㈠ 豆漿煮魚的做法，豆漿煮魚怎麼做好吃，豆漿煮魚的家常
豆漿煮魚的做法
主料
大頭魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆漿
適量
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.分離魚骨
2.魚肉片薄片，骨頭斬成塊
3.熱鍋熱油下薑片
4.放入魚骨煸炒
5.加入清水
6.大火熬制魚骨湯
7.當魚骨湯熬成乳白色時關小火，加入豆漿
8.下魚片
9.中火燒開放少量鹽即可，（加豆漿後不宜久煮）
10.裝盆，撒上蔥花
㈡ 豆漿煮鱸魚怎麼做
豆漿煮鱸魚
用料
豆漿 1000ml
鱸魚 一條
姜 8片
絲瓜 2條
草菇 3兩
芹菜 少量
豆漿煮鱸魚的做法
1、用家用豆漿機製作豆漿，建議用黃豆漿，做好之後用篩子隔去豆渣，凈豆漿備用。
2、魚肉用少量鹽稍微腌一下。草菇切十字，絲瓜切段，芹菜切段或者切丁。
3、絲瓜、草菇和芹菜，事先用沸水預煮到八成熟，目的是減少在豆漿中熬煮的時間。
4、建議用高身的平底鍋，先放油和薑片，煎一下鱸魚頭和鱸魚骨。因為買魚的時候，賣魚佬幫你開片會分開凈魚片和魚頭魚尾魚骨這些邊角料。
5、等魚頭魚骨煎香之後，下熱水煮魚湯，等湯色變成奶白，加入豆漿後。
6、依次放入預煮過的絲瓜、草菇、芹菜。最後才放生的鱸魚片，好像火鍋灼魚片那樣注意火候，稍微滾開之後就關火，最後加適量的鹽調味上桌。
7、為了顏色更好看，可以考慮添加紅椒或者紅棗絲，但是注意紅棗味道較大，不要放太多以免搶了魚的鮮味。
小貼士
不要用刺太多的魚種，盡量選擇新鮮淡水魚，不要用冰凍魚或者海魚。因為魚湯味道很鮮，完全沒必要放味精！
㈢ 豆付煮魚怎麼做
番茄豆腐魚原料：鮮草魚片、鹽、料酒、薑片、蒜片、蔥節。輔料：番茄、豆腐、大蔥。做法： 1、約600克鮮草魚片，洗凈，碼味：放適量的鹽巴、料酒、薑片、蒜片、蔥節；2、兩個番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；幾節大蔥；3、鍋里放玉米油（最好再加一點白豬油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒約2分鍾；4、鍋里加水約800克（最好是高湯，味更鮮），放入豆腐、蔥節、鹽巴、雞精，中火熬約15分鍾，讓番茄出味，讓豆腐入味；5、把碼味的魚片裹芡：半個雞蛋清，加少許干芡粉，攪拌均勻，把魚片放裡面，讓魚片裹上一層薄薄的清芡，為了魚片嫩滑爽口；6、魚片下鍋煮約3分鍾（魚肉熟為標准），出鍋，油炸一點芝麻淋上面，一缽色香味俱佳的番茄豆腐魚就ok了；
豆腐魚片生菜湯材料主料：豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。做法清水、薑片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放人生菜即成。
麻婆豆腐魚材料豆腐魚（別名九肚魚，約20厘米長，形如泥鰍，體白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。調料郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，薑末、蒜末、蔥花各5克，花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。做法1、將豆腐魚宰殺洗凈，切成3厘米長的段放姜、蔥、鹽、味精、料酒腌漬10分鍾，拍上生粉。2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鍾到定形撈出。4、鍋內留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、泡椒末、薑末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調味，淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。
大蒜豆腐魚頭湯材料主料：鰱魚頭500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，調料：植物油20克，鹽3克，味精3克做法1.鮮大蒜洗凈，去衣。 2.魚頭洗凈。 3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。 4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用。
紅燒豆腐魚材料水潺400克，適量的蔥花。做法1． 水潺洗凈切成斷備用。 2． 鍋內放入適量的食油，開中火。 3． 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。 4． 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。 5． 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
濃香豆腐魚頭湯材料主料草魚頭1個 配料現榨豆漿600ml 豆腐250g 香菜適量 姜絲適量 蒜頭油適量 耗時 准備時間10-20分鍾 製作時間10-20分鍾做法 1 准備好姜絲、香菜 2 豆腐切片待用 3 現榨黃豆豆漿600ML 4 草魚頭一個，洗凈斬塊，下鹽腌一小會 5 胡椒粉和蒜頭油（可以自己做，用熱油下蒜粒爆香） 6 油鍋下姜絲 7 放入魚頭，煎至稍微金黃 8 下黃豆豆漿 10 下豆腐，再煮5分鍾左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。 注意事項 要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆漿也可以，豆漿部分換成水，但口感差很多。
豆腐鮮魚湯材料主料：北豆腐200克，鯉魚500克， 輔料：香菜50克， 調料：姜5克，鹽15克，味精2克，生抽10克，黃酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克做法1.先將魚（鯉魚）宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分； 2.香菜洗凈摘去爛葉切短段； 3.中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然後下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鍾； 4.湯呈奶白色，放精鹽、味精調味後即成； 5.可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
㈣ 豆漿煮魚怎麼做才好吃
豆漿鯽魚湯
材料：
鯽魚：2條（約700克）、黃豆：半碗
油：2湯匙、料酒：2匙、鹽：適量、蔥：1條、姜：3片、水：適量
作法：
1.
黃豆提前一晚泡好，也可泡6－7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍；
2.
把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鍾後新鮮熱辣的豆漿就「出爐」了，接著用濾網濾去豆渣；
3.
