㈠ 粉蒸雞爪最美味的做法 粉蒸雞爪怎麼做好吃
粉蒸雞爪最美味的做法
1
主料雞爪。
2
配料。
3
雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。
4
加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻腌制半小時左右。
5
腌制好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）
6
加入辣椒粉、豆豉、白糖。
7
加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。
8
擺入盤中，入冷水鍋。
9
蓋上蓋子蒸15分鍾左右。
10
蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。
㈡ 雞爪怎麼做才好吃
雞爪是我們日常生活中很常見的食材，我平時就喜歡做一些雞爪吃，對我來說，雞爪即是菜又是零食，看電視的時候，我就喜歡做一些雞爪，一邊看電視一邊啃雞爪子
雞爪的口感和味道都很不錯，做法也有很多，我比較喜歡做泡雞爪、麻辣雞爪、豉汁蒸雞爪等，都很好吃，做起來也不繁瑣困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下雞爪的這些做法，希望對您有所幫助！
【豉汁蒸雞爪】
雞爪切掉指甲後，將其對半剁開，生薑切絲，蔥切段
取一些生薑絲，倒上蜂蜜和溫水，將其攪和開後，浸泡一會備用
鍋中倒水，倒上一些料酒，放入生薑絲和蔥段，然後將雞爪冷水下鍋，焯煮十分鍾左右撈出，用廚房紙將雞爪表面的水分吸干
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後，放入搽干水分的雞爪炸，用中火炸，然後記得拿鍋蓋檔著，防止炸鍋，小心燙傷，炸五分鍾左右，將雞爪炸得起泡後撈出，讓如冷水中浸泡半個小時
將泡好的雞爪放入盤中，倒上生薑蜂蜜水，倒入豆瓣醬和醬油以及蚝油，將其攪拌均勻後腌制二十分鍾
好吃的麻辣雞爪就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
㈢ 蒸雞爪的做法家常做法大全
廣式早茶，一籠鳳爪一壺茶，都是老廣經典早茶。如果不在廣州，又或不想排隊喝早茶。在家也能做美味的開胃蒸鳳爪。皮酥軟鬆弛，肉嫩香滑，入口即溶，滿口留香，美味誘人。
By sourcehe 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞爪 500克
紅辣椒 2個
香蔥 20克
蒜 10克
豆豉 20克
耗油 5ml
生抽 5ml
料酒 2ml
生薑 3克
鹽 5克
油 10ml
八角 1個
香葉 2片
做法步驟
1、雞爪洗凈，去指甲；
2、清水煮沸，放入雞爪汆燙去污血；
3、撈出，用廚房吸水紙巾吸干水份；
4、熱鍋，倒入適量的油，油溫熱了，倒入雞爪炸至微黃；PS：炸的時候記得蓋上蓋子，以防油濺出燙傷。
5、炸好的雞爪放入冰水中，浸泡至膨脹；PS：食用冰水，也可以是冰塊。
6、浸泡膨脹的雞爪，撈出瀝干水，放紅辣椒、蔥、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生薑、鹽、油、八角、香葉拌均；
7、拌均好鳳爪放入蒸籠中；PS：蒸籠底可以墊上荷葉或粽子葉。
8、隔水蒸12分鍾即可。
小貼士
1.雞爪要去指甲； 2.汆燙好雞爪一定要吸干水份，炸的時候才不會有油濺出； 3.炸雞爪的時候記得蓋上蓋子，不要炸的過於老； 4.不吃辣椒的可以不放。
㈣ 雞爪怎麼做最好吃
虎皮鳳爪製作
雞爪本無肉，虎皮鳳爪是特例，皮酥肉爛，色澤飽滿，鮮香微辣，是廣式早茶中的經典。因其皮肉分離，比一般的雞爪更加入味，更有肉感。
原輔用料及調料
鳳爪1斤、姜20克、料酒15克、白醋20克、蜂蜜20克、生抽25克、蚝油30克、姜絲5克、蒜碎5克、干紅辣椒絲8克、糖10克、鹽8克、雞肉增鮮膏10克
操作流程及配方
1、肉質肥厚的鳳爪，修甲洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯水3分鍾，撈出冷水沖洗干凈晾乾。
2、雞爪表皮後均勻刷蜂蜜和白醋的混合液(1:1)，刷好後晾乾。
3、油鍋燒七成熱加入雞爪炸至表皮金黃色，這個期間要攪動，防止粘連。
4、炸好的鳳爪撈出放入冰水中泡6個小時左右，泡好的鳳爪瀝水裝盤。
5、泡好的鳳爪可以鹵制，也可以蒸制。如果鹵制，請參考愛餐謀前期發布的鹵水配方調制鹵水，鹵5分鍾撈出即可。
3、油溫應控制在七八成熱時才放入原料，放料不能太多，防止油溫下降出現粘連。炸制過程中，不能一直使用大火，否則原料易焦糊，並且還炸不透。一般是見鍋里的爆裂聲變小時，便改小火浸炸。當油麵泛起小泡並趨於平穩，而原料表皮發硬並出現均勻的麻點時，就可以撈出來放入冰水盆浸泡，這樣原料突然受冷，皮層會收縮，並產生皺紋。
4、原料在下鍋前，要瀝干水分或者是用潔布擦乾表面的水分，防止爆油、濺油。最好不用鍋蓋，防止水滴爆油。
5、蒸制時，炸好的雞爪必須回軟才能放其它調料。
6、刷蜂蜜(可用麥芽糖代替)主要是上色，白醋據說可以防止破皮。
㈤ 粉蒸雞爪它的功效
雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
㈥ 雞爪怎麼做好吃
【泡椒雞爪】
所需材料：雞爪1斤、泡椒100克、泡椒水適量、鹽適量、姜1塊、花椒10幾粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋50克、
1.把雞爪放在清水中泡1-2小時，再把雞爪剪去指甲，洗凈。
2.再把雞爪用刀斬成2-3段，這樣雞爪容易入味，准備好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好。
3.鍋內加入水，冷水下入雞爪，再加入薑片，花椒，大料，料酒。雞爪焯水可以去除雞爪的腥味。
4.燒開，撇去浮沫，煮10-15分鍾，將雞爪煮熟即可，不要煮過火，雞爪煮過火，吃著就不脆，沒有嚼頭了。
5.將煮好的雞爪撈出，馬上放到冷水中投涼，使雞爪迅速降溫，投洗2-3遍，洗去雞爪的油。
6.將洗好的雞爪放到保鮮盒內，加入鹽、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要沒過雞爪，如果泡椒水不夠，加些涼白開，或者礦泉水，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到時間後，就可以吃了，放的時間越長，味道就會越好。酸辣可口的泡椒雞爪就做好了。