Ⅰ 金針菇油炸怎麼好吃
關於油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃的問題。說起這金針菇，我們大家都不陌生，是我們常吃的一種菌類蔬菜，我們吃火鍋的時候經常能看到它的身影，可以說金針菇是吃火鍋必點的菜品之一。日常吃金針菇除了和火鍋搭配，一般就是清炒金針菇、涼拌金針菇、培根卷金針菇，還有就是我們今天說到的這油炸金針菇。實際上這油炸金針菇是近幾年來才流行起來的新吃法。為什麼這幾年來油炸金針菇這么流行，越來越受到人們的喜愛和歡迎呢？這和金針菇本身的特性有很大的關系。
不知道你們在吃金針菇的時候，有沒有遇到這樣的難題，金針菇吃起來很容易塞牙縫，並且有時候還嚼不透，這些問題的出現很令人討厭。為了解決這些問題，人們就研究出了金針菇的新吃法——油炸金針菇。油炸金針菇吃起來酥脆還鮮香，不會塞牙縫也不會出現嚼不透的情況，幫我們解決了吃它常遇到的兩大難題。回歸到今天的主題，油炸金針菇怎麼做？我們一起來看看。油炸金針菇【准備材料】:金針菇、雞蛋、澱粉、十三香、鹽、熟芝麻、植物油【製作過程】:第一步:用刀切去金針菇底下的老根，然後用手把金針菇撕成一撮撮的，放入水中浸泡清洗干凈，攥干水分。
——（手撕金針菇可以很好的保留金針菇的鮮味。有時候我們處理蔬菜不一定非要用刀切，可以用手，得到的更自然，有人情味）第二步:根據自己的口味加入適量的鹽和十三香，攪拌均勻，腌一腌，入味。——（這里加入的鹽和十三香的量要比平時炒菜加入的量多些，因為還要裹澱粉，量少味道會很淡）第三步:碗中磕入2個雞蛋，快速的攪拌，打散打均勻，然後倒入一個大平底盤中。——（盛雞蛋液的盤要比金針菇大，不然金針菇在裡面舒展不開，容易拌碎了）第四步:把腌好的金針菇放入雞蛋液中，輕輕的來回翻一下，讓金針菇能均勻的沾滿蛋液。——（金針菇掛蛋液要掛均勻，不然後面沾澱粉也沾不均勻，影響炸出來效果）第五步:把沾滿蛋液的金針菇略微控一下蛋液，然後放入盛澱粉的盤中，來回的顛一顛，讓金針菇掛住澱粉。
我
——（採用顛的方式，可以讓金針菇更好的掛糊，掛的均勻；選擇的容器要大點、深些，輕輕的顛，防止顛出來）第六步:鍋內加入適量的植物油，燒熱至5成熱，把沾滿澱粉的金針菇逐根的放入油鍋中，炸幾秒用筷子攪拌下，來回的翻一下面，炸制金黃色瀝油撈出。
——（用筷子攪拌下防止金針菇黏在一起，來回翻一下面可以讓金針菇炸的更均勻；油燒熱後要改成小火炸，金針菇比較內，火候太大容易炸糊了）第七步:把炸好的金針菇放入鍋內再次復炸一下，撈出瀝油裝盤，撒上熟芝麻就可以了。
——（復炸一次可以讓炸出來的金針菇更加的酥脆）這道炸金針菇就製作好了，關於調料方面我選擇的是中國傳統的調料——十三香。據說它是由13種中草葯研磨製成的分，聞起來香氣濃郁，風味佳，調香效果好，是難得的香料珍品。我們在日常調肉餡時也經常的使用它來增香，提味。做這道美食調料方面還可以該用胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或者是沾番茄醬吃，都是很不錯的選擇，可以根據自己的口味來篩選。像辣椒粉、孜然粉之類的就不適合用來腌金針菇，可以在炸好後撒到上面吃。金針菇我們又稱它為「智力菇」、「增智菇」，為什麼它會有這樣的名字，原來金針菇中氨基酸成分較全，含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用；此外金針菇中還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、尼克酸以及胡蘿卜素等營養成分，對人體好處多多，特別適合孩子。在上面我們說到了吃金針菇的好處，特別適合孩子多吃點，尤其是今天探討的這道炸金針菇美食，做出來孩子特別喜歡吃。做法我們知道了，用料也要學會選擇好的。
