㈠ 腰柳肉煎起好吃嗎
好吃極了
㈡ 牛腰子怎麼做好吃
麻油牛腰
材料
牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜絲200公克，鹽1茶匙，米酒100㏄
做法1.將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動1小時，取出備用。
2.花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水。
3.將牛腰放入花椒水中浸泡1小時去腥備用。
4.炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分鍾，加入調味料轉中火炒3分鍾即完成。
水煮牛腰
主料：牛腰子200克，
輔料：芹菜100克，萵筍100克，青蒜100克，
調料：花椒3克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米澱粉25克，豆瓣醬100克，辣椒(紅，尖，干)10克，花生油150克
做法1.將牛腰肉橫筋切成片；
2.蒜苗、芹菜切段；
3.萵筍尖切成片；
4.分別將蒜、姜切碎末備用；
5.將鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起鍋，在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用；
6.將鍋置於旺火上，倒入混合油燒熱，放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生，放入精鹽，起鍋裝盤墊底；
7.將鍋置於旺火上，倒入混合油燒至四成熱，放豆瓣醬炒香，加薑末、蒜末炒香後，摻肉湯燒沸出味，打去粗渣，加上精鹽、醬油炒勻；
8.將牛腰肉片用料酒、精鹽、味精、濕澱粉碼勻抖散下鍋，用筷子輕輕撥散，待牛腰柳肉片伸展熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上，把鍘細的干紅椒粉、花椒粉撒在上面，再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
㈢ 請問一下番茄腰柳怎麼做好吃
番茄腰柳
材料
豬裡脊肉、水發玉蘭片、熟火腿、黃瓜各25克，番茄醬200克、植物油750克、麵粉、白糖、濕澱粉、雞湯、醋、料酒、味精各少許。
做法
1、將豬裡脊肉橫切成均勻段，每段正面均切成斜刀口，距離同正面，切好後滾上一層麵粉。
2、將黃瓜、玉蘭片、火腿分別切成小丁；在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕澱粉和清水，調和成芡汁。
3、炒鍋注油燒至八成熱，放入裡脊肉炸約3分鍾，撈出後切成片，整齊地碼入盤中。
4、炒鍋留底油燒熱，放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟後，倒在盤中碼好的裡脊肉片上即可。
小訣竅
特點
顏色艷麗，肉質軟嫩，味道酸甜。
㈣ 水煮牛腰柳肉怎麼做
主料： 牛肉(肥瘦) 200克 萵筍 100克 青蒜 100克 芹菜 100克
調料： 花椒粉 6克 鹽 4克 醬油 10克 姜 5克 料酒 5克 大蒜 5克 澱粉(玉米) 50克 豆瓣醬 100克 味精 2克 辣椒(紅、尖、干) 30克 植物油 50克 各適量
水煮牛腰柳肉的做法：
1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 蔥、姜切末；
5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加薑末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8. 牛肉片用料酒、鹽、濕澱粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。
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㈤ 豬柳肉怎麼做好吃，豬柳肉的吃法
所需食材
主料：豬柳肉:200克、蓮藕:300克、蔥:2棵、蒜蓉:適量、花生油:適量、鹽:適量、雞粉:適量
步驟
1
將豬柳州肉洗凈切片，加入些許油和鹽腌製片刻待用
2
蓮藕洗凈削皮切片，蔥切成小段
3
熱鍋放油，放入蒜蓉爆香，再將加入肉片爆炒
4
待豬柳肉炒到七成熟時，加入藕片和少許清水大火快炒，因為藕片本身含有澱粉，加入清水就不會粘鍋。數分鍾後加入鹽和雞粉就OK
㈥ 腰柳肉炒蒜苔怎麼炒
材料
蒜苔250克，豬裡脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水澱粉20克，乾花椒5克，鹽少量
做法
1.將肉洗干凈，切成細絲，和水澱粉、鹽攪拌均勻。
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段。
3.將油燒至7成熱，加乾花椒爆香。
4.放入肉絲煸炒變色，撈出備用。
5.鍋內放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。
6.加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
小訣竅
聽米線嘮叨：炒肉絲的材料選擇裡脊口感較好；不喜豆瓣辣味可換為生抽調味。炒肉絲簡單美味、花樣繁多，適合80後、90後的新手MM們製作。 蒜苔含豐富的蛋白質、礦物質和維生素C；還有殺菌、健胃、降壓的功能。
㈦ 腰柳肉怎麼炒
食材明細
牛肉(肥瘦)200克 萵筍100克
青蒜100克 芹菜100克
花椒粉6克 鹽4克
醬油10克 姜5克
料酒5克 大蒜(白皮)5克
澱粉(玉米)50克 豆瓣醬100克
味精2克 辣椒(紅、尖、干)30克
植物油50克
水煮牛腰柳肉的做法詳細步驟
1. 將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；
3. 萵筍尖切成片；
4. 蔥、姜切末；
5. 炒鍋下油燒熱，再下干辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6. 炒鍋下油燒熱，下蒜苗、芹菜、萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放干辣椒段、豆瓣醬炒香，再加薑末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8. 牛肉片用料酒、鹽、濕澱粉、味精碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上；
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上熱植物油即成。
㈧ 燒肉絲用腰柳和裡脊肉
裡脊就是腰柳,是豬肉中最細嫩無脂的部位
㈨ 腰柳可以怎麼做
主料： 豬裡脊肉 200克
輔料： 黃瓜 13克 玉蘭片 13克 雞蛋 60克 澱粉(蠶豆) 4克 火腿 13克 小麥麵粉 10克
調料： 黃酒 10克 白砂糖 20克 鹽 2克 醋 10克 味精 2克 豬油（煉制） 10克 番茄醬 50克 花生油 20克 各適量
番茄腰柳的做法：
1. 將凈豬裡脊肉橫著切成兩段，每段正面切成斜刀，刀口之間相距0.5 厘米，深度為肉厚度的1/2，背面則切直刀，距離與深度與正面相同；
2. 豬裡脊肉切完後，蘸上一層麵粉；
3. 將黃瓜洗凈，同水發玉蘭片、火腿切成0.33 厘米見方的小丁；
4. 將番茄醬放入碗內，加入雞湯15毫升、白糖、黃酒、醋、味精、精鹽、濕澱粉和清水10毫升，調成芡汁；
5. 把雞蛋磕在碗里攪勻，放入蘸粉的裡脊肉；
6. 炒鍋里放入花生油，置於微火上燒到即將冒煙時，將掛勻蛋液的裡脊肉放入油中炸熟，約炸3 分鍾，撈出湯油；
7. 瀝油後切成0.33 厘米的片，一片搭一片地碼在盤中；
8. 將炒鍋置於旺火上燒熱，放入熟豬油，油熱後下入黃瓜丁、玉蘭片丁、火腿丁翻炒幾下，倒入芡汁，芡熟後，倒在裡脊片上即成。
㈩ 腰柳肉炒適合做什麼菜
回答：軟炸裡脊、糖醋裡脊、魚香肉絲、水煮肉片、鍋包肉、京醬肉絲等。
腰柳肉一般指豬裡脊肉。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
延伸：
製作方法
1. 處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好。
2. 質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。