㈠ 麻辣鴨子怎麼做好吃
麻辣鴨
材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蚝油、雞精
做法：
1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3、鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。
注意事項：
1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥，不適合做這個口味；洋鴨的肉質肥厚，適合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南嶽陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣。
3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。
4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香。
營養價值：
鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等症狀。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
㈡ 市場上那種半邊鴨怎麼燒好吃
鴨肉切塊稍微煎一下，然後把蔥姜暴香，放蚝油，鹽，竹筍片炒一下，再放鴨肉下去炒幾下，放水悶到鴨肉熟軟再放點香油，水澱粉起鍋
㈢ 冰凍半邊鴨煨蘿卜湯怎麼做有營養
1、用料：半邊鴨1半邊，白蘿卜1根，生薑1塊，鹽1勺，雞精3g。
2、先把料備齊。
3、鴨子改刀切塊。
4、白蘿卜切塊備用。
5、一塊生薑拍扁備用。
6、將鴨肉塊冷水下鍋去除血腥末。
7、白蘿卜塊焯水備用。
8、把鴨皮多的肉塊先下鍋小火煸炒出鴨油後。
9、再放入姜塊、兩勺鹽和剩餘的鴨肉塊一起翻炒出香味。
10、煸炒好後，把鴨肉放入高壓鍋內，加水沒過鴨肉，稍微多一點點沒關系。
11、燉壓6分鍾。
12、待高壓鍋泄氣後揭鍋蓋，加入焯過水的白蘿卜，繼續蓋上鍋蓋，燉壓。
13、最後就是揭開鍋蓋，給湯加鹽和少許雞精調味。
㈣ 冰凍半邊鴨怎麼做好吃
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出後瀝干水分；三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開後全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
㈤ 冰凍半邊鴨怎麼熬湯
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
㈥ 冰凍半邊鴨怎麼燒好吃
冰凍的半邊鴨怎麼燒好吃？這是根據自己的習慣，很多人喜歡吃紅燒的，然後放一些辣椒，吃起來比較有味道，然後有一些人是喜喜歡用啤酒燒的，這樣有啤酒的味道
㈦ 半邊鴨怎麼做好吃
原料：鴨塊500克、姜50克、泡椒100克、魔芋200克、香菜少許調味料：鹽5克、食用油50克、雞精2克、豆瓣醬3克、啤酒半瓶、麻油3克。
做法：
一，鴨塊洗干凈切成塊，姜和泡椒切片，魔芋切塊；
二，將鍋中水煮開，鴨子放入其中快速過水，撈出後瀝干水分；
三，炒鍋加油燒熱，放入豆瓣醬、姜、泡椒炒香，再放入鴨子、魔芋爆炒，接著倒入啤酒，煮開後全部倒入砂鍋；四，砂鍋置火上，用小火慢煮，待鴨塊熟透後加鹽、雞精、麻油，再撒上香菜即可。
薑母鴨
原料：鴨塊500克、姜100克調味料：米酒200毫升、鹽適量。
做法：一，將姜洗干凈，三分之一切成姜絲，三分之一切成片，三分之一磨成薑末。將薑末用紗布擠成薑汁備用；二，鴨塊洗干凈，放入滾水中快速過水後撈出並瀝干水分；三，鍋中加少許油，放入薑片炒至香味飄出，再加入鴨塊一起煸炒，加鹽和米酒煮開，移至碗中上蒸鍋蒸，加入姜絲，用大火蒸2小時即可。
㈧ 半邊鴨和雞肉怎麼紅燒
半邊鴨紅燒做法：
1、半邊鴨剁好後涼水放入鍋內，加入幾片姜、花椒、一些料酒煮開後撈起清洗干凈後控干水分。姜切片，大蒜剝好。
2、炒鍋內加入小半碗白砂糖、一點清水、一點食用油翻炒出糖色。小火熬糖色，大火很容易糊。加點水熬出的糖色不油膩。
3、糖色炒好後倒入鴨肉塊，翻炒均勻至鴨塊上色。接著加入姜、大蒜、花椒、八角翻炒出香味。然後加入適量的料酒翻炒一分鍾左右。再接著加入少許鹽、一勺生抽、一勺耗油翻炒均勻後加入沒過鴨肉的清水。
4、大火熬煮10分鍾後，小火慢燉20分鍾。待湯汁剩一些後大火收汁。湯汁收好後就可以裝盤。撒點蔥花點綴一下。
紅燒雞肉做法：
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變得很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
㈨ 冰凍半邊鴨和什麼配料一起燉好吃
一```1竹筍干2兩左右，浸水約1小時，後扯成小條狀。洗凈。
蘑菇干3—5大隻。
2.燉煲：把鴨塊、竹筍和蘑菇放入高壓鍋內，加水（高出一倍以上），先大火煮，再文火煲，到鴨肉蘇爛為止。
二````用啤酒燉,加些豆腐,鴨血,白菜,粉條,紅蘿卜,土豆.味道不錯呢
三````其實很簡單的不用那麼多的配料，家裡也都沒有
用大量的生薑用大火猛燉就行了，再加少許蔥、枸杞等調料
因為鴨子肉是禽類裡面味道最大的一種，生薑能去除它的腥臊氣味，還有滋補的功效，大火燉能把湯汁燉白，形成分子水包油的結構，更有營養喲
㈩ 冰凍半邊鴨怎麼燒好吃竅門
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。