洗凈宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重），瀝干水分；
4.
蔥洗凈，切段；
5.
熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發；
6.
倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鍾，下鹽調味即可品嘗。
備註：
1.
豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。
2.
如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。
㈤ 豆漿煮魚的做法，有哪個知道``詳細點介紹``謝謝了`
材料： 豆漿一碗。超市買的，人民幣1元整，可惜放了糖，又不夠濃，有時間還是自己親自榨的好。 鯽魚一條，超市買來的時候已經宰好洗凈，回來只要用水沖沖就OK。人民幣4.5元。 青椒三個，切成大綠圈，泡椒六個，切成小黃圈，老薑一塊，剝皮切片。老薑剝皮最好的工具就是地攤上幾毛錢一個的小鐵皮勺。小時候媽媽總要我去屋後撿一塊碎的瓷碗片來剝姜皮，一不小心就會割傷手。 我總覺得魚比肉容易做。不用切，多好。切肉是世界上最讓我咬牙切齒的事情。 開火啦： 鍋里油燒熱，放入薑片炒至有香味溢出，然後薑片撈出，放鯽魚。兩邊超微煎一煎，煎至表皮淡黃，有魚香。 今天有個小插曲。我剛抓著鯽魚尾巴順著鍋邊滑下去，就聽到「刺溜」一聲，火苗騰的一下竄起老高，鍋里全是火焰，連油煙機都著火啦。我大叫一聲慌忙跳開。哼哈蹬蹬蹬從樓上跑下來，拿鍋蓋蓋好。我驚慌未定，拍打著胸脯：哇，大廚師的范就是這樣。哼哈從後面抱抱我：來，安慰一下。 接著，放水，記得水要量好，我接了滿滿一湯碗水倒進去，蓋好鍋蓋，煮開。然後改為中火。放薑片，青椒、泡椒，倒入豆漿。煮片刻，移至電磁爐上繼續小火慢慢熬。屋子裡開始彌漫濃濃的香味。 這道菜最妙的就是「香」，清爽無比而又清香無比。營養嘛地球人都知道的。植物蛋白動物蛋白統統都有。 哼哈的評語是：湯好喝，肉味道有點淡。我覺得還好，魚肉鮮嫩，味道清爽。痛苦的是鯽魚刺太多，吃起來麻煩。還是喝湯的好。 啰嗦幾句：清理鮮魚時，為了保護我那細嫩的小手。我都是去超市買大包一次性塑料手套。
㈥ 豆漿煮魚的做法有哪些
食材
主料
大頭魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆漿
適量
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.分離魚骨
2.魚肉片薄片，骨頭斬成塊
3.熱鍋熱油下薑片
4.放入魚骨煸炒
5.加入清水
6.大火熬制魚骨湯
7.當魚骨湯熬成乳白色時關小火，加入豆漿
8.下魚片
9.中火燒開放少量鹽即可，（加豆漿後不宜久煮）
10.裝盆，撒上蔥花
㈦ 正宗豆漿煮魚的做法
教給大家的做的就是豆漿煮魚。
食材：黑魚2斤重一條，豆漿700ml、小青菜4顆。
誰說的翡翠毛料貴？這里成本價就可以買到天然好毛料！
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調料：薑末5g、料酒10ml，食鹽、黑胡椒、香油適量。
做法：
1.先將黑魚宰殺洗凈，去掉魚頭和剔除魚刺，然後把魚肉切成0.3厘米的斜片備用。
2.魚片用蛋清、澱粉、胡椒、料酒攪拌均勻，靜置20分鍾使用。
3.把魚頭和魚刺用料酒薑片腌制30分鍾，去除魚腥味。
4.鍋底給油，放入適量食鹽，放入魚頭和魚骨炸製成金黃色，然後加入豆漿煮開，煮開後在沸騰3分鍾（完全去除豆腥味），然後把魚頭和魚刺過濾掉。
5.加入適量的調料，然後放入魚片，開大火煮制2分鍾即可起鍋。
6.撒上適量的蔥花和香油（紅油也可以），就可以上桌了。
注意事項：
1.豆漿一定要多煮一會，不然會有豆腥味！
2.不喜歡吃黑魚的，也可以用鯽魚和草魚代替。
3.喜歡吃火腿的，可以加一點，喝湯時會更香。
這就是教大家做的豆漿煮魚，非常大補，煮好後，湯汁潔白，非常有食慾，喝上一口，可比上神仙，吃上一口肉，嫩滑無比，真是人間少有的美食。
㈧ 豆漿煮魚怎麼做
豆漿鯽魚湯
材料：
鯽魚：2條（約700克）、黃豆：半碗
油：2湯匙、料酒：2匙、鹽：適量、蔥：1條、姜：3片、水：適量
作法：
1. 黃豆提前一晚泡好，也可泡6－7個小時，用前把水倒掉，沖洗一遍；
2. 把黃豆和適量的水放入豆漿機，按下開關，十幾分鍾後新鮮熱辣的豆漿就「出爐」了，接著用濾網濾去豆渣；
3. 洗凈宰好的鯽魚，颳去腹內黑膜，摳掉鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒，泥腥味很重），瀝干水分；
4. 蔥洗凈，切段；
5. 熱鍋放油，待油六成熱時放魚和薑片、蔥段，兩面煎至微黃，下料酒，加蓋燜一小會，待酒揮發；
6. 倒入豆漿，加蓋燒開後轉小火煮30分鍾，下鹽調味即可品嘗。
備註：
1. 豆漿下鍋燒開後要轉小火，保持水面微微開花的小滾，因為火候太大豆漿很容易燒糊。如果覺得煮好的豆漿不夠做湯，可以加點水補充。
2. 如果沒有豆漿機，可以買街市的豆漿來代替。