㈠ 香菇炒雞的做法大全家常
主料
干香菇8個
辣椒適量
小公雞1隻
姜1塊
蔥1棵
輔料
老抽適量
鹽適量
花生油適量
配料
八角3個
香菇炒雞的做法步驟
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1.第一步：小公雞拿回家洗好，剁成塊狀。放入盆中。
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2.第二步：把准備好的干香菇放入盆中，（注意：溫水泡，香菇傘朝下放泥沙直接落入盆地）
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3.第三步：入鍋前，盡量把多餘的水分控干。
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4.第四步：把剛才放入水中香菇擠干水分。撕成小塊。放入雞塊盆中！准備下鍋。
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5.第四步：開火，往鍋里倒入適量的花生油。
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6.第五步：油到了7成熱時。放入八角，把准備好的雞塊和香菇倒入鍋中。迅速翻炒！均勻受熱。
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7.第六步：吵到雞肉4成熟，導入老抽（適合自己的口味）。不停的翻炒，放適量的鹽。
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8.第七步：翻炒的過程中。倒入少量的水。（小公雞肉很嫩，不宜太多水！）
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9.第八步：十分鍾之後，大火收汁。湯汁會變得濃稠。
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10.第九步：尖椒切滾刀塊。姜切片，蔥切段。放入鍋中。翻炒幾下
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11.第十步：也就是最後一步！出鍋，盛如盆中。 香噴噴的香菇炒雞，滿屋飄香，肯定很想吃吧？快動手回家試試
㈡ 香菇炒雞的做法
做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
今天來分享一個香菇雞塊的做法，營養豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家裡來客的時候燜上一鍋。
按照今天這個做法做，雞肉特別香，沒有一點腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多說，直接來看做法吧，詳細要點都在步驟中......
【食材】
散養雞一隻、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟後很厚實，飽滿度特別高，做好後我老媽直誇這個香菇太好吃，真的有點像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯，加了它，我就沒加蔥蒜這類調味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點紫皮洋蔥，靈活來做。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
黃豆辣椒醬是我自製的，我家已經做了好多回了，做法在公眾號後台回復「黃豆辣椒醬」就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因為有甜味，可以綜合其他調味料的咸辣口感，我家經常做醪糟，做法在公眾號里也有。
6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
因為雞塊浸泡含水量比較大，琺琅鍋充分燒熱後放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。
我用的這個鍋不太適合翻炒，一隻手帶著防燙手套扶著鍋，一隻手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味。
7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鍾。
11、加入青紅椒再燜兩分鍾即可。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因為調料中含鹽，所以不要額外加鹽了。
