『壹』 海鮮的烹調技巧，怎樣做海鮮比較好吃
海鮮的烹調秘訣：
初步加工：海鮮的初步加工和蔬菜、肉類不太一樣。一般來說，料理海鮮主要在鮮昧，所以海鮮的初步加工是從選購、保鮮開始做起的。魚類的加工，可用一把廚房剪刀來處理，去魚鱗、破肚、剔除內臟、剪掉魚鰭都很方便。蝦頭一般用手掰去，從蝦腹部位剝去蝦殼，再用小刀將蝦背劃開，用牙簽剔除腸線，蝦尾可保留，這樣可美化菜相。小螃蟹沖凈後可直接下鍋，大一點的螃蟹可剁成塊狀。
基礎處理：烹調重點在於去腥及保鮮。如：剁開的蟹塊須沾上澱粉後過一道油，這是鎖住鮮味的技巧，切不可偷懶省去。魚蝦、貝類、墨魚等海鮮，加熱時間皆不宜太久，目的在於確保鮮味不流失。如果用微波爐或蒸食，就要控制好加熱時間，否則容易造成原汁流失，影響成菜口感。
『貳』 海鮮怎麼做才好吃
你好！很高興能夠回答你的問題呢！海鮮，是我們平常經常會吃的，而且海鮮的種類繁多，每種海鮮都有不一樣的獨特的美味呢~那麼海鮮要怎麼做比較好吃呢？下面不如讓我來為你推薦一下？
1.白灼、清蒸
在我國一些地區，食用海鮮非常追求原汁原味，為了不覆蓋以及突出海鮮本來的味道，不加很多佐料，直接白灼或者清蒸，加上一些姜蔥用來去除腥味，以保留各種海鮮產品的鮮味，比如清蒸魚、白灼蝦等等，這為了能夠更好地品嘗到海鮮原本的味道哦！
也有很多人研究出一些新鮮的吃法，比如說直接水煮一些螺類海鮮，然後弄一碟加了一點芥末的醬油，蘸著來吃，味道也是十分美味的呢~還有一些貝類的海鮮，也可以直接烤著吃呢，平時燒烤也有很多人買一些扇貝、夏貽貝等等直接燒烤呢，放一點點油、蒜蓉、鹽、醬油等等，味道十分美味哦！
2.椒鹽
有一些海鮮選擇椒鹽的話也會很好吃的哦，比如蝦、魷魚等等，對於一些比較喜歡「重口味」的人來說這種海鮮料理方法非常適合他們的口味。
3.爆炒
為了迎合一些人的口味，海鮮的吃法還可以爆炒哦，用豐富的佐料加上火候，炒的時候散發出陣陣香味，端上飯桌的時候非常吸引人的哦！爆炒大蝦、螃蟹、海螺等等，豐富的佐料不斷刺激你的味蕾，非常美味哦！
以上就是我的回答啦，希望能夠幫助到你！其實海鮮還有很多其他的吃法的哦，但是如果想要嘗試海鮮的鮮甜，一定要清蒸或者直接煮就好了，這樣才能吃到海鮮的原汁原味哦！
『叄』 海鮮烹飪~~
海鮮湯類幾款：
魚柳酥皮海鮮湯
主料：
魚柳（魚背脊肉）250克，急凍蟹肉、帶子各約10克），龍蝦1隻，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊；帶子解凍；龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內以200攝氏度爐溫火局30分鍾至酥皮呈金黃色即成。
備註：
酥皮在超級市場有售，購後可放冰箱中凍格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解凍，待軟身後便可取出，先撒上乾粉，再用擀麵杖擀薄，取出需要的分量。
人參海鮮湯（大補元氣，增強體質）
製法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發海參、雞肉各300g，蟹黃、水發口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調料適量。
人參潤軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開水燙過；鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鍾，飲湯吃肉。
功效：大補元氣，增強體質，適用於老年體弱者四季食用。
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖�0�4茶匙，胡椒粉少許。
製法：
（1）魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
奶油海鮮湯
原料：麵粉、牛奶，及根據自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻後再加入雞湯。然後加洋蔥、芹菜熬制15分鍾後將它過濾，此時可以根據個人口味進行調味，加入鹽或者胡椒。最後將事先准備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
山慈菇海鮮湯
[配方]山慈菇30克，鮮牡蠣250克，鮮文蛤250克，海藻30克，水發海帶絲45克，活蟹2隻，活蝦60克，蔥、姜、油、鹽、黃酒、胡椒粉等調味料各適量。
[用法]牡蠣、文蛤燙開剝肉。螃蟹蒸熟取肉，蟹骨煅後研末。取牡蠣殼60克、文蛤殼30克，水煎半小時後，加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克，再煮半小時，去渣取汁，加入蝦、蟹肉、牡蠣肉、文蛤肉及海帶絲共煮熟，兌入調料即可食用。酌量分次服，連服10—15天。
[功效]化痰軟堅，消腫散結。
[主治]痰濕不化之乳腺癌。
羅勒海鮮湯
原料：紅番茄，2個。洋蔥丁，適量。蒜末，少許。草蝦，4隻。魚片，適量。蛤蜊，適量。鮮干貝，適量。香草高湯，適量。甜蜜羅勒，1把。鹽，適量。
製法：
1，將紅番茄切成小塊，持用。
