① 田螺肉怎麼炒好吃的做法
將田螺處理干凈以後。起鍋燒油，放入蔥姜蒜辣椒炒香，再放入田螺大火翻炒，再放入一勺紅糖和醋
② 田螺怎麼炒好吃
所需食材：小田螺兩斤（可以挑出五六兩肉）。線椒六七個，香蔥兩根，生薑三片，蒜米兩個，料酒一大勺，老抽半勺，雞精少許，蚝油一勺，食用鹽適量，食用油，香油。
步驟一：香蔥去皮清洗干凈切段，生薑，蒜米切成片。線椒清洗干凈，切好備用。
步驟二：田螺泡清水一小時吐污泥，清洗干凈，用老虎鉗剪掉螺尾尖，起鍋燒水加入料酒（去泥腥味）。水燒開了把田螺倒進去，螺口煮開就把田螺撈出來。冷至常溫用大頭針把螺肉挑出來，去除螺蓋和內臟。螺肉放入盆中，倒溫水，加少許食用鹼搓洗一遍瀝干水份備用。
步驟三：起火熱鍋，加入適量食用油，油熱七八成放入蒜片，薑片，蔥段煸香。放入田螺肉炒出香味，加入老抽，蚝油翻炒均勻。加入切好的辣椒，精鹽，雞精翻炒三四分鍾關火，燜兩分鍾出鍋中盤，淋上香油那時候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰鎮的啤酒，大口吃著辣炒田螺肉。真是無比的愜意。
③ 小田螺怎麼炒好吃
炒田螺時，第一步焯水是大錯特錯，做好這一點，田螺鮮嫩又入味
夏天到了，又可以與三兩朋友，圍坐在燒烤攤前，吃著燒烤，喝著啤酒，暢談人生，實在是一種享受，在吃燒烤的時候，毛豆、田螺，這都是必點的，尤其是田螺，從小就很喜歡吃，小時候吃的田螺，是五毛錢一袋，用牙簽一個個的扎著吃，特別的享受，那是屬於90後的回憶，如今吃的田螺，都是炒制出來的，在炒田螺的時候，便是需要掌握技巧，否則你炒出的田螺，便會是又老又難吃，學會自己在家炒田螺，以後便不用再光顧燒烤攤了。
畢竟自己親手做的食物，干凈衛生，這樣吃起來也才會更加的放心，尤其是有小孩的家庭，更是需要在小孩的飲食方面做到注意，田螺中的贓物也是比較多的，所以我們在清洗的時候，也需要非常做到注意，需要清洗干凈，才能進行烹飪，許多人買回的田螺，都會將其煮一下，才會進行炒制，而其實炒田螺的時候，如果在第一步就選擇煮，那便是大錯特錯，掌握好正確的方法，才能炒出好吃的田螺，下面我便將炒田螺的正確方法詳細分享給大家。
甜面醬炒田螺的做法：
備用食材：田螺500克，鹽2克，糖2克，料酒1大勺，生抽二分之一勺，蔥姜蒜適量，剁椒1大勺，甜面醬1大勺，胡椒粉2克；
製作過程：第一步，買回來的田螺放在清水中浸泡1天，田螺吐出泥沙後，再將其清洗干凈，放在淘米水中，隔兩個小時，換一次淘米水，然後剪去尾巴，再清洗干凈，瀝干水分；
第二步，炒鍋中添上油，待油熱後，放入姜蒜，爆炒出香味後；
第三步，放入田螺，開始煸炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，再加上鹽、糖、剁椒；
第四步，倒上小半碗水，放入一勺的甜面醬，大火煮開15分鍾；
第五步，最後，加上胡椒粉和蔥花，煸炒均勻後，就可以盛出開吃了。
烹飪小技巧：1、炒田螺的時候，注意不要將湯汁煮的太幹了，帶點湯汁的田螺，吃的時候，一吸，連肉帶汁的吸在嘴裡，太香了，如果將湯汁煮的太干，也容易造使田螺的肉吸不出來，炒田螺的調味料可以按照自己的喜好自行增減，田螺清洗的這一步是非常關鍵的，我們需要將其做好。
2、炒田螺的時候，如果第一步就去焯水，那便是大錯特錯的，很多人認為焯水，能夠殺掉田螺中的細菌，使得田螺干凈，其實經過焯水的田螺，肉質會變得又老又硬，反而還會影響到口感，正確方法，應該是做好將田螺放在水中清洗的這一點，不過也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水會將田螺又快又干凈的吐出泥沙，這樣炒的田螺，吃起來鮮嫩入味，還沒有腥味。
④ 炒田螺肉怎麼炒好吃
田螺肉一般需要燉炒的方式才可以完全熟透，辣炒是吃田螺肉最受歡迎的吃法，雖然看著不好看，但是吃起來那是相當的美味。
在炒制田螺肉之前一定要經過高溫爆炒，最好是煮10分鍾以上，以便田螺中的病菌和寄生蟲入侵。
炒田螺肉的做法：
泡酸菜、泡海椒、老薑、蒜切碎。
怎麼挑田螺
選擇活的新鮮田螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。
在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論
⑤ 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
⑥ 炒田螺怎麼做才好吃
因為田螺肉比較大，因此要用刀把田螺肉給切成小塊，切好田螺肉之後，用水把田螺肉洗干凈，洗的時候，用手搓搓，用籃子裝著螺，放進盆里洗，這樣洗比較方便而且干凈。
把蒜頭敲碎。把蔥頭臟的部分切掉，切好後，洗一下，把蔥給切成段。開火熱鍋，倒油進鍋，油熱後，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反復翻炒，蓋上鍋蓋。
開鍋蓋加入醬油，炒一下，蓋上鍋蓋，加大火，收汁。在快熟的時候再加入蔥條炒，在出鍋前加點鹽，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事項
如果你買的是有殼的田螺，田螺獲得後，置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈，用鹽腌一下用。
食用螺類應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染，所以要用正確的烹飪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜頻繁食用哦!
