A. 如何挑選灰菜灰菜有什麼營養怎麼做才好吃
夏季有很多人喜歡採摘野菜，去田野間、山地間找到自己熟知的野生植物。除了很常見的蒲公英、馬齒莧、香椿、車前草以外，還有一種野菜是灰菜，也被稱為灰灰菜、白藜、粉仔菜等等。
注意事項3：不要過量食用
在《中國葯典》中記載：灰灰菜有小毒，如果只是偶爾食用一次，享受一下野味是沒問題的，不會給身體健康帶來較大的負擔，如果長期過量食用就不敢保證了。
所以，大家在每次食用時最好不要超過100g，達到減少危害的目的，食用起來才會更安全。
B. 灰灰菜怎麼做好吃呢
一、一種光感性植物灰灰菜的食用禁忌
1、急性光毒性炎症
灰灰菜雖然是一種在每年的5--6月份是餐桌上不錯的一道野菜，但是灰灰菜的植物用葉綠素和葉紅素轉化而來的卟啉類物質，這種物質具有對強烈的光照反應的特點，部分朋友在吃了灰灰菜之後，特別是大量食用灰灰菜，出門在外或者野外活動，會引起急性光毒性炎症。症狀主要表現為：全身的皮膚又癢又痛，總想用手抓撓的感覺。其次就是皮膚全身或者局部出現紅腫，嚴重的時候皮膚會發亮。
2、應對方法
灰灰菜盡管好吃，但是不要貪食，就是一次不要食用過大的量。同時吃過之後盡量不要野外活動或者長時間的日光曬。第三出現症狀嚴重的時候，一定不要自己帶著僥幸心理，一定抓緊時間盡快看醫生。切記對於部分朋友還是不要食用，特別是有過皮膚病史的、皮膚容易過敏的。切記！
二、吃前如何處理灰灰菜更安全？
灰灰菜在我國的幾乎分布全國各地，在我們的田間、地邊、路旁、房前屋後等均可以見到，由於分布廣泛所以在中國的古代人們早就有食用灰灰菜的記錄，是飢荒年代中國人們的飽腹的救命菜。今天隨著人們物質生活的極大豐富，灰灰菜因為其營養豐富，富含多種維生素B1、B2、C等等。還有多種礦物質例如鈣、鐵的含量豐富，（對於青少年和中老年朋友可以適當的補鈣和鐵）以及高的蛋白質和碳水化合物等等，又再次走上了人們的餐桌，走進我們的五臟府。同時灰灰菜還具有消除口臭、消除腸道寄生蟲的作用。但是灰灰菜雖好，吃法有講究，簡單介紹如下：
1、什麼樣的灰灰菜營養豐富？
灰灰菜以鮮嫩的莖葉為主要採食部位，一般灰灰菜從5厘米高度即可採食，直到花蕾孕育出來之前都可以採摘嫩的莖葉食用，為什麼採摘嫩的莖葉呢？因為灰灰菜太老營養流失，營養主要供應花蕾的孕育了。
2、清洗
灰灰菜由於野生的環境，採摘之後首先去除雜質，再用清水洗凈，這里朋友特別提醒朋友們，灰灰菜的葉片屬於紙質葉片，清洗的時候不要過於揉搓，不要洗過多的次數，一般2--3次，吸取雜質、灰土即可，不要人為的導致營養流失。洗凈之後瀝干水分待用。
3、焯水
灰灰菜的焯水關鍵節點在於時間的把握。起鍋，注入清水若干，候水開，放入少許的食鹽，食鹽的作用是保持灰灰菜的顏色，不會變黃。倒入洗凈瀝干水分的灰灰菜，時間1--2分鍾立即撈出，讓熱水自然瀝干。
4、浸水——是最為關鍵的一步
灰灰菜浸水是吃灰灰菜最為關鍵的一步，不要少了這一步，通過浸水，進一步減少灰灰菜當中感光物質，防止不必要的麻煩，一般浸水時間10--15分鍾即可。浸水之後撈出瀝干水分，待用。
C. 灰灰菜的功效和吃法，灰灰菜怎麼做好吃
灰灰菜的功效與作用
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入葯，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等症狀。
3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
4.灰灰菜含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。
5.灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或解除，並受數小時日曬後可引起急性光毒性炎症反應，這樣皮膚會紅腫、發亮、渾身刺痛等。
如果你發現路邊有這種灰灰菜的話，可以採回家，可以泡水還可以拌冷盤，這樣經常吃一些對身體健康有很多益處。尤其是經常腹瀉的人，更應該食用一些灰灰菜，這樣就可以很好的緩解病情，能夠快速治癒疾病，重新恢復健康快樂的生活。
01
灰灰菜怎麼吃食用方法
涼拌灰灰菜
主料：灰菜300g。
輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。
步驟
1.灰灰菜採摘嫩頭洗凈。
2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。
4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
食材：灰菜200g。油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜鹹菜。
步驟
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥干水分後盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜鹹菜絲。
D. 灰菜怎麼吃 灰菜的家常做法
灰菜炒熟好吃。
蝦皮灰灰菜的做法：
蝦皮灰灰菜
原料：灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。
做法：用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。
1、干灰灰菜用清水泡一個小時；然後，反復用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鍾，再清洗一遍；
2、洗凈的灰灰菜擠干水份；
3、切成碎段；
4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香；
5、倒入蝦皮翻炒一會；
6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關火。