2，用油爆香洋蔥丁及蒜末。依次放入海鮮料，番茄塊略炒，現加入香草高湯一起熬煮。待湯滾後加鹽調味，起鍋前放入甜蜜羅勒拌勻即可（羅勒遇熱後容易氧化，所以要把羅勒均勻地拌入湯中，避免與空氣接觸。
友情小貼士：把海鮮換成雞蛋就是羅勒雞蛋湯啦！
洋蔥海鮮湯
材料：需洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個及鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯適量。
做法：將雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用；分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起後放在蒸好的蛋上；鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在海鮮及蛋羹上即成。
說明：可用於幼兒園的每日食譜的制定，豐富菜餚的品種。
梅子海鮮湯
[原料/調料] 蝦子 8尾 蛤蜊 6兩 花枝 6兩 蒸魚梅子醬 1/2杯 水 3又1/2杯
[製作流程]
(1)將海鮮洗渜瀝乾備用。
(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，乲將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深眕中食用。
想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鍾後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。
海鮮湯飯
材料：牡蠣150克，文蛤10個，透抽小1尾，蝦10尾，魚板半塊，筍小1棵，姜4片，芹菜2棵。
調味料：鹽2小匙，胡椒少許。
作法：1、牡蠣洗凈，透抽切花再切片，魚板切片，筍切絲，姜切絲，芹菜切珠。
2、鍋內放5碗水（或高湯），煮沸後放入筍比煮2分鍾，依序放入透抽、魚板、文蛤、蝦、牡蠣。
3、全部材料煮熟後，加鹽、胡椒、再撒上胡椒。淋在白飯上即成為海鮮湯飯。
辣海鮮湯
這是一道非常鮮美，開胃，辛辣的湯。主角必需是一條新鮮，肉厚，刺少的魚。其它海產配料可按個人喜好決定。
材料 ：鮮魚一條打理干凈切大塊；蛤，嫩豆腐，磨故，薑片，蒜蓉，節瓜，胡籮卜，京蔥，辣交。
調味料 ：辣豆醬2湯匙，辣交粉3湯匙，料酒，醬油，雞精。
做法 ：鍋里水燒開，放入所有材料煮滾，加入所有調味料拌均，上蓋燜10分鍾，滴上麻油既可。
越南風酸辣海鮮湯
材料
1. 海鮮（任選一種）：
-魚：馬頭魚、青衣
-蝦、干貝
-新鮮淡菜
2. 湯頭
-蒜頭6粒，紅蔥頭3粒，洋蔥半個，紅辣椒1條，香茅4根
-椰子水（選用）
-高湯
-蕃茄濃汁 2大湯匙或蕃茄一顆（切小丁）
3. 配料
-香菜，九層塔
-魚露
-新鮮檸檬半顆
一、傳統越式做法：
將湯頭中蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、紅辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁機中打碎，將汁過濾留用。
將湯鍋加熱，放入橄欖油二匙，油熱後將蕃茄濃汁（或新鮮蕃茄）炒香。
將湯汁倒入湯鍋中，再放入椰子汁及高湯，煮熟後放魚露調味。
湯再煮滾後，放入海鮮，海鮮熟後即可關火，再加香菜末（或九層塔末）就可起鍋。
二、改良義式做法：
將蒜頭、紅蔥頭切末，香茅切小段，紅辣椒切小片。
湯鍋以小火加熱，放入橄欖油二匙，將蒜頭、紅蔥頭末炒香，再放入新鮮蕃茄粒。
放入高湯及適量水，開後再加魚露、香茅段煮五分鍾。
將香茅段撈起，放入海鮮。起鍋前，加香茅末、新鮮檸檬汁。
紅花海鮮湯
功效: 補腎益精，活血補血。
用 料 水發海參100克，鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、熟豬油各適量。
制 法 將大蝦去皮、腸，與海參分別切片，鮮鮑魚洗凈放碗內加料酒及適量清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，姜切片。藏紅花去雜物放小碗內加開水沏好。鍋中加豬油適量燒熱，投入蔥段、薑片煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯，燒開後撇凈浮沫，撈出蔥、姜，放入鮑魚片、大蝦片、海參片燙透盛出。將料酒、精鹽、味精、沏好的紅花放在鍋內燒開，澆在碗中即成。
用 法 隨量服用。
注 釋 本湯中海參具有補腎壯陽，養血潤燥。除溫利尿之功效；藏紅花具有活血化瘀，散瘀開結之效。兩者相配使補而不膩，相得益彰。脾虛不運，皮膚濕疹、皮炎病毒及陰虛火旺者慎用。
適應症: 腎血虧損，夢遺陽痿等虛弱癆怯之症。
西班牙海鮮湯飯
材料：
大蝦6隻、銀雪魚2片、魷魚1隻、紅椒/青椒各1隻、蕃茄3個、洋蔥2個、蒜頭適量、月桂葉Bay Leaves 2片、紅椒粉Paprika適量、雪莉酒適量、米1杯、洋芫荽適量。
做法：
1. 首先將各種海鮮洗凈，銀雪魚去片切件，魷魚切段，鮮蝦去頭去殼切段備用。
2. 蒜頭、洋蔥切粒待用，青紅椒去籽切長條。
3. 油鍋中先把蒜頭、洋蔥及青紅椒以慢火炒至軟身。
