『壹』 豆包餡里需要放什麼的做法
豆沙餡當然是必須自製的。其實在家裡自己做的豆沙餡比買的更好吃，而且很乾凈，油少糖少，甜度適中，細膩好吃又不油膩，特別健康，老人、小孩都可以放心食用。如果你也想做豆沙蒸包就不要買豆沙餡，自製豆沙餡更適合家人食用，並且自製豆沙餡真的沒有你想像中那般困難！接下來，小濤媽把自己在家做豆沙包子餡的自製方法和竅門一並分享給大家，你只需要花2分鍾看一下，就能輕松學會了哦！
准備食材:
紅豆200克、白糖120克、鹽1克、花生油30克
具體做法:
首先將准備好的紅豆洗干凈，倒入一個干凈的大碗里，加入一些清水浸泡過夜。這樣用較長時間來浸泡紅豆，可以把紅豆皮部的澀味泡出來，且泡過的紅豆更易熬煮。
第二天，把浸泡過紅豆的水倒掉，然後沖洗一遍，倒入高壓電飯煲里，加入剛沒過紅豆的清水，蓋上蓋，壓15分鍾就可以了。
煮好的紅豆是一捏就能捏爛的狀態，然後放置至溫熱！
等熟紅豆不是很熱時，倒入料理機中，攪打成細膩的紅豆泥！如果家裡沒有料理機，紅豆再煮爛一些，然後用勺子壓爛就行了。想要做出來的豆沙餡口感更細膩一些，還可以過一下篩。
把打好的紅豆泥直接倒入干凈的不沾鍋里，然後加入白糖、花生油、鹽，開中大火，一邊翻炒一邊熬煮至燒開後，再改為中火，繼續一邊翻炒一邊熬煮。記得用一個大點的鍋蓋遮住自己的臉部，避免豆沙飛濺到皮膚。
熬煮至豆沙水分收至下圖這種的狀態，可以改為小火，繼續一邊翻炒一邊熬煮。但這時豆沙水分己經比較少了，還改為小火，豆沙飛濺不會很高，基本不用拿蓋子來遮擋了！
繼續翻炒至下圖這種狀態就可以關火了。炒成這樣的豆沙餡，可以直接用來做豆沙蒸包。但是如果把豆沙餡放入冰箱存放時間超三四天以上或者是用來做烘焙餡料，就要繼續翻炒，把豆沙餡裡面的水分完全炒幹才行。
把炒好的豆沙餡，盛到大點容器里，放涼後就可以用來做包子了。炒成這樣濕潤不發乾的豆沙餡，放入冰箱冷藏保存，可放3天左右！
小貼示:
1，熬豆沙餡一般會用豬油或牛油更好，但小濤媽覺得用花生油熬豆沙餡更健康一些！
2，家裡如果沒有高壓鍋，可以用普通電飯煲，但水多一些，煮久一點！
3，如果家裡沒有不沾鍋，可以用不沾電飯煲代替。當然也可以用普通鍋，新手們用不沾鍋會更易操作，又能避免糊掉！
『貳』 怎麼做豆沙包的餡
怎麼做豆沙包的餡
第一種做法：
豆沙餡的做法
需要先用水把紅豆泡好。
如果想吃得細一點，就把皮去掉。不是那麼在意的話，可以把紅豆的外皮留著沒關系。
然後用高壓鍋把紅豆蒸熟。用高壓鍋的話比較快。如果是直接用水煮的話會比較慢。
把昨晚的紅豆撈出來打成泥，加入糖放入鍋中翻攪。就可以了。
第二種做法
紅小豆煮熟煮爛，涼，搗碎，加水，將豆皮澇出，將豆沙水靜置，豆沙控靜水分，上油鍋炒熟炒香。加入芝麻乾果仁。
第三種做法
1、材料：
紅小豆：200克、紅糖：100克、
烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。
3、將泡好的紅豆放鍋里煮。
4、一直煮到水快幹了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子里，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋里倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋里用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些干硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
『叄』 豆沙包的豆沙餡怎麼做
自製豆沙餡：
1、准備好要炒的豆沙。