A. 烏骨雞可以紅燒嗎
可以的，我以前做過，先炸下，記得裹上蛋清或者生分，然後怎麼調味就不用我說了吧，還有就是要用紅酒，這樣好象聽說可以讓烏骨雞更鮮更有營養
B. 紅燒烏雞怎麼做才好吃
紅燒烏雞的做法
主料：烏骨仔雞一隻(約700克)
調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鍾(因為是仔雞，很容易熟的)。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鍾，關火裝盤即可。
烏雞是黑色的，這是因為烏雞中含有豐富的黑色素，是有很好的保健作用，而且含有的蛋白質、B族維生素和氨基酸以及微量元素都是非常的豐富，都是要比普通的雞肉營養價值高。烏雞中含有的黑色素是可以很好的改善腎虛的狀況，所以是適合男性朋友食用，普通人食用是可以很好的改善體虛，女性朋友食用是可以改善月經不調，而且有很好的美容的作用，是可以滋潤肌膚，讓我們看上去更加的有氣色。不過剛生完寶寶，新媽媽的腸胃還不太好，不適宜吃多烏雞哦，否則會加重胃的負擔。
C. 烏骨雞怎樣做好吃
烏雞湯的做法
烏雞，是葯、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的葯用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一隻。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加薑片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味葯材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將葯物塞入雞腹、扎緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出葯物，加調味品，復蒸10分鍾。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補葯用價值，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「葯雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中葯材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鍾備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
名稱: 烏雞湯
功效: 溫中健脾，補益氣血。
來源: 飲膳正要
出處: 中華葯湯譜
簡介
Title 簡介
用 料 烏雄雞1隻，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量。
制 法 將烏雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗凈，切成塊。將陳皮等4味用紗布包紮，和雞塊同入鍋，加水共燉，並放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。
用 法 飲湯食肉，1日1次服。
注 釋 烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。李時珍說：「觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入葯便良。」烏雞入肝、腎經。有養陰退熱，補益肝腎，健脾止瀉的作用。陳皮理氣，良姜溫中，胡椒散寒，蘋果除脹，皆益於健胃理脾，共助烏雞之補力。該湯在《飲膳正要》中記載：「治虛弱勞傷，心腹邪氣」；現多為病後、產後的滋補美食。
適應症: 凡屬婦女產後血氣暴虧而引起的身體虛弱，食慾減退，喜暖嗜卧，動則氣促者，即可輔食之。
類別: 葯膳
D. 烏骨雞怎麼燒好吃
一、原材料：烏雞一隻，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要一隻砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！先將雞切成小塊，洗干凈，將之放到炒鍋里，用沸水煮1-3分鍾，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鍾。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鍾。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
E. 烏雞紅燒好吃嗎
好吃，紅燒烏雞做法一，
材料
凈烏骨雞一隻（約750g）、豬肉片100g、適量的薑片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、鹽。
做法
（1）凈雞切成小塊。豬肉切片、大蒜切段備用。
（2）鍋加熱至七成熱，放入適量的食用油及薑片爆香，加入豬肉片炒香變白，最倒雞塊繼續翻炒。
（3）待雞肉翻炒至白色，加入黃酒、鹽、冰糖、老抽炒勻。
（4）加入溫水，末過雞塊。燜煮20分鍾。
（5）雞塊熟入加入大蒜段開始收汁。收到鍋內剩少許汁即可。
紅燒烏雞做法二，
材料
主料：烏雞丁，
輔料：木瓜，青紅柿子椒，雞蛋，
調料：鹽，雞精，醬油，水澱粉，紅葡萄酒，蔥，姜
做法
1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個雞蛋、鹽、醬油、干澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用；
2、取一小碗，放入蔥、姜、水澱粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調勻，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入烏雞丁滑散至熟，同時將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過一下油，一同取出；
3、鍋中留余油，倒入調好的汁和烏雞丁、木瓜丁、青紅柿子椒丁翻炒出鍋即可。
紅燒烏骨雞做法三，
材料
烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法
1．肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。
2．鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3．加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4．加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5．烏骨雞熟後加入蔥斷拌勻即可。
