1. 芥末白菜的做法涼拌
白菜的營養價值及功效
1、白菜的營養價值及功效白菜含有豐富的蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素及鈣、鐵、磷等微量元素，其中所富含維生素C、和B族維生素遠遠高於普通水果及蔬菜。大白菜的水分較高，在冬季食用白菜有滋陰潤燥、滋潤肌膚的效果。所富含的膳食纖維能夠增強腸道蠕動，加快糞便在腸道中的時間，減少人體對有毒有害物質的攝入，有助消化和排毒的作用。另外白菜中還含有少量的鉬元素，對抑制體內亞硝胺的合成有抑製作用，能夠降低癌變的幾率，所以白菜還具有一定抗癌防癌的效果。
2、其他功效 減肥作用，大白菜屬於低熱量低脂肪食物，而且有利水消腫的效果，是很利於減肥人群食用。而且所富含的膳食纖維能夠有效加快體內新陳代謝速度，避免脂肪在人體堆積引起肥胖，還能夠有效預防便秘的發生。預防感冒的作用，白菜清熱解毒、利尿消腫的作用是比較被認可的，民間用白菜根煮水飲用來預防感冒。而且白菜富含維生素C，能夠增強機體的免疫力，對預防感冒等有一定的積極作用。 3、食用注意事項
大白菜適宜於大部分人群，但是需要注意的是對於腐爛的大白菜要避免食用，腐爛的大白菜中亞硝酸鹽含量會顯著增加，會引起人體中毒反應，甚至會影響到生命健康。對於做好的隔夜大白菜也要盡量避免食用，也會產生加劇亞硝酸鹽的生成，長期食用甚至會引起癌變。
2. 芥末油拌白菜的做法
芥末油拌白菜很簡單，白菜切了肯定要焯水，焯水時候加點鹽，這樣不容易變色。
白菜焯水後放在盤中，就得處理芥末油了。芥末油不要直接用，那樣發揮不出來效果。芥末油必須要加熱，給你推薦兩個加熱方法：1、用開水將酒盅或者小碗燙一兩分鍾，把水倒出來，立馬將芥末油倒進去，然後放在白菜中。2、將芥末油放在器皿中，隔水加熱，待散發出味道後，立馬倒進白菜中。
上邊是重點內容。
關於其他調味品可以根據自己喜好，一般只需要精鹽、芥末油，香油即可。你可以根據自己喜好加入生抽、蒜泥、辣椒油，雞精等等。
也可以根據自己喜好加其他配菜，例如：午餐肉片、豬肚片、胡蘿卜片、黑木耳、粉絲等。
3. 誰知道芥末白菜卷應該怎麼做
芥末白菜卷做法
材料：大白菜，鹽，油，醬油，芥末
做法步驟：
1.大白菜只取它的葉 子。
2.鍋里水燒開，放鹽，放油，燙白菜。(放油鹽的作用是使蔬菜顏色更綠)
3.燙好後撈出捲起來。
4.醬油加多多多的芥末。
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
芥末的主要營養成分包括芥 子 油、硫胺素、蛋白質、核黃素、脂肪碳水化合物、維生素c、膳食纖維、維生素E、維生素A等，經常使用芥末均有以下功效：
1.芥末的主要辣味成分為芥 子 油，其辣味兒強烈可以促進唾液和胃液分泌，具有開胃的功效，可以增強人的食慾、促進消化、促進新陳代謝。
2.芥末性味辛溫，有很好的散寒功效，對於風寒感冒、風寒頭痛、風寒腹痛的都有一定的療效。
4. 芥末白菜 的 做法
主料：白菜500克。
調料：食鹽3克，醬油適量，香油10克，白糖10克，芥末50克，白醋5克。
做法
1.大白菜擇洗干凈，下入開水中燙熟，空水待用。
2.將芥末放在碗中，用沸開沖開，並按同一個方向攪動，同時加入醋、鹽、白糖、醬油和香油。
3.將調好的芥末汁，倒在白菜上，捲成卷，切成小段，碼在一個盤子里即可。
5. 芥末怎麼吃才最爽
芥末的吃法：
芥末和醬油
芥末，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加菜的鮮美，更能殺菌，吃海鮮一定要有芥末。
把芥末放進碟子里，和醬油扳均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，適應芥末的辣味。
其實芥末除了可搭配壽司之外，還能搭配涼拌菜，如：青瓜、海蜇、木耳等，燒烤、麵包、麵食品都能添加，還能製成芥末雪糕、芥末薯片，創意的混搭有不一樣的口感，可自己嘗試。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。芥末不宜長期存放，當有油脂滲出並變苦時就不要繼續食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，並使其風味更佳。芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。
拓展資料：
盡量不要閉著口。 芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。 芥末又稱芥子末、芥辣粉，有開胃通氣增強食慾的功效。具有一定解毒功效，能夠防止蛀牙，對癌症也有一定的預防作用。
春天多吃芥末,可以消毒殺菌,減少感染.誰說減肥就一定要花大把的銀子,不用多花錢一樣有好的療效.這是一位MM的減肥心得,芥末粉一月辣減18斤。
6. 芥末白菜的正宗做法大全
芥末白菜墩的日式清淡版本，
新買的一夜漬罐子立刻用了起來，
酸甜清脆、柔和的芥末味，
淡雅的味道可以一直吃下去......
