㈠ 茄盒子怎麼做的
茄盒子做法一，
材料
茄子，豬肉餡，麵粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡
3.麵粉加水攪拌成麵糊
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上麵糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
材料
"馬鈴薯 1顆","茄子 2條","麵糊 水+麵粉+蛋"
做法
1:馬鈴薯蒸熟，用叉子搗成泥，加入黑胡椒，鹽，橄欖油調味，茄子切成薄片，調一小碗麵粉糊。
2:用萬能的雙手將薯泥夾在兩片茄子片中間捏緊，沾麵糊，熱油煎兩面。煎完後灑些胡椒鹽即完成。
做法三，香煎圓茄盒
材料
"圓茄 一個","牛絞肉 80g","豬絞肉 80g","【內餡調味料】蔥花 適量","【內餡調味料】姜泥 適量","【內餡調味料】鹽 少許","【內餡調味料】醬油 1小匙","【內餡調味料】米酒 適量","【內餡調味料】白鬍椒粉 少許","【內餡調味料】五香粉 少許","【內餡調味料】麻油 少許","【茄盒外皮】水 少許","【茄盒外皮】麵粉 少許"
做法
1: 將豬絞肉與牛絞肉剁碎後加入蔥花、姜泥...等內餡調味料，喜歡蔥花或姜泥就多放一些，也可加些烏醋，隨個人口味
2: 將肉餡攪拌至有黏性
3: 將圓茄切成片，一刀不斷一刀斷
4: 將肉餡塞入茄盒中，塞完後輕壓茄盒讓上下黏合
5: 麵粉加水調成濃稠麵糊，茄盒裹上麵糊後以小火慢煎至表面金黃香脆熟透就可以上桌，佐胡椒鹽或是蒜泥醬油
做法四，焗烤鮮蔬茄盒
材料
"圓茄 1顆","小黃瓜 1/2條","蘑菇(小顆) 6顆","牛蕃茄 1/2顆","紅甜椒 1/2顆","洋蔥 1/4顆","腌漬鯷魚（或用培根替代） 2條","熟的無調味核桃 15g","起司絲 1大把","蒜末 1茶匙","＜調味料＞ ：","橄欖油 少許","鹽巴 少許","黑胡椒 少許","義大利香料 少許"
做法
1: 小黃瓜、蘑菇、洋蔥、核桃切小丁塊、牛蕃茄去除中間果肉後切成小丁、紅甜椒去除白膜和籽後切成小丁、腌漬鯷魚切小塊備用。
2: 茄子洗凈，從中間剖開成兩半，挖出茄肉後切成小丁塊備用。（剩下來的茄盒可以浸入加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色）
3: 起熱油鍋，放入洋蔥翻炒，再放入茄子丁和少許鹽巴翻炒，炒至茄子變軟。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌漬鯷魚翻炒。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黃瓜、紅甜椒拌炒，再加入鹽巴、黑胡椒、義大利香料拌炒均勻。
6: 熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盤。
7: 將泡在醋鹽水的茄盒取出，拿廚房紙巾把茄盒內外擦乾後，將茄盒內均勻塗上橄欖油，再撒上少許鹽巴。
8: 將作法（6）的餡料放入茄盒中填滿，並且壓緊實。
9: 接著將起司絲鋪在茄盒上。
10: 放入事先已預熱好的烤箱，設定200度烤25～30分鍾至茄盒熟軟、起司絲成金黃色即完成
㈡ 茄盒子家常做法
茄盒子的做法
准備兩個茄子，洗凈如圖斜切成7毫米厚的大大的片狀
㈢ 茄盒的做法步驟圖，茄盒怎麼做好吃
松花茄盒
〖原料〗茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，麵粉25克，干澱粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。
〖做法〗茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝去外殼，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入麵粉、干澱粉、精鹽和少許清水，調勻成全蛋糊。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內，稍加按實，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟後撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。
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秘制燒汁茄盒
〖主料〗紫皮長茄子300克
〖輔料：〗蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、澱粉25克調成糊. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出. 將茄夾擺入盤內；
3. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
〖製作要訣〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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㈣ 茄盒子做法
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二編輯
食材：
綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
1 五花肉剁碎，加入蔥薑末，辣椒切碎，一塊兒剁成泥
2 加入鹽，蚝油攪拌均勻，肉餡待用
3 碗內打入一枚雞蛋，放入麵粉，攪成糊狀。備用
4 選用長條茄子，最好，稍有點粗度哦
5 茄子切片，兩片中間相連，好放入肉餡
6 然後肉餡放入切好的茄盒中，裹好
7 平底鍋加入足夠多的油，燒熱
8 裹好肉餡的茄盒放入麵糊中，掛勻麵糊
9 入油鍋，炸至兩面金黃即可
10 出鍋咯，趁熱吃吧 [1]
注意事項編輯
1.兩片茄片之間要相連，不要直接切段
2.熱油後，火要關小，要不很容易炸糊了，裡面肉卻不熟
3.餡中少放含水量大的輔料，減少油炸過程中的炸鍋
4.茄盒最好，趁熱吃哦，外酥里嫩，放涼之後就會變的軟軟的了
㈤ 紅燒茄盒子家常做法大全
紫茄子 2個
餃子餡 半碗
雞蛋 2個
甘汁園玉米澱粉 100克
水 1小碗
鹽 半勺
紅燒醬油 1勺
甘汁園雙碳白砂糖 1勺
植物油 適量
紅燒茄盒~外皮酥脆內里鮮香的做法
①先准備好各種食材。將茄子切成「連刀片」只切透，不切斷。
②將餃子餡加少許鹽和醬油攪勻，塞入茄子夾中。（茄子吸油所以用醬油和鹽調一下，吃清淡的就不用再加）
如果用電磁爐控溫的話，差不多120度左右。可以用木筷子頭插入油中，當筷子頭周圍泛起細密的小泡，溫度就夠了。
甘汁園玉米澱粉在這道菜里使用了兩次，一次是裹炸的時候，能讓外皮更薄更酥，顏色均勻，第二次是勾芡時，能讓成菜色澤晶亮，入味。
㈥ 茄盒子怎麼做
茄盒做法一，
材料
茄子，豬肉餡，麵粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡
3.麵粉加水攪拌成麵糊
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上麵糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
"茄子 1根","牛肉 100g","青椒 1個","雞蛋 1個","麵粉 100g","蒜 2個","蔥 1根","鹽 5g","料酒 5ml","澱粉 5g","五香粉 5g","黑胡椒粉 5g","生抽 10ml"
做法
1:茄子洗凈去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗凈切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉腌制。
3:麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
4:將腌好的肉末夾在茄子里，裹上麵糊，加少許鹽。
5:油鍋燒熱，下茄盒炸至深金黃色即可。
做法三，魚香茄盒
材料
豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
做法
第一步：准備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：將茄子清洗干凈，然後切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，但不要切斷。如圖
第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖
第五步：往大碗里放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶一樣稠的麵糊備用。
第六步：再取一隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步：另取一隻鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入蔥末、薑末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。
做法四，椒鹽茄盒
材料
長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙（5g），老薑碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，乾麵粉2湯匙（30g），澱粉2湯匙（30g），油300ml（實耗20ml），椒鹽適量
做法
長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
將豬肉餡中調入大蔥碎、老薑碎、料酒、干澱粉（1湯匙15g）、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
在大碗中放入麵粉、剩餘的干澱粉、雞蛋和少許清水，調和成麵糊，待用。
取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，製成茄盒。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層麵糊，隨即放入鍋中炸製成金黃色（約3分鍾），撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
㈦ 茄盒子怎麼製作如何能夠不油膩
茄盒是我從小就特別愛吃的美食。小時候媽媽經常給我們炸茄盒。前幾天直播的時候做了炸茄盒。我當時是用電餅鐺炸的，很少吃炸茄盒。我覺得炸茄盒的油水比炸茄盒大，吃起來更健康。炸和炸茄盒的步驟基本相同，只是一個在油鍋里炸，一個在電餅鐺里炸。
