① 生活中怎樣做甘藍好吃
朋友您好!甘藍有很多種做法，這里簡單說下自認為比較好吃的一些做法。
一、涼拌紫甘藍
材料:紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農葯，不用去皮）。
3.甘藍用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
二、甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
加入甘藍菜和韭蔥後，普普通通的馬鈴薯泥頓時增加了許多有益健康的抗氧化物質，如β—胡蘿卜素、花青素和維生素C等，而且更加可口，更富營養。
材料:黃肉馬鈴薯（YukonGold）910克，不削皮，切成4塊，低鈉零脂肪雞湯2罐（每罐約410克），如有必要可另外加水，韭蔥（leek）450克，摘凈切絲，低脂（1%）牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心後切絲，肉豆蔻粉（groundnutmeg）1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，無鹽奶油（牛油）2湯匙，切段的細香蔥（蝦夷蔥）1/4杯
做法
1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鍾，至馬鈴薯熟軟。
2.同時，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鍾，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝干，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3.湯鍋內放入甘藍菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鍾，至蔬菜變軟。取出瀝干，擠乾菜葉，切碎。
4.瀝干馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥，然後拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細香蔥即可。
三、義大利紫甘藍燴米飯
營養補充站：15g脂肪，11g蛋白質，53g碳水化合物，1628千焦熱量（389千卡）。
材料:紫甘藍300g（切細絲），義大利米（Risotto）250g，橄欖油1湯匙（15ml），白葡萄酒200ml，培根100g（切碎），洋蔥1/2個（切碎），水800ml，瑪斯卡波乳酪30g，鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱後將洋蔥碎和培根碎放入鍋中翻炒2分鍾，再放入紫甘藍絲翻炒5分鍾。
將義大利米放入鍋中翻炒2分鍾，噴入白葡萄酒，再取水70ml倒入鍋中，用中火加熱約20分鍾，並用勺子不停攪拌。
待鍋中的水煮干後，再倒入水70ml，如此方法直至將義大利米煮熟為止。
最後加入瑪斯卡波乳酪，再用鹽和白鬍椒粉調味即可。
小訣竅
紅波乳酪（EdamCheese）：
產自荷蘭，由牛乳製作而成，外形呈扁圓型，外面有一層紅色的蠟皮包裹而得名。紅波乳酪的質地細致、有彈性，氣味溫和。是荷蘭最具代表性的乳酪之一.
四、紫甘藍青瓜培根沙拉
材料:紫甘藍（半顆）、小黃瓜（一條）、培根（幾片）、千島醬、酸奶
做法
1、紫甘藍、黃瓜洗凈，黃瓜去皮；
2、紫甘藍用手撕成小片，或者切絲；黃瓜切成小丁；
3、兩種蔬菜都拌上適量的千島醬和酸奶（大約各兩三勺）；將它們混合後，放進冰箱冷卻15-20分鍾；p.s. 超市賣的盒裝酸奶大多含糖，不喜甜的朋友可酌情少放一點。
4、培根撕成小片，煎熟或者烤熟；灑在蔬菜沙拉表面 .
五。、甘藍菜燉蘋果
甘藍菜里的抗氧化物質對於防治由激素（荷爾蒙）引起的疾病（如乳癌）特別有效。
材料：蔬菜油2湯匙，小洋蔥1個，切碎，葛縷子（carawayseed）3/4茶匙，甘蘭菜（高麗菜、椰菜）450克，去菜心後切絲（約61/2杯），米酒醋或蘋果醋1湯匙鹽1/2茶匙，小的脆肉紅蘋果2個，去核後切丁，蜂蜜1茶匙，切碎的核桃2湯匙，烤香（可選）
做法
1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥和葛縷子，炒香5分鍾，至洋蔥變軟。
2.加入甘藍菜、醋和鹽，蓋上鍋蓋煮4分鍾，至蔬菜變軟。揭去鍋蓋，放入蘋果和蜂蜜，轉大火續煮4至6分鍾，不時攪拌一下。煮至蘋果脆嫩，湯汁幾乎收干。盛盤後撒上核桃（如用的話），即可上桌。
希望能夠幫到您！
② 甘藍怎麼做好吃，熗甘藍的家常做法
主料
甘藍
半個
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
干紅辣椒
適量
花椒
適量
陳醋
適量
白糖
適量
蒜
適量
步驟
11.出盤
③ 甘藍菜怎樣炒好吃
涼拌！沙拉也可以
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成
菜名：糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
甘藍可以1拌色拉：將甘藍切碎，再放入其他幾種食物，加入色拉醬和橄欖油；
2在鍋里煸炒後出鍋，裡面可以再加一些肉絲等你喜歡吃的東西；
3可以將甘藍煮熟放入面條中作輔料；
④ 甘藍怎麼做好吃，和什麼一起炒好吃
食材
主料
甘藍菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
7.翻炒一會兒，加入食鹽就可以出鍋了。
小貼士
我用的是五花肉裡面自帶的豬油多一點，僅在鍋內放入一點點食用油，這樣的油比較容易讓白菜、甘藍菜等蔬菜更加入味。
⑤ 甘藍菜怎麼做好吃
可以涼拌甘藍菜、熗拌甘藍菜、甘藍菜水餃、香炸甘藍菜卷牛肉、蒜香甘藍菜絲等。
以涼拌甘藍菜為例，具體操作步驟如下：
食材明細
主料：紫甘藍半顆、甘藍菜半顆
輔料：花生碎適量、蒜末適量
1、將2種甘藍菜切絲，然後放在清水裡洗干凈
(5)甘藍如何做法好吃擴展閱讀：
食用價值：
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β—胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質——5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
