『壹』 如何做生煎包的餡
麵粉250克；酵母粉3克；蔥；薑末；豬肉餡200克；皮凍80克；
鹽1小勺；生抽2小勺；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2勺；溫水130克；
生煎包的底部煎得金黃焦脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿香蔥、芝麻，趁熱咬上一口，汁水在嘴中噴涌而出，那種感覺真是美妙。
『貳』 生煎包都有什麼餡怎麼做
生煎包是很多人都喜歡吃，但有的時候自己身在外地，吃不到生煎包，即便是能吃也吃不到正宗的，稍微包裝做的時候，可不僅僅只是用面煎好就可以的調餡的時候很重要，一般主要是裡面放上一些韭菜，但除了這些香料，還有很多其他的，來看一看身邊包的餡是怎麼調的，每個地區都有不同的特色。
上海生煎包
材料
配方(制40隻) ：白麵粉450克，酵種75克，凈豬五花肉500克，豬皮凍200克， 醬油50克，紹酒15克，綿白糖20克，味精1克，芝麻25克，姜10克，香蔥500克，食鹼7.5克，芝麻油15克，花生油175克
地址: 安徽省合肥市瑤海區站前路中綠廣場對面（四季青服飾廣場樓上）寶鑽大廈11樓
做法
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克)攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克)放在案板上(其餘作撲面)，中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克)，拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。 特點： 麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
生煎包
材料
主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約1小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥薑末泡熱水10分鍾，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，並打入蔥姜水。
3、然後依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其餘的蔥薑末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，擀成皮包入肉餡。密封繼續醒發10－15分鍾（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約5分鍾。上色後倒入半碗水。約5分鍾後撒芝麻，然後翻面。繼續煎3－5分鍾後撒蔥花出鍋。
『叄』 生煎包一般有哪些餡的，餡怎麼做好吃生煎包生
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
『肆』 生煎肉餡如何做才好吃
做法1
材料：
發面團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥（切末）3根，姜（切末）2片。
調味料：
A：醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
B：蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
C：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
製法：
⑴肉餡，蝦皮,A料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。
⑵發面團加入B料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
⑶熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入C料，加蓋煎6～7分鍾，撒上蔥、黑芝麻。[1]
做法2
原料：
豐裕生煎包
豐裕生煎包
配方（制40隻） 上白麵粉450克 酵種75克 凈豬五花肉500克 豬皮凍200克醬油50克 紹酒15克綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼7.5克 芝麻油15克 花生油175克
製作方法 ：
1、將姜和香蔥分別切成末。將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆中，加醬油、味精、綿白糖、紹酒、薑末和蔥末(15克）攪拌。過片刻，加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，製成餡心。
2、將麵粉(400克）放在案板上（其餘作撲面），中間扒窩，加入200克40～60℃熱水，將酵種撒碎放進，揉成面團，用雙層布蓋好。約2小時後，見面團膨脹發起，將中間扒開，倒進鹼水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40隻，在面劑上淋上花生油(25克），拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓麵皮，放在左手中，將餡心(20克）放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯。
3、把平鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克）滑光鍋面，將包子由外向里逐圓擺滿。然後，加清水約500克，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克），加蓋轉動平鍋，煎約2分鍾，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，即成。
特點：
麵皮油潤柔軟，包底金黃脆香，餡心鮮嫩適口。
『伍』 生煎包怎麼做好吃呢
生煎包子，想必大家都熟悉不過了，麵皮金黃酥脆，餡心飽滿多汁，咬到嘴裡滿口留香，是不可多得的美味小吃。製作生煎包，一般分為四步：和面、拌餡，包制，煎熟。
話不多說，我們開始製作吧~！
『陸』 上素生煎包的經典做法
上素生煎包
材料
中筋麵粉（可高低筋各半） 200g,水 110g,糖 5g,鹽 半小匙,速發酵母3g,泡打粉（可略） 半小匙,黑芝麻1小匙,蔥 1大匙,甘筍1支,椰菜半個,雲耳5朵,粉絲1小包,蒜蓉1小匙,鹽 1小匙
做法
13: 上桌
『柒』 生煎包有些什麼餡，揉面的時候放多少比例的水
表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁，撒滿芝麻的上海生煎包，從里到外都散發肉香，包制手法和煎制步驟10分鍾就能學會~
【上海生煎包】特點——外皮薄脆，濃香四溢材料准備：
【主料】五花肉餡200克/白芝麻/黑芝麻
【配料】麵粉300克/酵母5克/生薑/蔥白
【調料】食鹽1克/雞粉2克/十三香2克/蚝油5克/白糖1克/老抽2克/香油10克