紅燒烏雞做法四
材料：烏雞400克、冬菇（泡軟後）100克、陳皮5克、薑片20克、淡菜（浸發後）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量。
做法：烏雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出，再爆香薑片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調味後中火燜煮10分鍾至雞熟便可。
F. 如何燒紅燒鴻
烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法
1． 肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3． 加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5． 烏骨雞熟後加入蔥段拌勻即可。
葯材：1錢，當歸1錢，熟地1錢，人蔘片3錢，紅棗20粒，川芎1錢，蔘須1把
做法
1.生薑切小片；枸杞洗凈泡軟瀝干；烏骨雞去內臟洗凈，備用。
2.將蔘須塞入烏骨雞腹內，備用。
3.取一砂鍋，放入步驟2的烏骨雞及步驟1的枸杞和其他所有的葯材，再加入步驟1的薑片及水、料理米酒，用砂鍋蓋或是保鮮膜密封，放入蒸籠用大火蒸約40分鍾後熄火取出，最後加入鹽調味即可。
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。
調料： 干蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝干油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
G. 烏骨雞怎麼燒
食材
烏雞
(600克)
紅蘿卜
(300克)
青椒
(100克)
豆瓣醬
(1湯匙)
醬油
(20毫升)
生薑
(1塊)
八角
(2個)
花椒面
(1小勺)
白糖
(1小勺)
鹽
(適量)
雞精
(1小勺)
食用油
(100毫升)
方法/步驟分步閱讀
1准備食材：烏雞、紅蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒面、白糖、鹽、雞精。
2姜去皮，拍破。
3紅蘿卜去皮，切成滾刀塊。
4青椒洗凈，去蒂，切成1.5厘米左右長的段。
5烏雞清洗干凈，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝干水分。
6鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。
7倒入烏雞肉翻炒，炒干烏雞肉中的水份。加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鍾左右，燒。
815分鍾後加入紅蘿卜，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鍾左右。
9加入青椒，翻炒2分鍾左右，再次炒干鍋中的水分，關火。
10撒入花椒面、少許鹽、雞精，和勻，裝入碗中。紅燒烏骨雞就可以享用了。
注意事項
燒烏雞肉的過程中翻動兩次，使其均勻受熱、入味。
H. 烏骨雞怎麼做才好吃
烏骨雞湯的做法
烏骨雞在吃的時候還是有非常多方法的，最佳的吃法就是燉湯喝，這樣可以讓烏骨雞的滋補功效很強。
哪些人不宜吃烏骨雞湯
大家服用烏骨雞的時候需要注意，在是存在一定禁忌人群的，對於高血脂症和脂肪肝的患者來說，烏骨雞是不可喝烏雞湯，特別是把烏骨雞中的脂肪被吸收之後，這時候是能夠起到促使血脂、血膽固醇進一步升高的情況產生，而且還會造成脂肪出現肝內積聚的問題，是不利於我們健康的，這時候是會出現血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能有效消化掉的，而且我們在吃多了烏骨雞的時候，這時候就會引發高氮質血症，是會加重病情的。
烏骨雞怎麼吃
吃烏骨雞的時候需要注意方法才行，我們應該學會燉著吃烏骨雞，這是比較好的吃法，能夠起到不錯的滋補功效，對我們來說是非常有好處的，所以說大家不妨試試這樣吃烏骨雞。
孕婦可以吃烏骨雞嗎
對於孕婦來說吃烏骨雞是不錯的選擇，首先烏骨雞是可以起到滋補功效的，而且在懷孕的時候我們本身就是需要大量營養的，這樣才可以起到滋補的功效，而烏骨雞就是很不錯的選擇，對於烏骨雞來說，在其中是富含鈣和磷等物質存在的，對於孕婦來說，在吃了烏骨雞之後就能夠對自身以及胎寶寶都發揮出補益的功效。所以說烏骨雞大家不要錯過。
吃烏骨雞的注意事項
吃烏骨雞的時候是存在一定注意事項的，對於烏骨雞來說，其中是含有豐富的蛋白質存在的，我們吃了烏骨雞之後就會出現加重腎臟負擔的情況存在，所以對於有腎病的人來說，吃烏骨雞的時候是就應該盡量的少吃才行，同時對於尿毒症的患者來說，那麼就更是應該避免吃烏骨雞了。
同時大家吃烏骨雞的時候還要注意，對於感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重的人群來是，那麼烏骨雞就應該避免吃烏骨雞才行，同時還要小心肥胖症、患有熱毒癤腫的人群來說烏骨雞也是應該避免的。
I. 紅燒烏雞怎麼做好吃
主料：烏骨仔雞一隻(約700克)
調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鍾（因為是仔雞，很容易熟的）。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鍾，關火裝盤即可。
J. 紅燒整雞怎樣燒好吃
紅燒烏雞的做法
主料：烏骨仔雞一隻(約700克)
調料：紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
做法：
1、烏骨雞在菜場宰殺好，回家洗凈，剁成塊兒。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞塊翻炒變色，加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鍾(因為是仔雞，很容易熟的)。加紅椒絲、鹽及白糖翻炒均勻，繼續燒3分鍾，關火裝盤即可。
烏雞是黑色的，這是因為烏雞中含有豐富的黑色素，是有很好的保健作用，而且含有的蛋白質、B族維生素和氨基酸以及微量元素都是非常的豐富，都是要比普通的雞肉營養價值高。烏雞中含有的黑色素是可以很好的改善腎虛的狀況，所以是適合男性朋友食用，普通人食用是可以很好的改善體虛，女性朋友食用是可以改善月經不調，而且有很好的美容的作用，是可以滋潤肌膚，讓我們看上去更加的有氣色。不過剛生完寶寶，新媽媽的腸胃還不太好，不適宜吃多烏雞哦，否則會加重胃的負擔。
烏雞的做法是有很多，也是可以搭配不同的食材，大家在製作的時候是可以很好的結合自己的身體狀況來選擇，但是一定都是會有不錯的滋補效果，但是我們如果是腸胃不好，或者是肝火旺盛，正感冒發燒都是不建議食用這么滋補的食物，容易引起一些其他的不適或者加重病情。