1. 顏色好看又好吃的紅燒鯉魚怎麼做
說到魚肉很多人都是非常的熟悉，它是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式，總體可以分為三種，依次是紅燒、清蒸、燉湯等特別是其中的紅燒鯉魚，那做出來不僅顏色好看，而且整體的食慾感給人非常強，讓人聞著都口水直流。
步驟八、5分鍾之後，用勺子撈出鯉魚放入盤中，倒入澱粉汁，勾芡，等湯汁濃稠時倒在魚身上即可
紅燒鯉魚之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒鯉魚的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒鯉魚的整體做法可以分為兩步，第一步腌制，這一步一定要把魚的口味給調的重一些，這樣才能更好的腌進去；第二步收汁，這一步可以說是重中之重，一定要把湯汁收到黏稠，這樣出鍋的湯汁才有味道，否則魚湯入口有些淡，那麼就會十分影響口感，而且非常腥。
2. 怎樣做紅燒鯉魚好吃家庭做法
紅燒鯉魚的材料
鯉魚1條、蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙。
紅燒鯉魚的做法
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋;姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的功效
這道美味的紅燒鯉魚是很不錯的了，它的蛋白質含量很出色，我們經常的吃可以有效補充蛋白質的量，而且還可以幫助我們補充大量的氨基酸，還可以有效起到保護視力的作用，這對於我們的眼睛來說好處是很多的了，還可以通過吃這道紅燒鯉魚來幫助我們降低膽固醇了，是能夠有效保護現代人身體健康的了。
3. 紅燒鯉魚怎麼做的好吃
主料鯉魚1條 輔料油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白鬍椒粉適量十三香1.5g姜3片蒜2瓣香蔥適量
步驟
紅燒鯉魚的做法步驟11.准備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
紅燒鯉魚的做法步驟22.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
紅燒鯉魚的做法步驟33.往處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白鬍椒粉，姜絲，腌漬15分鍾左右去腥。
紅燒鯉魚的做法步驟44.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的干澱粉。
紅燒鯉魚的做法步驟55.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
紅燒鯉魚的做法步驟66.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
紅燒鯉魚的做法步驟77.鍋中留適量油，把剩餘的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
紅燒鯉魚的做法步驟88.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
紅燒鯉魚的做法步驟99.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
紅燒鯉魚的做法步驟1010.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
紅燒鯉魚的做法步驟1111.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鍾左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
紅燒鯉魚的做法步驟1212.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
4. 好吃的紅燒鯉魚怎樣做
材料
鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
做法
1.蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒准備好。
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。
4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
5.鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。
6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
5. 紅燒鯉魚咋做
紅燒鯉魚的做法
1.魚洗凈，去魚線(這樣可以去掉腥味兒)
2.改刀，好入味。之後在魚身和魚肚中，抹少許料酒和鹽，把魚腌10至20分鍾
3.腌魚同時，准備配料。基本配料:蔥段、蒜片、干辣椒、薑片。放入豆腐是為了幫助鈣質吸收
4.入油鍋，煎魚。要兩面都煎
5.並把鍋放斜，煎魚頭和魚尾
6.加入料酒、豆腐，並倒一碗半水，准備燉魚
7.同時加入蔥、姜、蒜、干辣椒，以及一湯勺醬油，半湯勺醋，一小勺白糖，兩小勺鹽
8.水開後，中小火燉魚。燉至湯汁剩一點即可
9.出鍋!開吃!!!o(∩_∩)o...
紅燒鯉魚的版權歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。列印菜譜
家常紅燒鯉魚的做法1.
將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，並用廚房紙將魚身上的水擦乾凈。
2.
兩邊斜剞刀
3.
鍋加油燒熱，下入鯉魚兩面煎成黃色
4.
下入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋
5.
加入冷水，醬油，鹽，白糖，大火燒開改小火，燉15-20分鍾
6.
待剩少許湯汁時，盛出
烹飪技巧
燉的時間長，魚才能入味
6. 紅燒鯉魚想要做的好吃，應該怎麼辦
首先我們准備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上麵粉要把魚身的里外都撒勻。鯉魚相對來講土腥味兒比較大一些，需要去一下腥線，方法是：在魚頭魚尾各切一刀，切至魚骨的地方，然後在魚頭處的切口有個小白點，用手一抻，腥線就出來了。
鯉魚肉質細嫩，鮮香肥厚，是居家餐桌一道壓桌大菜，居家廚房做鯉魚，都是燉、燜、煮或蒸，在家裡還真做不出像樣的紅燒鯉魚來。一進門就看到一大盆誘人食慾的紅燒鯉魚在哪裡咕嘟著，點了紅燒鯉魚，大廚只需撈出來裝盤，很便捷。除了飯店，農村人家婚娶籌辦喜事，紅燒鯉魚是必不可少的一道菜。
准備食材，鯉魚殺好，頭尾各劃一刀把魚線拉出，蔥姜蒜，料酒，生抽，八角，西紅柿，干辣椒，豆瓣醬，白糖，雞精，澱粉鍋里放少量油，下蔥姜蒜末爆香，下豆瓣醬，炒出紅油加適量水燒開，放入炸過的魚燜，用鹽適量，白糖，生抽醬油，胡椒粉，雞精，少量醋調味，岀鍋前勾芡即可。把魚裡面的姜絲取出。切個生薑片，把鍋擦拭一遍，再往鍋里倒入食用油，再加入適量的鹽。這樣的話，煎魚就不容易粘魚皮。
7. 如何做紅燒鯉魚
1、鯉魚洗凈,去鱗去腮去內臟,沖去血水,再去掉腥線。
2、在魚身上劃上幾刀,撒上鹽和料酒腌制10分鍾。
3、准備好蔥姜蒜和金龍魚調和油,鍋中注入金龍魚調和油。
4、燒熱後加入鯉魚,調到小火,炸至魚身兩面金黃色
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥姜蒜、八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋 加入醬油 糖。
10、加入清水。大火燒開，轉中小火，燒制 20分鍾。
11、燒制湯汁濃縮後，將魚盛出放入盤中。
12、剩下的湯汁勾入薄芡後澆在魚上，撒上香菜即可。
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、濕澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
鯉魚，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，（詩經）：「豈其食魚，必河之鯉」。說的就是黃河鯉魚。史料載：「孔子娶於宋，並宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子。孔子榮君之職，因名子曰鯉，字伯魚。」漢時有「就我求珍餚，全盤燴鯉魚」的贊美詩句。宋代醫學家蘇頌把「膾鯉」列為「食品上味」。
據《三秦記》載：「龍門山，在河東界，禹鑿山斷門一里余，黃河自中流下，兩岸不通車馬，每見春季有黃鯉魚，自海及諸川來赴之。一歲中不過七十二。初登龍門，即有雲雨隨之，天火自後燒其尾，乃化為龍。」
唐代詩人李白《贈崔侍卿》詩曰：「黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來伴凡魚。」「凡魚」能變成龍者寥寥可數，跳不過龍門者則有「點額」、「暴鯉」之災。後世把在科場考試中名落孫山的人說成是「點額而還」。