A. 湖南正宗蘿卜乾的做法
湖南人是這樣腌蘿卜乾的，2種傳統做法，腌3天就能吃，又香又辣，一起來看看做法步驟：
用料
新鮮蘿卜 10根
姜碎 適量
剁辣椒 適量
做法步驟
1、先把蘿卜洗一下
2、分享兩種快速曬蘿卜乾的方法 第一種，將蘿卜切成兩厘米的厚片，每隔兩厘米切成條
3、第二種，蘿卜橫著切，再左一刀右一刀
4、繼續第二種方法，腌制半小時。這樣蘿卜會更軟，而且更容易曬干
5、曬干
6、蘿卜曬幹了，等下做一個【剁椒蘿卜】吃
7、用滾燙的水燙蘿卜5分鍾
8、擰干水分，擰得越干，蘿卜越脆
9、將蘿卜條切成段，加入鹽和姜碎，用手搓勻
10、放入剁辣椒和姜碎，如果沒有剁辣椒，可以放小米辣，但其實剁辣椒更容易入味
11、裝罐腌制3天左右就可以吃了
12、剁辣椒蘿卜干，一口一個，真的嘎嘣脆。早餐配米粉、饅頭吃，中晚餐配米飯吃，它都是一個不錯的選擇。
白蘿卜含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、鈣、鋅等營養成分，具有消食化滯下氣利尿等食療功效，現代研究發現常吃白蘿卜可有助於降低血脂、軟化血管、維持血管彈性、穩定血壓等作用，對於冠心病、動脈硬化等疾病均有一定的預防作用。
B. 干蘿卜條怎麼炒最好吃呢
蘿卜乾肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克 蒜苗200克 蕭山蘿卜干5條 小紅辣椒4根 姜一塊 大蒜2瓣 福臨門風味豆豉醬2湯匙（30ml） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿卜乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後撈出備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜乾和紅辣椒，翻炒4分鍾左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨後倒入五花肉片，再炒2分鍾後，淋入香油即可出鍋。
超級�嗦：
**蕭山蘿卜干是一種非常好吃的鹹菜，說是鹹菜，但有一些甜絲絲的味道，除了平時清粥小菜之外的搭配，當配菜也是很棒的原料。
**這個蔬菜在北京叫蒜苗，而其他很多城市的人管它叫蒜薹，而他們叫蒜苗的東西，我們又叫青蒜。每次用蒜苗和青蒜做菜，我都要在這里不斷的�嗦，以免出現誤會。
**豆豉醬，是日常烹飪經常用到的調料，一款好的豆豉醬，可以給你的菜餚增香，如果你不是一個精到廚藝的人，豆豉醬的使用，還可以確保你做菜的味道不會出現太大的偏差。福臨門出的風味豆豉，比老乾媽的豆豉多，味道上更濃郁。
**如果你用其他的蘿卜干來代替蕭山蘿卜干，使用前記得要先用淡鹽水泡去鹹味，用淡鹽水泡鹹菜，比用清水浸泡，鹽分的析出要更快，節省時間。蘿卜干做法指導
加工方法亦採用風脫水法：
1. 刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋；
2. 曬2～3日，手感柔軟，即可腌制；
3. 將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止；
4. 分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動；
5. 三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口；
6. 一般經一周左右製成，成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。
C. 曬乾的蘿卜條怎麼做好吃
准備用料：青蘿卜1000g、鹽適量、辣椒粉適量、五香粉適量、白酒適量、麻椒適量
1、青蘿卜洗凈後切成長10厘米的寬條。
2、蘿卜條上撒上精鹽，腌出水分，約30分鍾。
D. 如何腌制蘿卜干 湖南蘿卜干腌制方法
