㈠ 如何自己和面做面條
盆里加150克麵粉，一點點鹽，用涼水和面，水一點點的加慢慢攪拌，麵粉攪到絮狀下手揉成面團，揉好後蓋上碗醒面1個小時左右，面醒好再次揉光滑，之後可以拿著面團去擀成面條即可。至於面條的做法，就看想做什麼樣的面了，是拉麵還是刀削麵，或者就是普通的手擀麵。
㈡ 和面的小妙方，都有哪些
用冷水和面，500克麵粉，250克水，2克鹽，麵粉放入盆里，一邊加水，一邊攪拌，揉成光滑的面團，加鹽可以使面更勁道，煮出來的面條不容易斷。很多人都會一開始就添很多的水，而且直接下手，以至於面老和不好，手老是麵糊。應該少量添水，先用筷子攪拌，下邊攪拌一邊添麵粉，直到麵糊成團，戴上一次性手套，用手揉搓。
冬天30度溫水，酵母是活性的，30度溫水最適合酵母發酵，夏天有點溫度就可，具體比例配方500克麵粉，5克酵母，根據季節增減，5克泡打粉，白糖少許，豬油少許，根據出品要求品種面發的軟硬再倒入適量的溫水一般蒸包子，水溫在28度到30度左右，用手背測試水溫，蒸饅頭的比例，水的比例是500克的麵粉，270毫升的清水。
㈢ 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同，有油潑面，冷麵，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削麵，熱乾麵，蘭州拉麵，擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉，和面前，要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時，如果加入其它雜糧麵粉，要提前與小麥粉混合均勻，加入量一般不超過20%，否則容易斷條，面條顏色不一致，且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條，現做現吃。特別是在夏秋季節，天氣較熱，最好不要有剩餘。如果做多了，最好將面條放入保鮮袋中，在冰箱冷藏保存，並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例，和面後應醒面30分鍾左右，使面團更為光滑，口感更為勁道。煮麵條時，水要充足，水少容易使面條粘連、糊湯、斷條，還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後，要立刻轉成小火，以免撲鍋；也可以加入適當涼水，使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃，否則容易失去彈性，粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季，消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時，應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水，不要使用自來水，以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣，發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法，以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法，而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面，西安的箸頭面、菠菜面等等，有細如絲線的面條，也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時，面條進入新的發展階段，已有「面條」的名詞，形狀為長條，花樣多，如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等；元代時「干（掛）面條」問世了，在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展，如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
㈣ 和面做面條的方法
面條的做法很多，比如手擀麵，抻面，扯麵等等等等，面點師以前也分享過幾種面條做法和配方，今天面點師繼續給大家分享商用面條配方和製作過程，希望對大家有所幫助
手擀麵配方
高筋麵粉一斤，鹽五至十克。雞蛋一個至兩個，鹼二克至五克，水四兩左右，玉米面適量
製作過程:
把麵粉放入盆中加入用水化開的鹽和鹼，然後加入雞蛋和水和成硬面團，然後揉勻用壓面機反復壓面（壓制光滑）然後壓成薄片在薄面片上撒些玉米粉然後捲起來切成條即可
小貼士:
（1）相信細心的讀者也看到了。我給的配方有很大的延伸性，比如鹽五至十克，這樣做是因為地域不同，麵粉質量也不同所以根據當地食材去加鹼配料的量
（2）放鹼，就我個人理解是可以增加面條的延展性，可以讓面條不容易斷裂，還能增加面條的保質期
（3）放鹽可以增加面的筋度。也給面條裡面增加一些味道
（4）放雞蛋可以增加面的韌性，讓面更加勁道
面條的保存
（1）如果你是現吃現做可以跳過閱讀，但如果你是飯店想儲存，請看仔細，
（2）面條切好以後把他捋順然後比如你一碗面條定量二兩，那你就秤上二兩然後捲起來放入方盤，然後封上保鮮膜放入冰箱速凍，然後想用的的時候直接從冰箱拿出來放鍋里煮即可，
（3）一般這樣保存放一個月是沒問題的
面條的顏色
在製作面團的時候如果你想帶些顏色，可以把水換成蔬菜汁即可，比如綠色菠菜汁，黃色用胡蘿卜汁，紅色用火龍果汁等等
㈤ 做面條和面的步驟與技巧
面條在我國的歷史是非常悠久的，而且面條食用起來也非常的方便，不僅可以當成主食，還可以成為快餐，面條的主要成分就是穀物或者是豆類的麵粉，現在很多超市中都在進行銷售，有的還進行了精美的包裝，然而對於對飲食要求很高的人員來說，往往都喜歡自己動手製作，那麼怎樣和面做面條呢?