如何挑選到優質的金針菇呢？
我們一起來看看有哪些注意事項。
◎看顏色，新鮮的金針菇顏色是白色，特別純，有光澤，如果有雜質和小黃斑之類的，說明很有可能就有問題。
◎看菇帽，新鮮的金針菇，菇帽不會裂開，是半球形的，如果菇帽裂開了，就說明有問題。
◎聞氣味：新鮮的金針菇有自己獨特的蘑菇清香味，聞起來無異味。
Ⅱ 油炸金針蘑菇的做法
油炸金針蘑菇的做法
料
雞蛋 1個
油 沒過鍋底多一點
金針菇 1把
鹽 適量
麵粉 5勺
五香粉 一點點
炸金針菇的做法
金針菇洗凈，把水擠掉，然後撕成小瓣小瓣備用。
Ⅲ 金針菇怎樣炸好吃
金針菇想要炸得好吃，可以將金針菇清洗干凈，然後用澱粉雞蛋液攪拌均勻和在一起，然後放入自己喜歡的調料，最後用中大火進行炸制，這樣炸出來的味道酥香營養特別的好吃。
Ⅳ 油炸金針菇怎麼做
主料：金針菇250克、雞蛋2個。
輔料：鹽適量、澱粉適量。
1、首先雞蛋加鹽打散，如圖所示。
Ⅳ 金針菇怎麼炸才好吃
——油炸金針菇最正確的做法——
准備食材:金針菇1小把，雞蛋兩個，麵粉少許，辣椒面或者是孜然面少許，食用油少許，精鹽少許。
操作步驟:
1.首先准備好的金針菇一小把，用刀將其根部去除。根部要切的稍微短一些，只要金針菇不鬆散就可以了。然後將其放在清水中沖洗兩到三次瀝干水分備用。
2.雞蛋兩個打入碗中，然後在裡面放入少許的精鹽調味，將其攪拌均勻，放在一旁備用。麵粉少許放入碗中備用。
3.然後將瀝干水分的金針菇撕成小朵，蘸點雞蛋液，然後在上面裹勻麵粉。擺在盤子中備用。這樣是防止廚房小白，在油炸金針菇的時候手忙腳亂。所以提前裹勻就可以了。
4.炒鍋中加入適量的寬油，油溫燒至五成熱後，然後將准備好的金針菇放入裡面。金針菇最好一個一個的放，這樣就防止金針菇粘連了。
5.待金針菇全部漂起之後，然後將其翻一個面。炸制金針菇外表金黃的時候，我們就可以將其撈出來。
6.將金針菇撈出之後放入盤中，在上面撒，上少許的孜然面或者是辣椒面，就可以開吃了。一道美味可口，金黃酥脆的油炸金針菇就做好了。喜歡吃金針菇的朋友，趕緊去試試吧！
大家在吃金針菇的時候，最好是現吃現買。因為金針菇的存放時間比較短，如果放在冰箱里很容易就會放壞。所以大家一次性不要買多了。
Ⅵ 怎樣簡單的做出美味的炸金針菇
把金針菇分成若干小份沖洗干凈後，用手擠干水分備用。碗里放入2勺麵粉，2勺玉米澱粉，2個雞蛋，一勺孜然粉，一勺椒鹽，少許水，用打蛋器攪拌均勻成糊狀。金針菇裹上麵糊撈出來，從金針菇根部往下把多餘的麵糊捋掉。鍋倒入稍微多一點兒的油，燒熱，放入裹好麵糊的金針菇，轉小火炸至金針菇兩面金黃色即可。
主料：金針菇500g
輔料：雞蛋2個、麵粉2勺、玉米澱粉2勺、椒鹽1勺、孜然粉1勺、水少許、熟芝麻少許
1、把金針菇的底部切一點點，不要切得太多了，要不然金針菇會散開！
注意事項：
麵糊不要調得太稠，稍微稀一點兒，要不然一坨一坨的不好看！金針菇上不要掛太多的麵糊，要從根部往下捋掉多餘的麵糊，再放進鍋里炸！
Ⅶ 金針菇怎麼油炸好吃
用料
金針菇 250g
雞蛋（或鴨蛋） 2個
生粉 4大勺 約60g
鹽 一小勺
料酒 一小勺
油炸金針菇的做法