其實蘿卜干是最容易做的，分壇制蘿卜乾和干藏蘿卜干，工序為：選一個陽光明媚的天氣，拔些新鮮蘿卜（要想好吃，得選擇打霜期一拔就能聽到開裂的蘿卜為佳）洗凈瀝干（脫去明水就好）然後用刀切開攤開曬幹掉70%水份後（干藏的曬的越干越好，然後捆紮進行袋裝便可）通常按鹽：蘿卜比，以250g/kg的配比進行灑鹽（具體配比要求按筆者的味口進行，重口味的還可酒點辣椒粉一塊調勻，色味具全）放入壇內腌制。一星期天後可口的蘿卜干就大功告成啦。
E. 湖南蘿卜乾的腌制方法大全
湖南蘿卜乾的腌制方法大全
製作前蘿卜要先用鹽腌一下，出了水，才容易曬好，湖南人都喜歡吃辣，為了省事我直接用剁椒醬來做的。這款湖南香味蘿卜干用料很少，非常簡單易做。若是條件允許的話，將菜油換成茶油，就更香了。所謂清粥小菜最宜人，平常用來吃稀飯最多的是蘿卜干，喜歡大家會喜歡。
用料：白蘿卜800克、剁椒2湯匙、鹽適量、香油1湯匙、白糖1茶匙、菜油2湯匙
湖南蘿卜干腌制方法：
1、准備好主材料。
湖南蘿卜干製作技巧：
1、蘿卜要先用鹽腌一下，出了水，才容易曬好。不放鹽，直接曬，容易發霉。
2、剁辣椒炒香了，再拌到蘿卜干里更好吃，嫌麻煩可以直接放。
3、最初用鹽腌蘿卜的水，如果覺得可惜，可不倒掉，燉湯或者煮湯的時候倒進去，有股蘿卜的香味。
F. 湖南羅卜干怎麼做好吃
把蘿卜切片曬成蘿卜干
洗凈
放入鹽、辣椒醬、大蒜頭、姜、酒
把蘿卜干跟以上調料混合，然後裝入酸壇中。10天左右就可以吃了。
曬蘿卜的時候要選天氣好的，不要曬一天後還沒干又被雨淋，那樣曬出來的蘿卜干不好看。
如果喜歡吃很脆的蘿卜干，就要把蘿卜多曬一兩天，天陽很好的情況下，曬一天的蘿卜就已經干水了，如果你想蘿卜做得更脆，就用手搓一遍蘿卜（曬一兩天後揉一遍），搓完之後再曬一天就可以了。
如果不喜歡吃辣，在腌制的時候就不用加辣椒醬了。
G. 湖南脆蘿卜干怎麼做
用料詳情
主料：芝麻(少許)、蘿卜干(適量)、大蒜(4瓣)
輔料：鹽(適量)、生抽(適量)、植物油(適量)、芝麻油(少許)、綿白糖(少許)、辣椒碎(適量)
用時：19分鍾
做法步驟
1.去曬好的蘿卜乾洗凈，溫水泡發。控水備用。
2.鍋內放入植物油適量，燒至略微冒煙，關火冷卻20秒左右，倒入裝有辣椒碎的碗中，邊倒邊攪拌，冷卻備用。
3.炒熟芝麻，將蒜切片，蒜片，鹽，生抽，綿白糖放入蘿卜干，攪拌均勻，靜置片刻入味後加入辣椒油，撒入芝麻。放入保險碗入冰箱冷藏腌制即可，時間長短不同入味程度不同，隨個人喜好。
H. 湖南羅卜干怎麼腌制方法
湖南地區很多人最喜歡吃的一種小菜是蘿卜條，湖南地區的辣蘿卜干，口味上是十分辣的，並不是添加辣椒粉，只是用朝天椒小水泡著的，這類蘿卜條吃起來十分的棒，並且十分下飯菜，配米飯吃口味最好是，下邊讓我們看來一看湖南省辣蘿卜乾的腌漬方式 。
韓式涼拌蘿卜干原材料蘿卜條35g醬汁1份作法醬汁:蒜末:1/2小勺生薑沫:1g白芝麻:1/2小勺糖:1一茶匙日本辣椒面:1小勺梅汁(無關緊要):1/2小勺生抽:1/3小勺色拉油:1小勺(5g)日本鯷魚魚露(????):1一茶匙(15g)韓國辣椒醬:1.5小勺蘿卜條泡茶約三十分鍾。蘿卜條甩干後添加全部調味品攪拌就可以。上菜。
I. 曬干蘿卜條的做法大全
一、湖南蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿卜乾的腌制方法：
原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月後即成腌蘿卜。
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為准。
四、酒香蘿卜乾的腌制方法：
原料：准備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿卜洗凈後切成長條，切得寬厚一點，否則干癟後太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。
2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。