『壹』 素菜包子做法
有些家庭有時候吃夠了米飯，喜歡用麵食製品作為主食，作為南方人，可能選擇包子的幾率要大於饅頭。但是一般飯桌上已經有肉了，包子裡面，最好還是包點素餡吧~
由於菌類自帶獨特的香味，時常會將它用來做餡料，包子、餃子、丸子等等，吃起來特別的香，比如平菇、金針菇、香菇等等，它們共同的特點是氨基酸含量高，它的鮮味人的舌頭很容易覺察到的。
再來說蔬菜和瓜果類的，鮮嫩多汁、含水量較大是它們共同特點，用它們充當餡的配料時，需將它們的水分充分攥干後，再拌入餡中。
幾種常見的素菜餡包子配方：
1、香菇餡
香菇+豆腐+茭白+胡蘿卜+植物油+味精+醬油+五香粉+鹽+蔥花+香乾。
2、角瓜餡
鹽+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+雞蛋（素食者可食用）
3、韭菜餡
韭菜+鹽+薑末+香油+胡椒粉+粉絲。
4、豆腐韭黃餡
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+鹽（可選）
5、圓白菜粉絲餡
鹽+粉絲（或者粉條）+薑末+花椒粉+蔥花+圓白菜（包菜）
6、豇豆餡
豇豆+鹽+蔥末+薑末+花椒粉+食用油（蒸熟後再用）
7、西葫蘆餡（菜瓜）
西葫蘆（挑選老些的，再將它擦成條）+鹽+薑末+蔥花+食用油+花椒面
8、三珍素餡
牛肝菌+松茸+粉絲+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先將它們爆香）+鹽+胡椒粉+香油
10、胡蘿卜圓白菜餡
胡蘿卜+圓白菜+鹽+食用油+香油+胡椒粉
『貳』 青菜包子的做法
青菜香菇包子餡怎麼做
需要准備一些干貝，新鮮豬肉，香菇以及青菜，先把肉剁碎，然後放到鍋中翻炒一下，青菜清洗干凈以後燙一下剁碎，黃酒干貝搭配在一起，放進鍋中蒸煮，然後再切成絲，香菇放到水裡面浸泡，清洗干凈以後剁碎，所有的材料放到容器當中，加入適量的香油以及五香粉，攪拌均勻以後就可以用來包包子。
青菜香菇包子的營養價值
青菜香菇包子裡面含有非常多的氨基酸，蛋白質的含量也非常豐富，適當的吃一些青菜香菇包子能補充身體需要的維生素，香味也非常濃郁，能夠讓食慾變得更好，適當的吃一些青菜香菇包子還可以讓免疫力變得更好，裡面的維生素d含量豐富，能夠讓身體吸收更多的鈣質，達到很好的抵抗癌症以及預防癌症作用，而且抵抗氧化的效果也非常不錯，讓身體衰老的速度減慢。
適當的吃一些青菜香菇包子還能達到降低膽固醇，降低血脂以及降低血壓作用，是一種很好的食物，青菜香菇包子裡面維生素c含量豐富，礦物質含量也非常多，所以適當的吃一些能夠讓便秘出現的幾率沒有那麼高，能夠讓身體獲取充足的營養物質，經常吃就可以讓身體變得更加健康，有一種獨特的香味，即便吃的比較多也不容易出現膩的感覺，還可以讓食慾變得更好。
青菜可以和什麼一起吃
青菜可以和香菇搭配在一起吃，這種搭配方式就可以達到預防癌症作用，能夠讓身體抵抗疾病的能力變得更強，青菜還可以和蝦仁搭配在一起吃，能夠讓身體獲取鈣質的量變得更多，可以達到壯陽補腎作用，可以把青菜蝦仁搭配在一起炒著吃。
青菜還可以和豆腐搭配在一起吃，能夠讓身體免疫力變得更好，還能達到止咳平喘作用，做法也非常簡單，青菜還可以和雞肉搭配在一起吃，能夠讓抵禦皮膚角質化的能力變強，讓肝臟功能變得更好。
青菜還可以和瘦肉搭配在一起吃，慢慢的熬煮成粥來喝，能夠被身體很好的利用吸收，首先把大米清洗干凈，然後再放到鍋中，加入適量的水慢慢熬煮，熬煮成粥以後，瘦肉清洗干凈剁碎，裡面添加適量的生抽，澱粉，鹽以及水，慢慢的攪拌均勻，再加入適量的香油攪拌好，油菜清洗干凈剁碎，等到粥煮差不多的時候，就可以把肉末，鹽，油菜放進去快速攪拌均勻，攪散以後繼續煮上三分鍾到5分鍾左右，香油滴進去攪拌均勻就可以出鍋吃了。
吃香菇的注意事項
香菇是一種營養價值高的食材，適當的吃一些香菇能夠讓身體更加健康，但也需要注意吃香菇的一些注意事項，一般的人都是可以吃香菇的，特別是身材肥胖，有糖尿病，動脈硬化，高血壓，高血脂問題的人就可以適當的吃一些香菇。
吃香菇可以達到益氣，提高肌肉力量作用，但是一定不要把香菇和驢肉搭配在一起吃，會讓拉肚子的症狀出現，香菇也不適合和鵪鶉蛋搭配在一起的吃，臉上會有斑點出現。
香菇不能和河蟹搭配在一起吃，容易讓結石出現，香菇裡面的維生素d含量豐富，而河蟹裡面的維生素d也是非常豐富的，搭配在一起吃，鈣質的增長速度會過快，而導致結石症狀出現。
香菇不能和番茄搭配在一起吃，會對類胡蘿卜素造成破壞，讓營養價值變得沒有那麼好，香菇裡面的生物化學物質含量非常多，如果和番茄搭配在一起吃就容易破壞營養物質。
『叄』 素菜包子怎麼做最好吃
俗話說「包子好吃不在褶上」，這是一句人人熟知的口頭禪，卻也是一句顯而易見的大實話。包子褶多看上去好看，並不代表它好吃，畢竟包子好吃的靈魂在於餡料。很多朋友不愛愛做包子吃大概就是覺得餡料總是不知道怎麼搭配，不知道什麼樣的餡料好吃。肉包子人人愛吃，餡料也是大家都會的，今天就說說素餡包子的三種好吃餡料吧。保證包出來的包子，連吃5個都還想吃呢。
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【茴香雞蛋包子】
食材：茴香適量，雞蛋四個，麵粉適量，蔥姜，鹽適量，香油，豆瓣醬
做法：
1、包包子和面為先，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉搭配半斤左右的水就可以啦，麵粉里加了酵母和水和好後，開始醒面，冬天天氣冷，即便在屋裡也需要2個小時左右。
2、等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，茴香洗凈控干水分之後剁成碎末，放到一個大碗中，四個雞蛋打散後炒成雞蛋碎放到茴香碗里。放入適量切好的蔥薑末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣醬一大勺，把餡料攪拌均勻。這就是醬香包子的好味道的關鍵了，做出來的包子很像外面的那種香菇醬包。餡料拌好了，面發的差不多了，就可以包包子啦。
【松茸蝦皮包子】
食材：蝦皮適量，白菜適量，蓮藕一段兒，松茸適量，蔥姜，香油，豆瓣醬
做法：
1、白菜洗凈後剁碎，放入適量的鹽，攥干水分，蓮藕洗凈先用擦子擦絲再剁成碎末；
