❶ 鹵水鴨爪怎麼做
鹵水鴨爪
主料
鴨腳適量 鹵水汁
輔料
姜，陳皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干少量
鹵汁鴨腳的做法步驟
1.准備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角（可放可不放。喜歡香味重的可以放一個或者兩個）。冰糖，鹽，白酒，海天鹵水汁。
1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。
2.燒水，把薑片，陳皮，放進鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以）。等再次煮開。喜歡肉軟點可以多煮會。喜歡有嚼勁水開2分鍾可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。
3.把鴨腳撈出來然後打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。（薑片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會煮鹵汁還可以用）
4.重要的鹵汁出場了。我這個是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進去然後加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開。
5.再把洗好的鴨腳放進鹵汁里。注意鹵汁要沒（mo）過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然後就是試味了，喜歡咸一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當鹵水再次煮開2到三分鍾。就可以關火了。然後就是蓋蓋子靜放4到5個小時。
6.靜放了幾個小時，鴨腳已經完全吸收了鹵汁的味道了。可以出撈出鍋咯。鴨腳一開二，也可整隻。擺盤香菜裝飾一下，好吃又衛生
❷ 怎樣鹵鴨爪
做法一
食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。
做法：1、鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。
2、倒入洗凈的鴨爪。
3、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。
5、倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。
❸ 鹵水鴨掌的做法和技巧有哪些
原材料【鴨掌、蔥結、干辣椒、生薑、花椒、八角、桂皮、草果】
1、准備一塊生薑，清洗干凈，把皮削掉，切片備用。
2、買來的鴨掌剪掉趾甲，用水清洗干凈。
3、鍋中倒入適量的清水，放入薑片、料酒，再放入鴨掌焯水。
4、將水大火燒開，用勺子撇去浮沫，撈出鴨掌備用。
5、然後把鴨掌放入高壓鍋里，加入清水，沒過鴨掌即可。
6、放入適量的老抽、生抽、蚝油、黃豆醬、高度白酒，攪拌均勻。
7、再加入適量的鹽、味精、蔥結、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、薑片。
8、然後蓋上鍋蓋，大火燒至上汽，小火慢燉15分鍾。
9、十五分鍾之後關火，不要打開蓋子，繼續燜40分鍾即可。
❹ 鹵水鴨爪的做法大全
鹵水鴨掌的做法
1.八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白鬍椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香，裝進煲魚袋待用
2.鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜待用
3.鴨掌、鴨脖飛水待用
4.坐鍋起油，菜籽油燒熱後下豬油融化
5.油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色
6.下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵葯包、蔥結、薑片，大火燒開
7.下廣東米酒、生抽、魚露、自製味素、鹽，燒開後轉小火，蓋鍋蓋燜煮
8.30分鍾後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼
9.鹵水出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可
鴨爪不僅美味，而且養生。鴨爪促進食慾，並且能夠補充蛋白質，其中的膠原蛋白含量，據說的媲美熊掌，因此女性朋友們愛吃鴨爪，也不無道理，不僅可以打牙祭，也能美容養顏，越吃越美麗。
鴨爪之所以如此受歡迎，少不了它的脆爽口感。因為鴨爪是鴨子的運動器官，筋多皮厚無肥肉，因此鑄就了它特有的嚼勁和吸湯入味的口感。同時，每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富。在我們享用美味時，身體也能汲取營養。
❺ 鹵鴨爪怎麼做才入味更好吃
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
然後把鴨爪倒進鍋里，倒入料酒去腥，煮5分鍾。
煮好以後，撈出，過一下涼水。
然後做鹵汁。需要用到的香料有香葉，草果，干辣椒，桂皮，八角
砂鍋里加入拍碎的生薑，再倒入剛剛准備好的香料。
然後加一小碗生抽。
一湯勺老抽。
