1. 怎麼炒蜆子好吃香辣鮮的
具體操作如下：
用時：分鍾8 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：20 元
所用食材與調味品：花蛤1000克、生薑小塊、干紅辣椒幾個、蒜4粒、大蔥半根、元蔥半個、線椒1個、生抽5克、蚝油3克、食用鹽2克。
一、食材准備：
1、將蜆子倒入盆中，加入沒過花哈的清水，再在清水中加入一小勺的食用鹽，和幾滴香油浸泡半小時以上，讓其吐出里也的泥沙。不過，現在市場上賣的一般都吐過泥沙，無需再次清理，只要倒在盒中，放入少量的食用鹽反復搓洗，去除表面雜質即可。
2、起鍋加水一小碗清水，把洗凈的花哈倒入鍋中，點火煮到開口。在這步應特別注意，不要把花哈煮老，這樣即不出數，口感也不好。當鍋開用漏勺多翻動幾次，看到每個花哈都剛好張開口即可撈出，等待下一步操作。
3、利用在煮花哈過程中（大約在2分鍾），我們把大蔥切成大一點馬蹄片，線椒切成2厘米段，生薑和大蒜切末，最後把半個元蔥切小塊都裝盤備用。
二、炒制過程：
起鍋燒火，油熱倒入薑末、蒜未和干江辣椒炒出香味，再倒入大蔥、元蔥和線椒翻炒均勻斷生，最後倒入煮好的花哈，加少許食用鹽，一點點能提一下味就行。再倒入蚝油、老抽，喜歡吃味素可放點雞精。不過，這里東哥不建議，因為蜆子本身具有鮮味，放入雞精反而破壞掉了它原有的鮮味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
小貼士：
1、煮完蜆子水不要倒，拿出一小把粉絲扔到鍋中，重新開火把粉絲煮軟並保持有一定的韌性。
2、因為，做花哈不但不建議放味素和其它素類，象重味調料也不能放，如：十三香、大料、五香面等。
2. 蜆子怎麼炒好吃
1、蜆子反復用水清洗干凈。
2、鍋中放入少許水，3片姜，倒入少許料酒。
3、水開後放入蜆子，煮到大部分蜆子開口立刻撈出，控干水分。
4、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜，辣椒炒出香味，放5勺黃豆醬辣味，炒香。
5、放入蜆子，上下翻動鍋鏟，出鍋前淋入生抽，翻炒幾下即可。
蜆子種類：
黃蜆子
黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，營養價值頗高。由於丹東東港附近的海域養分充足，因此這里盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。
花蜆子
花蛤是市場上常見的貝殼類海產品，廣泛分布在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。
白蜆子
白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類，因殼較其它蜆子相比都白而得名，個頭和板栗的大小不相上下，品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅，其味道又有特別，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比，以其溫和委婉，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個特點就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。
3. 蜆子怎麼做好吃，蜆子的吃法
主料
蜆子
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣醬
適量
尖椒
適量
干辣椒
適量
味精
適量
蔥姜蒜
適量
洋蔥
適量
步驟
1.首先將材料備齊
2.鍋里放適量油並燒熱後放入蔥姜蒜
3.繼續放入適量辣醬快速放入蜆子，翻炒翻炒快速翻炒
4.蜆子五成熟的時候放入洋蔥、辣椒和干辣椒還有辣醬及調味品繼續翻炒至蜆子全部張口即可
5.炒好了，空氣中都彌漫這辣味，下飯下酒菜第一啦
4. 海蜆子怎麼做好吃
海蜆子韭菜，需要准備鹽，生薑末，韭菜，海蜆子肉，先把蜆肉清洗干凈，焯一下水，韭菜清洗干凈以後切成段狀，鍋中加入適量的油，把姜米放進去爆香，然後再把蜆肉放進去翻炒一會兒，加入適量的韭菜，翻炒到變色，加入適量的鹽調味就可以吃了。
海蜆肉炒蛋，需要准備生薑，大蔥，胡椒粉，油，鹽，雞蛋以及蜆肉，先把蜆肉清洗干凈焯一下水，雞蛋打散加入適量的鹽攪拌均勻，然後把鍋燒熱加油，蜆肉放進去翻炒一下，加入生薑末，胡椒粉以及鹽，雞蛋液倒進去，一直炒到金黃色就可以吃了。
還可以做海蜆子炒鮮蔬，需要准備米酒，鹽，生薑，小黃瓜，番茄，茭白筍，鹹肉，先把生薑絲放進鍋裡面爆香，然後再加入蜆肉，茭白筍以及番茄，蜆肉炒熟以後，把小黃瓜放進去，略微翻炒一下，再淋上一些米酒以及鹽炒均勻就可以出鍋吃了。