4. 注入雪莉酒，並把月桂葉及紅椒粉放入炒勻。再將魷魚及切好之番茄粒放進，再炒約5分鍾呈濃汁狀。
5. 將4杯清水及1杯米注進鍋中，同煮約15分鍾，期間不時攪拌以防黐底。
6. 待米粒由硬變軟並開始收水濃稠時，放入魚肉及蝦肉。魚蝦熟後即可以鹽及生磨黑椒調味，取走月桂葉即可上碟，碟面灑上少許青紅椒粒及洋芫荽。
喜歡海鮮可能會有n多個理由：營養豐富、口感好、適合多種烹飪方法……尤其在夏天，厭倦油膩之物的腸胃更需要用海鮮來填充。
現在菜市場上可以買到的海鮮品種是越來越多，以往只在酒樓才能吃到的海鮮漸漸「飛入尋常百姓家」。海鮮好吃，但做好海鮮卻不簡單，就讓專家來給我們支幾招吧，廣州飲食商會副秘書長姚學正和家庭主婦黃太太做海鮮自有其法。
魚
一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。
1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；
2、將魚收拾干凈後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；
3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；
5、蒸6-7分鍾即關火；
6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫「虛蒸」5分鍾後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。
要點補充：
1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。
清蒸多寶魚
多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。
煎魚
超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：
1、鍋洗凈，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗凈後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
蝦
在酒店裡吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈，開水煮熟即可。黃太告訴了個小竅門，煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
除了白灼，還有以下幾種做法：
美極蝦：
做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。
竅門：一定得加醬油。
適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。
鹽焗蝦：
做法：鹽焗其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。
竅門：用粗鹽。
適合蝦種：做鹽焗的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。
炒蝦仁：
做法：將生蝦剝去外殼。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。
竅門：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，腌制一會。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
蟹
蟹的做法也有很多，清蒸、煲粥、油炸……現在介紹一款咖喱蟹，咖喱在超市即可買到。
咖喱蟹：
材料:螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。
做法：
1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。
『肆』 海鮮的製作方法
今天這篇文章教你自己在家做海鮮，以後想吃海鮮不用去飯店，自己做的味道不輸大飯店，味道鮮美吃不夠，梭子蟹、基圍蝦、鮑魚、生蚝都在這里了。
蒸一盤小海鮮
食材：
蝦10隻花蛤200克蟶200克魷魚100克蒜8瓣紅椒適量姜適量鹽少許糖少許蒸魚豉油適量豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選。
做法：
鮮蝦洗凈，開背去蝦線。
加姜蒜、鹽、糖、蒸魚鼓油，腌制15分鍾以上。
蟶吐泥沙洗凈，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。
魷魚去掉內臟，減去眼睛，去掉外面的一層膜。
蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。
然後加一點點的蒸魚豉油。
盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和姜絲。
碼上所有的小海鮮。
鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鍾左右（根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間！海鮮一定要煮熟再吃哦。）注意：時間自己調整，如果盤子薄導熱快，可能10分鍾左右就熟了了啊！因為我的盤子太厚所以蒸了20分鍾！
撒上蔥花，出鍋享用吧。
蔥姜梭子蟹
食材：
梭子蟹2隻、黃酒半勺、生抽半勺、澱粉少許、蔥1根、薑片3片、鹽少許、糖少許
做法：
把梭子蟹清洗好，打開蟹蓋去除蟹腮，再用刷子刷干凈，將梭子蟹切成兩半或者切成4塊都可以，剪掉蟹鉗，用刀背把蟹鉗敲裂方便入味，然後在蟹的切口處蘸上一層澱粉，蔥切蔥花，姜切片待用。
㶽里加油放入薑片小火煸香。
將梭子蟹切口向下放入㶽內（此時轉中火）。
待切口處煎焦黃且殼變紅後翻炒均勻，加入黃酒、生抽、少許鹽、糖再次翻炒均勻。
加多半碗水加蓋中火燜煮大約2分鍾。
燜至湯汁變稠加蔥花裝盤！
辣炒蟶子
食材：
蟶子、洋蔥、青椒、蔥、生薑、干辣椒、海鮮醬、豆豉醬、白糖、胡椒、雞精
做法：
蟶子用淡鹽水浸泡2小時使其吐沙，洋蔥、青椒、蔥、生薑、干辣椒切條，蒜切碎。
蟶子放入開水中焯至開口後，撈起備用。
鍋中油燒熱，放豆豉醬、海鮮醬炒出紅油，再放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋蔥、青椒翻炒幾下，放蟶子、胡椒、雞精炒熟，大概一分鍾就可以了。
超簡單的蒸蒜蓉生蚝
食材：
蒜1個、蔥2根、洋蔥1小塊、生蚝6個、蚝油1勺、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2個
做法：
生蚝外面用刷子刷干凈，然後用小刀或者不銹鋼勺子撬開，處理生蚝時最好用抹布包一下，以免傷到手，撬開後再用清水洗一下淤泥。
切小米椒、洋蔥、蔥、蒜沫，最好手切，味道才好。
冷鍋下油，油溫熱下切好的小米椒，洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒、蚝油、蒸魚豆鼓、糖、醬油，煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蚝上面，上鍋蒸10分鍾。
茄汁基圍蝦
食材：
基圍蝦500g、番茄沙司1湯勺、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法：
基圍蝦洗凈，剪去蝦須。
鍋里熱油，大火放入基圍蝦快速翻炒，依次加入番茄沙司、鹽、雞精，炒至基圍蝦身體蜷縮顏色變深即可。
海鮮披薩
食材：
高筋粉140g、低筋粉60g、細砂糖10g、溫水100ml、酵母2g、鹽1g、橄欖油15g、披薩醬、芝士、蝦仁12隻左右、蟹棒一根、培根一條、彩椒。
做法：
將麵粉、糖、鹽、酵母、溫水倒在一起。
用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉，放到面板上不斷摔打揉捏，然後加入橄欖油，充分揉捏讓面團把油吃進去，揉20分鍾。
揉成光滑的面團後，敷上保鮮膜，放溫暖處發酵半小時。
快速發酵法：烤箱處於關閉狀態，中下層放置烤網，下層放烤盤，烤盤注入燒開的熱水，面團盆放進去，蓋上烤箱門，靜置半小時。
發酵好的面團比之前大了兩倍。
擀圓，周圍凸起，再用叉子戳滿小孔。
芝士切碎或刨絲。
刷一層披薩醬。
培根、蟹棒切小片，彩椒切圈，還有蝦仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。
可以加入任何你喜歡的食材，豌豆、玉米、西蘭花、口蘑、洋蔥，一定要先去水分不然無法拉絲。
鋪一層芝士，然後鋪培根。
再鋪一層芝士，然後放蔬菜、蝦仁、蟹棒，再鋪一層芝士。
烤箱預熱200°中層上下火烤20分鍾，拿出來再撒點芝士，接著烤5分鍾，趁熱享用吧！
椒鹽皮皮蝦
食材：
皮皮蝦1000克、姜適量、蒜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、椒鹽適量、蔥適量、料酒適量、洋蔥半個、小蔥適量
做法：
蝦洗凈，加黑胡椒、料酒、鹽腌制30分鍾。
洋蔥、米椒、大蒜、小蔥、姜切碎備用。
腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。
鍋內留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉小火入蝦、鹽、椒鹽，翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關火裝盤，開啃！
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：
鮑魚7隻（可隨意幾只）、龍口粉絲1小把、蒜頭7個、紅椒少量、蔥花適量、蒸魚豉油適量、橄欖油少許
做法：
把鮑魚從殼中剝離並清理掉黑色部分，用刷子刷干凈鮑魚的黑邊，並把鮑魚外殼也刷干凈，在鮑魚表層用刀規則的劃出十字刀，這樣即好看又可以更好的入味。
蒜頭用搗蒜器掏成蒜蓉。
鍋中小火放少許油，把蒜蓉倒入炒到蒜香濃郁並微微變色後起鍋放入碗中，加入蒸魚豉油，我放的粉絲有點多所以加了一點點鹽攪勻備用。
准備些蔥花和紅椒絲。
龍口粉絲用開水燙一下，把粉絲放在殼中，粉絲最好是帶點水的那種濕度，要不蒸熟口感會太干，上面放鮑魚。
把調好的蒜蓉蒸魚豉油用小勺鋪在鮑魚上，粉絲上能澆上點蒜蓉汁會更入味。
