『壹』 怎樣腌制咸鴨蛋好吃出油
出油好關鍵要用酒泡一下比較好，然後蘸油沾鹽，日光下曬兩天，密封放在陰涼處腌制一月你，有條件也可以調制鹵水，放在壇子里腌制
『貳』 怎樣腌制咸鴨蛋好吃
鴨蛋表面的物質太多了，如果不清洗一下很不衛生，尤其是咸鴨蛋腌制要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾幹才行，否則鴨蛋腌制不好會容易壞掉的。
第二步：准備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
PS：這里說明一下咸鴨蛋腌制的時候是不能夠接觸生水的，因為生水腌制咸鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給腌壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候腌制鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
第三步：准備一個干凈並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的咸鹽水，讓咸鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。
PS：如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替，最主要的是可以密封好，容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放，不要讓它們滾落下來，否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
第四步：鴨蛋大約腌制20-25天左右就腌制好了，這個時候煮一個咸鴨蛋打開來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這么腌制咸鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
『叄』 怎樣腌出的咸鴨蛋好吃
材料
新鮮鴨蛋數顆米酒3杯開水1杯食用塩1杯香料(可有可無)適量
做法
2玻璃瓶裝好所有液體並將液小心放入，一定要蓋過所有的蛋，或是用重物壓著放至少60天後，拿出再洗凈，拿至電鍋蒸熟即可食用（沒馬上用冰冰箱存放）
『肆』 如何腌出好吃的咸鴨蛋
我覺得如果你想腌出好吃的咸鴨蛋，我覺得還是要有季節的問題，在一定的季節之前，因咸鴨蛋就會有酥油的那一種咸鴨蛋就會很漂亮，我覺得佐料多還是有很好的，並且吃起來就會很好吃。
『伍』 咸鴨蛋怎麼腌制好吃
如何腌制咸鴨蛋？
為何說春季最適合做咸鴨蛋呢？其實這個和氣候有關，春季天氣轉暖，腌制咸鴨蛋的時間要比冬天的時候縮短了不少，並且也不用擔心鴨蛋會凍壞。而且春季比夏季的氣溫低，並且較為乾燥，夏季腌制咸鴨蛋雖然時間要更短一些，但是卻十分容易發生鴨蛋腌制到一半就壞掉的情況，更惡心的一種情況是有一年夏季我和母親腌制的咸鴨蛋因為沒有密封好結果最後都生了蛆蟲，現在想想簡直就是黑暗回憶啊。
下面分享一下黃泥腌制鴨蛋方法，首先准備鴨蛋、黃泥、食鹽、花椒、八角、白酒，鴨蛋和食鹽的比例一般是一斤鴨蛋一兩鹽。首先將准備好的新鮮鴨蛋清洗干凈備用，然後將八角、花椒放入水中煮沸，然後將准備好的黃泥搗碎，用准備好的花椒水和少量的白酒攪拌均勻，黃泥和花椒水、白酒的比例大概是能夠將黃泥攪拌成糊糊狀即可，這時候將黃泥糊糊均勻的刷在鴨蛋上面，將刷好黃泥的鴨蛋整齊的碼放在壇子裡面，封號蓋子，一般保存25天左右就能夠食用了。