7、出鍋。盛入碗里，即可食用。
E. 灰灰菜怎樣做好吃
食材明細
灰灰菜一斤，
肉餡八兩
餃子皮適量
醬油適量
鹽適量
原味口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
灰灰菜水餃的做法步驟
1
灰灰菜取嫩葉，洗好。
2
肉餡我買了現成的，喜歡吃肉的可以多一點，不喜歡的可以少點。
3
把剁碎的灰灰菜和肉餡加鹽、醬油調勻。
4
開始包餃子。
5
煮好出鍋。
F. 曬乾的灰菜怎麼做好吃
灰菜做成干灰灰菜的方法：
採集嫩枝；
擇洗干凈；
開水焯軟；
瀝干水分；
陽光曬干。
灰菜別名灰灰菜，是一種生命力強旺的植物，生於田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。
灰灰菜第一種吃法：涼拌
涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈後用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒後(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。
灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷
將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然後將事先和好的面擀成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鍾即可。
灰灰菜第三種吃法：包餃子
做法同咸卷，只是調好灰灰菜餡後，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。
G. 農村隨處可見的灰灰菜，怎麼做才好吃呢
在野生灰色蔬菜農村比較常見。葉子上可能有紫紅色顏料之類的東西，但很少人吃，但近年來人們對養生很在意，所以野菜、雜糧等比較受歡迎。那經常吃野生灰色料理對身體有什麼好處呢？下次一起去了解一下。野生的灰色料理是什麼？野生灰色蔬菜、灰色蔬菜、又名奎、外號野生灰色蔬菜、回草草等是藜科一年生草本植物。野生灰色蔬菜的風味能防止短評、降壓、發熱、除濕、殺蟲、止痛、腹瀉。它的嫩葉和莖都可以吃，口感比較柔軟，營養也豐富。野生灰色蔬菜的幼葉含有蛋白質、脂肪、糖類和纖維，鈣含量達209毫克，含鐵量為0.9毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等，還含有棕櫚酸、乳酸等汽油。
野生灰色蔬菜的食用方法吃的時候，一般先把野灰色的蔬菜放入沸水中加熱然後放入清水中進行其他處理。通常可以拌、炒菜、蒸、做湯、烘乾後儲存，慢慢吃。注意事項。另外，野生灰色蔬菜營養價值高，但最終屬於冷性的不能多吃。特別是老人和兒童。而且，野生灰色蔬菜中的卟啉物質具有光感性，接觸或吃得太多，太陽照射下皮膚會變紅，昏厥刺痛，癢，所以一次不要吃太多，飯後要避免強烈的日光暴露。
H. 灰灰菜怎麼做好吃
灰灰菜是一種野生菜，之前小的時候經常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎麼吃了，也許還不知道這種菜能吃，灰灰菜有的地方有賣的，不過我也好多年沒有吃了，出來工作十幾年了，真的很回味小時候在老家吃灰灰菜的味道，記得特別是用灰灰菜來下苗條別說有多美味了，但是灰灰菜一定要鮮嫩的菜，這樣才好吃，其實灰灰菜有好幾種做法的，都挺好吃，看個人喜好了。下面我介紹一下灰灰菜的幾種做法，這也是我母親在的時候教我的，味道很美的哦！
3、 做面條的灰灰菜。
1、 將灰灰菜清洗干凈，控干水分。
2、 大蒜5瓣切片。
3、 起鍋燒油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入雞精、生抽翻炒，3分鍾後加入適量陳醋，然後加入適量清水，燒開即可。
4、 面條做好後，直接將炒好的灰灰菜倒入面條內即可，再加入吃面條的調料即可。
I. 灰灰菜怎麼吃煮好吃好
灰菜的幼苗、嫩莖葉可作蔬菜用，可涼拌、熱炒製成多種菜餚。
涼拌灰灰菜
主料：灰菜300g。
輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。
步驟
1.灰灰菜採摘嫩頭洗凈。
2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。
4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、薑末，再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
食材：灰菜200g。油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜鹹菜。
步驟
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥干水分後盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜鹹菜絲。
香腸炒灰灰菜
食材：灰灰菜一把，香腸兩根，姜一塊，蒜十粒，干辣椒適量，鹽一茶匙，白醋一茶匙。香腸切片，姜蒜切末備用。
製作
1.鍋里放油，炒香姜蒜干辣椒。
2.放入香腸，炒打卷。
3.大火放入灰灰菜和白醋。
4.炒有點軟的時候調入鹽關火。
J. 灰灰菜怎樣吃 灰灰菜的吃法 涼拌灰灰菜的做法
准備好食材灰灰菜（這是去樹林子掏的灰灰菜）
燒開一鍋水，放入灰灰菜綽水
綽水五分鍾
撈出過涼，洗凈（這個我大概洗了六次）
擰干水份備用
切上幾刀備用
准備好大蒜、香菜
蒜剁成末，香菜切段
灰灰菜放盆里，放上蒜末，香菜
依次放入，白砂糖，味精，鹽，白醋，香油，辣椒油拌均勻即可
好了，裝盤即可