㈠ 豬肉燉茄子竅門
天冷炒茄子，喜歡多加肉，簡單一燉就上桌，家人超愛吃。
民間一直流傳著這樣一句話，「立夏栽茄子，立秋吃茄子」，秋天的茄子是一道時令蔬菜，所以是非常適合來吃的。茄子本身比較吸油，秋天是一個貼秋膘的季節，很多人都在計劃著多吃一些貼肉的食材，茄子就是再適合不過了。今天就來烹飪一個比較香的做法，而且加入了豬肉來做，使得茄子味道更加提香，我用這個方法燉茄子十幾年，每次做出來的口感都是非常香濃味美的。
今天就來詳細說一下這道肉燉茄子的好吃做法，茄子一定要選擇紫把的茄子才可以，綠把的茄子在清炒的時候味道不如紫把的香，另外選擇表面顏色深一些的，紫中帶黑的茄子，是比較鮮嫩的，說一下製作步驟，想吃的不妨做來試試吧！
【食材准備】
茄子，豬肉，八角，花椒，生薑，大蒜，大蔥，鹽，生抽，植物油，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把茄子皮清洗一下，然後擦掉皮，把它切成菱形的小塊，放入水中浸泡備用，注意切好的茄子很容易被氧化變黑，這一步放入清水中浸泡，是為了防止茄子表面變黑。
②豬肉如果是冷凍的話，要提前自然解凍，如果是剛買的豬肉，直接沖洗一下，就可以把它切成薄片備用。
③炒茄子一定要放大蒜，這樣吃起來比較簡易，把大蒜拍扁，切成小塊，把生薑切成細絲，大蔥切成蔥末，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥、姜、花椒爆香，然後放入豬肉開始煸炒。
④先放入生抽把豬肉翻拌一下，讓每一片豬肉都沾上生抽料汁，這樣能夠提香，而且能夠給豬肉上色，看上去會更有食慾，再把茄子倒進去。
⑤茄子煸炒一會兒之後再放入清水，注意這時要加入兩粒八角，加入八角之後會使茄子的香氣更加濃郁，保持中火慢慢去燉，之後再放入大蒜去提香。
⑥等茄子完全熟透了之後就可以關火了，這時候再撒上鹽和雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤，這樣做出來茄子好吃不油膩，特別香嫩，很適合秋天這種比較冷一些的天氣來吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，這一步的目的，能夠防止茄子表面氧化變黑，如果家裡沒有小孩，不是特別挑食的話，建議帶著茄子皮來吃，這樣會使它的營養更加豐富。
⒉茄子一定要燉的軟爛才會香，所以在炒的過程中不要著急，保持中火去慢慢燉一下，這樣使茄子更加入味。
㈡ 豬肉餡燉茄子的做法，豬肉餡燉茄子怎麼做好吃
豬肉餡燉茄子的做法
1.茄子去皮
2.洗凈切片，每一片底部連刀，不切斷
3.蔥，姜，鹽，味精，醬油和豬肉餡攪勻
4.肉餡夾在茄子片中間
5.鍋中油熱後大料熗鍋，倒入少許醬油，在加入適量的水，把茄子放在鍋里燉至熟
6.鍋中剩少許湯汁時，撒少許鹽，味精收汁，關火
7.出鍋裝盤
㈢ 茄子燉肉的做法
不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。因為通常人們做的都是土豆燉茄子，或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養價值很高，含有豐富的營養，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細了解紅燒肉燉茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。
製作材料：
主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
製作方法：
1.五花肉切塊，入水煮開；
2.五花肉，撈出控干水分；
3.茄子切塊待用；
4.蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5.洋蔥切絲；
6.小辣椒切斷待用；
7.鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；
8.加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為准；
10.大火燒開，小火燉1小時；
11.然後加入茄子，燒15～20分鍾收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
燒茄子是一道地方名菜，屬於浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜等製作而成。
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子
㈣ 豬肉燒茄子的做法
前言
