1. 如何做一碗真正好吃的蒸面條
蒸面條的做法步驟
1
材料備好。
2
豬肉用鹽，料酒，白鬍椒，一個雞蛋攪拌均勻，腌10分鍾。
3
倒入豬肉，炒至泛白。
4
倒入豬肉，炒至泛白。
5
然後倒入豆角，芹菜，加入鹽，雞精，十三香，白鬍椒調味，倒入一碗水中火燜一會。
6
面條上鍋蒸10分鍾。
7
盛出倒入香油，生抽攪拌均勻。
8
然後倒入菜拌一下，再上鍋蒸個5分鍾就好了。
9
蒸出的面條很有嚼頭。
2. 河南蒸菜是什麼怎麼做才能好吃
說到蒸菜，我都要流口水了，每年回家，媽媽都要蒸蒸菜給我們吃，我們農村最喜歡做的就是蒸菜了，用各種野菜來做蒸菜，營養豐富，軟糯好吃，我也是很喜歡吃蒸菜，像胡蘿卜葉、白蒿、水芹菜、槐花等來做成蒸菜，有一股特有的清香味，非常的好吃，下面就來分享一下河南蒸菜怎麼做才好吃。
3、做蒸菜蒸的時間要掌握好，不同的蔬菜蒸的時間都不一樣，不過一定不要蒸的時間過長，會影響口感，蒸好後要趁熱抖散，用蒜汁拌一下會更好吃。
3. 蒸什麼簡單方便又好吃怎麼做
蒜蓉粉絲蒸扇貝 材料： 新鮮扇貝6隻(較大)、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香蔥適量、紅椒粒適量(裝飾用) 做法： 1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈。 2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。 3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出)，用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以後就是這個樣子的。 4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鍾。 5、粉絲用溫水泡約30分鍾至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用; 6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。 7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。 8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鍾(小個的扇貝蒸3分鍾即可)，取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。 9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱(冒煙)，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。 米粉蒸肉的菜譜 選料 帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1匙，醬油1匙，鹽適量，味精適量，糖適量，甜面醬適量，蔥末適量，姜絲適量，五香粉適量，香油適量。 製法 1.將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2.把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。 3.把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 特點 成菜美觀，味道鮮美。 香蝦蒸滑肉的菜譜 選料 豬枚頭肉4兩，炸豆腐4件，韭菜3兩，姜絲2湯匙，紅椒絲1茶匙。 調味料1：蒜茸、干蔥茸各1茶匙，蝦醬2茶匙。 調味料2：蚝油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少許。 調味料3：生粉1茶匙，水2湯匙。 調味料4：鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。 製法 1.枚頭肉用水沖凈抹乾後切片；炸豆腐用熱水沖凈，切片；韭菜沖凈、切段。 2.燒熱1湯匙油，爆香調味料1，取離火加調味料2拌勻成腌料，加入肉片，再加3料拌勻腌10分鍾。 3.碟內排放豆腐件，上面放肉片，加上姜絲及紅椒絲，隔水蒸12-15分鍾。 4.燒滾半鑊水，加調味料4將韭菜焯熟，取出，與香蝦滑肉齊吃。 提示 蝦醬的味道會視乎配料不同而有別。如先用蒜茸及干蔥茸爆香，可增加香味 粉蒸排骨的菜譜 選料 排骨少許，紅薯少許，四川辣豆瓣醬少許，老抽少許，蒜少許，酒醩汁少許，白糖少許，鹽少許，雞精少許，蒸肉米粉少許，蔥少許，食用油少許。 製法 1.將排骨宰成3厘米長的段，紅薯消皮切成小塊， 蒜蔥切末。 2.將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉。 3.取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鍾，最後撒上蔥花即可。 提示 1.