㈠ 鴨肝怎麼炒好吃
1.鴨肝去除筋膜和苦膽後，先用清水泡幾個小時，在泡的清水中加適量的料酒，浸泡的過程中換幾次水，再將浸泡好的鴨肝撈出
2.在鍋中放入切好的干辣椒、青蒜段、小蔥段、薑片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入適量的鹽和幾顆冰糖
3.加入適量的水，大火煮開，然後轉小火煮大概十五分鍾左右，讓香料的味道充分煮出來
4.在將浸泡好的鴨肝放入鍋中，並加入適量的料酒，大火煮一小會，到鴨肝八分熟左右關火，利用余熱將鴨肝完全燜熟，不要撈出鴨肝，讓鴨肝浸泡在香料水中放涼後放進冰箱過夜，吃時取出切片即可
㈡ 炒鴨肝的做法，炒鴨肝怎麼做
主料
鴨肝
3個
大蔥
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
花椒粉
適量
步驟
8.出爐裝盤即可。
㈢ 鴨肝怎麼炒的做法
主料鴨肝適量
輔料尖椒適量紅尖椒適量
調料色拉油適量食鹽適量料酒少許大蒜適量孜然少許胡椒粉適量
鴨肝怎樣炒的做法
1.青尖椒和紅尖椒洗凈切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片
2.鍋中放入適量的油，油熱後下入大蒜爆香
3.下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒
4.下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調味，翻炒均勻後馬上出鍋
烹飪技巧
1、鴨肝不要切得太小了，因為已經是熟的了，切太小下鍋炒後容易碎。薄厚適當才能保證下鍋炒後不碎不散不老不柴。
2、鴨肝因為本來就是熟的了，所以下鍋後炒的時間不要太長了，大火快炒才能讓鴨肝的口感保持鮮嫩。
3、因為鴨肝本來就有味道了，加調料的時候鹽記得少放，口味淡的可以不放
㈣ 鴨子肝怎麼做好吃
動物肝臟含鐵豐富，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。對於現代都市人來說，上班長時間使用電腦，極易導致眼睛干澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養素，具有滋補肝腎，養肝明目的作用。那麼怎樣把鴨肝的作用最大限度的發揮呢？下面就一起來了解一下吧！鴨肝炒青椒主料：鴨肝、青椒輔料：蔥花、蒜末、薑末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、澱粉做法：1、將生鴨肝於開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鍾)，涼後切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。2、將食用油加熱至七成溫度後將花椒放入鍋中，然後加蔥姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。3、放入鹽、味精，勾薄芡上盤。這盤菜不僅將鴨肝的功效揮發至最大，同時食材中所使用的青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。韭菜炒鴨肝〔材料〕鴨肝200克、韭菜150克、豆芽300克、圓白菜300克、胡蘿卜少許。〔調料〕植物油、醬油、酒、鹽、胡椒粉各適量。做法1.鴨肝洗凈，切片，再用開水燙一下，瀝干，拌入醬油、酒略腌一下。2.韭菜洗凈切段；圓白菜洗凈，切大片；胡蘿卜洗凈，切長條；豆芽洗凈，瀝干備用。3.鍋內倒三大匙油燒熱，放入鴨肝炒至變色，盛起備用。4.炒鍋繼續加熱，拌入圓白菜、胡蘿卜炒勻，再加入韭菜、豆芽拌炒均勻後放入鴨肝，加入鹽和胡椒粉略加翻炒即可。
㈤ 鴨肝怎麼燒才好吃
鴨肝的話，你可以切成片，然後紅燒一下的呀，放入一些雞精，味精，食鹽，蚝油，味道是非常的鮮美的
㈥ 鴨肝怎麼做好吃又簡單
溜鴨肝的做法
溜鴨肝的做法：
1.
把鴨肝洗凈，切成薄片；
2.
鴨肝用雞
3.
木耳摘洗好，放入小碗中；
4.
碗中放醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜末、淀、，高湯攪勻，配成芡料；
5.
炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油；
6.
