㈠ 雞肉煲仔飯的做法電飯煲
在家也可以做出帶鍋巴的焦脆鮮香的煲仔飯！煮好了一鍋完美的煲仔飯，吃之前記得加豉油。煲仔飯豉油是用生抽、醬油、糖等調料調制的，如果不會調豉油，直接買現成的煲仔飯豉油回家，味道也已經足夠好。
香菇滑雞煲仔飯，做法超級簡單，一看就會，飯菜一鍋出，味道好極了。在客廳就能聞到陣陣香味，勾引著小姿的饞蟲。被煲底燒出的金黃色鍋巴，是優質煲仔飯的另一個特點，口感香脆，回味無窮，是煲之精華所在。煲仔飯最大的優點是做起來方便，在這個冬季，還有什麼比一煲滋滋滋冒著熱氣和香氣，有著美麗色彩和豐富口感的煲仔飯更有吸引力呢！如果沒有砂鍋，小夥伴們呢也可以用電飯鍋做煲仔飯，省時省力。
食材
大米1碗、干香菇30克、雞腿2個、青菜2顆、雞蛋1個
做法
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
吃煲仔飯的時候，最好配一杯清茶，就算廚房小白也能做出煲仔飯中的愛馬仕哦
砂鍋底的鍋巴微焦，吃起來非常香脆，雞肉的油汁滲透到飯中，每一口都香味濃郁。
米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增
把半熟的荷包蛋蛋黃打破，混合了蛋液的米飯也充分吸收了醬汁的味道，真的好幸福
香菇的鮮，雞肉的鮮，兩者合二為一，一種香滑的極致體驗！
小貼士
1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象，米和水的比例要在1：1.5左右。
2.煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。
3.關火後不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜3分鍾，這樣才能把香味悶入飯中。
4.如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。
5.砂鍋底部刷一層香油，可以讓米飯不粘鍋底，也是鍋巴形成的關鍵，讓煮好的米飯粒粒泛著油光，口感也提升一個檔次
6.沒有加厚砂鍋可以用電飯煲，直接蓋在大米飯上變成蓋飯，不過那樣就沒有美味的鍋巴啦。
7.雞塊加入澱粉腌制會更加嫩滑
8.泡發香菇加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香。因為干香菇里含有鳥苷酸的鮮味物質，而白糖能讓它充分分解，達到比正常泡發干香菇鮮香味的十倍
㈡ 雞肉煲仔飯怎麼做好吃
雞肉煲仔飯
用料
大米
雞翅根
木耳
紅椒
小蔥
熟白芝麻
姜
香蔥
料酒
胡椒粉
色拉油
生抽
老抽
濃縮雞汁
白糖
鹽
雞肉煲仔飯的做法
雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
大米洗凈用水浸泡一個小時。
炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。
炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鍾。
待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。
鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鍾左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。
趁煮飯的時候准備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈後，切小丁。
用開水汆燙後過涼水備用。
大約10分鍾左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鍾後就可以開吃了。
㈢ 雞肉煲仔飯的做法
雞肉煲仔飯
材料：
輔料：黑木耳、紅椒、蔥、白芝麻、姜、料酒
調料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、雞汁、白糖、食鹽
做法
1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。
2．大米洗凈用水浸泡一個小時。
3．炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。
4．炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。
5．倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鍾。
6．待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。
7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鍾左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。
8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。
9．趁煮飯的時候准備點配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈後，切小丁。
10．用開水氽燙後過涼水備用。
11．大約10分鍾左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。
12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鍾後就可以開吃了。
㈣ 雞肉煲仔飯的做法步驟圖，雞肉煲仔飯怎麼做
材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵（用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯），青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗後瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鍾。