⑥ 甘藍怎麼炒好吃
涼拌！沙拉也可以
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！
素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成
菜名：糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
甘藍可以1拌色拉：將甘藍切碎，再放入其他幾種食物，加入色拉醬和橄欖油；
2在鍋里煸炒後出鍋，裡面可以再加一些肉絲等你喜歡吃的東西；
3可以將甘藍煮熟放入面條中作輔料；
希望對您有所幫助！！！！！！！！！
⑦ 甘藍的做法大全，甘藍怎麼做好吃
用料
甘藍
白醋
干辣角
食鹽
白糖
香油
蔥姜
胡椒粉
酸辣甘藍的做法
蔥姜，干辣角切絲。甘藍切絲後用鹽腌制。
甘藍腌好後用清水沖洗，瀝干水分。
鍋上火添油，放入蔥姜，干辣角變色後加入醋，糖，胡椒粉，香油和清水。小火熬至濃稠，舀出均勻澆在甘藍上即可。
小貼士
1
腌制時鹽量不宜過大，否則甘藍會失去脆的特性，顯得濃咸。
2
同上方法可製作「酸辣白菜」，「酸辣黃瓜」等。
⑧ 如何炒甘藍
生活中甘藍菜在超市是隨處可見的，並且一年四季都會有，甘藍菜有綠色的和紫色的兩種，做法也簡單多樣，可以涼拌也可以清炒，美味又爽口。可別小看甘藍菜，它的營養價值是人們絕對想不到的，不僅可以幫助人們改善血糖和血脂，對胃潰瘍也有好處，最關鍵的是還有防癌的功效，老年人多吃一些對身體絕對有益處。
炒甘藍菜怎麼做好吃：
食材：
1、甘藍菜
半個
2、辣椒面1小勺
3、蒜頭
六七個
做法：
1、將甘藍菜洗凈，切成1cm寬的絲狀;瀝干水分;
2、將蒜頭去膜，然後切得碎一些;
3、開火，鍋里加人適量的食用油，油溫升高後將甘藍下入鍋里;
4、翻炒幾下後，將蒜頭和辣椒面下入鍋里一起翻炒;
5、再翻炒幾下後，下入少量生抽、適量的鹽和雞精，一起翻炒;
6、待鍋里的菜全部變軟後，即可，不要炒太久，不然不好吃。還有就是炒的過程最好是全程大火。
甘藍的功效與作用：
1、可以抗癌
甘藍之所以可以抗癌，是因為甘藍含有大量的植化素，這種物質可以很好的預防癌細胞擴散。而且甘藍還可以很好的抗氧化，可以減輕人們身體內的毒素。
2、改善胃潰瘍
有胃潰瘍的朋友可以長期食用甘藍，來得到緩解和改善，這是因為甘藍里含有一種特殊的物質，這種物質叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促進潰瘍的加速癒合。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘藍也是你們的首選哦。這是由於甘藍本身所含有的纖維質可以有效緩解高血糖，高血脂的患者在吃完飯後的高血糖，高血脂上升，另外甘藍還可以加快脂肪的代謝功能。
4、對皮膚病有很好的緩解作用
甘藍這種菜品對人類的皮膚有很好的保健作用，可以清除皮膚細胞中的病毒，讓人們的皮膚處於健康狀態，經常食用能減少皮膚痛癢以及濕疹等常見皮膚病的發生。
5、可以預防感冒
甘藍還人預防感冒的作用，甘藍有抗病毒的作用，特別是對人體中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的對抗性，因此經常食用可以減少感冒以及呼吸道炎症的發生。
6、可以補血
甘藍有一定的補血功效，甘藍這種菜品的微量元素含量很高，其中鐵的含量最為出色，人們食用以後可以增加造血細胞的再生，對預防和治療貧血作用明顯，另外甘藍對人體中脂肪的積存有很好控製作用，在食用以後可以起到調節體重的功效。
7、可以治療胃痛
甘藍還有治療胃痛的作用，大家可以把五百克的新鮮甘藍切成碎末，然後加少量的鹽讓它變軟，然後絞碎，取出汁液，加入適量的白糖，每天飲用兩百毫升，就能讓胃疼以及老胃病的症狀有明顯的減輕。
紫甘藍的功效：
(1)抗衰老
紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，花青素能清除機體內的自由基，對於預防衰老和相關疾病有很大幫助。
(2)維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
(3)減肥
紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果，並且紫甘藍中含有豐富的鐵元素，鐵元素能提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，對減肥大有幫助。
(4)殺菌消炎
紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸，草酸等，有一定的殺菌作用，同時紫甘藍還能治療如咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬之類的炎症。
(5)治療潰瘍
人體在生長發育或者機體修復創傷時都會產生大量的生長因子，而紫甘藍有刺激這種生長因子合成的功效，對潰瘍及皮膚炎症的修復有很好的治療效果，能加速創面的癒合。
(6)護肝
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，也能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶這都是協助肝臟解毒的重要元素。
主要用於治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
(7)強身健體
紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，在感冒的高發季節，吃甘藍菜可以有效防止感冒，並且防止感冒引起的咽喉不適症狀，還可有效減輕關節疼痛症狀
紫甘藍食用的禁忌：
(1)皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)肺部發炎患者少食。
(3)包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
(4)對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。