本沒有腥味。
6、蒸燉是最容易出油的烹調方法，如果你打算用蒸燉法製作清燉雞，最好事先把雞油都盡可能的剪掉，否則就太油膩了
㈢ 砂鍋清燉雞怎麼燉好吃
涇需要垃圾清理干凈，用熱水焯一遍，然後放入砂鍋內加入足量，清水莫過雞用文火燉至一個小時後就可以吃了。
㈣ 用砂鍋燉雞肉怎麼燉
砂鍋燉雞，不同地區和不同菜系都有不同的做法。
給你介紹一款滋補蟲草花雞湯的烹制方法。
主料：三黃雞一隻（約750-900克）。
配料：蟲草花20克、黨參15克、黃芪10克、枸杞10克、生薑片5克。
調料：黃酒50克、精鹽適量。
具體做法步驟：
1、將三黃雞清洗干凈，待用。
2、將三黃雞（整隻，不要切塊）放入冷水鍋中焯水，鍋開後，撇去浮沫，繼續焯水約兩三分鍾後撈出，用冷水沖洗干凈，待用。
3、將處理好的三黃雞放入砂鍋中，加入清水適量，能淹沒兩指即可。
4、砂鍋中再加入蟲草花15克、黨參15克、黃芪10克、生薑片5克、黃酒50克後，用大火燒開，中小火煨煮55分鍾後再放入枸杞10克、精鹽適量，在煨煮5分鍾即可出鍋食用。
溫馨提示：
1、優質蟲草花具有清香味兼有牛奶味，品質一般的可能有其他雜味，蟲草花的量可以根據個人喜好調整，蟲草花和雞肉的鮮味足夠了，所以雞湯不需要味精等調味品。
2、黃酒可以不用，主要目的是為了去除雞肉腥味。
3、食鹽要根據自己口味調整，主要是喝雞湯而不是吃雞肉，所以食鹽要後放，當然雞肉也可以吃，斬切成塊或者手撕成細雞肉絲放碗中一起食用即可。
㈤ 砂鍋燉雞怎麼燉好吃又好喝
用料
主料老雞1500克玉竹15克紅棗30克枸杞10克香菇八個姜20克黨參10克
輔料鹽5克昆布粉少許
砂鍋燉雞的做法
1.
砂鍋洗干凈
2.
准備好食材
3.
把洗干凈的整隻雞放入砂鍋里
4.
然後把配料放入
5.
倒入適量的水
6.
蓋上鍋蓋大火燒開
7.
熬煮一個小時後下人適量的鹽和昆布粉調味
8.
最後把枸杞放入
㈥ 砂鍋燉雞怎麼燉好吃
砂鍋燉雞，當然就是先把大夥燒開了，然後就用小火慢慢的悶著，過一會兒就不需要火了，讓他悶在裡面，時間長一點，他也就好了，加一些香菇在裡面是最好的。
㈦ 清燉雞要怎樣燉好吃
主料：三黃雞半隻、紅棗50克
輔料：山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克
1、將三黃雞清洗干凈
㈧ 砂鍋清燉雞怎麼做好吃視頻
砂鍋清燉雞的做法有哪些？
砂鍋清燉雞的做法有哪些？
一、材料：
整雞1隻（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干澱粉。
砂鍋清燉雞的做法有哪些？
二、做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干澱粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鍾；香菇放水泡發，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱後放入蔥段、薑片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉40分鍾後，加入香菇再燉20分鍾後，加鹽調味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時後，加入香菇再燉20分鍾）
砂鍋清燉雞的做法有哪些？
三、營養
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
2砂鍋清燉雞怎麼做好吃？
砂鍋清燉雞怎麼做好吃？
紅燜砂鍋牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
砂鍋清燉雞怎麼做好吃？
做法：
1)准備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
砂鍋清燉雞怎麼做好吃？
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續翻炒。
㈨ 清燉雞怎樣做才好吃
燉之前先焯一下水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：雞半隻、干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1/3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量。
1、雞洗凈切成大塊。
㈩ 清燉雞怎麼做好吃竅門
在中醫理論中，雞肉性溫，適合滋補身體。在眾多烹制雞肉的方法中，清燉應該算是最能保留雞肉的原本味道的烹飪方法，同時也最能保留雞肉的營養成分。但是並不是所有人都知道如何製作清燉雞，下面這篇文章就將為我們介紹清燉雞怎麼做。
一、清燉雞怎麼做
食材：雞肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、蔥2根、姜1塊 調味料鹽8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
步驟
1、 將雞洗凈後剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用
2、 鍋中水煮沸後，下入雞塊氽燙後撈出，瀝干水分；
3、 鍋中燒火，放入香油、姜切煮沸後下入雞塊、蘑菇，調入鹽、胡椒粉、料酒、味精燉煮約40分鍾，再放入枸杞煮20分鍾，撒入蔥段即可；
4、 准備：10分鍾，烹飪：80分鍾 雞燉煮的時間要長，才會燉出香味。
在我國，雞肉是比較常見的肉類，雞的品種很多，按用途可分為肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三種。優良品種有富貴雞、九斤黃、壽光雞、北京油雞、狼山黑雞、洛島紅雞、澳洲黑雞等。
營養與功效
中醫認為，雞肉味甘，性溫，胃經。有溫中益氣，補精填髓、益五臟、補虛損的功效、可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘陷痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈等症，對於腎精不足所致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
烹飪特別提示雞屁股是淋巴腺體集中的地方，含有多種病毒、致辭癌物質，所以不可食用。
二、客家清燉雞
食材：雞肉 輔料：棗 枸杞 調料：鹽 當歸
做法：1.新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗干凈後去核，枸杞適量，當歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子，再放入所有葯材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可
烹飪技巧
1、常做飯的人都知道，隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了，否則過油的湯汁不適合泡飯。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖尖哦，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3、個人感情因素，雞頭我剁掉不要，處理雞屁股的時候也是毫不留情直接剪掉大大的一塊，也可以少剪一點哈。
4、關於鹽的量，我說的勺是指鹽罐里的小勺子，可別用喝湯的勺子啊，否則就成咸雞了（客家咸雞也是一道名菜，不過做法不同）。
5、這款清燉雞配料很隨意，不喜歡甜味的可以少放或者不放紅棗，不喜歡葯材的也可以不放任何葯材，但是要放點薑片去腥，那就是原滋原味的清燉雞了，當然喜歡葯材的也可以放北芪或者黨參。
6、如果蒸鍋的蓋子滴水過多，一小時候後可在碗上蓋錫紙，防止湯汁過多沖淡香味。