Ⅰ 正宗醉鴨的做法，醉鴨怎麼做好吃又簡單
醉鴨的做法
准備料酒，米酒，啤酒。
Ⅱ 醉鴨怎麼做
醉鴨的用料
鴨一隻 香料少許
羑蔥 蒜米少許 汾酒100g
香菇4―6朵
醉鴨的做法
步驟1
先把鴨洗凈，拿刀面拍打鴨至扁骨斷。
步驟2
把鴨子用熱水煮至半層熟，出鍋瀝干，鴨子表面抹上少許老抽（抹均勻），開油鍋，油6成熱度，把鴨子放進去炸，炸至表面稍微金黃出鍋。
步驟3
姜蒜米切碎，香料泡水（提前泡20分鍾泡），鍋放少許油倒人姜蒜香料爆香，加入適量水、調味品，少量生抽老調色（顏色微暗），放入蔥、汾酒煮開。
步驟4
把鴨子放入高壓鍋，倒入煮好的香料水（香菇也一起放入，水到鴨子3/4既可）開中火壓30分鍾。
步驟5
鴨子出鍋裝盤，把鍋里剩餘的水勾兌成芡汁，把芡汁澆到鴨子上既可。
Ⅲ 誰知道醉鴨正宗的製作流程和方法嗎
醉鴨的製作方法有兩種，一種醉鴨是泡出來的，在蘇中和蘇北地區很流行。
這種最做法的關鍵是兩個：要用一整支的廣東米酒來完全代替水；以及需要事先炒一個炆鴨醬。
柱候醬五份，普寧豆醬三份，廣合腐乳兩份搗碎，排骨醬兩份，海鮮醬一份，酸梅醬一份。把他們在一個大碗里混合均勻。陳皮兩片，泡軟後切成細末。姜，蒜切成碎末。
鍋里放適量花生油。先下姜蒜末爆香。在把混合醬料放入鍋中，先用中大火把醬炒香。然後放入陳皮末，轉小火翻炒均勻燜15分鍾即可。
這個醬用來燜鴨，燜雞，燜鵝，燜豬肉，牛雜，羊肉都是可以的。涼了以後灌在瓶中，放冰箱里密封保存就行了。
鴨子處理干凈剁成塊，冷水下鍋加薑片，料酒，花椒焯水三分鍾，撈出清洗干凈待用。
鍋里放油，先下薑片蔥段炒香。然後下鴨塊翻炒直到吐油。此時倒入醬料翻炒均勻。
倒入一整隻廣東米酒，還可以倒入適量玫瑰露酒。燒開後轉中小火炆半個小時左右，出鍋前撒少許蔥花，香菜即可。
雖然鴨子比較油膩，但醬中的陳皮可以有效的化解。所以這道醉鴨只有香，而並不會膩。
Ⅳ 家常醉鴨怎麼做如何做好吃
1.
各材料
2.
鴨腿放蒸鍋內，中火蒸1小時
3.
取出鴨腿晾涼
4.
取一鍋，加進適量的水，薑片、當歸片與半塊濃湯寶
5.
煮沸後加入酒類與其他調味料
6.
關火，下蔥，原鍋晾涼
7.
撒下枸杞子，把晾涼的鴨腿放湯汁里泡著，在冰箱冷藏5小時以上，
8.