第一，怎樣和面做面條呢?舀出麵粉，用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將麵粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
第二，加水。這一步很關鍵：舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。「一點點」的意思是，水流的大小，類似於普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。
第三，揉絮狀麵粉。現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴於你的手感，不能太干，也不能太濕。太乾的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。
怎樣和面做面條呢?想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用於和面的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。
㈥ 面條怎麼做好吃 煮麵條的12個小技巧
面條是北方的家常麵食，爽滑筋道，營養豐富，大人小孩都愛吃，今天給大家分享一個面條簡單又好吃的做法，酸辣開胃吃著過癮。
具體做法請看我們的操作：
1.准備小蔥兩根，切成蔥花，切好以後放入大碗中。
2.香菜兩根切成段，放入盆中。
3.蒜苔幾根切成小段，和蔥花放在一個碗中。
4.碗里加入少許食鹽，加入一點花椒粉，加一點雞粉，加一勺生抽，兩勺陳醋，加一點芝麻香油，一勺辣椒油。
5.炒鍋燒熱添入一勺食用油，油熱後打入一個雞蛋。
6.然後改成小火，再撒上一點食鹽入底味。
7.等雞蛋凝固後快速翻面，把雞蛋煎熟以後，盛出備用。
8.重新起鍋開始燒水，鍋里加入幾滴植物油，這樣可以避免面條粘連。
9.開大火把水燒開，水燒開後舀一點熱水，放入調料碗中，用勺子攪拌，化開調料。
10.然後下入面條，煮開以後用筷子抄動幾下，使面條受熱均勻。
11.然後加入一點涼水，這樣可以使面條更加柔軟筋道。
12.把面條煮熟以後下入幾片菜葉，30秒後即可關火。
13.然後把面條盛出，把面條放入大碗中，最後放上青菜葉。
14.放入煎好的雞蛋，撒上一點香菜，再放上一點榨菜絲。
15.好了，這道簡單又營養的酸辣面就做好了，喜歡吃麵食的可以收藏起來，有空就在家試試吧。
㈦ 怎麼和面做的面條好吃
麵粉 300g
水 100g
雞蛋 1個
鹽 1～2克
食用鹼 半克
－ 步驟 －
1.300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼(不喜歡可不加。加鹼是為了面不酸，面的香氣就出來了。還有農村老話兒說：「鹽是骨，鹼是筋。」加了這兩樣，面條更筋道，口感更有面的韌勁兒。
2.我是直接用手和，不用擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水，和成如圖顆粒塊狀
3.試著把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。
4.再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。
5.把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，看我的手，不過沒關系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，都擦上去，看見沒有，盆邊都凈了。然後開始把面團揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。
6.我揉成這樣，100克水還剩十幾克，我最後用了90克水還不到
7.為了最後「手凈盆凈」，還可以倒點點水到手上
8.把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去，我們土話說， Chai，同時擦、揉，把面團在盆上擦、轉。
9.最後揉成這樣，怎麼樣，手凈盆凈，面光滑。我最後還剩14克水。就是說我只用了86克水。當然麵粉的吸水性不同，不過盡量少用水，和出的面盡量硬。
10.套上保鮮袋，冷藏30分鍾，這個環節不能省。我有時早上和了面，冷藏到晚上用。有時我扣到盆里，農村叫「醒昧」一會兒。
11.再拿出來揉，就很好揉了，揉成這樣子
12.擀麵杖擀成餅
13.切開
14.繼續擀
15.手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，我通常到第四檔，然後用細面條刀頭走一遍
㈧ 初學者怎麼和面做面條
第一，怎樣和面做面條呢?舀出麵粉，用小碗舀麵粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。將麵粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上麵粉也很容易清洗。新手注意事項：如果你的目標是三小碗麵粉的量，那麼，此步驟舀麵粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
第二，加水。這一步很關鍵：舀出一小碗水，往麵粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水。「一點點」的意思是，水流的大小，類似於普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。在加水的過程中，不停的用手去揉搓麵粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎麼理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以後出來的面團越勻稱，搓的好的話，出來的是絮狀。
第三，揉絮狀麵粉。現在，麵粉已經成為絮狀啦，那麼下一步，就是把這些小絮絮，合並為大絮絮，最後，將所有的大絮絮合並為一個初始的面團。在整個過程中，需要加水。加水的多少，依賴於你的手感，不能太干，也不能太濕。太乾的話，揉不起來，太濕的話，要多加點麵粉才不粘手。新手注意事項：新手的時候，最好一開始少舀點麵粉，因為在後續加水過程中，很可能因為太濕而需要再加麵粉。
怎樣和面做面條呢?
想要面團更光滑美味的訣竅：想要面團更光滑：在第一步加水之前，在乾麵粉中打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋和麵粉攪拌均與後，再加水搓絮絮;喜歡吃干拌面的朋友，在和面的時候，可以直接加鹽水：在用於和面的水裡加顆粒鹽，就是鹽水，用鹽水和面。
㈨ 第一次做面條，如何做出勁道好吃的面條
俗話說軟面餃子硬面湯。要想做出筋道好吃面條，就要把面活硬一點，這樣做出來面條才會勁道好吃。
我從10多歲就開始為家裡人擀麵吃，這也是經常擀麵條積累得來了經驗。面條是北方人最愛吃的一種麵食了，以前沒有機器壓面，都是自己在家和面擀麵。由於家裡人都愛吃，因此基本上每天都會做一次擀麵，也練就了一手擀麵好功夫。
面條在我國已經有悠久歷史
面條起源於我國，已經有4000多年歷史了。在我國不同產地不同區域，面條也都各具特色。面條簡單又好做，可以少煮做湯喝，可以瀝水拌面，因為面條吃法多種多樣，因此也風靡了全球。而各國又根據自己當地飲食文化，把這種麵食風味發展到了極致，比如，大家熟悉的義大利面等。
㈩ 面條怎樣才能做得更好有哪些關於面條的小竅門
面條怎樣才能做得更好？很多人都做錯，難怪煮出來不好吃，告訴你正確做法。
面條是很多北方人的最愛，就像我家老公，每天必須至少吃一頓面條，否則，就感覺胃裡少了啥。那麼面條怎麼做才好吃呢？今天主要說一下煮掛面的技巧。
以上就是我對於「面條怎樣才能做得更好？有哪些關於面條的小竅門？」的回答。您有任何疑問和意見，都可以在下方留言交流。我是愛生活愛美食的噴香小廚，記得關注我哦，更多美食知識和技巧等您來！