❶ 怎麼樣煎帶魚才不粘鍋你知道什麼小技巧嗎
煎帶魚別直接下鍋，多加一步，帶魚不粘鍋，外酥里嫩不回軟
把握以上煎魚技巧和辦法，帶魚不破皮不粘鍋，口感好吃還不腥，香煎帶魚是一道十分好吃的下酒下飯菜，喜歡的朋友從速在家試一下吧。煎帶魚不粘鍋不破皮的技巧，許多人都不知道，從速保藏起來吧！關注我，每日為你同享更多精彩美食，讓你輕輕鬆鬆進步廚藝。
❷ 帶魚怎麼煎炸
煎帶魚，這種煎法是絕招，帶魚不粘鍋不掉皮，外酥里嫩太好吃了.大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。
帶魚是大家經常食用的一種海魚，味道鮮美，營養豐富。帶魚家常做法有煎（炸）、燉、燒三種烹調方法，煎（炸）帶魚外酥里嫩，多數人都喜歡吃。但是很多朋友卻做不好，比如帶魚粘鍋、翻面時魚皮掉光了、魚肉煎碎了……，這些都是常見的問題。
為了解決以上的問題，很多人鍋底抹生薑避免粘鍋、魚段表面拍麵粉或澱粉，效果也一般，這樣的帶魚煎出來，外表肉質發干，帶魚肉水分失去過多，肉質不鮮嫩，營養也損失不少。
今天琦哥分享給大家一種煎帶魚的絕招，帶魚不粘鍋也不掉皮，外酥里嫩美味之極，方法也特別簡單，其中有幾個小要點，喜歡吃煎帶魚的朋友看過來吧。
【香煎帶魚】
【所需食材】帶魚2條、大蔥、生薑、花椒粒、雞蛋、澱粉
【調料】料酒、胡椒粉、精鹽
步驟一：我在市場買了2條舟山帶魚，30元1斤，攤主給收拾好剪成魚段。回到家後，將背鰭剪掉，腹內的黑膜洗凈，注意貼骨血要洗凈，這是腥味的來源。
步驟二：大蔥切段、生薑切片，用手捏碎使其出汁，放入帶魚盆中，這樣腌制味道更佳。然後加入少許料酒、1克精鹽、十餘粒花椒、少許胡椒粉腌制10分鍾。
這里精鹽千萬不要多，帶魚特別容易入味，鹽多了就咸了。這里主要是入底味，去腥味。
步驟三：准備兩個盤子，分別裝入干澱粉、2個雞蛋黃打散備用。
步驟四：將腌制好的帶魚段，撿去蔥姜、花椒粒，先放入干澱粉中兩面薄薄的沾上一層，然後到蛋黃液中兩面拖一下，最後再到干澱粉中沾一層。魚段如此處理好之後，放入盤中備用。
步驟五：起鍋燒熱，然後用油滑鍋，這樣為了防止帶魚下鍋之後粘鍋。
然後加入少許底油，少許精鹽，目的是去除蛋黃的腥味，使帶魚煎得更香。
步驟六：鍋燒熱後，將帶魚段下入鍋中，轉小火煎10分鍾，中途要不斷晃動鍋，使帶魚不粘鍋受熱均勻。
步驟七：一面酥脆之後，翻到另一面煎，家裡可以用筷子與鏟子配合翻面，等到帶魚段煎至兩面金黃之後，出鍋擺盤即可。
香煎帶魚烹飪小貼士：
1.帶魚腹內黑膜以及貼骨血要清洗干凈，否則會有腥味。
2.煎制前，要滑鍋後加少許精鹽，去除蛋黃的腥味。
3.等魚段一面定型之後，不斷晃動煎鍋，使帶魚受熱均勻。
4.不會翻鍋的朋友，用筷子與鏟子配合翻面，避免燙傷。#健康樂享官#
以上就是琦哥分享的煎帶魚最好吃的方法，外酥里嫩、滋味鮮美，沒這樣做過的朋友，可以試試哦。保證不粘鍋、不掉皮，特別好吃哦。#雲梯計劃#
煎帶魚，這種煎法是絕招，帶魚不粘鍋不掉皮，外酥里嫩太好吃了。大家好，我是琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。
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❸ 帶魚怎麼煎好吃又不破
1、帶魚洗凈切段，用鹽和料酒等腌制入味
2、加些香醋泡一下帶魚段
3、煎鍋下油和薑片燒熱