還可以做避風塘炒海蜆肉，需要准備紹酒，味精，老抽，胡椒，糖，鹽，紅辣椒，辣椒，干洋蔥丁，干紅蔥，蒜蓉，蝦籽，肉碎以及海鮮汁，海蜆需要先放到水裡面浸泡三個小時，讓它裡面的沙能夠吐干凈，然後洗干凈以後水分瀝干，鍋中加入適量的水燒開，然後放進去焯一下，撈出來備用，鍋中加油，把蒜蓉放進去，炸到金黃色，再加入洋蔥，辣椒干爆出香味，加一些蝦子以及肉碎，翻炒到微焦，把干紅蔥以及紅椒放進去，再把海鮮汁放進去，加一些味精，胡椒，糖，鹽，老抽，加一些料酒，香味爆出來以後略微翻炒一下就可以出鍋了。
5. 請問蜆子怎麼做好吃
蜆子韭菜湯
出蜆子的季節，也就是最近拉，養了一天的蜆子，吐干凈了泥沙，放入沸水裡氽一下，等殼開了把湯分離，用牙簽挑出蜆子肉（個人覺得原來的湯有點殼的腥氣味道，不過如果舍棄的話可能會影響鮮味），放入湯中燒開，加入切成段的韭菜，放料酒、鹽就可以，簡單到極點，但鮮美到極點。春韭也是極鮮美的物事，這兩樣東西放在一起，更是錦上添花。如果嫌麻煩，也可以省掉把蜆子肉取出這一步驟，不過這樣的話，我就只願意喝湯，不願意吃蜆子了，覺得殼有點腥。
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蜆子西葫蘆湯
材料：速凍水煮蜆子一包、西葫蘆半個
做法：
1.速凍水煮蜆子自然解凍。西葫蘆半個切片。
2.解凍後的水煮蜆子連湯水一起倒進湯鍋，燒開後取出蜆子，湯里放西葫蘆片煮開後倒入盛放蜆子的碗里即可。
tips：速凍食品最適合沒有太多時間又不想自己收拾海鮮的人做了，因為已經是水煮過的熟蜆子，再加熱過度影響口感，所以加熱時間要控制好。
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青菜豆腐蜆子湯
主料：小白菜一把，摘干凈抄水，這樣可以去除青菜的味，而且據說也是更衛生的吃法。豆腐切塊。蜆子半斤放在清水裡吐淤泥。生薑切絲備用。姜絲一方面可以去除蜆子的腥味，另一方面，我覺得比較重要的就是，蜆子性寒，姜絲溫熱，放在一起可以起到平衡的作用。
下面進入正式的製作過程。
少量油爆鍋，然後倒入水。水沸騰後倒入豆腐、姜絲。水再次沸騰後放入蜆子，然後放入抄過水的青菜。放入適量的鹽，蜆子開口關火。鮮美的蜆子湯就出鍋了。
這道湯還有些非常清淡的做法。比如不爆鍋直接用清水，開鍋後放入姜絲、豆腐、蜆子小白菜，最後點一點橄欖油。或者乾脆用清水煮蜆子，放入大量姜絲。
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雜蘑菇蜆子湯
1.將雜茹（亂七八糟自己喜歡的蘑菇）， 入開水鍋中輕輕撈一下，也可切絲（比較懶就沒有切呀）備用； 2.切好少許蔥花、薑片、香菜； 3.將白蜆子洗凈、入鍋、加少許姜煮熟； 將蜆子撈出，蜆子湯倒入碗里澄清一下，備用； 4.鍋里放上剛才備用的蜆子湯， （喜歡油膩的口味，可以爆一下鍋），將薑片放入， 待到湯開時，將雜茹放入其中， 因為蘑菇已經用開水過了，不需要煮太久； 5.加入調好鹽、（雞精可放可不放）胡椒粉 6.關火，加入蔥花，雜蘑菇蜆子湯即可食用！ 7.煮熟的白蜆子可以涼拌，或者直接吃，味道鮮美，經濟實惠！！
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6. 蜆子怎麼做好吃 蜆子的家常做法
主料 ：蜆子
輔料：鹽少許 蔥適量 姜適量
煮黃蜆子的做法步驟
1. 將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈備用
2. 蔥切段、 姜切片備用
3. 准備半鍋水，冷水放入蔥段、薑片、蜆子
4. 大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩。
5. 繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉澱原湯
6. 煮蜆子的原湯沉澱好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼
7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，鹹度大約是平常炒菜多一倍。
8. 放入蜆子，上面撒細碎蔥花即完成
7. 蜆子吃法