金針菇切去根，用手將金針菇撕成一根根，洗凈。
Ⅷ 油炸金針菇怎麼做好吃
酥炸金針菇的做法
金針菇去蒂洗干凈，瀝干水份備用。
小貼士
洗干凈的金針菇帶有水分要將水分擠干，這樣炸的時候不會花費很多時間，裹粉漿的時候一定要裹勻。
炸的時候油溫最開始不要太低，最起碼要六成熱，也就是放進一條金針菇在油鍋里，周圍在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了，炸的時候一定要小火，控制好火候，大火的話很容易焦。
口味可以自行調整，香辣、孜然或者椒鹽都是不錯的選擇，也可以配上番茄醬，這樣就變成孩子們最愛的口味了。
Ⅸ 怎麼炸金針菇好吃
金針菇是我最愛的蔬菜之一，平常多會選擇炒菜或者煮火鍋，最近嘴饞了，想吃油炸的食物，所以便用金針菇嘗試做了一次，1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋炸一炸，金針菇咸香酥脆，吃著比炸蘑菇還要香，學會金針菇的這個做法，在家饞油炸食物了，就不用總是出去買，因為自己就能做出好吃放心的油炸食品，比外面買得好太多了，下面我便會將酥炸金針菇的做法詳細分享給大家，大家將裹蛋液和麵粉的順序掌握好了，酥炸金針菇就成功了一大半。
酥炸金針菇的做法：
備用食材：金針菇1把，澱粉10克，麵粉100克，五香粉少許，雞蛋2個；
製作過程：第一步，金針菇先去掉根，將其清洗干凈後，控干水，用廚房紙巾吸水更方便，用手撕成小一點的朵，但記得不要分的太細了，將金針菇處理好後，待用；
第二步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點食鹽，打散，同時另外准備一個碗，放入麵粉、澱粉和五香粉，混合拌均勻，粉也就做好了；
第三步，這個時候在鍋中添上少許多一點的油，燒至7成熱，將金針菇先放入在蛋液中裹一圈，再裹上澱粉，記得要抖掉多餘的粉，直接放入在燒熱的油鍋中；
第四步，中火慢慢炸，將金針菇炸至金黃的時候，就可以撈出來了，一小節白蘿卜將其擦成泥，放入一個碗中，加上點醬油和白糖，混合拌均勻成蘸汁；
第五步，炸好的金針菇直接就能吃，蘸著蘸汁吃也特別美味，記得要趁熱吃，酥香脆。
小編總結：平常多吃金針菇好處多，因為其富含微量元素，對於促進人體的生長發育有非常好的幫助，而金針菇不管是用來煮湯亦或是炒菜吃都是很不錯的選擇，人們總會有嘴饞的時候，學會這款酥炸金針菇的做法，用1把金針菇加上2個雞蛋，下鍋簡單炸一炸，一份小零食就做好了，咸香酥脆，吃著過癮更解饞，這酥炸金針菇比炸蘑菇還要好吃，尤其是用對了方法和技巧，金針菇放涼了也依然能保證脆感，喜歡油炸食品的別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：
1、為了保證成品的美觀，金針菇不要撕得太細了，分成小朵就可以了，當然也不能太大份，否則不容易會炸透，有的人喜歡先將金針菇焯水再炸，但其實並不需要，直接下鍋炸就可以了，這樣的金針菇還能特別的酥脆；
2、酥炸金針菇，先裹蛋液還是先裹麵粉？正確做法應該是先裹蛋液，粘裹上蛋液讓其表面稍微浸濕，這樣粘裹澱粉才能更加方便些，但注意別裹太多麵粉了，輕輕掛一層就足夠了，太厚的粉吃著口感不好；
3、炸金針菇的時候，油要熱，否則炸的金針菇很容易會吸油多，差不
Ⅹ 金針菇怎麼炸才好吃
用料
主料
烹飪技巧
金針菇本身比較細，所以炸的時間不用太長。 喜歡吃辣的小夥伴也可以撒辣椒粉或者孜然粉。