2、蝦皮洗兩遍，水分攥干後在鍋中稍微煸一下，煸干後盛出來就好，鍋中不用放太多油，一點就行；
3、松茸也要洗凈剁碎，控干水分後在鍋中炒一下，熱鍋涼油，油熱以後放點蔥花，然後松茸放進去翻炒2分鍾；
4、接著就該炒豆瓣醬啦，油熱放入一個掰開的干辣椒，撒點蔥花，放入兩大勺豆瓣醬，炒個1分鍾就行；炒好的食材都放到一個大碗里，再把豆瓣醬放入，攪拌均勻，蓮藕碎和白菜碎也放進去，再撒點蔥薑末，倒入適量香油，攪拌均勻就可以包包子啦。
『肆』 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
『伍』 包菜素包子的做法
包菜素包子的做法其實就是八包包菜剁成餡兒時候就放上點鹽，然後把他的水給干凈，以後裡面放上點豆腐，再放上點粉條碎粉條，然後放五香粉煲出來就非常好吃
『陸』 蔬菜包的做法
八款素菜包子做法：
大頭菜素餡包子
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
准備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。
准備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋上發起。夏季面團發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉面團，排出面團中的氣體，面團從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鍾即可，關火後靜置5分鍾再開蓋。
蘿卜素包子
食材：
普通麵粉適量、青蘿卜1個、豆腐1塊
製作：
普通麵粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，加開水時要少量慢慢地加。
晾涼後揉成面團，蓋濕布醒一會兒。
醒面的過程來製作包子餡，青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。
瀝干水份。
用刀稍微剁一下。
豆腐切小粒，蔥姜切末混合在一起，加入花生油、鹽、味達美調成包子餡。
取出醒好的面團，均勻地分成若干份。
擀成麵皮，包入餡。
包成包子。
平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個排入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鍾即可出鍋。
小貼士：
搭配核桃花生露味道會更好哦。
三珍素包
原料
主料：牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜
味型：咸鮮
製作
麵粉加酵母和好，揉光滑，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。
白菜、上海青洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。
將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。
發好的面排氣，再醒發十分鍾後分成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餅裝，包入拌好的餡料。
包好包子醒片刻入鍋
開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
香菇素菜包
原料：
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成面團，揉搓光滑。
下20克的劑子，擀成8厘米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
放入刷過油的有孔的不銹鋼盤，蓋上濕紗面，醒30分鍾左右。
入蒸箱設100攝氏度，10-15分鍾即可。
小提示：
香菇需提前漲發完成。
筍需提前蒸熟。
也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鍾後，才可蒸。
香菇大頭菜粉絲包
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
調好麵粉靜置發酵20分鍾;面團切成12等份;桿圓內厚外薄
高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鍾去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將腌料全部加入高麗菜進行混合
包好內餡
大火蒸煮15分鍾。蒸之前須讓包子醒15分鍾再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
白菜香菇包
原料：
精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，味精適量
做法：
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾(微波爐高火轉2分鍾也行)，蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和味精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
小提示：
看面團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。
面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
白菜和香菇中的水分一定要擠干，香菇一定要蒸熟。
蘿卜粉絲素包
原料：
蘿卜適量、粉絲適量、橄欖油適量、薑汁適量、生抽少量、素蚝油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
小蘿卜洗凈切絲，用鹽腌製片刻，等蘿卜下來水，擠干水分!
粉絲泡漲開，洗干凈，切成碎丁，瀝干水分
把姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜和洋蔥頭炸出香味，撈出不要
