1. 苦瓜清炒怎麼炒好吃
首先將苦瓜清洗干凈，用鹽搓洗腌制去苦味，然後用直刀切開，用勺子挖出種子和內膜，切絲備用。熱鍋加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最後將苦瓜軟化，加鹽，把握口感。苦瓜多炒點油，大火翻炒，加點糖中和苦味。
苦瓜怎麼炒
准備材料:大蒜、鹽、糖和苦瓜
1.首先准備苦瓜，洗凈表皮。垂直切開後，用勺子颳去種子和內膜，然後用鹽搓去苦味。
建議:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，會變得又軟又脆，味道更好
2. 炒苦瓜怎樣炒好吃竅門
炒苦瓜好吃的竅門
苦瓜里因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
PS：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
3. 苦瓜怎麼炒比較好吃
4. 苦瓜怎麼炒才好吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小蔥2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
提示：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。、、、、、、、、、、、
5. 苦瓜怎樣燒才好吃
第一道：苦瓜炒肉
1.苦瓜對半切開，去掉苦瓜籽，再用勺子把裡面的白瓤颳得干凈一些，它是苦味的主要來源。
2.處理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都會影響口感，厚度為5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不僅苦味減半，也利於烹飪。焯水時放少許油和鹽，焯水30秒，使其顏色更翠綠。
4.豬肉切細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、薑末腌制10分鍾以上。油溫七成熱，放豬肉絲滑炒，炒到豬肉變色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蚝油、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1分鍾出鍋。在出鍋前，我撒了少許枸杞，色彩豐富，讓人更加有食慾。
小貼士：苦瓜減少苦味的兩個關鍵：第一苦瓜內的白瓤颳得干凈一些，第二焯水30秒。挑選苦瓜時要外表翠綠不發黃，紋路密而多的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚、味道濃郁不發澀。
6. 苦瓜怎麼炒好吃
【苦瓜炒肉的做法】
食材用料：苦瓜 一根、豬裡脊肉 100克、胡蘿卜 半根、油 適量、
蔥姜蒜 各適量、白鬍椒粉 適量、料酒 適量、鹽（分兩次用） 適量、
老抽 適量、糖 半湯匙、生抽 適量、鹽 適量。
步 驟
准備食材；
苦瓜對切開，去掉瓤，將白色部分去除得干凈些，切成條狀；
肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末；
用白鬍椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鍾（加點油腌肉，炒好的肉很嫩）
燒鍋開水，加幾滴油；
放入苦瓜和胡蘿卜；
焯水一分鍾，撈出控去水分；
熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片、
煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；
放入蔥姜蒜；
翻炒均勻，加點生抽；
翻炒均勻，放入苦瓜和胡蘿卜翻炒；
加入糖去除苦味；
翻炒均勻，加鹽調味；
翻炒均勻即可；
這樣做的苦瓜一點也不苦~
完成，裝盤。
小 貼 士
苦瓜裡面的白色部分很苦。所以要去除干凈些；焯水可以縮短烹飪時間，水中加油可以使苦瓜顏色保持；喜歡吃苦味的友，苦瓜切好後用鹽腌制一會，沖洗干凈直接炒也行；加入糖可以減少苦味；腌肉時已加鹽，最後調味要根據自家口味來定。
7. 苦瓜怎麼炒不苦又好吃
苦瓜雖苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由於很多人受不了苦瓜的苦味，所以對苦瓜避而遠之。其實苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很簡單，去掉之後做出來的菜非常可口，下面我們來看看怎麼去掉苦瓜的苦味。
其實經過鹽漬之後苦瓜的苦味就已經去除的差不多了，如果還嫌苦，可以再進一步去苦，焯水。
鍋中燒開適量的水，水裡加上一勺食鹽，滴上幾滴油，保持苦瓜翠綠色澤，水開下入苦瓜焯水2分鍾，然後立即撈出過涼水。苦瓜中的苦味素在焯水的時候能夠大量溶解於水中，因此可以有效去除苦味，這樣處理好的苦瓜就一點苦味都沒有了。經過去白瓤、腌漬、焯水這3步處理之後，苦瓜中的苦味素就去除的很乾凈了，一點都不苦，反而非常的爽口好吃。
學會了這些苦瓜去苦的方法，以後我們就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有營養，如果喜歡微苦的朋友，當然以上步驟可以減少，只要我們用心的去做幾次就能掌握住火候。
8. 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜是一種常見的蔬菜，它的營養價值很高，但是味道很苦，因此很多人雖然知道它有營養，但是還是不願意吃，但是只要苦瓜炒好了，味道其實也很不錯的，下面介紹一下它的具體炒法，在家常用苦瓜炒雞蛋，味道還不錯。准備原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
製作步驟：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻腌制一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
用苦瓜燒雞腿也很好吃。做法是:熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鍾；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鍾，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
9. 苦瓜怎麼炒好吃
苦瓜怎麼炒好吃
准備好所需要的食材。
把苦瓜洗干凈，然後從豎著從中間切開一分為二，掏出苦瓜籽。
把苦瓜用水沖洗一邊，然後切成片狀。備用。
把青椒清洗干凈，切成絲狀。再 把蒜末切好，備用。
把鍋燒熱，倒入適量的食用油，然後放進苦瓜和青椒加入少許食用鹽翻炒。
加入調味料，翻炒幾下，關火，裝入盤內就可以享用了。
苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等葯用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能夠使皮膚白皙，保濕、能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜的禁忌
1、苦瓜生性涼，脾胃虛寒者不宜過多食用。
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
3、脾虛濕陽氣滯、腹瀉便塘、痞悶脹滿、舌苔膩者不宜食用。
10. 苦瓜怎麼炒著好吃
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材准備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽腌制20分鍾，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。