Ⅰ 肉粽子的做法和包法 怎樣包粽子視頻
1、粽葉比較小，通常會兩只疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐
2、放一點糯米，然後蜜棗和花生
3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿
4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手托好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破
5、好了，把粽葉尾部對折後折到一邊
6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）
Ⅱ 怎樣包肉粽子好吃竅門
1、先將糯米放入大盆中，加入清水清洗干凈，清洗干凈的糯米，撈出瀝干水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯米的量來添加哦）再倒入沒過糯米的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗干凈的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）
2、然後再取一塊梅花肉，先將它切成一指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蚝油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白鬍椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制備用。
3、米泡好以後，將煮好的粽子葉撈出，放入溫水中，接著取三片粽子葉，一片一片並排碼好，然後向里對折，折出一個小碗狀，先在底部放入糯米，然後在放入腌好的豬肉，在頂部再放入糯米，最後在表面淋入一點點水，這樣水在下沉的同時，也可以讓米下沉，這樣會包得更緊，接著堵頭捏住向里折回，然後將粽子葉的尾巴向里折回，一手攥住，在用馬蓮纏三圈，然後將它繫上。
4、全部包好以後將粽子一個個碼在高壓鍋里，我這一個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟，時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鍾。
5、接著將蒸熟的粽子撿出，放入冷水中泡一下，稍微泡涼的粽子吃起來口感會更勁道，這個豬肉粽子就做好了，是不是很簡單，而且自己做的沒有添加劑吃著也放心。
食材清單：糯米三斤、干粽子葉三兩、豬肉適量、生抽、老抽、蚝油、食用鹽
溫馨提示：1、粽子也一定要煮夠一小時，這樣才能煮透，包的時候葉子就不會有裂紋的現象了。
2、糯米要浸泡4小時以上再包，這樣粽子更更好熟，而且軟糯勁道不會有硬心。
Ⅲ 怎樣包肉粽子好吃
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
≮美食做法≯
1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個小時，控干水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻腌上，浸透入味；
2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟
Ⅳ 怎樣包南方的肉粽子，裡面的肉怎樣腌制，求詳細步驟
五花肉洗凈切塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時即可。
肉粽的做法，准備材料：糯米：5000g、五花肉：800g、鮮栗子：500g、火腿：300g、花生油：3勺、食鹽：1勺、雞精：1勺、料酒：2勺、生抽：3勺、白糖：1勺、芝麻：1勺、咸鴨蛋：20個。
1、咸鴨蛋蛋清和蛋黃分離，然後將鹹蛋黃取出對半切開。
Ⅳ 肉粽子怎麼包
肉粽子怎麼包原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、准備工作：粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
2、包粽子的方法：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。肉粽子怎麼煮一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子。大火煮開，再小火煮3個小時。一般再大的粽子用小火煮2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。製作要點首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分准確。
經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。
Ⅵ 怎樣包鹹肉粽子
端午節，粽子是少不了的美食，在節前，家家戶戶都會張羅著做各種口味的粽子：傳統灰水粽、咸香肉粽，海鮮粽等。
今天我來跟大家分享這一款：客家鹹肉粽，喜歡吃咸香粽的朋友可以試試，配料與做法步驟都很簡單哦。
食材准備：糯米3斤，綠豆2斤，雞半隻，五花肉1塊，干香菇1碗，鹽，胡椒粉，生抽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：提前一晚把綠豆和糯米浸泡好，綠豆浸至可以脫殼就差不多了，用手抓和捏，把綠豆殼都去掉，也可以到市場上買那種脫好殼的綠豆來浸泡，泡發後瀝干水分，加上少許的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻。
第二步：糯米泡好後，瀝干水分，倒入大盤中，也加入少許胡椒粉，少許的鹽，把它攪拌均勻。
第三步：准備半隻雞，一塊稍微肥一點的五花肉，把雞和五花肉都切塊，切好後放到盤中，加入適量的鹽，稍微放咸一點點，再加入少許的胡椒粉和生抽，把它攪拌均勻腌制半小時。
第四步：待肉腌製得差不多時，把泡發好的一碗香菇洗凈切片，切好後加到腌制好的雞肉和五花肉中，把它攪拌均勻。
第五步：准備一把粽葉和草繩，刷干凈後一起放入鍋中煮兩分鍾，這一步的目的是為了粽葉和草繩更有韌性，也可以殺蟲卵，煮好後再刷一遍，然後瀝干水分就可以開始包粽子了。
第六步：取兩片大粽葉，剪掉一端的硬蒂，然後一半重疊再從中間折成一個封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺綠豆，再夾兩塊雞肉兩塊五花肉和一兩片香菇片，裝好後再裝1勺綠豆和2勺糯米，不要裝太滿哦，八分滿就行了，根據自家的粽葉大小來裝料。
第七步：裝好材料稍微壓實後，把它包起來，包成4個角沒有漏孔就行了，最後用草繩綁起來。
第八步：准備一個大鍋，把包好的粽子裝進鍋中，加入沒過粽子再稍微多一點的冷水，水一定要加足一點哦，因為煮至糯米軟爛需要幾個小時的。加好水，蓋上鍋蓋，燒柴火煲3個小時。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步：煮粽子的中途，要加一次開水，加至沒過粽子的就行了。經過柴火煮了3個小時的粽子，非常香，香味都可以飄好幾條街呢，煮好就可以開吃了，軟糯咸香，中間的肥肉是我最愛吃的，我一口氣能吃掉三個這樣的鹹肉粽子。
這一款客家鹹肉粽就做好了，喜歡的朋友可以試試哦！簡單好吃，咸香味美，每吃一口都讓人好回味，特別解饞。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
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這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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Ⅶ 包肉粽子的方法與步驟圖解
1、准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
Ⅷ 怎麼包肉粽子
怎麼包肉粽子好吃
首先我們把准備好的糯米洗凈，然後再用清水浸泡3-4個小時，泡好之後控干水放盆內，再在裡面加適量醬油和鹽拌和均勻，再將豬肉切成小塊，再用適量醬油，白糖，鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻後腌上，浸透入味，再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米約占兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊後成為肉粽子生坯，把粽子生坯放鍋中加水，水量必須淹沒粽子，然後用用重物壓住，先用旺火煮2個小時，其中再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
粽子怎麼煮
1、冷水下鍋：首先我們把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點我們需要注意，是粽子一定要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。其次是水面一定要超過粽子，最好是浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且這樣煮出的粽子也不夠軟糯。
第三是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。第四是在煮粽子的過程中不要添生水，這樣會影響粽子的口感。最好是要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的時間要控制好，不能太長，也不能太短，糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、粽子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮粽子的時間長短。
2、浸泡粽子：當粽子煮得差不多的時候，可以取一個粽子打開看一下有沒有熟，千萬不要等出鍋後再回鍋，因為一次沒煮透，冷後再煮就要花更長的時間了。當然我們也可以在煮到一定程度後撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。把粽子煮熟以後，不要急於出鍋，而是把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。