然後鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，倒入鴨肝，翻炒幾下即成。
麻香鴨肝的做法
做法：
1、鴨肝洗凈後用清水泡30分鍾
2、鍋中放清水、薑片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟
3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片
4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸
...
做法：
1、鴨肝洗凈後用清水泡30分鍾
2、鍋中放清水、薑片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟
3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片
4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸泡2個小時。
蔥辣鴨肝的製作材料：
主料：鴨肝500克
輔料：大蔥200克
調料：鹽5克,醬油25克,料酒25克,香油50克,菜籽油50克,姜20克,味精3克,辣椒(紅、尖)5克
蔥辣鴨肝的做法：
1.
將每個鴨肝洗凈，用刀改成2塊；
2.
將蔥切成長5厘米的節；
3.
姜切成片；
4.
干海椒切成節，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，腌漬1小時；
5.
將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內炸至六成熟撈出；
6.
將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃；
7.
再下姜10克、干海椒節、醬油15克、精鹽3克，及湯適量；
8.
最後下入鴨肝，用中火燒約25分鍾，收汁後倒出晾冷；
9.
吃時，切小塊裝盤，另澆香油即可。
蔥辣鴨肝的製作要訣：
本品有油炸過程，需備菜油約1000克。
㈦ 爆炒鴨肝怎麼做
爆炒鴨肝
材料
鴨肝
薑片
蒜片
青尖椒
郫縣豆瓣醬
糖
胡椒粉
鹽
味精
做法
1.把鴨肝洗凈，上鍋用清水煮一遍，不要煮的時間太長【這樣鴨肝就不會太老，吃起來會嫩一些，如果想吃老的就煮時間長一些】
2.將煮好的鴨肝切片【不要切的太薄，這樣炒起來鴨肝不會炒散】
3.往鍋中倒入適量的油，將姜蒜下入鍋中炒香再放入豆瓣醬和一勺糖一起炒香，等聞見香味時放入切好的鴨肝翻炒，撒上少許的胡椒粉，最後放入青辣椒繼續翻炒【不要炒的太久，保持鴨肝嫩嫩的口感】
4.出鍋前放入少去的鹽，味精即可
㈧ 鴨肝怎麼做好吃
好吃的鴨肝做法介紹。
1青椒炒鴨肝。准備材料鴨肝，青椒，食用油，白砂糖，花椒，食用鹽，老抽，米醋，澱粉，蔥姜蒜沫，胡蘿卜。
製作方法:青椒胡蘿卜洗凈切絲，鴨肝切片。鍋中加熱，倒入食用油，花椒爆香，然後放入蔥姜蒜沫，加入鴨肝翻炒，加入老抽食用鹽，米醋，白砂糖。中火繼續翻炒，後下入青椒，胡蘿卜絲，翻炒至青椒上色後，澱粉勾芡即可出鍋。
2鴨肝粉絲湯。准備材料，鴨肝，粉絲，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，食用鹽，食用油，白砂糖，麻油，香菜，豆芽菜，生薑。
製作方法:生薑切絲，香菜洗凈切碎，豆芽菜洗凈瀝水，鴨肝切成片。鍋中放入食用油，加入姜絲爆香放入鴨肝，翻炒一會後加入食用鹽。然後倒入清水，煮至水沸騰後，放入粉絲。然後加入豆芽菜。煮至粉絲成熟後，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，食用鹽，白砂糖，麻油，香菜及可食用。
㈨ 大蔥炒鴨肝的做法，大蔥炒鴨肝怎麼做好吃，大蔥
大蔥炒鴨肝的做法
主料
鴨肝
250g
大蔥
300g
輔料
油
100g
鹽
適量
姜
10g
蒜
10g
泡椒
20g
味精
適量
芡粉
適量
步驟
1.備好材料
2.把姜，蒜，泡椒和芡粉和鴨肝拌在一起
3.油燒熱後，直接倒入鴨肝翻炒
4.下大蔥段
5.翻炒加鹽和味精就可以了