㈠ 火鍋魚怎麼做才好吃
您好！
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
希望能幫到你，望你採納。
㈡ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
㈢ 火鍋魚怎麼做好吃
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
㈣ 做魚火鍋魚怎麼做好吃
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置凈。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。
可以吃了，吃完魚片就可以開火涮各種適合火鍋的菜品了。少了一個關鍵的步驟
~片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。
~
這個之後~
記住要用豆粉(少放點啊)放入盆中和著魚片攪拌!這樣煮出的魚才嫩啦~
㈤ 火鍋魚的做法是什麼 6步做出正宗美味的火鍋魚
火鍋魚取材於子鮮魚,採集民間食療配方,醇香厚道,辣感柔和,男女老少四季皆宜,具有開胃健脾, 益智養顏,強身健體之功效,綠色環保。
火鍋魚底料炒制（5份量）
原料：
菜子油2500克，牛油、郫縣豆瓣醬各1500克，干辣椒250克，大蒜200克，大蔥300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生薑、八角各100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各25克，香葉、香草各10克，公丁香5克。
製作方法：
（1）菜子油先煉熟，牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成蓉，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小塊；草果拍破。
（2）炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜子油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢炒約60-75分鍾，至豆瓣水汽炒干，香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結。
（3）隨即下入以上香料，繼續用小火炒約15--20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
火鍋魚湯料的調制：
原料：
豬棒子骨、牛棒子骨各1500克，雞爪骨500克，生薑50克，雞精、大蔥150克，料酒100克，味精75克，炒好的火鍋底料，干辣椒750克，花椒75克，菜子油250克。
製作方法：
（1）豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
（2）先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯水，撈出放入10千克清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，大火燒開後，轉小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
（3）將火鍋魚底料平均分為5份，分別裝入5口鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯（約2500克），接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口鍋中（每口鍋撒干辣椒150克、花椒25克）。這時就可將鍋端上桌，待燒沸數分鍾後即可。
㈥ 想做出好吃的火鍋魚該怎麼做
鍋內放油爆香，加入火鍋底料炒好，倒入溫水煮沸，放入黃豆芽，白鬍椒粉，雞粉，鹽拌勻，煮沸後加入魚肉煮至魚肉發白，倒入蔥花和香菜，這樣好吃的火鍋魚就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：魚肉 500克、黃豆芽 150克、姜 8克、蒜 5克、香菜 10克、蔥花 5克、食用油 20毫升、干辣椒 15克、乾花椒 1克、老乾媽 20克、底料 100克、白鬍椒 1克、雞粉 2克、鹽 2克、火鍋底料 適量。
1、第一步把魚肉切片。
注意事項：
1、做火鍋魚的時候使用中火煮，這樣防止糊鍋。
2、煮的時間不要太長，不然魚肉會散。
㈦ 如何做火鍋魚
火鍋魚的製作材料：
主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,一塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。
教您火鍋魚怎麼做，如何做火鍋魚才好吃
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
黨參鮮魚鍋的製作材料：
主料：鮮魚1尾(約400克),黨參12克姜1段,蔥2根,鹽1小匙
黨參鮮魚鍋的特色：
補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導
教您黨參鮮魚鍋怎麼做，如何做黨參鮮魚鍋才好吃
1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。
2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鍾。
3.姜洗凈，切絲，蔥洗凈，切段。
4.將魚加入鍋中，並下姜絲，改中火煮至魚熟嫩，加蔥段、鹽，再煮沸一次即熄火。
Tips：
四季皆宜。可隨季節變化搭配當季盛產的鮮魚煮食。每周可食用1～2次
甲魚火鍋的製作材料：
主料：甲魚1隻,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。
輔料：蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料：精製油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒
教您甲魚火鍋怎麼做，如何做甲魚火鍋才好吃
(1) 姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
(2) 甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
(3) 大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精製油上台即可。
重慶冷鍋魚的製作材料：
主料：郫縣豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,蔥1斤,老薑1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4兩,小茴香,靈草各2兩,白豆蔻8兩,白酒2斤,熟菜油20斤,雞油6斤,豬油4斤,蔥2斤。
教您重慶冷鍋魚怎麼做，如何做重慶冷鍋魚才好吃
將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味後，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。
湯料配方與製作：
≮湯料原料≯
底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
≮湯料做法≯
將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（一份量）。
≮食用方法≯
廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、澱粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調好的熱湯。
≮適合涮制的原料≯
花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。
≮美食特色≯
魚肉鮮嫩，味道濃烈。
活鯽魚火鍋的製作材料：
主料：原料准備：活鯽魚,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。調料選用：精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,薑末50克,料酒15克,胡椒面3克,清湯2000克。
活鯽魚火鍋的特色：
湯色乳白，口味鮮香。
教您活鯽魚火鍋怎麼做，如何做活鯽魚火鍋才好吃
1、宰殺活鯽魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出，在沖洗干凈，放入火鍋內。
2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好。一起放在火鍋內。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、薑末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。在將火鍋燒沸，即可上桌食用。
㈧ 火鍋魚怎麼做好吃，酸菜火鍋魚的家常做法
食材
主料
白鰱
酸菜
輔料
蒜
郫縣豆瓣
姜
大蔥
料酒
菜油
生抽
老抽
鹽
雞精
白糖
花椒
步驟
1.將魚切片洗凈，並用料酒鹽腌制十分鍾
2.酸菜，泡辣椒，蔥頭切好待用
3.菜油燒八成熱
4.關小火，下郫縣豆瓣和花椒，炒出紅油
5.接著中火，下姜、蒜，翻炒片刻，倒入酸菜
6.加入適量高湯，大火燒開，加生抽，老抽，料酒，鹽少許
7.將魚頭，魚尾，魚排依次下鍋，先煮8分鍾左右
8.下入魚片，大蔥頭，煮7～8分鍾
9.最後撒上芹菜，蔥葉，加入少許糖醋，起鍋
小貼士
酸菜可以是泡青菜蘿卜等
㈨ 火鍋魚怎樣做才好吃
准備好草魚 500g、油 適量、鹽 適量、火鍋底料 1袋、蔥 適量