除了黃泥腌制的方法之外，很多朋友更加喜歡直接用鹽水腌制，這樣吃的時候不用清洗黃泥，更加方便。方法也十分的簡單，准備鴨蛋的步驟和上面的類似，將清水燒開，如果想味道更好一些可以放入一些大料，然後放入食鹽，食鹽的量以放入開水當中鹽水飽和為准，一般鹽水有些淡淡的發苦味的時候就可以了。然後放入少量的白酒，能夠去腥，並且能夠幫助鴨蛋出油。然後將鹽水倒入壇子當中，再放入鴨蛋，密封壇子即可。一般30天左右就能夠開壇了。
有些朋友說自己腌制的鴨蛋經常會發臭，這個樣的鴨蛋就不要吃了，因為已經變質了。出現這樣的情況的很大的原因就是食鹽放的不夠，另外就是腌制的過程中沒有密封好，還有就是鴨蛋沒有清洗干凈，這些原因都會造成鴨蛋腌制失敗。
『陸』 如何腌出好吃的咸鴨蛋
咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。端午過後是炎炎夏日，煮上幾個咸鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。
『柒』 如何腌制出好吃的咸鴨蛋
鴨蛋洗好擦乾，放入白酒中浸泡，裹上鹽，放入塑料袋，扎緊放入密封盒中，等待20天，取出蒸好，好吃的咸鴨蛋就完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：鴨蛋 10個、白酒 適量、鹽 適量。
1、准備土鴨蛋，清洗好後擦乾。
注意事項：
鴨蛋殼上比較臟，在清水中充分浸泡洗干凈，否則有細菌在蛋孔裡面，用干毛巾擦乾或者晾乾。
『捌』 怎樣腌咸鴨蛋好吃出油
【菜名】：腌咸鴨蛋
【所需食材】：
鴨蛋20顆，高度白酒1小碗，鹽1小碗，白醋一碗，保鮮膜或保鮮袋適量。
【烹飪過程】：
1、准備又大又圓的鴨蛋一筐，一碗鹽和一瓶白酒，白酒的度數一定要高的。
2、用刷子將每一個鴨蛋都刷洗干凈，然後用水沖一下，並瀝干水分。注意刷的過程中不要太用力，以免把鴨蛋殼弄破了。
3、鴨蛋全部洗好後，把白酒和白醋倒進一個碗里，然後把鴨蛋放在碗里浸泡20分鍾，碗里的酒和醋量，剛好能把鴨蛋沒過即可，最好一次泡3個鴨蛋，泡好後拿出來，再泡3個，直到把所有的鴨蛋泡好為止。
4、接著，把泡好的鴨蛋，放在鹽碗中，來回滾打，使鴨蛋全身上下都沾上鹽，如此操作把剩餘的鴨蛋全部弄好，備用。
5、准備一個保鮮膜，把保鮮膜張開，鴨蛋放在保鮮膜上，然後用保鮮膜把每一個鴨蛋都包裹的嚴嚴實實的。
6、用上述步驟，依次把所有的鴨蛋，泡酒，滾鹽，包保鮮膜。
7、就這樣，鴨蛋全部包裹好後，放在盤子中，備用，保鮮膜一定要包得厚一些，不要就包幾層就不包了。
8、接下來，准備幾個密封袋，把包裹好的鴨蛋全部放入密封袋中，密封袋中的鴨蛋不要堆積。排出密封袋中的空氣，扣住密封袋，寫一張生產日期作為記號。
9、最後，把鴨蛋放入密封罐中，並把密封罐放在常溫通風的地方。密封罐可以是買完的水果罐頭，吃完罐頭後的空瓶，也可以是其他的瓶瓶罐罐，只要是大容器就行。
10、從腌制起第一天開始記，過了40天之後，打開罐子，把保鮮膜撒開，洗干凈並煮熟後，用刀把咸鴨蛋豎著切開，會看到通紅出油的鴨蛋黃。
11、這樣製作的咸鴨蛋，蛋清咸而不苦，蛋黃香而不膩。
【烹飪竅門】：
1、用白酒和白醋浸泡鴨蛋的目的，是為了能夠起到殺菌消毒的效果，因為腌咸鴨蛋是一個長期的過程，鴨蛋長期放置難免會滋生細菌，用白酒給鴨蛋消毒，盡可能的讓鴨蛋腌得時間更久，而不會壞掉。
『玖』 咸鴨蛋如何腌制好吃呢
在我們生活中，總會吃各種各樣的蛋，像什麼雞蛋啊、鴨蛋啊、鵝蛋啊、鵪鶉蛋啊之類的，各種蛋都有各自的特色，營養分成也是大同小異。而這些蛋除了能直接做成美食之外，還有一些加工吃法，就比如皮蛋、咸鴨蛋之類的。今天，咱們先不說皮蛋，專門來講講咸鴨蛋。
所以我們在腌制鴨蛋的時候，必須將鴨蛋表面盡量清洗干凈，而清洗干凈之後，還得將鴨蛋表面的水分晾乾，不然在腌制過程水分進入的話，咸鴨蛋的味道就會被破壞。