2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水
4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。
5、轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
㈤ 香菇雞塊煲仔飯怎麼做好吃
食材
主料
大米
2杯
胡蘿卜
半個
西葫蘆
半個
香菇
5朵
雞腿
1隻
輔料
植物油
20ml
鹽
適量
姜
5片
細香蔥
1棵
香油
少許
料酒
1勺
老抽
一勺
步驟
1.香菇清洗干凈，切成丁
2.雞腿洗凈剔去骨頭，切成跟香菇相仿大小的丁
3.鍋內燒開水，然後倒入雞丁焯水；撈出後沖洗干凈備用
4.炒鍋燒熱後放入薑片爆香，然後倒入香菇和雞丁翻炒；最後放入料酒、鹽和老抽，翻炒關火（不用炒熟）
5.電飯煲自帶的米杯，放兩杯米在鍋里，然後加適量的水（根據自己對米飯喜好的軟硬度添加）
6.然後加入炒好的香菇雞丁
7.電飯鍋接通電源，然後選擇煲仔飯功能，點擊開始，進入自動烹飪程序
8.在程序結束前的8分時，把胡蘿卜和西葫蘆切的丁倒進去
9.程序自動結束後把鍋里的飯菜拌勻，即可
10.我還做了調味，放入切碎香蔥和少許的香油（根據個人的喜好，可加可不加）
有沒有看到黃燦燦誘人的鍋巴，米飯盛出後留下鍋巴稍後吃脆脆的11.完成
小貼士
整個程序其實很簡單，主要是放入配菜的時間，喜好軟爛的就早點放，喜好脆嫩的就在程序結束前晚點放。
㈥ 香菇雞肉煲仔飯竅門
香菇雞肉煲仔飯是由香菇和雞肉米飯所製作而成，味道鮮香可口，營養價值豐富，由於其中加入了雞肉可以補充人體蛋白質以及多種維生素、礦物質等，深受人們的喜愛，而且做法也非常的簡單，將米飯和雞肉倒進砂鍋加入調味料即可，還可以根據個人口味加入一些青菜或者是其他配菜。
香菇滑雞煲仔飯
材料
材料：米2杯，雞肉350克，干冬菇8朵(用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜一塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗後瀝干水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鍾。
2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水
4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。
5、轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
做法二
食材明細
大米雞腿香菇紅辣椒小油菜鹽薑片黑胡椒粉花椒大料干辣椒植物油味精
製作步驟
1、首先將大米用水泡1至2個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好!
2、大雞腿2個。
3、雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗干凈備用。
4、泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口
香菇雞肉煲仔飯
香菇雞肉煲仔飯
感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。
5、放好了水，在放一些植物油攪拌一下。
6、把火開到很小的狀態就可以了。
7、熱鍋冷油爆花椒和干辣椒。
8、放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鍾放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鍾。
9、這時，砂鍋里的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鍾。
10、放入香菇翻炒5分鍾，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。
11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。
㈦ 香菇雞煲仔飯的做法大全
1
先把干香菇用熱水泡開後切段待用
2
用醬油，鹽，生粉，耗油少許，先把雞肉
3
洗米煮飯，跟平常一樣即可。加點醬油拌均勻。
4
最後把香菇和雞肉一同倒進鍋裡面和飯一起煮即可。
㈧ 咸雞煲仔飯的做法，咸雞煲仔飯怎麼做好吃，咸雞
食材
主料
泰國香米
500g
清遠走地雞
半隻
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.1、准備食材宰殺好的雞半隻，洗干凈備用
2.2、大米適量，提前洗幾遍，大米吃起來更清爽，30分鍾浸泡時間。
3.3、青遠的散養走地雞，切成均勻塊狀。以待入鍋
4.4、把米和水按1：1的比例放入鍋中，再把雞放到上邊。
5.5、把土鍋放入火上，讓我們靜靜的期等著鍋里的慢慢的物理的化學的變化
6.6、八分鍾過去，打開土鍋的蓋子，米香和雞肉的香味噴薄而出
7.7、淋上少許醬油和土豬油，攪拌均勻，就大功告成了。
8.8、這樣咸雞煲仔飯就好啦，大家是不是口水已經流出來了呢？
小貼士
技巧：攪拌好之後，關掉火源，由於用的是日本萬古燒土鍋，把飯在鍋里燜一會兒，能夠使調味料和食材充分融合，味道更加豐滿。
㈨ 煲仔飯製作方法過程
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
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臘腸煲仔飯的做法
步驟step
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