蒸鍋坐水煮開後放入鮑魚大火蒸5-7分鍾出鍋 （根據鮑魚的大小和你家的火焰大小可做略微調整），蒸好後把盤子拿出來，鮑魚上放入蔥花和紅椒絲，鍋加熱倒少許油，加熱後澆在鮑魚上，美味又鮮香的鮑魚蒸粉絲做好了，是不是很簡單呢。
鮑魚雞湯
食材：
鮮鮑魚8個、土雞半隻、姜4片、鹽適量
做法：
雞肉砍成小塊，鮑魚買的時候讓攤販幫收拾干凈，回家再泡水用刷子刷一下鮑魚殼表面的污漬。
熱鍋倒少許油，爆香薑片後下切好的雞肉翻炒，炒至雞肉變白就盛出，放到煲湯的砂鍋里，放入足夠多的水，放鮑魚，大火煮開後轉小火，燉2個小時，最後用鹽調味即可熄火。
扇貝肉炒韭菜
食材：
鹽適量、韭菜200克、料酒適量、姜3片、扇貝12隻、蒜3瓣、生抽適量、油適量、蔥適量。
做法：
扇貝肉去內臟，洗凈，過開水速焯，控干備用。
蔥姜蒜切片備用。
鍋內倒入適量油，七成熱，放入蔥、姜、蒜煸炒。
放入扇貝肉，爆炒，依次加入少許料酒、生抽、鹽，翻炒。
倒入韭菜，翻炒，韭菜變軟後出鍋。
『伍』 怎麼做海鮮才會讓做出的海鮮美味可口，讓腥味一去不返
海鮮可謂是大家非常喜歡的食物，因其鮮美的味道廣受大家推崇和喜愛。但是海鮮雖好做法卻很有講究，如果不會處理和烹飪可能會腥氣濃重影響口味。那麼怎麼做海鮮才能做的美味可口沒腥氣呢？小編根據自己的經驗匯總了一些方法供大家參考，接下來就跟著小編一起去學習一下吧。
因為海鮮種類繁多，所以處理腥氣的方法也不能一概而論，小編找出幾種我們日常生活中常食用的幾款海鮮，介紹一下它們各自處理腥氣的小妙招。
1、 魚類腥氣最怕白酒。有的人說烹飪魚的時候加入料酒就可去腥，但實則不然。如果想去除魚的腥氣，白酒可比料酒的效果好太多。只需要在烹飪前把魚的周身擦滿白酒，3分鍾左右洗掉即可。這樣處理的魚你再聞聞，腥氣去無蹤啦。
另外，還有一些通用的去腥小竅門。比如蔥姜蒜作為去腥調料，要選擇正確的時間放，最好選擇在海鮮剛熟的時候也就是蛋白質剛剛凝固的時候放蔥姜蒜，去腥的效果更好。為了讓海鮮更加凸顯鮮味，不管是何種烹飪方法最好都不要選擇太厚重的味道，比如醬油，他們會掩蓋海鮮的鮮甜，不利於品嘗鮮味。
最後就是烹飪後如何處理手上的腥味，其實很簡單，如果家裡有檸檬，用少量的檸檬水清洗雙手即可。如果沒有檸檬也可以用清醋洗手，效果也不錯。小編用這樣的方法烹飪海鮮，去腥效果還是不錯的，而且味道鮮美可口，大家可以嘗試看看，如果你也有海鮮去腥小妙招，也歡迎留言評論分享給大家。
『陸』 海鮮的烹飪技巧 海鮮怎麼做好吃
洗凈水煮，可在水中加一點鹽和油。也可以清蒸，把貝殼放在盤中撒上色拉油，放上大蔥段薑片，味精，鹽，放蒸鍋蒸十分鍾。 白醋或陳醋加日本芥末加海鮮醬油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。也可以像炒田螺一樣炒郫縣豆瓣醬，干辣椒段，蔥段薑片，大蒜瓣，洋蔥塊，五香粉，大料，可放尖椒塊將泡干凈的田螺可用水煮熟撈出瀝干，這樣更衛生。鍋放多一些油，比平時炒菜多一倍，燒熱放蔥姜蒜，洋蔥塊，干辣椒五香粉大料炒香後將剁碎後的郫縣豆瓣翻炒，炒出紅油和郫縣豆瓣的香味後尖椒將尖椒炒軟後，放入田螺翻炒，加一點水，將田螺全部炒到入味後放些味精，放些香菜即可出鍋但炒這個不用事先把貝煮熟再炒，炒到貝殼張口就好。
『柒』 海鮮的海鮮做法
原料；
花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片 料酒2湯匙（30ml） 老乾媽豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：
1、花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈後，撈出控水備用。
2、青紅椒去蒂去籽洗凈後切塊。姜洗凈後切片。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和薑片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口 1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
2、鍋內添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自製的薑汁即可食用。
7、薑汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生薑末上，淋入香油。 原料：
鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。
做法
1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉。
2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟後，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。
3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、薑汁。
特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。 材料：