你好！ 干制蜆子是可以吃的，當然啦，新鮮的最好了， 不過，各地不見得就可以吃到 鮮鮮的蜆子，因此就有干制的，可以便於儲存和運輸。 下面介紹蜆子的主要吃法： 一： 涼拌蜆子： 主料：蜆子600克 輔料：柿子椒100克 調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克 特色： 味道鮮美，肉嫩可口。 做法： 1.把蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈； 2.大蒜、 姜洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁； 3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出； 4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻就好了。二： 雞蛋炒蜆子（苜蓿炒蜆子）主料：蜆子500克,雞蛋250克 輔料：木耳(水發)15克,油菜15克 調料：鹽6克,大蔥10克,姜5克,料酒4克,香油3克,豬油（煉制）30克,味精3克 特色： 色澤鮮艷，汁清肉嫩，味道鮮美。 做法： 1. 雞蛋打入碗內，加蔥姜、精鹽、料酒、味精、木耳、油菜末攪勻； 2. 將蜆子用清水洗凈，放入涼水鍋內，水燒開撈出，剝出蜆肉，抽出肉中黑線，再用水洗凈； 3. 炒鍋里放油，燒熱，倒入雞蛋液、蜆子肉，用手勺向前推炒，等雞蛋炒到金黃色、嫩熟時滴入香油，出鍋裝盤就好了。謝謝~~
8. 怎樣煮蜆子好吃又簡單
食材明細
活蜆子
1000克
鹽
少許
蔥
少許
姜
少許
大料
幾粒
蒜
2瓣
咸鮮
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
淡水煮蜆子的做法步驟
淡水煮蜆子的做法步驟：1 1蜆子提前沉澱，然後洗凈備用
淡水煮蜆子的做法步驟：2 2材料准備好
淡水煮蜆子的做法步驟：3 3鍋里放水，燒開放進材料再煮1分鍾
淡水煮蜆子的做法步驟：4 4然後把蜆子，下進去
淡水煮蜆子的做法步驟：5 5放少許鹽（一點）然後蓋上蓋等開鍋
淡水煮蜆子的做法步驟：6 6開鍋後攪拌下在等開鍋，看蜆子都張嘴了，就熟了
淡水煮蜆子的做法步驟：7 7然後撈出准備裝盤
淡水煮蜆子的做法步驟：8 8裝好了
淡水煮蜆子的做法步驟：9 9咸鮮的蜆子開動吧！
小竅門
蜆子洗的遍數多了，就沒那麼咸了，所以放少許鹽，不要放多，蜆子本事帶鹹淡的。
9. 蜆子肉怎麼炒好吃
買一些蜆子肉回來快炒，味道鮮美，再配上些洋蔥和土豆絲，葷素搭配、營養豐富，非常下飯。下面就和大家分享蜆子肉怎麼炒好吃，希望能夠幫到大家！
食材換一換食材
蜆子肉
300g
洋蔥
半個
土豆
1個
菜油
40毫升
香蔥
2根
生薑
1小塊
小米椒
3個
蚝油
1勺
鹽
1勺
料酒
2湯匙
豆瓣醬
1勺
生抽
1湯匙
方法/步驟分步閱讀
1
/9
蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
2
/9
生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
3
/9
半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
4
/9
土豆打去外皮，再切成細絲備用。
5
/9
土豆絲放在清水裡浸泡五分鍾，洗掉表面的澱粉再瀝凈水分。
6
/9
鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
7
/9
先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
8
/9
倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
9
/9
倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻，炒到土豆斷生即可出鍋裝盤。
總結
1
/1
1、蜆子肉加入一勺鹽搓洗干凈，瀝凈水分。
2、生薑切成片，小米椒切成圈，香蔥切成蔥花。
3、半個洋蔥洗凈後，切成細絲備用。
4、土豆打去外皮，再切成細絲，洗掉澱粉。
5、鍋中倒入菜油，加入蔥花、小米椒圈和薑片小火炒香。
6、先加入洋蔥絲翻炒均勻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。
7、倒入蜆子肉，鍋邊烹入料酒大火翻炒均勻。
8、倒入土豆絲，調入鹽、生抽和蚝油翻炒均勻即可出鍋裝盤。
注意事項
炒配料以及豆瓣醬時一定要小火，才能炒出香味且不容易焦掉。
因為加有蚝油和豆瓣醬，所以要適當地少放鹽。
10. 如何做海蜆子才美味
方法：海蜆子的做法很多，可以清湯，可以爆炒，各有各的特色。其中爆炒的話，將海蜆子洗干凈，將配料炒好之後加入海蜆子一起翻炒一下即可。
食材及輔料：花蜆子1000克，蔥姜蒜適量，生抽2勺，干辣椒2個，白糖少許
具體操作步驟如下：
1、用少許水焯開口撈出控干水分
注意事項
海蜆子的水分一定要清干凈，不然煮出來一鍋的水就不好吃了。