非常適合搭配大魚大肉，
解油膩效果非常好。
用料
白菜 1/4棵
白砂糖 60克
芥末粉 15克
粗鹽 15克
穀物醋 40ml
味啉 1大勺
芥末白菜的做法
將白菜沿著纖維切成5cm長的粗條。
7. 芥末白菜做法
把結菜和白菜，切成細絲，在這留部分翻炒，放好蔥姜蒜嗎？調味即可
8. 涼拌芥末菜怎麼做好吃
1、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細絲。粉絲用清水泡軟，約需要2小時。
2、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鍾。
3、鍋里倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。洗凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。把粉絲適當的切段後與菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調入一湯匙生抽，灑上少許精鹽。
4、根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。
9. 芥末雞絲白菜的做法，芥末雞絲白菜怎麼做好吃
主料： 雞胸脯肉 300克
輔料： 雞蛋清 50克
調料： 芥末 200克 醬油 20克 鹽 10克 醋 10克 味精 8克 豬油（煉制） 100克 香油 6克 澱粉(玉米) 10克 各適量
芥末雞絲的做法：
1. 將雞脯去皮、筋，切成細絲，放入用雞蛋白、澱粉調和的糊漿中攪拌；
2. 坐鍋，放入豬油燒熱，再將雞絲放入，慢慢地滑熟；
3. 雞絲滑熟後，即倒入漏勺，濾去油，推在盤里；
4. 將醬油、鹽、醋、香油、味精和芥末調成味汁，澆在雞絲上面即成。
10. 芥末菜的做法
天氣忽然就暖和了，氣溫呼啦一下子上升了10多度，有了夏天的感覺。天氣熱了，因此做涼拌菜也就堂而皇之了。
把這個菜定位在「記憶里的味道」，可能有點勉強，但用芥末面調制的冷盤我真的是有很久沒有吃過了，以至於都要忘掉它的味道了。
沒有用芥末面調過冷盤，因為有芥末油在，所以這次用芥末面調製冷盤也是在請教了家裡的老人後才會的，雖是初次，但味道還是不錯的。
想起芥末面來是偶然的事情，一次吃用芥末油調制的冷盤，突然就想起小時候吃的那種把芥末面用熱水燜出嗆鼻的濃香後再調制的冷盤。用熱水燜過的芥末面調制的冷盤才有那種辛辣、嗆鼻、神清氣爽的感覺，一種「淚流滿面」的「痛並快樂著」的感覺。芥末油調制的冷盤吃在嘴裡假假的，只嗆辣但不香。
吃芥末菜，難免要「淚流滿面」，我們這里的農村把芥末菜叫做「嗆鼻」，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺。這里我介紹兩個小方子，專治「淚流滿面」。
①呼吸療法：吃芥末菜時，要用鼻子吸氣，嘴巴呼氣，因為芥末的辛辣味道沒有經過鼻腔就可以減少辛辣的刺激（芥末遇熱後發揮出辛辣刺鼻的味道）。
②聞白酒療法；吃芥末菜時，面前擺上一小杯白酒，正常吃菜時感到不能控制芥末的嗆鼻辛辣時，就低頭聞一下白酒，即可緩解「嗆鼻」的痛苦。
食材明細
芥末粉、粉絲、胡蘿卜、菠菜。
1、粉絲用清水泡軟，約需要2小時。
2、取干凈小碗，倒入兩湯匙芥末粉，倒入開水調成糊狀。
3、把盛有芥末糊的小碗蓋嚴實，燜上30分鍾。
4、菠菜洗凈，胡蘿卜擦成細絲。
5、鍋里倒入清水，燒至冒泡後盛入泡軟的粉絲，燙至顏色透亮即可撈出到清水盆里。
6、洗凈的菠菜焯水撈出，攥干水分備用。
7、把粉絲適當的切段後與菠菜、胡蘿卜絲一起盛到干凈的大碗里，調入一湯匙生抽。
8、灑上少許精鹽。
9、根據喜好倒入兩湯匙燜好的芥末糊，拌勻。
10、調入香油，拌勻即可。如感到過於辛辣嗆鼻可以調入一點醋，中和一下芥末的嗆辣味。