青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10隻、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、薑片2片、蔥花適量、鮮味汁適量
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈。
2、鍋中放入適量水，放入薑片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。
3、將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用。
4、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1。
5、將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中，用保鮮膜覆蓋起來。
6、冷水時將樂扣樂扣格拉斯盒放入蒸鍋（樂扣樂扣格拉斯採用耐熱玻璃，可以承受-40℃~200℃，所以放入蒸鍋沒有問題，還可用於微波爐、烤箱）蒸10分鍾左右，水開後轉中火。蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。 原料：
鱸魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握
做法：
1、將魚收拾干凈後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽腌制15分鍾。
2、取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥姜絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油。
3、鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）。蒸10分鍾這樣關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」7－8分鍾後立即出鍋。
4、很多人做清蒸魚的時候，不放鹽、味精，以求清淡、更不加醬油。不過我的這種做法吃起來也是很不錯的。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很簡單方便操作，我這里菜都不難做，這個清蒸鱸魚你試著做一下吧。 原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量
調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量
做法：
1、熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段姜絲和紅椒；
2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分鍾；
4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鍾；
5、大火收干汁即可。 原料：
皮皮蝦2斤 花椒20顆 八角3顆 香葉3片 鹽1湯匙（15克）
做法：
1）將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。
2）鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽巴，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。
3）可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。 材料：鱈魚·800克 香蔥·2顆 生薑·1小塊 大蒜·3瓣 青辣椒·1個 澱粉·適量
調料：食用油·50克 醬油·1/2大匙 香醋·3小匙 精鹽·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鍾，再均勻粘鍋沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
特點 肉汁滑嫩，咸中帶甜 廚師一點通 帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制 材料：蟶子、蔥、姜、小紅椒。
調料：料酒、鹽、生抽、白糖。
做法：
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙。再用牙刷刷洗干凈濾水；
2、炒鍋燒熱後放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒；
3、烹入料酒，加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開後即可出鍋裝盤。 原料：
西芹小把、鮮尤二隻、青紅椒各一個
調料：
料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
加工：