㈢ 香菇炒雞的做法，香菇炒雞怎麼做好吃，香菇炒雞的家常
香菇炒雞的做法
主料：三黃雞 1隻、干香菇 15個。
輔料：油 適量、花椒粒 適量、薑片 適量、料酒 適量、老抽 適量、蒸魚豉油 適量、
辣椒油 適量、蔥段 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
步驟：
12、加糖、雞精調味，大火五分鍾，收汁即可出鍋。
小貼士
三黃雞肉質鮮嫩，不用炒燒太長時間，一般全程式控制制在半小時左右，雞肉稍有嚼勁最好。
㈣ 香菇燒雞塊怎麼做好吃
前言
孩子不是很喜歡吃香菇，和雞塊燒的香菇很愛吃，每次我都會多放點香菇，孩子說，怎麼和雞塊一起燒的香菇就比炒的香菇好吃呢
材料
主料：香菇150g、雞肉300g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量
香菇燒雞塊
1
所需原料，香菇，雞腿
2
雞腿洗凈剁成塊
3
香菇洗凈切成塊
4
鍋中放水，放入雞塊焯水
5
鍋中放油，油熱後放入蔥花，薑片炒香
6
放入雞塊翻炒，放入適量的料酒
7
放入適量的老抽
8
翻炒均勻放入香菇翻炒
9
放入適量的鹽
10
放入適量的糖
11
放入適量的水，炒到雞塊成熟即可
小貼士
香菇已經很鮮了，不用放味精了
㈤ 香菇炒雞的做法家常菜
香菇炒雞（香菇滑雞）的用料
雞 半隻干香菇 20朵（適量）料酒 一勺醬油 一勺食鹽 2克白砂糖 2克生薑 適量大蒜 適量
香菇炒雞（香菇滑雞）的做法步驟
步驟 1
香菇用清水泡發，大概一小時左右，視香菇大小和量決定。用手去輕輕按壓，手感軟軟為泡發完全。
步驟 2
泡發後的香菇切小塊，方便入味。備用。
步驟 3
切好薑片，大蒜，備用。
步驟 4
把雞洗干凈切塊，備用。
步驟 5
開中火熱油，爆香薑片蒜片。
步驟 6
放入雞肉，轉大火翻炒均勻。
步驟 7
待雞肉變色後，倒入料酒、醬油，繼續翻炒。
步驟 8
放入香菇，翻炒均勻後，加入清水以沒過鍋底為宜，防止干鍋。蓋上鍋蓋，轉中火燜煮8-10分鍾入味。
步驟 9
燜煮後，加入食鹽和糖，翻炒一分鍾後即可。
步驟 10
關火，裝盤。享用色香味俱全的香菇炒雞啦！
香菇炒雞（香菇滑雞）的小貼士
1、喜歡吃香菇或者雞的，都可以適量多放，不一定按我的比例來。
2、有時間的情況下，把雞洗干凈後最好過過熱水。
3、燜煮期間，可揭鍋蓋觀察湯汁量，不足時需加入少許清水，防止干鍋。
㈥ 香菇炒雞塊怎麼做如何做好吃
主料
雞肉500g
柿子椒100g
紅椒100g
香菇200g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
花椒
適量
桂皮
適量
料酒
適量
豆瓣醬
適量
調和油
適量
白醋
適量
香菇炒雞塊的做法
1.雞肉切塊備用
2.香菇泡發後焯水
3.香菇瀝干備用
4.青紅椒切塊
5.鍋熱油，放入桂皮八角大料和姜蒜
6.倒入雞塊煸炒
7.放入料酒
8.放入白醋
9.翻炒均勻
10.加入豆瓣醬
11.將雞塊煸炒至沒有水分
12.然後倒入香菇煸炒
13.在倒入青紅椒
14.加入適量水燜煮
15.然後加入雞精
16.加入十三香
17.裝盤
㈦ 土雞炒香菇怎麼做竅門
土雞炒香菇怎麼做竅門把土雞宰殺之後洗凈呃呃火火吵完之後歌上天上湯天上水之後了把香菇放土雞炒香菇怎麼做竅門把土雞宰殺之後洗凈呃呃火火吵完之後歌上天上湯天上水之後了把香菇放
㈧ 香菇炒雞塊怎麼做
一是：雞肉、香菇、生抽、蚝油、鹽、糖、姜、蔥白、芝麻油各適量。雞洗凈瀝水切小塊、香菇洗凈瀝水切片、姜切片、蔥白切段。鍋中放油，八成熱後放入雞塊，大火翻炒，煸去雞肉的水分，一直炒到雞頭表面略焦。放姜蔥，小火繼續拌抄8~10秒。加料酒，小火翻炒兩三下。放香菇，拌抄至斷生。加適量蚝油、生抽、鹽、糖（少許即可，蚝油是帶甜味的）。大火拌炒至完全入味。出國前滴上芝麻油即可。
二是：嫩雞一隻，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一塊，蔥5根，黑胡椒醬一瓶，醬油，水澱粉，鹽，味精，食用油適量。雞切塊，抹少許鹽後下六成熟油鍋炸至變色定型後撈起待用。蘑菇從中間一分為二，下開水煮一分鍾後撈起待用。洋蔥切成塊，蔥切成3厘米長的段，蒜剝皮，每瓣蒜一分為二，姜切片。醬油和清水一起加進澱粉里調成芡汁。鍋里倒油，燒制六成熱時，倒入蒜，姜和洋蔥，抄香後倒入炸好的雞塊，然後加鹽，倒入黑胡椒醬，炒勻後倒入蘑菇（倒進去前，先倒掉由蘑菇滲出來的水分），翻炒幾下，待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上後，加入味精，然後勾芡，最後淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了。