⑴ 如何把素菜炒得好吃呢
第一次接觸佛手瓜還是去外地出差的時候，外形長得非常奇怪，看起來非常的像瓜果，朋友說佛手瓜即可做菜，也可當水果生吃，於是就嘗了一個，吃起來口感非常的清脆但是絲毫沒有瓜果的香甜，心想還是做成菜會比較好吃吧。
後來接觸的多了，對佛手也逐漸的有所了解，佛手瓜的食用方法其實是非常的多，可以葷炒、素炒、做湯、還可以涮火鍋。瓜肉非常的細嫩而且含有豐富的蛋白質、維生素和一些人體所必須的微量元素，經常使用還可增強人體抵抗疾病等功效。
怎麼樣，一道非常簡單好吃的家常菜就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧，而且佛手瓜非常容易買到價格也不算太貴。
1.焯水的時候放入植物油，是為了使菜品的色澤看起來更加的明亮、清脆，也可防止在大火烹飪的時候出現生熟不一等情況。
2.炒佛手瓜的時候加點白醋，不但吃起來口感清脆，還能起到防止維生素流失的作用。
3.可以根據家庭實際情況，進行勾水澱粉和明油，不喜歡的可以省去。
⑵ 如何炒出好吃的素菜
除了一些生吃時可能含有毒素的素菜（如豆角、生西紅柿等等）外，一般炒素菜都不要炒的太老太過火，炒到七八成熟（有些菜比如生菜、油麥菜等等炒至四五成熟）就可以出鍋了，因為出鍋後菜的余熱還會使其繼續一個熟化的過程。
⑶ 炒素菜怎麼做好吃
用料
山葯 1根
木耳 60克
胡蘿卜 50克
黃瓜 半根
蒜 4瓣
蔥 10克
姜 3片
鹽 2勺
雞精 半小勺
水澱粉 2勺
白米醋 1小勺
素菜冠軍！營養美味的山葯炒木耳的做法
山葯用刮皮刀把皮刮掉，洗凈斜刀切段再切成菱形片。
小貼士
一，山葯焯水時間要短要快速。
二，這道菜的配菜不要放青椒，辣椒。
⑷ 怎樣炒素菜好吃又簡單
炒三絲
用料： 藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油；
做法
1.將紅蘿卜，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；
2.水開後放入藕絲袞燙；水再次開後撈出來過涼水；
3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿卜煸炒；
4.煸炒到紅蘿卜微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；
5.翻炒幾下後加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末。
芹菜炒香乾
用料： 芹菜、香乾、干辣椒（掰開將裡面的籽放掉）、豆瓣、生抽、鹽；
做法
1.芹菜洗干凈，切段，水燒開後放進去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香乾切段；
2.蔥花、干辣椒先熗鍋，先炒香乾，後放芹菜，加一點醬油提提味（以炒完之後看不出醬油色為准），然後鹽、雞精起鍋。
泡椒土豆絲
用料： 土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒；
做法
1.干辣椒切小段，姜切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮刨絲兒；
2.土豆絲放清水裡搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好；
3.撈出瀝水；鍋中放少許油，小火爆香花椒；取出花椒粒，油留在過中；
4.放干辣椒跟薑片爆香；放土豆絲，大火不斷翻炒2分鍾；放泡椒絲跟泡椒水；
5.放少許鹽（泡椒鹹的，注意控制鹽量）；繼續大火不斷拌炒2分鍾，土豆絲入味；出鍋。
⑸ 炒素菜怎樣炒好吃有味
請給我一個好評哦，謝謝。炒青菜時加一點雞精（一定要買雀巢的美極鮮雞精，其它品牌的雞精口感都不好），起鍋時加點麻油、蒜末，既有葷菜的香味，又有青菜的清香，不會增加脂肪量。
⑹ 家常素菜怎麼炒才好吃
【主料】土豆 (2個) 長茄子 (2個) 青椒 (2個)
【調料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 澱粉(5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g
做法
1.准備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。