⑦ 大田螺怎麼炒好吃
可以製作一道紫蘇炒田螺。這道菜屬於是廣東省傳統的名菜，主要用料有田螺、紫蘇葉。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。下面簡單介紹如何用紫蘇炒田螺。
紫蘇炒田螺的食材：田螺200g，紫蘇葉50g，沙茶醬、蒜蓉、豆豉等少量。
紫蘇炒田螺的做法：
1、田螺處理清洗干凈待用。
食用價值：
炒田螺中含有蛋白質，脂肪，鈣，銅，鐵等營養物質成分，有利於人體健康的需要，能增強人體的體質，提高機體免疫力和抗病能力。經常適量的食用炒田螺，能幫助人體補鈣，促進骨骼的發育，還能調節人體的血壓，緩解貧血，有利於青少年的生長發育等等。
⑧ 大田螺怎麼炒好吃做法大全
炒田螺嘛，一定要夠香夠辣才好吃，下料不能省！這一盤子田螺，香辣味濃，回味悠長，午夜傍晚端上桌，簡直是最棒最頂級的下酒菜！
香辣田螺
by 橘麗絲
>> Photo by 橘麗絲
·· 用 料 ··
田螺 500g 泡椒 1把 獨蒜 5-7個
仔姜 1塊 大蔥 5根 姜 1塊 七星椒 100g
漢源花椒 1小把 豆瓣醬 2勺 老抽 2勺
料酒 1勺 鹽 白砂糖 1小勺 香葉 3片
山奈 2-3個 八角 1個
·· 做 法 ··
1 | 買回來的田螺在水池裡養一天，池裡放一勺鹽，讓田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。
2 | 剪螺尾用平嘴鉗子，比剪刀好用，不容易傷手。用平嘴鉗的半圓端夾住螺尾，鉗子用力一捏就搞定。全部螺尾夾掉後淘洗至水清。瀝干備用。
3 | 泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大蔥切段，備用。如果想加仔姜的話，可以切絲。加酸菜的話，切條。
4 | 熱鍋下油，油燒熱後放2勺豆瓣醬，稍稍調小火炒出紅油，下花椒、香葉、八角、山奈，炒香。
5 | 調大火，油滾燙後迅速放入田螺翻炒。
6 | 翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、薑末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有準備酸菜的話這一步一起放入。
7 | 放入七星干辣椒段，翻炒1分鍾後倒入一碗開水，淹至田螺剛剛冒頭的水位。放入1小勺白糖。
8 | 燜煮5分鍾後放入蔥段，如果准備了仔姜絲的話這一步一起放入。繼續燜煮3分鍾。
9 | 湯汁稍稍收一些後嘗味，按個人口味適當調味後打起裝盤。
·· 小 貼 士 ··
1 | 洗田螺模仿淘米，雙手抓一把田螺搓揉。螺殼帶泥，盡量多洗幾遍。以淘洗的水變清澈為標准。
2 | 田螺因為不易入味，炒時可以多放一些油，或是燜煮時多放些水。一般晚飯時炒好，宵夜的時候拿出來吃是最入味最好吃的啦。記得加熱~
⑨ 田螺怎麼炒好吃入味的做法
主料
田螺
配料
十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 薑片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。
做法步驟
做法1
（1）選擇鮮活個大之田螺，置清水中養12小時，可滴入幾滴香油，以便於盡快吐盡污物。
（2）田螺600克洗凈後入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入干蔥，蒜片，生薑，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鍾，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開後撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鍾。
（3）入十三香小火燒5分鍾，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色後加入適量紅油，然後倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
做法2
1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡臟污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4、鍋里坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鍾。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。