㈠ 做麵包應用什麼麵粉
麵包還分為軟麵包和普通麵包，軟麵包用低筋普通麵包是高筋。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
大家評價最好的是金像高筋粉，不過一般地方買不到 需要淘寶網購。其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。
(1)什麼麵粉做麵包好吃竅門擴展閱讀：
做麵包時水和麵粉的比例：
1.麵粉跟水的比例並不是絕對的，一定要靈活掌握，這麵包的成敗很大程度上取決於此。
2.在不同的情況下，例如麵粉的種類，牌子，或是氣溫，濕度等都會影響水的實際用量，總之記住要略偏濕。
3.加水或乾粉都不要太急，因為兩者被主面團吸收都要花點時間，所以應該多揉幾下，看準了才再作決定。如果水加少了就多加些，加多了就再添些麵粉。
㈡ 做麵包應該用什麼麵粉
做麵包一般是用高筋麵粉，但是很多麵包配方都會放低筋粉的，尤其是餐包這種小的麵包。
放低筋粉的目的是為了降低麵粉的筋度，因為筋度越高麵包成品口感越韌，所以麵包師為了讓麵包口感軟一些會添加一定的低筋粉來降低麵粉的筋度。吐司因為成品較大，除了模具的幫助，還需要自身強大麵筋結構幫助其膨脹，所以不太適合添加低筋粉，尤其是使用本身蛋白質含量就不高的高筋粉時。
如果為了柔軟口感要添加低筋粉時，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響面團發酵、麵包口感。
㈢ 做麵包用什麼麵粉比較好
。麵包還分為軟麵包和普通麵包，軟麵包用低筋普通麵包是高筋。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
大家評價最好的是金像高筋粉，不過一般地方買不到 需要淘寶網購。其他的聽說是山東瑞華高筋粉好。
㈣ 做麵包應該用什麼麵粉
麵包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
(4)什麼麵粉做麵包好吃竅門擴展閱讀
從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。
法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。
孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
㈤ 麵包用什麼麵粉做最好
做麵包一般只用高筋麵粉，低筋麵粉一般做蛋糕。
㈥ 做麵包需要用什麼麵粉
做麵包用高筋麵粉，高筋麵粉中富含蛋白質，能使麵包富有彈性，並且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的麵包外邊酥脆，內里層次豐富。製作蛋糕使用低筋麵粉，家常製作饅頭與面條則是使用中筋麵粉。
高筋麵粉中含有豐富的蛋白質，這是使面團生出筋性的關鍵，能經過長時間的發酵與揉面後使麵包形成光滑的表皮，並且層次豐富。新烤出來的麵包外表酥脆，內里軟糯，十分可口。
㈦ 做麵包用什麼麵粉好
1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。
2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉。
3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，
4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收獲的。
5、外面麵包店裡通常都會添加劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。
【主料】
高筋麵粉3杯、酵母粉一勺半；
【方法與步驟】
1、先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鍾以後倒到麵包機里
2、然後在麵包機里依次放入麵粉，鹽，雞蛋，白糖
3、黃油拿出來提前室溫軟化，或者直接用色拉油什麼也可以，按照說明書里的量放
4、除了黃油之外的所有材料放好之後用程序9攪拌3個15分鍾
5、在攪拌的時候最好打開蓋子，這樣面團就不會因為機器的運作而太熱，還有觀察一下面團的軟硬程度，做麵包的面團最好偏軟一點
6、還有要拉起面團的一部分，觀察一下面團是否已經出筋，面團用手拉起來很快就斷，那就還要繼續揉
7、程序9過3遍之後放入黃油選擇程序2繼續和面，面團能拉出薄膜來就說明已經揉好面團了，要知道如果直接選做麵包程序，面團和的不夠充分，那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。
