A. 打鹵面怎麼做好吃
打鹵面怎麼做好吃？打鹵面要想好吃首先要從兩方面回答。
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【面條製作方法】：1.麵粉中挖一個小坑，打入雞蛋，再倒入適量的水和成面團，面團不能和太軟。很多人都是和面和不好。主要就是加水加不明白。麵粉放在小盆中，挖一個小坑的作用就是水量加多少。和面時要分散，不能只在有水的地方揉面，要把所有的乾麵粉向中間有水的地方和。
2.先把面和成很多個大塊，讓後看這些大塊的軟硬度，如果比較軟就不用再加水了，直接和成面團，因為小盆中還有很多乾麵粉，這樣面團的軟硬度就差不多，不要看見盆里有乾麵粉就加水，那樣面團一定是軟的。如果大塊較硬，可以適當的加一些水，加的時候要注意一點點加。這時候加的水，主要是吸收盆中乾麵粉的作用。
3.和好的面團蓋上濕毛巾鬆弛20分鍾，再把面團揉至表面光滑，在鬆弛30分鍾。案板上撒上適量的乾麵粉，把面團擀開，擀成0.2厘米左右的薄片。由於面團較硬，可以用擀麵棍把面團捲起來擀，在面團上多撒一些麵粉，擀好以後把面片折疊起來，切成0.3-0.5厘米左右的面條。放到鍋中煮熟，過涼水即可。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
B. 做法，白菜豆腐干打鹵面怎麼做好吃，白菜豆
主料
白菜
200
豆腐乾
100
五花肉
100
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
適量
十三香
適量
洋蔥
適量
步驟
1.白菜和豆腐乾切大丁備用
2.洋蔥和肉切好
3.棍棍面備好
4.把洋蔥和肉放入油鍋翻炒
5.放十三香翻炒，再放老抽翻炒
6.下入白菜和豆腐乾翻炒
7.翻炒均勻加適量的鹽翻炒
8.最後加清水熬
9.湯鍋加水下面
10.把面煮熟盛出
11.澆上白菜豆腐乾鹵就可以享用了
C. 山東白菜鹵怎樣做好吃呢
山東白菜鹵的做法
步驟step1
加入鮮黃花打鹵，上面點綴香菜
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D. 海虹白菜鹵的打鹵面的做法，海虹白菜鹵的打鹵面怎麼做
料:
海虹、白菜、雞蛋、蔥姜、香菜、面條、油、鹽。[HaoChi123.com]
特色:
只用鹽吊出貝類所有的鮮。[HaoChi123.com]
操作:
1、新鮮的海虹摘洗干凈，瀝干水分。
2、入鍋蓋蓋，大火煮至貝殼開口。
3、剝殼取肉備用。
4、起油鍋，蔥姜爆鍋，下入白菜丁大火翻炒至白菜變軟並出水。
5、下入海虹肉，添加適量的熱水，燒開。
6、添加適量鹽調味，淋入攪好的雞蛋液，撒上香菜蔥花。
7，蛋花浮起，盛出，澆到煮好的面條上。
E. 白菜肉絲打鹵面最正宗的做法
前言
白菜打鹵特別經典，百吃不厭，面條易消化，易入味。可做湯面、打鹵面、燜面、炒麵、炸醬面……數不勝數啊，是我家常吃的一道美食。
材料
主料：鮮面條8兩；
輔料：白菜適量、肉適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白糖適量、澱粉適量
白菜肉絲打鹵面
1
面條放入鍋中煮熟，煮麵的過程中可以准備其它的。
2
白菜幫和葉分別切絲，在中間攔一刀
3
肉切絲
4
肉絲放入鍋中炒到變色
5
加入料酒，生抽，蚝油，蔥姜蒜末炒香
6
先放入白菜幫，炒一分鍾，再放入白菜葉，炒兩分鍾
7
加入適量水，大火燒開後轉中火
8
湯剩的較少時加入澱粉和鹽混合的水勾薄欠
9
做好的鹵盛出，吃時澆在面條上即可，廚房裡光線不太好。
小貼士
白菜多做會兒更入味。
F. 海虹白菜鹵的打鹵面的做法有哪些
前言
昨天晚上買的海紅，烀熟後扒的海紅肉，家裡只有白菜了，就用白菜做個湯鹵吧
材料
主料：掛面200g、白菜心1個、海虹肉50g；
輔料：油適量、醬油適量、蛤湯適量、雞蛋2個、韭菜10棵
海虹白菜鹵的打鹵面
1
鍋中水燒開後，先把掛面煮好
2
撈出後，盛在裝有涼開水的盆中
3
另起鍋，油熱後，放入切碎的姜切，爆香
4
加入切碎的白菜翻炒，加入醬油
5
把蛤湯倒入，再加少許水
6
把海紅肉倒入
7
煮開後淋入打散的蛋液
8
把韭菜切成段加入
9
取一大碗，把面條放在下面，上面澆上湯鹵即成
小貼士
蛤湯是鹹的，鹽要根據自己的口味可加可不加。
G. 怎樣做好吃的打鹵面
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統統倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮麵，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發好後，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～
3）油熱後，放蔥，放雞絲煸炒一分鍾後，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鍾，把泡發這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。
4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。
5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水澱粉（大概需要一碗）。成鹵後，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鍾後關火。端離灶台。
6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來後，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
原料：雞蛋2個、西紅柿2個、綠葉子的菜適量、面條（手擀麵最好，沒有的話，可以買乾麵）、蔥2根、食鹽、醬油、味精、醋適量。
操作過程：
1。把雞蛋打碎，加入少許醬油攪拌均勻。
2。用鍋把油燒滾，放入蔥花、打碎的雞蛋，不停翻炒。
3。放入切好的西紅柿，然後蓋上蓋子等西紅柿熟一點再放入切好的青菜。（這個時候可以煮麵條了，方法下次公布）
4。加適量食鹽、味精。
5。蓋好蓋子，
6。關火。
7。面條過水，澆上剛作好的鹵汁。
H. 雞蛋打鹵面的做法，白菜雞蛋打鹵面怎麼做好
食材
麵粉300克適量
雞蛋1個0適量
食鹽少許適量
水適量0適量
白菜200克適量
木耳少許適量
豬瘦肉30克適量
食用油少許適量
醬油少許適量
蔥花少許適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
主要是鹵汁的做法，先下油炒熟肉，加醬油和白菜丁炒軟後加木耳和水煮熟後打入蛋花和蔥花，澆在煮好的面上就好了
2
煮麵條時放點油就不會溢鍋
3
鹵汁的用鹽量要比平常炒菜用量稍多些