Ⅰ 怎麼做燜餅啊
家鄉燜餅
主料：面餅
輔料：排骨、扁豆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、料酒、醬油、白糖、八角
烹制方法：
1、坐鍋點火倒油，將扁豆放入煸炒，加少許鹽炒軟後取出備用；
2、鍋中再加少許油，放入排骨炒變色，放入蔥、姜、蒜、八角，加鹽、料酒、醬油、白糖調味，放入扁豆，沖入適量開水，將餅放在上面，加蓋燜10-15分鍾即可。
特點：鮮香可口，營養豐富。
燜餅做法
燜餅做起來也不復雜，先把和好的面頭擀成大約兩毫米的薄餅，用平底淺底的鍋烙熟後放在面板上涼涼，再把它切成3毫米寬的餅條。然後燒炒菜鍋，食油燒滾後烹入花椒和蔥姜絲，再放入用油烹煎好的肉片，放入蔬菜、食鹽、醬油、醋少許烹炒，待菜炒半熟時往炒鍋里加上少量的水補充鍋底，把餅條倒入鍋內（菜上面）蓋住鍋用火燜上2分鍾（不要攪拌），然後再用炒菜鏟翻炒一下微火燒燜，加入蒜瓣、少許香油、味精調拌均勻即可取出食用。味道香甜美可口。
這是肉燜餅。愛吃素食的可以吃雞蛋燜餅、素菜燜餅，雞蛋燜餅不過得先把雞蛋炒成塊狀後取出備用，在放菜同時放入。方法同上。菜燜餅更為簡單，不過要放些食油以吃到其美味。燜餅所需要的菜綠豆芽、長豆角、青椒絲、蒜苗、蒜薹均可，用絲瓜、白菜做出的燜餅最香。
Ⅱ 燜餅怎麼做
蛋菜豆皮燜餅
餅條約 200克、雞蛋3個、荷蘭豆150克、生薑、豆腐皮、溫水、食用油、醬油、鹽、香油、辣椒醬（可不加）
2、炒鍋放油，油熱之後放入蛋清，翻炒成形，再加入蛋黃，待蛋清和蛋黃成塊，盛出待用； 3、炒鍋留底油，油熱之後下姜碎，下荷蘭豆和豆腐皮，大火翻炒，然後下炒好的蛋清和蛋黃塊，加入適量的辣椒醬和醬油，翻炒上色，加一碗溫水，下餅條，蓋蓋燜上； 4、待餅條燜透，撒上適量的鹽和香油，顛個，用筷子和鏟子拌勻，即可食用了。小訣竅:
1、餅條要切得均勻，切好後散開放置； 2、做出柔和又散落的燜餅，待菜炒好後首先要加入一定量的溫水，其實就是火候要適當； 3、因為餅條是熟的，燜的過程就是讓餅條既要燜透又要軟和，拿捏好這個度就需要細心觀察，及時開蓋和勻，保證吃起來軟硬適中、有滋有味滴呢~~
Ⅲ 怎麼悶餅條的做法大全
燜餅的做法
1.
餅絲，捲心菜切成條，蔥，蒜，洗凈！
2.
熱鍋，熱油，下蔥花爆香
3.
放入捲心菜，翻炒，加入醬油
4.
菜炒7、8分熟，加鹽調味！然後改小火，把餅絲鋪到菜上，蓋上蓋子！我感覺這是最重要的步驟！這么整出來的味道，我感覺太好了！
5.
3、4分鍾，放入大蒜，攪拌均勻！
Ⅳ 燜餅的做法竅門
現在隨著社會的發展，人們的生活節奏越來越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來越少，因為做一頓飯太費時間了，現在我們可以推薦一種簡單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費刀的，不必切得太細；（用買來現成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾粒花椒，小火烹出香味後，將花椒和八角取出；（我因為是自己吃就懶得取了）
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調色調味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好後放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅製作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是「死面餅」，並不需發面。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
炒菜。
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鍾。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也！
Ⅳ 燜餅條怎麼做
做法
原料
主料:小麥麵粉(300克)
輔料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鴨血(白鴨)(20克)豬肉(瘦)(20克)竹筍(30克) 韭黃(20克) 紅蘿卜(20克) 木耳(水發)(30克)雞蛋(75克)
調料:鹽(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)
步驟
第一步:起面。盛2-3飯碗面， 加入少許"安琪"高活性乾酵母，調溫水農家燜餅和面。和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。(大約需2小時)
第二步:將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒(考慮孩子， 可少放)。待燒去水後酌量放入水(需浸過排骨)， 小火燉。
第三步:將土豆和胡蘿卜切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥姜蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步:將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。
第五步:將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。
第六步:將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿卜的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鍾， 即可食用。
Ⅵ 做法，正宗燜餅怎麼做
要想學做燜餅，首先我們得知道燜餅是什麼，這樣才能對症下葯快速做好燜餅。燜餅是我國北方小麥主產區的特色食品之一，是經典的傳統名吃。
燜餅是採取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說家家會做的一種普遍飲食之一，是當地人喜愛的主食之一。對於華北局部地區來說家家會做的一種普遍飲食之一，它的口味主要表現為鮮咸清香。
小技巧：
1、豆芽中放入一點點醋就好了，不要放太多了，不然餅絲兒有酸味，就很奇怪了，不喜歡醋味道的也可以不放的，
2、餅絲兒最後要燜一下，這樣會比較軟，搭配豆芽的脆，最後做出來的燜餅才好吃。
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Ⅶ 燜餅用的餅條怎麼做的
1.
做餅絲和面用涼水，還是一邊倒水一邊攪拌，攪成大塊絮狀。
2.
揉成面團，也不用很光滑，反正手上、盆子上、筷子上盡量粘干凈。放置醒發20分鍾，可以蓋保鮮膜或者濕毛巾，如果空氣不是特特別乾燥不蓋也行，我現在在南方濕氣大不用蓋。(～￣▽￣～)我給的水量和出來的面不是特別硬的哦，可以說剛剛好，太硬我怕你們扛不住，,,ծㅂծ,,擀一半放棄了不白費了。(～￣▽￣～)但是我建議，你們如果非要稱好水，那就先稱好，慢慢倒，看差不多了就不要倒，況且麵粉還是有區別的，再說我怕我的小稱不準。(-__-)b
3.
分成5個大小差不多的劑子，
4.
這里有兩種方法，一種直接拿一團擀薄，大小跟平底鍋差不多，我的平底鍋直徑28cm，其實可以擀的稍微大於平底鍋一些，不是還有鍋沿嘛，充分利用~~~我就是這樣做的(～￣▽￣～)記得撒麵粉，撒撒撒~
5.
擀好差不多這個厚度，放平底鍋小火無油干烙。
6.
兩面稍微有點焦糊就可以了。另一種方法，這樣做更薄呦，呦，呦，切克鬧~(-__-)b把剛分好的劑子拿一團，再分成兩個大小差不多的劑子，用手拽就好啦~稍微按兩下或者擀一下，在一個上面抹點油。
7.
把沒抹油的摞上去。
8.
擀薄，大小厚度都跟第一種方法一樣。這種方法要說一點，擀幾下會發現上面明顯大於下面那片，再翻過來擀就好了，只需要翻一次就好。這種烙完是這樣的，兩層能完全分開。我建議你們不要分，我是為了給你們看掀開的。烙好直接拿出來摞好，讓熱氣回潮，餅會軟一些，切的時候好切，還不容易碎。
9.
都烙完所有的捲起來切，卷緊一點好切哦~可以再切的細一點。