Ⅰ 怎樣腌制鹹肉最好吃竅門
腌制鹹肉的方法竅門：
開始介紹所需要的食材：
五花肉、土豆、食鹽、花椒、香葉、桂皮、八角、高度白酒、生薑、料酒、小蔥
先用竹簽在4斤五花肉上戳洞眼，這樣腌制時更容易入味。腌制鹹肉不要洗，再里外塗上高度白酒，塗上高度白酒可以延長保質期，而且特別香
鍋中倒入200克食用鹽，再放入八角、香葉、桂皮、紅花椒，把花椒鹽炒香。把鹽炒到微微發黃，盛出晾涼。再把花椒鹽擦在五花肉上，上下左右四周都要擦到，然後包上保鮮膜，擺在陰涼處腌制一個星期
時間到時，把上面的腌制輔料給它去除。再用竹簽在上面戳兩個洞，用棉繩穿進兩個洞里。掛在外面曬一個星期左右，下雨天記得收回來。
下面來看看鹹肉的做法：
鹹肉底下放個盆子，接滴下來的咸鹵
曬的時間到時，切下一塊做個鹹肉蒸土豆，把切下來的鹹肉放在清水中泡兩個小時。時間到時，用清潔球把表面的灰塵清洗干凈。再放入鍋中，放入漫過食材的清水，放入薑片和料酒去腥，蓋上鍋蓋，中小火慢煮15分鍾
時間到時，撈出晾晾備用。土豆去皮切滾到塊，放入盤中備用。再把鹹肉上的骨頭削下來，切成小塊。鹹肉切成片。再擺在土豆上，上面再擺上幾片薑片去腥，淋入少許料酒，放入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鍾。時間到時，夾去薑片，撒上蔥花就可以開吃了
Ⅱ 鹹肉怎麼腌制比較好吃
主料：五花肉500g
輔料：鹽3g、花椒4個
步驟
1.花椒放在料理機里打碎。
2.放在鍋里。
3.加鹽一起小火慢慢炒。
4.炒出香味關火晾涼。
5.肉放在盤子里。
6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。
7.用手抹勻，順便幫他按摩按摩。
8.全部抹勻的肉放在盤中。
9.用另一個盤子蓋上。
10.2天後會出水。
11.翻面，再腌兩天。再翻面再腌2天。
12.用繩子紮好。
13.掛在陽台上，盤子放在下面等水。曬3-4天。
14.鍋里放水。
15.倒入盤中的肉汁。
16.再放點鹽。
17.大火燒開。撇去浮沫。
18.把肉放在水裡泡3天，取出晾乾，一個星期就可以吃了。
Ⅲ 怎麼腌肉好吃又簡單
現在已經是冬季，在這個時候，在我們這里也是到了腌臘肉的好時候，現在把臘肉腌好，我想到過年的時候正好可以吃，可以說我們這個地方，每家每戶都是要腌制一些臘肉的，自己在家腌制出來的臘肉要比超市賣的好吃很多，前幾天，老爸也是買了好幾斤的五花肉，老媽開始腌臘肉。
今天給大家分享一種腌臘肉炒簡單的方法，輕松三步就可以搞定了，而且也不用煙熏，但是做出來的臘肉照樣非常的好吃，我感覺比我們平時吃的牛肉干還有好吃很多。先准備五斤五花肉，75克鹽，50克白糖，50克白酒，100克醬油，准備好所有的食材之後，咱們就開始腌臘肉。
先把買回來的五花肉表皮上的毛刮干凈，然後再清洗干凈，晾乾五花肉上面的水分，把五花肉切成條狀，都放入盤中，然後再放入准備好的鹽，白糖，白酒和醬油，帶上手套，使勁的揉搓五花肉和調料，讓調料充分的揉進五花肉中，這樣做出來的臘肉，才更加的有味道。
五花肉腌制好之後，放這三天，然後用繩子將五花肉串起來，掛在房樑上通風晾乾，一周左右，臘肉就可以吃了，也不用煙熏，把做好的臘肉放入到冰箱里冷凍，隨吃隨取非常的簡單方便。喜歡吃臘肉的，可以用這種方法來試做一下，特別的簡單，保證人人都能做出很好吃的臘肉來。
在冬季，經常吃一些臘肉，對身體也是很好的，臘肉性味咸甘平，而且也是具有開胃祛寒，消食等一些功效，所以想吃臘肉就可以自己在家做，自己做出來的臘肉更加的干凈衛生，而且還沒有添加劑，吃起來對身體也是很好的，大家快試試做吧！
Ⅳ 腌肉怎樣腌才好吃
首先：選肉，腌制臘肉首選五花肉，買肉的時候為了便於後面的操作，一般我都叫賣肉的老闆嚴格按照我要的尺寸進行操作，一般切成一寸寬、七寸左右的長條，這樣的尺寸腌制時會更好地入味，而且吃的時候也正好是一頓的量，還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。
第二：炒輔料，准備300克的食鹽，一般情況下10斤的豬肉大約需要150克的食鹽，可以適當的多炒一點，但是抹鹽的時候還是按照肉量來加入，多餘的食鹽不要加進去。首先起鍋加鹽，炒出熱氣後，加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味後，關火晾涼備用。