適量的清水，8分滿就可以了。再加2勺鹽，幾顆冰糖。
然後蓋上蓋，開火煮15分鍾把鹵料煮出味。然後倒入鴨爪進去鹵。
鴨爪放入以後，開大火燒開，轉小火再煮15分鍾。
不用鹵太久。鹵好以後，關火燜到自然涼。這樣會更入味。然後裝進碗里，顏色特別漂亮。
吃起來非常入味，連骨頭都很香。做法也很簡單，喜歡吃鹵鴨爪一定要試試，比買的實惠還好吃。
❻ 鹵水鴨爪的做法有哪些
鴨爪的營養價值非常高，適量食用對身體有極大的好處，可以益氣補虛、滋陰等。生活中鴨爪的吃法有很多種，其中鹵水鴨爪較為常見，其做法也非常簡單，現將鴨爪洗干凈放在熱水裡焯一下，然後准備生薑、桂皮等調料將鴨爪腌制一下，之後放在電鍋里煲制就可以了。
鹵水鴨爪的做法：
1. 鴨爪洗凈，放入鍋中用熱水焯水兩分鍾。撈出。
2. 生薑蒜頭剁碎
3. 桂皮八角陳皮干辣椒適量放入碗里。一般有那個燉料包裝好的。買一包就夠了。一塊錢一包。
4. 耗油適量倒入香料碗里。
5.醬油適量倒入碗里。
6. 集結所有配料。姜蒜頭。白砂糖。加入小半碗水均勻攪拌一下。
7. 倒入鴨爪鴨翅中腌大概半個小時。
8. 倒入電飯鍋里。再加一碗水。蓋上蓋子煮飯鍵按下。讓它自己鹵吧，中間開蓋攪拌均勻上色。水煮差不多干跳保溫了再悶半個小時就可以開鍋吃了。
❼ 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
❽ 鴨爪怎麼鹵好吃
【鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 500克、蒜 5掰 、姜 些許 、干小米椒 5個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、
老抽 適量、糖 適量 、白酒 適量。
步驟：
准備所需食材。
將鴨爪洗干凈，切除爪尖部位。
鍋中放入冷水，放入薑片和洗干凈的鴨爪。
開火，將鴨爪煮沸焊燙，（其作用是去除腥味和血水），待鴨爪變色時，關火，拿漏勺盛出。
迅速將鴨爪拿到水槽，用流動水沖洗浮泡洗干凈待用。
趁這個空檔我們准備配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干凈，待用。
拿一個干凈的碗，把油，鹽，生抽，老抽，白酒，調製成醬油混合物，拿勺子攪拌均勻待用。
取一干凈鍋，放入適量的水沒過鴨爪，倒入醬油混合物。
蓋上鍋蓋，開火燜制，這個過程差不多40分鍾左右。
燜制過程中，要拿勺子翻動一下鴨爪方便其入味。
待燜制30分鍾左右，湯汁稍微有點稠時加入白糖調味提鮮。
期間別走開，拿勺子輕輕翻動，慢慢收汁。
待湯汁煮至濃稠拉絲時，即可關火。
燜制好的鴨爪即可盛出擺盤，拿蔥花點綴一下，即可開吃了。
小貼士
去除鴨爪爪尖部位，免避吃的過程時劃傷嘴。
【辣鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 600克、檸檬 適量 、辣椒 適量 、蒜蓉 適量、生抽 適量、鹽 適量、
白糖 適量 、姜 適量 、米酒 適量 、辣椒醬 適量、白醋 適量 。
步驟：
准備的調味料；
鴨爪放水裡泡半個鍾 清洗干凈；
鍋里燒開水加入薑片；
燒開水後放鴨爪 米酒大火燒開五分鍾；
撈出鴨爪放冷水裡浸泡 剝皮備用；
剝好皮的鴨爪冷水浸泡十分鍾；
再次燒開水放薑片 米酒 鴨爪大火轉中火煮半小時；
趁著煮鴨爪的時間就可以製作醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水攪拌均勻備用；
煮好的鴨爪撈起放冷水裡沖洗一分鍾；
鴨爪放入攪拌均勻的醬汁中繼續攪拌均勻；
放入冰箱冷藏六小時以上 急著吃就放冷凍一個鍾就好了。
小貼士
鴨爪放冰箱冷藏時記得每一小時攪拌一次，易入味。家裡有小朋友吃的，鴨爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半個鍾。
❾ 鹵水鴨爪雞爪好吃的不要不要的的做法
用料
鴨爪 雞爪洗凈 10支（很好吃，太少了不夠吃的）
乾的小花菇 6個
花生 50g
生抽 5勺
老抽 3勺
鹽 適量
味事達 3勺～5勺
涼拌醋 2勺
蒜泥 若干
將做法保存到手機 步驟 1
忘記拍步驟圖了，下次補上 1洗干凈鴨爪，先不切泡開香菇 花生 2把1的材料放進高壓鍋，淋上生抽 老抽 味事達醬油鹽。開始高壓鍋煮 3另一邊開始剁蒜泥，放在小蝶子，淋上涼拌醋做蘸醬 4高壓鍋大火轉小火煮半個多鍾就可以完全上色了 5，待高壓鍋完全冷卻後，打開高壓鍋，夾出鴨爪，切小，擺盤放上香菜然後把香菇切小，擺盤淋上鹵汁 6香噴噴的欲罷不能的鹵水就做好啦
❿ 鹵鴨掌的做法竅門
用料
鴨掌 兩斤
蒜 至少兩大頭
香葉花椒八角 各需要大概兩三克
海天一品鮮醬油 三分之一瓶
姜 兩大塊
水 一大碗～1.5碗
小米椒 適量
糖 一勺半
鹵鴨掌不好吃你打我的做法
鴨掌洗干凈，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！
小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油！！
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的😂，這個如果按照步驟操作對於我的家人和身邊親朋好友來講真的是零差評哦，我是江西人口味比較偏重哈，不過因為地域問題、個人喜好不一樣肯定也有不愛這個口味的，我都一一收下各位的點評🥰，其次本人現居美國（存在時差）全職媽媽，平時也很少上下廚房，各位的留言我大多不能及時作出回復望見諒！對方子存在疑問的朋友可以翻翻以往的留言回復也可以參考下跟做過的朋友的經驗，最後希望大家都能做成自己和家人喜歡的味道！