8、等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候，那就是提示你可以添加其他的配料了，比如葡萄乾什麼的，葡萄幹事先用溫水浸泡洗凈，直接投入面團即可，多少由自己喜歡
9、如果天氣冷，面團單靠麵包機的發面程序是很難發好的，到最後出來麵包硬邦邦的，那麼在最後的一個小時是關鍵，你看面團發的還不夠，那就拔到插頭讓它繼續發，美的的麵包機有斷電記憶功能，但是這個記憶功能只能維持15分鍾，所以在15分鍾內你必須把插頭插回去，要是發的還不夠，插上幾分鍾之後再拔掉，再繼續發，一直到面團發的差不多滿模為止。只要這些都做好了，剩下就是等麵包機自動烘烤完成了。
10、在燒色那裡還有按鍵需要選擇，有「淺」「中」「深」讓你選擇，我一般都選擇燒色淺，不然的話出來的麵包殼特別厚，特別硬。
【注意事項】
其實用麵包機說到底很簡單，就是在揉面上增加時間，發酵不充分，發酵上增加時間就夠了，這樣就可以用麵包機做出完美的麵包了。
㈧ 麵包在製作的過程中，選擇什麼麵粉做出來的會好一點
雖低筋與中筋麵粉也可做出麵包，但組織缺乏細膩，看上去沒有飽滿狀，捏起來沒有蓬鬆感，吃起來沒有舒適可口味，只有高筋麵粉才能做出合格的麵包。低筋粉它的蛋白質低。低筋粉做的麵包成品比較干硬，疏鬆易碎沒有彈性，口感也不好。高筋粉就不一樣它製作的麵包比較松軟膨脹有彈性，天然麥香濃郁，口感飽滿豐富。香甜適口。只不過因為蛋白質含量相對於高筋麵粉更低，所以在製作時，要注意減少配方中的液體份量，也要盡量搓揉甩打至最大筋度的產生，這樣成品口感才不會差異太多。
性價比高。其他進口太貴。國產的都差點，很難有很薄的手套膜。到處是新良和良潤廣告，其實一個牌子。別信，非常一般。為了柔軟口感要添加低筋粉時，添加的量也最好不要超過高筋粉的20%，以免麵粉筋度過低影響面團發酵、麵包口感。不同品牌的麵包粉在吸水性和筋度方面有較大差別，蛋白質含量也有差別,蛋白質越高筋道好。
㈨ 用什麼麵粉來製作麵包更好吃
質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。高筋麵粉和低筋粉的區分一般是依靠蛋白質的含量多少來決定。依照蛋白質含量同一般麵粉可以分類為：特高筋粉:水份14%,粗蛋白質13.5%以上，通常用來做麵筋,油條。高筋粉：水份14%,粗蛋白質11.5%以上，多用來做麵包、面條等。高筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強。中筋麵粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，一般包子、饅頭、餃子、烙餅等中式麵食、中式點心等都是用它。一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。另外，製作西點中的油脂蛋糕則多選用中筋粉，油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，可使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。低筋粉：水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。自發粉：自發粉是在麵粉加入了膨脹劑，用時不需要再加發酵粉，方便易用，一般來說，每100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。手粉：嚴格說來，這個分類也是不科學的，因為手粉並不是專指哪一類的粉，手粉就是在製作糕點或派皮時灑在手上、麵皮上或容器上、桌面上防粘的粉。一般都是用高筋麵粉做手粉，原則上手粉的筋度不低於點心製作所使用的麵粉或是相同的粉類就行了。
㈩ 做麵包用什麼麵粉比較好
談起麵包，想必大家都吃過，它是使用麵粉再添加其它輔助原料，經過一定的工序後烤制出來的。麵包很好吃，咬一口，不光松軟，嚼在嘴裡還很有勁道。麵包要好吃，除了一定的製作技術，使用的原料也是一個方面。今天要講的，就是製作麵包使用什麼樣的麵粉比較好呢？
高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。
指小麥麵粉蛋白質含量在12.5％以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。麵粉機也叫磨面機，就是麵粉加工設備的不同稱呼。
低筋粉可以用來作蛋糕，餅干，但不宜於作麵包，低筋粉裡麵筋含量不夠，無法形成有效的麵筋網路，所以，麵包作出來骨架不足，體積偏小，內部組織粗糙，表皮偏厚。
只要大家記住，通常來說，低筋麵粉是做蛋糕的，高筋麵粉是做麵包的，這樣就不會搞不清楚了。
談到這里，大家對麵包用什麼樣的麵粉比較好大概有一個清晰的了解了吧？