取出砍件即可食用
Ⅳ 花雕醉鴨怎麼做好吃
材料集合圖：
花雕醉鴨步驟1
花雕醉鴨的做法圖解
紅棗泡開，山葯去皮，切塊
步驟2
花雕醉鴨的家常做法
取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨油
步驟3
加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油、冰糖煸炒上色
步驟4
加入花雕酒
步驟5
放入蔥、姜、大料、桂皮和適量水，大火燒開，轉小火燜1個小時
步驟6
花雕醉鴨的簡單做法
再放入去皮的山葯和紅棗、鹽，再燜煮15分鍾即成
Ⅵ 醉仙鴨怎麼樣
醉仙鴨，香氣撲鼻色鮮味美，外脆內嫩，香酥爽口，食後具有消化 健脾開胃，強筋壯骨，美容養顏，抗衰老多種功效。
相關說明
醉仙鴨從做法來看分為選鴨、洗鴨、改刀、煮料等料涼腌制。
做醉仙鴨的主料為白條鴨。
選用上好的白條鴨宰殺洗凈，用配製好的調味料腌好一天，靜置備用。
第二天將腌制好的鴨洗凈，上炸鴨爐，以高溫炸制，達到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
炸好的鴨子根據需要，改刀切成合適的大小，即可上桌食用。
Ⅶ 醉鴨的做法
醉鴨
開放分類： 美食、烹飪、菜譜
1、取新鮮鴨子半隻，洗凈並掏去內臟。鴨毛比雞毛難拔干凈，要細心，鴨檔拔好的，回來一般還要再加工一下；
2、把鴨子放在流動的清水中沖洗約十五分鍾。腌雞鴨最怕肉在腌制過程中變質，訣竅是腌之前將血水徹底沖凈
3、用干布將沖洗干凈的鴨子擦乾水，要將肉中滲出的水也盡量吸干；
4、將鴨子放在大碗中，倒入整瓶桂花陳酒，泡過鴨身，浸泡一小時；
5、將喝飽桂花陳酒的鴨子撈起，自然瀝干；
6、在鴨身內外均勻抹上生粉，此舉可令稍後腌制時鹽分滲透更均勻，並且保持鴨肉味不過分流失，口感鮮嫩：
7、在鴨身內外抹上重鹽，在通風處吊起。鴨皮脂肪厚，一抹鹽即會出水、出油，要放個碟子在下面盛著；
8、掛一夜後，將鴨子取下，用清水沖一下表面的細塵，用干布擦凈，斬件；
9、用沙鍋煲飯，水干時在飯面放入腌鴨肉，最好加小塊臘鴨，必佐姜絲、陳皮去腥、提香，以新會陳皮為佳品
10、飯畢揭蓋，將剁細的芫荽梗撒入拌勻，奇香滿屋。
醉鴨製做秘籍
這醉鴨製做的方法的俺老媽教的，也不知是何方菜。。
材料是：鴨一隻，香姑10朵，黃花菜一兩多，紅棗也是十個左右，酒半兩，糖，姜，醬油，鹽，味精少許，我都是亂放的，沒仔細稱過。
先把以上乾的菜洗凈泡發備用。
全鴨一隻，洗凈晾水，然後在過一下鍋，最好鴨皮煎的金黃，讓鴨出油，這樣吃起來不膩又香。
把那些所有的料都混合在一起調好味道，跟煎好鴨子一起，要用高壓鍋，先在鍋底灑些油，或者用未炸過的鴨油鋪鍋底，就可以放調好味道的鴨子，加一碗水，煮大約40分鍾左右，聞到很濃郁的香味時，就算做好了，如果汁多，就開著鍋過煮一會，收汁。
這道菜很容易做的，我還會做好多種，但都是自己胡亂做的，朋友吃了覺得都不錯。
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Ⅷ 醉鴨 怎麼做
醉鴨 材料：光鴨一隻（約１。５公斤）；粗鹽六大匙，花椒粒一大匙，八角３－４粒（一起放入干鍋用小火拌炒至香味溢出）；蔥數條， 姜切厚片，拍裂，料酒少許。 做法：鴨洗凈，用蔥，姜，料酒抹遍全身後塞進腹腔，再用花椒鹽抹均勻。放入冰箱腌十小時（上班前腌好，下班既可下鍋）。 鴨沖洗干凈，鍋里水燒開後放入鴨（需蓋滿鴨身），以大火煮２０分鍾後熄火燜２０分鍾，取出待涼。 鴨胸肉切斜片，吃時伴以姜絲，蒜苗。鮮美香嫩。 鴨腿去骨置一大碗里，放入一大杯鴨湯，一大杯紹興酒，放冰箱泡閣夜即可食用。 鴨翅膀，膊子邊喝邊啃。 鴨骨架加水熬煮成乳白狀後撈起棄用。放入白菜或高麗菜熬至湯收干，吸盡精華。
Ⅸ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做才好吃：啤酒鴨
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。