『壹』 辣子雞怎麼做最好吃呢
辣子雞的做法及小技巧。麻辣鮮嫩，入味透徹，越吃越來勁。
小技巧：
1、最好用鮮的雞，這樣能保持肉質的松軟鮮嫩。買的時候告訴店家，炒著吃的要給剁小點的塊
2、調味料在出湯的時候就放入，這樣雞肉熟了味道也就喝足了。
用干煸的方法，讓雞塊在煸炒的過程中出水，然後再焅干至出油，釋放其純正鮮香味而熟。
耐著性子反復的翻炒，直至將水份全部煸炒干，鍋內沒有水分了，加入小米椒，繼續翻炒到雞塊出油，能聽到鍋內啪啪的炸聲就可以了。
最後加入薄皮青椒，翻炒拌勻，讓青椒的清鮮味隨著溫度的升高而散發出，關火即可
『貳』 辣子雞怎麼做好吃
食材
雞全腿兩個，蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻
做法
1.雞腿切塊，加兩勺料酒，一勺生抽，幾片姜拌勻腌制半小時，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干，變得金黃酥醋後撈出控油備用。
2.鍋里放點油，倒入一段蔥花、四片姜爆香，然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後，倒入大把干辣椒段炒香，倒入雞塊。
3.鍋里加一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻後出鍋。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
『叄』 超好吃的「辣子雞」該怎麼做
說到川菜我相信很多人都非常的熟悉，它可以說是我們生活中最為接地氣的一種菜系，這其中有辣子雞、酸菜魚、干鍋蝦等等，做出來的口味大多都是以香麻辣為主，十分有川菜的特色。特別是其中有一道辣子雞，它可以說是川菜的開路先鋒，做出來不僅麻辣爽口，同時它的香味更濃重。
辣子雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於辣子雞的做法，已經有了更深的認知。其實辣子雞的做法可以分為兩步，第一步就是腌制雞塊，這一步一定要給腌制入味，同時還不能太咸，因為後期浸炸的時候水分會不斷的減少，那麼它的味道就會越來越重；第二步調口，一般我做這道菜後期調口只要放入孜然粉、白芝麻就可以了，因為辣子雞本身腌制就很有味，只要放點孜然粉增加香味，白芝麻搭配顏色就可以了。
『肆』 辣子雞怎麼做更好吃
辣子雞是重慶餐館里最常見的一道菜，做法也是各種各樣。我來給大家分享一下辣子雞的簡單做法。
此時香味特別濃郁，假如要不是老公雞，是三黃雞的話這個時候就能出鍋裝盤了，但炒老公雞這才進行了一半。
炒到雞肉比較干，有炸響的聲音的時候放入醬油，去買好一些的醬油，加入的量像圖中勺子里的一半就可以；醬油加入後翻炒上色炒出香味，再加少許的老抽翻炒。
加入開水，然後轉小火慢燉，由於是老公雞，這個燉的時間大約為一個小時，加入時間來不及可以入高壓鍋，高壓鍋打氣後十五分鍾就差不多了。然後放鹽、生抽、雞精、小米辣、蔥段、青椒塊一直翻炒。炒一會兒就可以出鍋啦。
『伍』 如何做辣子雞，越詳細越好
川菜對老百姓的生活有著很深的影響，
水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、螞蟻上樹等等菜餚從少到老人人都耳熟能詳。
不僅如此，在國外只要是有中國人的地方就絕對有一家川菜館，
並且裡面的菜單上也絕對會有辣子雞這道菜！
吃過了數家中餐館不同的辣子雞，各家雖然味道不盡相同，但原料做法都大同小異。
在滿眼紅亮的干辣椒中挑著尋找遮蓋住的雞塊，
趁熱趕忙送到嘴裡，椒香入味令人好不痛快！
趕忙在家裡圍起圍裙，炸出一鍋火熱辣子雞喜吧！
重慶辣子雞的做法
步驟step
1
將雞腿肉去骨，切成丁
步驟step
2
腌肉料跟雞肉丁攪均混合，靜置半小時
步驟step
3
重慶辣子雞的烹飪技巧
技巧tips
1.最後放入雞塊時，想更顯顏色可以再加入1小勺生抽上色
2.如果不想咬到辣椒籽的話，可以不剪開干辣椒，但是辣味可能就不太夠了；或者剪開干辣椒後將辣椒籽都過濾掉
『陸』 想在家做好吃的辣子雞，你覺得應該怎麼做呢
最合適的食材是使用雞腿搭配雞翅，原因嘛很簡單，雞腿和雞翅的肉是最可口的，價格也合適，相對於整雞來說，購買雞腿和雞翅不讓人糾結，選擇這兩種食材讓我開始對這份辣子雞有了一份美好的期待。將凈雞剁小塊，把蔥切段、姜蒜切片，干辣椒切節，然後將雞塊放鹽、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌勻腌約半小時。在鍋中倒油，燒到8成熱時，下入雞塊，用中火加熱。
腌制雞塊的時候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之後可以嘗一下味道，不咸炒制的時候可以些鹽和雞精。如果味道有點咸可以撒一些白糖》炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
『柒』 辣子雞怎麼做最好吃
辣子雞是非常惹人喜愛的一道川味美食，很多人都喜歡這種鮮辣的味道，多吃辣子雞對身體也有很大的幫助，那麼大家知道辣子雞的做法嗎?辣子雞怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣子雞的做法大全吧。
1、辣子雞，是一道經典的川菜。一般以整雞為主料。
7、雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源
注意
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了，那就真的是幹了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。
結語：以上就是為大家介紹辣子雞怎麼做的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何製作出美味的辣子雞了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。