2.鍋里倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。
3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鍾。
4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。
6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鍾。
7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鍾。
8.加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。
⑺ 蔬菜怎麼炒才好吃
技巧一：清洗
眾所周知，青菜一般都是長在泥土裡，而且多半是露天生長，所以葉子上難免會有灰塵和細菌，有的還會招蟲卵，因此清洗尤為重要。正確的做法是先用清水沖洗2遍，洗去表面的泥土和灰塵，然後放到淡鹽水中浸泡10分鍾，做這一步不僅能起到殺菌去蟲卵的作用，而且還可以在青菜表面形成氧化膜，有效地防止在高溫煸炒時菜葉里的鐵元素與外界發生反應，這樣炒出的青菜就會翠綠不發黑。
技巧二：焯水
很多人都覺得青菜焯水會使營養流失，其實不然，焯水的目的有二，第一是殺死青菜表面的蟲卵，我記得有位朋友曾經留言吃西藍花，吃出許多蟲子，到現在還有陰影不敢吃西藍花，如果焯水就會殺死蟲卵，避免這樣的事情發生，第二是縮短青菜的煸炒時間，這樣既能保持青菜的色澤鮮艷、顏色翠綠，使人大有食慾，還能縮短烹飪時間，使青菜口感爽脆，顏色不變黑。著重強調一點，青菜焯水時間不宜過長，過長營養會流失，青菜焯爛了口感也不好，青菜焯水30秒即可，也就是開水下鍋燙一下即可。
技巧三：炒菜
在炒青菜的時候，一定是大火翻炒，因為已經焯過水，所以翻炒幾下，加入調料翻炒均勻即可出鍋，時間不要太長，整個過程大約1分鍾即可。
炒青菜時，最忌直接下鍋炒，大廚：記住這3步，青菜又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的調味品，保持青菜的原汁原味，營養才會越大。
⑻ 怎麼炒素菜
1、清炒法：這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細的青菜，地瓜葉子，菠菜之類的蔬菜，就拿菠菜舉例子，在烹煮菠菜之前也是需要做一些准備工作的，先將菠菜洗凈，菠菜梗和菠菜葉子切開，不放在一起，鍋中加油燒熱，放入大蒜先爆香，再放入菠菜梗進行煸炒，隨後放入菠菜葉子，大約炒至菠菜快熟透的時候加點鹽即可出鍋，這樣煸炒的菠菜可以維持菠菜清脆的口感
小貼士：菠菜煸炒之前最好是焯一下水，去除菠菜自身的苦澀味
2、水抄法：這種水抄法的話比較適合菜梗較粗的青菜，芥藍、油菜、空心菜等，就拿芥藍舉例子，同樣是要在烹煮芥藍之前要先將芥藍洗凈，將菜梗和菜葉分開，鍋中加油燒熱，加入些許姜絲爆香，等香味溢出後加水待水燒至沸騰後將芥藍的菜梗放入烹煮一小段時間，再放入芥藍的，加入糖和鹽等調味即可出鍋
小貼士：加入姜絲是因為姜可以讓青菜的味道更佳，菜的口感也更加的清脆
3、過油炒法：過油炒法的話就比較適合一些根莖類的蔬菜，比如說蘆筍、茭白、韭菜之類的。就拿蘆筍的做法來舉例說，先將准備好的蘆筍洗凈，去除根部，最好是將蘆筍的表皮去除，這樣防止表皮上有比較硬的莖，影響口感，然後將蘆筍切成段狀，鍋中加入油，油量最好是能將蘆筍給掩蓋起來，將處理好的蘆筍倒入，煸炒至一段時間後將蘆筍撈出，鍋中留少量的油，再將蘆筍放入，倒入大骨熬制的湯汁一起燉煮，最後再加入少許的調味品後即可出鍋
小貼士：加入大骨熬制的湯汁是為了清除青菜自身的澀味，這樣烹制出的食材口感會更好
4、水油炒法：這類比較適合瓜果之類的蔬菜，比如說是苦瓜、青瓜、冬瓜之類的。拿苦瓜舉例說，將苦瓜洗凈去籽，鍋中加油燒熱，再加入適量的水，等水沸騰後加入苦瓜，在放一點蘇打水，再在鍋中加入適量的油，將苦瓜倒入翻炒，加糖和其他調味品一起煸炒至成熟即可
小貼士：加入蘇打水是可以減輕苦瓜的苦味
5、悶炒法：這一類炒法比較適合花科類蔬菜，比如說花椰菜、花菜、油菜花等之類的蔬菜，拿花椰菜舉例，花椰菜洗凈花頭和菜梗分開，將其泡入含有鹽的水中，鍋中加油放入大蒜爆香，再加入適量的水分，將花椰菜菜梗放入加鹽和糖燉煮一段時間後再放入花頭一起燜煮即可