4、帶魚一段段擦乾水分（看個人喜好魚身可以拍層澱粉）放在熱油上
5、煎至帶魚段可以滑動自如時再翻另一面
6、兩面都煎制金黃即可
❹ 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚怎麼炸比較好吃
我的回答是：在我們家的餐桌上，香炸帶魚是常見的一道美食，經過炸制的帶魚外酥里嫩、焦香酥脆，深受家裡人的喜愛，在我們家經常出現我在炸帶魚的同時，家裡小孩在旁邊直接開吃。其中干炸帶魚是一種非常經典的做法，好吃的炸帶魚要做到外酥里嫩，不腥不咸，鮮香味十足，就要做好以下三點：①帶魚的去腥腌制處理②腌好的帶魚的炸制的配料選擇③炸帶魚的油溫。
我從小是在四川的大山裡面長大的，後來跟隨父母到了小縣城工作，當時的交通沒有現在這么發達，很少有看到海鮮，父母是雙職工，我吃得最多的就是單位的食堂。唯一經常吃到的海鮮就是帶魚了。
❺ 帶魚怎麼炸好吃
炸帶魚
食材：帶魚500克，雞蛋3個，澱粉適量，蔥，姜，鹽，植物油，料酒，雞精。
做法步驟：
1、把准備好的蔥切成小段，備蔥的時候最好是選擇小蔥來烹飪，這樣做出的味道更好，沒有異味，姜切成絲備用。
2、把帶魚放在水中清洗干凈，去掉魚頭魚尾以及身上的魚鰭，然後用刀切成3cm的帶魚段，再沖洗干凈放入一個大碗中。
3、在帶魚裡面加入准備好的調料，倒入料酒，鹽，雞精，用手抓勻以後腌制15分鍾讓它充分入味。
4、腌制好了以後把裡面的調料和蔥姜全部夾出來扔掉，只留下帶魚，千萬不要再放入水中沖洗，不然剛剛腌制的滋味就被沖掉了，這時再把准備好的三個雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪散打均勻。
5、把澱粉也放入一個大碗中，首先把腌制好的帶魚段先放入雞蛋中再回蘸一下，讓每一片帶魚的表面都裹上薄薄的一層雞蛋液。
6、這時再把帶有蛋液的帶魚段放入干澱粉中，正反兩面打個滾，這樣表面就很容易粘上一層薄薄的澱粉，然後用筷子夾好稍微顫抖兩下，把多餘的澱粉抖下來。很多人在這個步驟習慣調麵粉糊或者澱粉糊，其實沒有必要，如果調成糊的話掛上的厚度就比較厚，吃的時候很影響口感。
7、把鍋里倒入植物油，油溫三成熱就把帶魚放入鍋中，油也不要放入太多清淡一點，吃起來更健康，不油膩。
8、等帶魚一面煎到金黃色以後，再給它翻個面，繼續煎另一面，在煎的過程中保持小火慢慢煎，千萬不要著急，如果著急很容易把帶魚做得非常硬，等兩面都熟透了就可以出鍋啦，這樣做出來的魚外酥里嫩非常好吃，而且不會碎，不會硬，喜歡吃帶魚的可以試一下這個方法。
小提示：
⒈炸帶魚過程中少放點油，用煎出來的方式做的魚不會那麼油膩，吃起來更好吃。為了防止帶魚會煎碎，一定不要勤翻面，要一面煎得非常硬挺了，然後再翻面煎另一面，來回翻的話很容易把魚翻爛了。
⒉關於帶魚要不要掛糊呢，一定要注意，做帶魚的時候在澱粉里來回蘸一下就可以啦，這樣在表面裹上薄薄的一層，做出來以後皮不厚，更容易吃到魚的香氣，所以不管是炸帶魚還是煎帶魚的時候，千萬不要調麵粉糊和澱粉糊，直接在澱粉裡面打個滾就可以，另外能用澱粉就不用麵粉，澱粉炸出來表面更脆。
❻ 怎麼樣煎帶魚好吃
香煎帶魚是很多人都很喜歡的一道菜，經過油煎，帶魚的表面焦脆，裡面的魚肉則細嫩鮮香，咸鮮可口，不論下飯還是下酒都極為合適。煎帶魚有兩個需要注意的點：魚肉入味，魚皮完整。我們在煎的過程中，只要注意好這兩個關鍵點，就能輕松煎出一盤色香味俱全的香煎帶魚了。
