⑴ 怎麼燉羊肉更加好吃
關於怎麼燉羊肉更加好吃，作為煮飯小能手的我，對於這個問題我可是有自己非常獨特的見解的。記憶當中，我第一次去我老公家的時候，就給他做了一段羊肉宴席，之所以會做羊肉宴席，是因為我對羊肉是非常偏愛的。羊肉，我一般先預處理，因為你不管是烤是炒是燉還是別的，都需要先把羊肉的膻味給去除。因此，第一步就非常明確了，就是焯水處理羊肉。焯水的時候要掌握一個技巧，那就是蔥姜一定要大塊薄片，然後料酒不可少，要多放一些。焯水的時候，冷水下鍋，開鍋後撈起羊肉，但是要注意一點，那就是不要第一時間去洗浮沫等等。要等羊肉冷卻之後再去清洗，以防羊肉變柴。羊肉的預處理完成之後，想要燉羊肉，就要選好羊肉的搭配品了。
羊肉冬天多吃，不僅可以暖身還可以強身健體，多吃羊肉身體好。
⑵ 家常燉羊肉竅門
食材：羊肉，干橘皮、山楂
製作之前先除去羊肉腥味
1、將羊肉切成片和塊，然後用冷的紅茶浸泡1個小時。
2、然後將羊肉在清水裡面浸泡10分鍾，將裡面的血水飄去了，在鍋裡面燒熱了，並且放入5枚紅棗。
3、羊肉切片之後，也是可以放入到開水鍋裡面，在裡面倒入適量的米醋，等到煮沸之後，就將羊肉撈出來。
4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。
5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋裡面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。
6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然後在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對於補充羊肉裡面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。
⑶ 怎麼燉羊肉最好吃竅門
燉羊肉最好吃的竅門，我覺得就是要把羊肉用在冷水裡面浸泡。最起碼的話浸泡兩個小時以上，要把泄水給他浸泡出來。然後是龍水峽過。冷水下鍋的話，怎麼樣？煮開之後把上面的浮沫撇掉之後再放點枸杞再放點那個白蘿卜進去。就這么樣啊！就這么樣，頓最後的話開鍋的時候呢？放點蔥花放點鹽就可以了，這種是清湯燉蘿卜的話，這種是燉羊肉的最好辦法吃的是原始味兒的。我覺得這個羊肉的話。應該是最純真的本色味道這是這個時候才是最好吃的。
⑷ 怎麼清燉羊肉好吃又爛
首先買回來的羊肉清洗干凈，清洗干凈之後，切成大小差不多的塊，然後放入一個干凈的容器中備用。這時往容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻之後放入冰箱中冷凍起來，直到第二天再拿出清洗干凈才可以下鍋。
燉之前，羊肉綽水，水開後去除血水（一定要水多，漫過羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水開了撇去沫子，要干凈，完後剩下的水要剛能漫過肉，水要如清水一樣才能讓羊肉的腥味小）。
加入山楂一起燉，能讓羊肉熟得更快，還能調味。加入一節甘蔗一起燉也可以讓羊肉熟得更加快！燉羊肉的時候加少許茶葉，用料包包起來也可以讓羊肉快速熟，不過這個辦法只能用於紅燒，清燉就別用了，出來湯黑乎乎的~~
羊肉去膻味：蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
⑸ 羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
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第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內，浸泡15分鍾。鹽水可以將羊肉內的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鍾後，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
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第二步：鍋內加適量的涼水，下入羊肉和羊骨，放入適量的薑片、料酒，加入幾粒青花椒，大火煮開後，將表面的浮沫撇除干凈。焯水時，一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉里的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
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第三步：將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內，再次清洗干凈後，將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性加入足夠的熱水，加入適量的蔥段。重點步驟：「1白2黃」（當歸、川芎、小黃薑片），這三味調料品都是性溫食材，都具有活血行氣的功效，特別是小黃姜還有驅寒的功效。在煮羊湯時，加入適量當歸、川芎、小黃薑片，不僅能起到去腥的作用，還可以促進血液循環，增強身體禦寒能力。
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第四步：大火燒開後，敞著鍋蓋，轉小火，燉1個半小時。羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的膻味，可以隨著蒸汽散發出來。1個半小時後，加入適量的鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。
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第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
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烹飪技巧總結：
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
⑹ 羊肉怎麼燉煮才好吃
⑺ 怎麼樣燉羊肉又爛又好吃竅門
先嗆湯。把湯嗆好後，直接把羊肉放入湯中燉。然後再放白芷，桂皮。丁香。紅辣椒，姜。
⑻ 如何清燉羊肉好吃竅門
羊肉的做法有很多種，無論是炒燉烤都很好吃，其中最好吃的就是燉羊肉，既能夠享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉湯，可謂是兩全其美！今天就給大家介紹一下燉羊肉的小竅門，以及一種羊肉的燉法，一起來看看吧！
小竅門
1.要使用開水，不要用涼水。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。
2.燉羊肉開始就不要去頻繁的看熟了沒得，一接鍋蓋冷空氣會使羊肉的口感和味道變差。
燉羊肉時不要放鹽，等到要出鍋的時候加入鹽調味。可以加一點橘子皮，燉出來的羊肉吃起就沒有那麼大的羊腥味了。
家常燉羊肉湯
食材：羊肉500克，白蘿卜200克，料酒15克，姜15克，花椒2克，鹽15克，味精2克
做法：
1. 羊肉反復清洗干凈，放入開水中焯一下後洗凈，蘿卜切塊
2. 將羊肉放入鍋中加入清水，大火燒開
3. 然後打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，轉小火上燉到七成熟
4. 把肉撈出來切成塊，再入鍋同時放蘿卜燉至肉軟
5. 下鹽及味精起鍋，裝入碗中加入辣子油、香菜即可