A. 百葉包肉卷怎麼做好吃
食材明細
肉餡250g
豆腐皮適量
蔥碎2根
水適量
鹽適量
雞精適量
做法步驟： 1調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根即可），加調料（鹽、生薑末、生抽、料酒、澱粉、雞精），順時針攪拌上勁。
2用豆腐皮將肉餡包好（像春卷一樣包法），用細繩紮好。
3放蒸籠蒸10-15分鍾，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少干即可），多餘的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上。
B. 百葉包肉怎麼做好吃
食材食譜熱量：2170(大卡)
主料肉餡適量百葉適量
方法/步驟
1
調制好純豬肉餡
2
百葉洗凈，焯一下
百葉包肉的做法
3
製作百葉包肉
百葉包肉的做法
4
製作好的百葉包肉
百葉包肉的做法
5
綁線，單個綁，雙個綁都可以
百葉包肉的做法
6
准備其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗凈切好
百葉包肉的做法
7
鍋里碼好食材
百葉包肉的做法
8
加清水
百葉包肉的做法
9
開始煮，我稍稍放了幾顆花椒，一些些生抽，再放鹽。煮煮煮。鍋里的食材都特別有各自的鮮味，融合在一起太靈啦！煮一陣，鮮味熬出來就好了。方便~
百葉包肉的做法
C. 百葉怎麼做才好吃
可以做百葉包（裡麵包餡）；
還可以做百葉結燒肉吃；
還可以切絲炒韭菜吃；
如果是厚百葉還可以切成細絲，做揚州名菜「炒干絲」。
D. 百葉包肉怎麼燒好吃
今天跟大家分享一道在小飯館很火的美食，百葉結，喜歡吃肉的朋友有福了，肉質滑嫩，香而不膩，自己在家也可以做，而且口味適中，鹹淡適宜，不麻不辣，老人小孩也都能吃，下面一起看看如何製作的吧。
所需食材：1斤百葉皮、1斤6兩肉沫、1個雞蛋
第一步：把肉沫放入大碗里，加入蔥姜水，下手抓、攪、摔，蔥姜水被肉沫完全吸收再繼續加蔥姜水，如此步驟重復四次，讓肉沫喝飽水並且充分上勁
第二步：加入花雕酒去腥，調味適量的生抽、蚝油、蔬之鮮、鹽、五香粉、白糖，用筷子攪拌均勻。
第三步：打入一個雞蛋清，攪勻；放入蔥花，拌勻；加入香油，鎖住肉沫裡面的水分，和均勻
第四步：把百葉皮裁剪一下，放上肉餡，從一頭捲起，打好結扎緊
第五步：准備一個小碗調料汁，生抽兩勺、蚝油一勺、老抽一小勺、白糖少許、鹽小半勺，溫開水調開
第六步：鍋燒熱加入油，放一小把老蔥，小火熬香，倒入調好的料汁，加入一碗清水
第七步：放入百葉結，肉多的部位朝下。大火煮開，小火燜煮10分鍾
第八步：大盤子里放幾片新鮮的生菜葉子，把煮好的百葉結盛上來
第九步：鍋中剩餘湯汁加少許水澱粉勾芡至濃稠狀，均勻地澆在百葉結上，撒上蔥花美味即成
製作關鍵點：
1、多次少量的加入蔥姜水，讓肉沫喝飽水，這樣煮出來的肉沫才會比較多汁不柴
2、攪拌肉末的時候盡量順著一個方向攪拌，然後充分摔打，讓其上勁，這樣肉沫的口感更佳
3、用百葉包裹肉沫的時候包緊實，打好結扎緊，這樣燉煮的時候不容易散
4、已經包裹好還未煮的百葉結可以放冰箱冷凍，慢慢吃
E. 百葉包怎麼燒好吃
百葉包肉的做法
肉末加半碗清水，順一個方向調勻，水滲透肉末。
加料酒，鹽，糖，白鬍椒粉，澱粉，蛋清，也是順一個方向調勻。
再加幾滴精製油，調勻，冷藏半小時。
薄百葉切成13cm×13cm左右，正方形（個人隨意）
把蒸好的百葉包肉，輕輕放入。
小火煮3分鍾。
關火燜5分鍾（讓百葉包肉的肉汁和湯汁完全融合一下，當然有純雞湯更鮮美）
F. 紅燒百葉包的做法，紅燒百葉包怎麼做好吃，紅燒