❼ 怎樣炸帶魚，能夠保證魚肉的肉質不鬆散
將帶魚剁去頭、尾、減去背鰭、由腹部開刀去除內臟及黑膜、沖洗干凈、再將魚身兩側剞上、斜十字花刀、切成長段、然後裝入盤內、加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌拌均勻、拍上麵粉關於怎麼不易散，首先帶魚洗干凈，切小段，打個雞蛋，雞蛋液中放少許生粉，攪勻，帶魚放入裡面，各面都粘上蛋液，這樣做不易散，而且更美味。
首先說說如何煎帶魚。處理帶魚一定要將魚鱗去掉，這樣能確保做出來的魚沒有腥味。准備好蔥姜蒜、料酒、醋、醬油（或面醬）、少許花椒，熱鍋涼油，將花椒、切碎的蔥姜蒜放油里煸炒簡單和入味，同時又能保證營養不流失。那麼這時候有人好奇了，帶魚怎麼做才好吃呢，為什麼自己的做的帶魚出鍋不香還會碎呢？其實帶魚的做法並不復雜，重點還是在於細節。
❽ 帶魚煎好吃還是炸好吃
具體怎樣好處要根據個人的口味來決定。不過最有營養的吃法就是清燉。把帶魚收拾清洗干凈待用，鍋里放油下入蔥段薑片蒜片花椒大料和辣椒，炒出香味加料酒醋醬油鹽味精然後加湯下入帶魚，大火燒開改小火燉至湯汁粘稠即可。
❾ 帶魚要怎麼炸才好吃不膩
香炸帶魚一般有兩種方法： 一是帶魚經過處理後直接下鍋炸，二是將帶魚掛糊後再炸；這兩種方法炸出來的帶魚口感略有差別，直接炸的帶魚口感更鮮甜、焦香；掛糊後再炸的帶魚，外酥里嫩，口感更酥脆。腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的乾麵粉。鍋中倒油，油溫5成熱，放入帶魚煎炸。帶魚定型後翻面再炸。用中小火將帶魚炸到兩面金黃，撈出裝入盤中。
帶魚最好買的時候叫賣家幫忙清理好，然後切成段備用洗凈備用用之前記得拿廚房紙擦乾（外面的銀色魚鱗不要去掉哦！否則會破壞掉很多的營養物質，但是裡面的黑膜一定要去掉否則會有腥味的）.干炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響干炸帶魚的口感。
❿ 煎帶魚的時候，怎樣煎才能酥脆好吃
作為鹹水魚，帶魚稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鮮香美味的紅燒味，味道簡直不能更贊，簡直是逢年過節的必備「硬菜」。
帶魚最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的廚房技巧，就能將帶魚做得肉質緊實，金黃酥脆。但是煎炸帶魚的時候，很容易散掉，而且非常容易粘鍋，著實很讓人頭疼。今天飯店大廚就教大家一招，不用裹雞蛋液或者澱粉糊，保證做出來的帶魚金黃酥脆不粘鍋，表皮完整而且更鮮美，不管是紅燒還是糖醋，都超級好吃。
第一步：帶魚的處理過程
買回來的帶魚，先將魚鰭和不能食用的頭尾部分減掉，然後再將帶魚的內臟去除。用清水將處理干凈的帶魚沖洗干凈。洗干凈的帶魚控干水分，往帶魚身上均與地抹上一層食鹽，腌制半個小時，將帶魚腌制入味。腌制時間到了之後，將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干。徹底風干之後的帶魚再進行煎炸就不會粘鍋了。
可以看得出，這樣煎出來的帶魚表皮非常的完整，不僅一點都不粘鍋，而且能夠最大程度地保持帶魚最鮮美的風味，而且肉質更加緊實，簡單又好做，煎帶魚別再傻傻裹麵粉、蛋液了，今年過年煎帶魚試試這種方法吧。