這是從小吃到現在也不厭的一道家常美味。豬肉搭配茄子，燒出來的菜無論是下飯還是拌面都非常不錯。茄子很喜油，用豬五花肉燒也很棒，家裡沒有五花肉，用了精瘦肉，肉嫩嫩的，茄子軟軟的，很香。
材料
主料：茄子400g、豬瘦肉150g
；
輔料：油適量、鹽適量、面醬適量、醬油適量、白糖適量、味精適量、蔥姜蒜適量、大料適量
豬肉燒茄子
1
豬瘦肉洗干凈切成片，加生抽、料酒、澱粉、油拌均勻腌制15分鍾。腌制後的肉口感更滑嫩，味道也更好。
2
茄子洗干凈切成片。
3
起油鍋，茄子入鍋煎後盛出。
4
再起油鍋，大料入鍋炸香後，蔥姜蒜入鍋煸香。
5
豬肉入鍋炒。
6
加面醬炒。
7
加醬油入鍋炒。
8
茄子入鍋炒。
9
加白糖炒。
10
加鹽、味精炒。
11
炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
喜歡食辣，可以加些辣椒或辣醬。
茄子皮營養很豐富，要一同食用。
㈤ 豬肉燒茄子怎麼做好吃
1.把茄子切成條狀
2.把豬肉切成片
3.把柿子椒切成塊
4.把姜切成絲，蒜剁碎
5.放去適量的油
6.等油熱放入豬肉炒成半分熟
7.放入柿子椒和姜、蒜一起炒
8.然後再放入切好的茄子炒
9.炒差不多熟時放入適量的生抽、食鹽、雞精炒一分鍾
10.然後就可以出鍋了
㈥ 豬肉燒茄子的家常做法竅門
豬肉燒茄子，家常做法是非常簡單的，將豬肉給它切成片以後，然後茄子切成塊，然後在鍋中放油，放入豬肉給它翻炒，然後放入茄子，然後這樣翻炒一下，做出來的豬肉燒茄子，口感是非常美味的
㈦ 豬肉燉茄子的做法步驟圖，豬肉燉茄子怎麼做好吃
用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
醬油 2 勺
八角 5 個
蔥 2指節
姜 1指節
蒜 3瓣
干辣椒 3隻
豬肉燉茄子的做法
蔥姜蒜
五花肉，茄子
少底油，小火把五花肉里的油烤出來。後下入茄子，大火翻炒。
炒到茄子軟爛，往外吐油。加入加油，老抽，上色。
加水沒過茄子，大火5分鍾，轉小火10分鍾。
放入蒜，出鍋，香氣撲鼻。
大功告成，然後自豪的大吼一聲，開飯嘍！
㈧ 茄子燉豬肉的家常做法
主料
五花肉 200g
茄子 3根
輔料
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
八角 適量
味精 適量
大蔥 適量
步驟一
五花肉切好備用。
步驟二
茄子切好備用。
步驟三
大蔥切成蔥花備用。
步驟四
熱鍋放油，加入蔥花爆香。
步驟五
加入五花肉和八角，花椒翻炒。
步驟六
炒至顏色變黃，然後加入醬油，繼續翻炒。
步驟七
加入適量的水，大火燉一會。
步驟八
等肉燉熟後，加入茄子，再加入適量的清水，大火燉，然後收汁，加入適量的鹽和味精調味就可以出鍋了。
㈨ 茄子煮豬肉怎麼做好吃
肉燉速凍茄子步驟1
肉燉速凍茄子的做法大全
速凍茄子從冰箱里拿出:茄子在夏季洗凈去蒂，放到蒸鍋里蒸到半熟，晾涼後冷凍既是速凍茄子
步驟2
肉燉速凍茄子的做法圖解
五花肉切片
步驟3
肉燉速凍茄子的家常做法
蔥、蒜切碎
步驟4
肉燉速凍茄子的簡單做法
鍋中油燒熱
步驟5
肉燉速凍茄子怎麼吃
下入五花肉煸炒，同時加入十三香、蔥花和少許生抽
步驟6
肉燉速凍茄子怎麼做
添水，放入速凍茄子，加鹽，蓋蓋中火開始燉茄子
步驟7
肉燉速凍茄子怎麼炒
中間翻開蓋，用鏟子翻動，使茄子進味道
步驟8
肉燉速凍茄子怎麼煮
出鍋前加入蒜花和雞精
步驟9
肉燉速凍茄子怎麼燉
裝盤
肉燉速凍茄子成品圖
烹飪技巧
速凍茄子不要化開就可以直接下鍋，燉一會就自然花開，而且味道和新鮮的一樣
㈩ 豬肉燒茄子的家常做法
豬肉燒茄子是一道菜名，屬於家常菜。
中文名
豬肉燒茄子
主要原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，澱粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，並在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克澱粉、半個雞蛋，抓勻後備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、澱粉及水調成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟後，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當茄塊炒熟炒透後，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁並迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。
特點
妊娠三月食之，有益於胎兒生長。