紅燒百葉包的做法
主料
五花肉300克 千張2張
輔料
鹽 料酒2勺
生粉1勺 白鬍椒
五香粉 老抽3勺
生抽1勺 蔥1個
姜 八角2個
桂皮1片 干紅椒1個
棉繩
紅燒百葉包的做法步驟
1. 肉糜加料酒、白鬍椒、生抽、生粉、精鹽拌勻,待用。
2. 百葉（千張）沖洗後,浸入涼開水泡2-5分鍾。
3. 百葉（千張）切10-12厘米正方形,包入肉餡。餡放在正方形任意角,如春卷的方發包捲起來,用棉繩系好。（棉繩用前用水浸濕）
4. 熱鍋熱油煎百葉包,呈兩面金黃。
5. 熱鍋加油,姜、蔥爆香,放入煎好的百葉包,翻炒（要慢）。加水至百葉包高度,燒開。加生抽、老抽（上色）、糖、白鬍椒、桂皮、八角、干紅椒,燒15分鍾,大火收汁出鍋。（中間可用筷子將百葉包翻1-2次面）
G. 好吃的 鮮蝦肉末百葉包怎麼做好吃又簡單
主料豬肉餡500g百葉300g海蝦250g雞蛋1個輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量胡椒粉適量玉米澱粉適量生抽適量糖適量姜適量
肉末適星
步驟
鮮蝦肉末百葉包的做法步驟11.肉餡放入大碗
鮮蝦百葉包的做法步驟22.加一小勺清水攪拌上勁後，加入鹽，糖，料酒，生抽，薑末，蔥花，澱粉，雞蛋
鮮蝦百葉包的做法步驟33.往一個方向攪拌至上勁即成肉餡
鮮蝦百葉包的做法步驟44.我選用了東北老家帶回的薄百葉，沒有切塊直接使用大張百葉，因為太薄，擔心會漏，呵呵
鮮蝦百葉包的做法步驟55.放入適量肉餡，
鮮蝦百葉包的做法步驟66.把肉餡包裹起來，介面處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下，防止煮的時候散開。
鮮蝦百葉包的做法步驟77.包好的百葉包放入大盤，隔水蒸10分鍾左右.
鮮蝦百葉包的做法步驟88.蒸好的百葉包取出備用。
鮮蝦肉末百葉包的做法步驟99.將大海蝦清洗干凈
鮮步驟1010.在海蝦背部第二節處，用牙簽挑出蝦線，洗凈。做法步驟1111.鍋里油熱，放入姜蔥煸炒出香味，做法步驟1212.加碗清水煮開.做法步驟1313.放入海蝦
做法步驟1414.加料酒煮開.做法步驟1515.放入百葉包，大火煮開，中火5-8分鍾，
做法步驟1616.加鹽調味，
做法步驟1717.撒些胡椒粉
|做法步驟1818.成熟了即可上桌享用啦。
H. 百葉包肉的家常做法 百葉包肉怎麼做好吃
百葉包肉的做法
1.
豬肉洗凈用廚房紙吸干表面水份；百葉用溫水沖洗干凈後晾乾表面水份；荸薺切碎；雞蛋磕入碗中打成蛋液；生薑切片；小蔥洗凈後切碎。
2.
豬肉先切成片後切成絲，用井字方法剁，至肉小顆粒時，切入生薑剁進肉餡中。
3.
剁好的肉末，加入鹽、生抽調味，倒入蛋液順一個方向攪打均勻，拌入蔥碎攪勻，倒入荸薺碎。
4.
將荸薺碎和肉末拌勻，成肉餡，靜置10分鍾。
5.
取一張百葉平鋪在盤子上，放上肉餡。
6.
自下而上捲起百葉包住肉餡，將左右兩邊的百葉往中間對折。
7.
將百葉捲起，完成百葉包。
8.
取一根綿線，將百葉包兩兩疊起，紮好。
9.
電飯煲中放水，將包好的百葉包放在盤子上，隔水蒸40分鍾至熟。
烹飪技巧
1、 做餡的豬肉可選五花肉或夾心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉餡不會柴。
2、自己剁的肉末會比較香，也可由機器絞制，回來後再在按板上來回剁地更細膩些。
3、 肉餡中可以選加當季的食材，荸薺、蓮藕、梨子都可以，添加這些食材營養更全面，口感也會更好。
4、 包好的百葉包也可以加水直接煮，可以清湯百葉，也可加些配菜一起煮制。
5、 一次做多的百葉包，蒸好後可冷凍保存，盡快食用。