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將魷魚橫刀連刀切，再直刀切絲；
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋；
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可。 原料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
6、如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自誇，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。 海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經；
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
食譜用料：大蝦、彩椒
調料：姜蒜、料酒、鹽
製作方法：
1、大蝦洗凈，彩椒切成碎丁
2、從大蝦的背部下刀片開，去掉蝦線，用刀刃點斷蝦腹部的筋，加鹽和料酒腌10分鍾
3、把蒜蓉和薑末塞進蝦背部
4、再撒上彩椒丁，鍋中燒開水將蝦放入蒸鍋中蒸
5、3分鍾以後取出，盛出裝盤 做法：
1、先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈；
2、燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡；
3、另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鍾；
4、將浸泡的魷魚圈瀝干水分倒入炒鍋內翻炒1分鍾；
5、加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味；
6、最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。 多寶魚學名大菱鮃，屬歐洲比目魚的一種。「多寶」之名，是英名turbot的音譯。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法：
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可 材料：新鮮扇貝、大蒜、豆腐、色拉油、鹽、雞精、料酒、香蔥、紅椒粒
做法：1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊.只留下中間那團圓形的肉，以及月牙形的黃4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾。5、大蒜用切成末，鍋中放油，燒至2成熱時將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調勻。6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個扇貝殼中將豆腐放在上面，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。7、蒸鍋水燒開後，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鍾取出8、最後，將香蔥和紅椒絲放在扇貝 原料：韭菜海腸
輔料：生抽鹽胡椒粉水澱粉味精香油香醋蒜片姜絲
做法：
1. 海腸買回來後，仔細清洗干凈（逐個再擼一遍）．韭菜擇洗干凈．2. 鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，氽燙3秒鍾，撈出，沖洗一下備用．3. 海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒．4. 鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋． 食譜用料：蟶子、韭菜、青紅椒
調料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
製作方法：1、韭菜洗凈切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個小時，吐盡泥沙2、鍋中水燒開，加薑片、料酒，將蟶子下鍋煮3、將蟶子盛出擺在盤中4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上即可。
『捌』 在家蒸海鮮做法竅門
海鮮是很多人經常吃的一種，它們的味道純正，而且呢，不會流失，無論是什麼製作都非常的受歡迎，現在的這個季節剛好吃海鮮的好時候，海鮮當中的微量元素和蛋白質，對於滋補身體有著非常好的作用，最好吃最美味的無疑就是清蒸海鮮的做法，小編就來為大家介紹，保留原汁原味的做法是我精心製作的。
材料
豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
做法
1.豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.