放入蘿卜絲和薑汁炒片刻
再加入粉絲，把生抽、素蚝油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼
發好的面揉出空氣後醒15分鍾，分成小劑子，擀成麵皮，包包子，有點丑啊，包包子的時候，蒸鍋里放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鍾後，開大火蒸十分鍾，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長！
成品來羅！手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的！
捲心菜木耳腐竹
揉面團這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鍾後加入麵粉里，再加入適量水，最後揉成一個光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵。
捲心菜洗凈焯水，切碎，擠干水分！
木耳泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
腐竹泡發好洗凈焯水，切碎，擠干水分！
步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入素蚝油，味精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）
將發酵好的面團排氣揉至光滑（面團大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）
分出一部分面團揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片
剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛，依次包完所有包子。
隨便切的，大小各不同形狀各異
還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠里，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鍾），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鍾關火。先不要開蓋，燜3分鍾之後再開鍋！
熱氣騰騰的素包子出鍋啦
『柒』 素菜包子又香又軟，都要准備哪些食材
材料：頭菜(1棵)、木耳(適量)、姜(適量)、鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)、醬油(適量)
做法：
准備龍口粉絲，頭菜洗凈，切成小塊。
木耳用涼水泡發，木耳泡發後摘凈根部。
粉絲用水泡軟，姜切碎。
鍋內油熱,放入姜碎，小火翻炒香。
放入頭菜翻炒，加入少量醬油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。
粉絲剪成小段，放入，翻炒均勻。不要著急加鹽，菜遇鹽容易下水，等要包的時候現加入鹽調味即可。
准備好麵粉、酵母和溫水，溫水用酵母化開，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性。
麵粉揉成軟一些的面團，用保鮮膜蓋上發起。夏季面團發起快，冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方。
揉面團，排出面團中的氣體，面團從中間扣個洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，擀成稍微厚一點圓形，包入菜餡。
包好後醒一會，會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕。蒸鍋內放冷水，屜布撒點水潤濕，擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣後蒸10分鍾即可，關火後靜置5分鍾再開蓋。
『捌』 素菜包子餡的做法有哪些
素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如 果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要
稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出
不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下
聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇
精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這
樣熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 後再放鹽。
芹菜餡：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十 幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆 腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一 個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一 塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米
粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜 一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必 炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。