第三：腌制，這時要注意一點，買回來的豬肉不要清洗，否則腌制的時候很容易腐敗，而且水汪汪的很不好操作，直接准備52度的白酒，全身抹上進行消毒殺菌增香。有些人會說，不清洗的豬肉我吃不下啊，那你洗後，一定要充分的控干水分。然後將炒好的輔料里加一點生抽，不僅可以延長臘肉的保鮮期，而且這樣腌制出的臘肉顏色也特別的好看，這是因為生抽本身就是一種天然的防腐劑，而在腌制臘肉的過程中，只要我們向肉中多放一點生抽，臘肉的保存時間就可以得到非常有效的延長。把調好的輔料均勻的抹在豬肉上，而且要細心的按摩，使豬肉能充分的吸收，然後將抹好食鹽的豬肉放入無水無油的干凈盆或者壇子里，將剩下的香料也加入進去，但是多餘的食鹽千萬不要倒進去；然後用蓋上蓋子腌制3天左右。
第四：倒缸，腌制的過程中，每一天的早晚要將下面的肉和上面的肉調換位置繼續腌制，這樣做的目的是腌制的更充分，這樣腌出的臘肉味道才會統一，而且也不會壞。
第五：三天後，腌制好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提著豬肉放入90度左右的溫水中燙5秒鍾，這樣臘肉就不會太咸而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。
Ⅳ 怎樣腌臘肉最好吃
用料
五花肉 1500g
生抽 90g
老抽 70g
鹽 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒
八角 適量
自製臘肉的做法
五花肉洗凈，晾乾。放入盒子里
切片即可直接食用
Ⅵ 腌肉怎麼做最好吃
肉洗凈晾乾，放入醬油，大蒜，如果能吃辣的，放幾個辣椒。攪拌均勻，使每塊肉都拌有調料。串上繩子，曬干。
Ⅶ 怎麼腌鹹肉最好吃
1.下面給大家介紹一種快速腌肉的方法。
很簡單。在超市買回五花肉或是帶皮的肉，依各人口味而定，但不要太瘦。回家後切成塊，四面都用鹽碼上，一塊塊地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做湯時放上一點很香的。
做鹹肉時一定要注意不要用其他材料的瓶子，必須是玻璃的，這樣才不會壞。
2.腌鹹肉
原料: 原 料：
夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。
製法: （1）將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
（2）將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在干凈的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
（3）腌制3～4天後，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天後，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。
特點: 製作要領：
（1）腌制前切忌用冷水洗肉，這樣腌制的肉可以保存較長時間。
（2）肉骨中的骨髓極容易腐敗變質，所以如果是帶骨肉的話，腌制前必須首先將骨頭剔除。
食用方法：
採用此法腌制的鹹肉，蒸食、煮食均可。如蒸食，蒸前將肉洗凈，切成薄片。
Ⅷ 腌肉怎麼腌
不知道大家對鹹肉有什麼樣的感覺呢？對於腌制鹹肉的方法，現在很多的年輕人，已經不算很熟悉了，因為懂的人是越來越少，但是我就很喜歡吃鹹肉，所以也比較的熟悉，鹹肉是非常大眾化的食品，它非常的味美可口，而且還可以長期保存，什麼樣的吃法都可以，比如說炒著吃蒸著吃，都是非常的下飯，所以深受我們大家的喜歡，現在超市賣的東西是越來越多，人就越來越懶了，會做鹹肉的人是特別的少了。如何腌制出好吃的鹹肉？非常簡單，一起做起來吧！
否則就必須把鹹肉用保鮮袋包好，放在冰箱的保溫層中，並將溫度調至4℃左右，這樣可以儲藏半年，不會變質。喜歡小編的文章的，可以點贊收藏哦！如果不知道吃什麼的時候，也可以歡迎來找小面，小編每天都會給大家帶來原創的美食菜譜，歡迎大家的關注。
Ⅸ 如何腌制鹹肉最好吃
主料：五花肉500g
輔料：鹽適量、花椒適量
1、花椒放在料理機里打碎。
Ⅹ 怎樣腌肉好吃
買來的肉不能洗，有干腌和水腌兩種方法。1.干腌：將鹽和花椒放鍋中炒熱，再用熱鹽擦搓肉的表面，每一面都要搓上鹽，直到冷卻，然後將搓了鹽的肉放入壇中，最好能壓塊石頭之類的重物，蓋好壇口，要經常翻動肉塊，腌一段時間後肉會出水，最好能使肉全部浸在鹽水裡，半個月後，將肉取出晾一天，把壇中腌肉出的水燒開，撇去血沫，冷卻後再把肉放入壇中，再腌個半月再重復上次，一個半月後，肉基本上就腌好了，拿出晾曬幹了就行了。2.水淹：把鹽和花椒放入壇中，用開水灌入壇中，冷卻後將肉放入，和上面一樣，把壇口蓋好，經常翻動，使肉每一面都浸在鹽水中，半個月後取出肉晾一下，將腌肉的水燒開，撇去血沫，冷透後再放入肉，其他和上面方法一樣。另外：一般20斤的肉一斤鹽差不多了，水淹的方法要多一些，可以在放肉前嘗一下鹹淡，要覺得咸才行。