2.豆腐放盤子里，切成小塊，擺好後，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞(如果沒有不放也可以)
3.鍋里注入清水，燒開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸13分鍾，然後把盤里多餘的湯汁倒在碗里.加點水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.
4.把油燒熱後，爆香姜茸，然後把醬汁倒進鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上．
材料
原料：羊腿肉500克
調料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、料酒、雞湯
做法
1.羊腿肉洗凈切塊備用。
2.盤子里鋪上蔥段。
3.放上羊肉塊。
4.再放上薑片、蒜片、大料，倒上適量料酒。
5.放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾。
6.將蒸好的羊肉換入湯碗中。
7.撒上適量鹽。
8.放上蔥段。
9.倒入雞湯。沒有雞湯就用水代替。
10.再放入燒開的蒸鍋中蒸制15-20分鍾即可。
很多人覺得，清蒸海鮮吃起來沒有任何的味道，在吃海鮮的時候，我們一定要加入配料配料，可以保證原汁原味的海鮮加上配料好吃美味，關於清蒸海鮮的做法就介紹到這里，味道香濃純正清香宜人。
『玖』 海鮮怎麼做好吃又簡單視頻
海鮮要怎麼做才好吃，最好的方法是保持海鮮的鮮味，主要以清蒸和白灼為主！
不管是魚類，蝦類，軟體貝類，除了生吃，最好的方式就是清蒸和白灼，這樣能最大程度地保持海鮮本味，當然有的人喜歡口味重一些可適合調整！
1. 魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。
清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲薑片等等，入鍋大火用沸水蒸，最後淋上調好的醬油汁調味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋後破熱油加點辣椒醬料等。
『拾』 自己在家做海鮮時，需要掌握哪些小竅門
有哪些海鮮適合在家做？在我們泉州沿海地區，適合在家做的海鮮太多啦，多到讓你眼花繚亂，不知如何選擇。
最近特別多新鮮海鮮，因為5月1號後過又要開始禁海捕魚了，最近這段時間天天有漁船滿載而歸，各種各樣的海鮮吃不完，天天換著花樣吃。
下面分享幾種適合在家做的海鮮，做法都非常簡單，可做為家常菜，又可做成待客菜餚，非常美味。
第一種：鮑魚鮑魚價格相對其他海鮮會更貴一些，更多的是出現在晏席上，在閩南地區，鮑魚可算得上高檔菜餚，如果是家裡晏請客人，用一道清鮑魚來待客，那可是相當有檔次了。
清蒸鮑魚
鮑魚處理干凈後，切花刀，鍋中水開後，大火蒸6-7分鍾，出鍋前2分鍾，將炒好的蒜蓉醬鋪上鮑魚上，出鍋出再撒上蔥花，淋上少許熱油即可。
以上這幾種海鮮都很適合在家裡做，做法簡單又美味，喜歡的朋友可以試試哦。