外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次。 2.用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋里，水淹至碗高的一半即可。 3.蒸的時候別忘了時不時往鍋里摻點水，免得水燒幹了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開 巧蒸三色蛋 材料： 皮蛋2個 鹹蛋2個 雞蛋4個 做法： 皮蛋剝殼，切小粒。鹹蛋若是生的，要先煮熟。剝殼，切小粒。若有切蛋器會較為方便。若沒有，可以用細棉線割開，或刀沾水再切。 雞蛋磕開放碗中，加少許鹽及酒，輕輕地攪勻。要輕輕地打散，不要打起泡或打發，以免蒸制後蛋糕體中間有氣泡空洞，不美觀。將皮蛋、鹹蛋粒加入雞蛋液中，混合均勻。 取一個鐵盒或鋁制(傳熱快、耐熱)的金屬模子，小心地往裡鋪上一層錫紙，緊貼著模壁，刮平整，將混合蛋液倒入。 鍋中放水，支上蒸架，大火燒開後，放入模子，大火蒸至熟。蒸制的時間比較長，中間較不易熟透，約需20-30分鍾，蒸到20幾分鍾的時候，用一根牙簽戳進「蛋糕」中，沒有蛋液冒出，按壓一下中間，感覺發硬，就算蒸好了。 稍放涼後，提起錫紙將整塊「蛋糕」取出，剝掉錫紙，用鋒利的刀沾少許清水，快速地切片，裝碟。 隔水蒸雞 原料：雞1隻(1500克左右),鹽20克,雞精15克，胡椒粉5克，糖5克。 做法：雞收拾干凈，晾乾水分。將鹽炒熱和雞精、胡椒粉、糖混合均勻，然後用其擦勻雞腔、雞身，並腌制半個小時左右備用;將雞放入小竹籠中，籠下墊一個圓碟(接原汁用)。將竹籠同圓碟一起放入蒸鍋，旺火蒸半個小時即可;上桌時將雞斬塊，淋上原汁，即可食用。 金針冬菇蒸田雞 選料 田雞8兩，金針2錢，雲耳2錢，冬菇4朵，紅棗8粒，生油2匙，姜絲少許，蔥段少許，薑汁1匙，酒1匙，生抽1匙，鹽少許，糖少許，生粉少許，麻油少許，胡椒粉少許。 製法 1.分別浸軟金針、雲耳，洗凈，氽水，瀝干；摘去金針前端的硬塊；浸軟冬菇、紅棗，洗凈；冬菇去蒂，加件；紅棗去核。 2.田雞去皮，洗凈瀝干水，切去田雞爪，斬件，加入調味料、金針、雲耳、冬菇、紅棗及姜絲拌勻，略腌片刻。 3.將田雞等材料均勻排放碟上，隔沸水用大火蒸十五分鍾盛出，放上蔥段，燒熱油二湯匙，淋上田雞面，即可供食。 特點 爽口清香。
4. 蒸菜怎麼做好吃，蒸菜的吃法
蒸菜的做法
把菜擇好，洗凈，控水。（洗後稍晾上一小時，控控水最好。時間來不及的話也可以直接就進行第二步）
把晾好的菜切小一些，大小依自己喜好。也可以不切
拌入少量橄欖油 防止水分蒸發 蒸出綠綠的色澤 開始撒麵粉（換個不是鏤空底的盆子）
一邊撒麵粉，一邊用手輕輕撩起野菜，使其和麵粉混合均勻。
混合好。可以看到每片葉子都均勻的裹上了麵粉。
鍋里加水。水量不需要過多，和平時熱饅頭的量差不多。或者用平時吃飯的碗接四、五碗水就可以了。
把混合好的菜輕輕的灑在蒸籠上。可以在蒸籠上鋪一層紗布，方便清洗。
鋪好之後，蓋上鍋蓋，大火。
開鍋之後，大火蒸10分鍾，即可關火。（可打開鍋蓋看一下，麵粉熟了即可）盛到大碗里。
炒鍋燒熱，放植物油（花生油、大豆油、玉米油均可）比平時炒菜時的用量稍多一點。油燒七成熱，加花椒爆香。用勺子或漏勺，把花椒挑出去，否則影響口感。
繼續往鍋里加入切好的蔥花（喜歡吃辣的，可以加一兩顆辣椒，切幾刀，整個的不容易入味）。此時火不易過大，中火，翻炒兩下即可。
撒入鹽，迅速關火。這個過程要盡量快些，不然油熱了，蔥花、辣椒容易糊。關火前撒入鹽，為了加速鹽的融化。
將13步中的油、蔥花、辣椒倒入蒸好的菜里。（此步也可以反過來，把蒸菜倒進鍋里，鍋比較大，易於調拌）
可以再加幾滴香油，會更香些~
稍涼一會，再加入蒜泥。
拌好即可食用。
5. 清蒸大排怎麼做好吃，清蒸大排的家常做法
食材與明細
大排適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
味精適量
澱粉適量
難度普通
時間半小時
口味原味
工藝蒸
清蒸大排的做法步驟
1.
1、大排拍松，加鹽、味精、料酒、胡椒粉（一點點），喜歡可以放點生抽，加澱粉（不要太多），用手抓勻，漿半小時左右
2.
2、一塊一塊壘好，撒上蔥，包好保鮮膜
3.
3、放入蒸鍋大火煮開後調小火，蒸半小時左右即可。
溫馨小提示
也可以在煮飯的時候放入電飯煲蒸閣一起煮，等飯好了，菜也好了，這樣不僅可以節能，而且不用擔心大排蒸老或沒熟，一舉兩得。
6. 如何做出好吃的蒸扣碗
1.
選材。一般是選五花肉，根據個人喜好選瘦肥的程度。豆片要選比較勁道的。
2.
將肉切成15cm左右的塊，方便後續操作
3.
緊肉。就是用開水焯肉，取出肉中的血。記得要撇沫。
4.
過油。不能炸太熟。
5.
上色。色（shai）就是用紅糖熬出來的。為了好看。
6.
切片。切成大學5mm左右的片。6.碼碗。先將切好的肉片碼入碗中，基本也就是10來片。然後是豆片，隨後就是將蔥，豆豉，姜絲放入。當然還有香油味精鹽適量。
7.
開蒸。小火慢蒸。千萬不要蒸的太過，要不吃的時候不好夾，肉易碎。基本要三個小時左右吧。
7. 蒸米飯怎麼做好吃
1、加油蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。